Las cazuelas de cuajada, no sin razón, se consideran una de las más tiernas y, por lo tanto, las más queridas.
Si los hombres llenan el menú en su familia, y los platos más populares son los empanados brutales, las chuletas o la carne asada con sangre, ofrezca una cazuela de requesón, dicen que en cada león vive un cachorro de león pequeño y juguetón.
Cacerolas de requesón con leche: principios generales de cocción
• Requesón: el componente principal de la "prueba" para los guisos de requesón. Su elección no se limita a ciertas reglas. En cazuelas de queso cottage con leche, el queso cottage de cualquier contenido de grasa y grano será adecuado, siempre que el producto lácteo fermentado sea fresco.
• Al preparar la masa para guisos, el requesón se mezcla con otros ingredientes y se bate bien con una batidora o se interrumpe con una licuadora. Si la receta no implica batir con una licuadora, la cuajada se muele previamente en un colador raro o se pasa a través de una picadora de carne, con una rejilla fina instalada. Esto le permite hacer la "masa" más uniforme, sin la mezcla de granos.
• El uso de leche es bajo en grasa, el contenido de grasa del 3,2% en productos lácteos es el más adecuado. Se puede tomar leche casera, pero se debe diluir con agua.
• Los huevos se agregan a los guisos de cuajada con leche para obtener jugosidad y una mejor unión de los ingredientes. Si la receta requiere poner sémola, siempre se remoja en leche para que esté bien hinchada.
• Las cazuelas de requesón con leche se pueden preparar con la adición de bayas y frutas frescas o secas, con cereales hervidos y avena. Se hornean en el horno o en una olla múltiple en el modo "Hornear". El tiempo de cocción y la temperatura siempre se especifican en la receta. • Para hacer que el plato terminado salga libremente del molde o tazón de la olla de cocción lenta, se aplica una capa delgada de mantequilla en su parte inferior y en las paredes y solo después de eso se extiende la masa de cuajada. Para mayor confiabilidad, la capa de aceite se espolvorea con harina o sémola.
• Las cazuelas de requesón con leche son platos separados. Por lo general, se sirven con crema agria, leche condensada de alta calidad, mermelada o salsas especialmente preparadas.
Cacerola De Requesón Con Leche Y Pasas
Ingredientes:
• 250 gr. queso elástico al 9%;
• dos huevos;
• media taza de leche de vaca;
• dos cucharadas de azúcar;
• una pequeña bolsa de vainilla;
• sémola - dos cucharas;
• Cremosa, mantequilla “Campesina” - 30 gr.
• Cuchara de aceite vegetal puro.
Método de cocción:
1. Vierta la sémola en la leche fría, mezcle y deje que se hinche durante 10 minutos. No omita esta acción, de lo contrario, la cazuela saldrá dura y demasiado espesa.
2. Lave las pasas con agua caliente y séquelas del exceso de humedad, volviéndolas a colocar en un colador.
3. Muela el requesón con una picadora de carne o muele el producto a través de un colador raro.
4. Bate los huevos con sal en un recipiente aparte con una batidora, azúcar granulada y vainilla. Batir hasta que la masa quede exuberante y suave.
5. Luego agregue en ella la mantequilla rebanada rebanada, la sémola hinchada, el requesón y nuevamente mezcle todo bien con una batidora. Solo puedes remover con una cuchara. Añadir las pasas al final.
6. En la superficie interna de la forma refractaria, aplique la mantequilla y espolvoree bien la sémola.
7. Coloque la “masa” para la cazuela en el molde, alise la superficie y limpie durante 40 minutos en el horno caliente.
8. En la primera mitad del tiempo, la puerta del gabinete no se puede abrir, de lo contrario el plato se asentará.
Cacerola de queso cottage con leche - "Suave como un soufflé"
Ingredientes:
• una libra de queso cottage;
• tres huevos;
• Cremosa, mantequilla “tradicional” - 60 gr.
• tres cucharas con un montón de azúcar;
• tres cucharadas de sémola;
• 3 cucharas "con una colina" de crema agria grasa;
• Pizca de vainilla.
Método de cocción:
1. Derrita de cualquier manera, a baja temperatura la mantequilla y enfríela bien.
2. Añadir la crema agria, el azúcar, la sémola y la vainilla. Revuelva todo con una cuchara y rompa en la mezcla de huevo. Poner la cuajada y perebeyte toda la licuadora. La mezcla debe ser homogénea, asemejándose a su consistencia en pasta. Después de eso, batir la mezcla con un mezclador, pero no por mucho tiempo, diez minutos a una velocidad promedio será suficiente.
3. Lubrique el interior del formulario, de aproximadamente 25 cm de diámetro, con aceite, espolvoree con harina y rellene con masa de cuajada.
4. Poner en el horno y hornear a 160 grados hasta que esté cocido. El tiempo de cocción puede variar de una a una hora y media y depende de la potencia del horno.
5. El grado de preparación se puede verificar en una hora perforando la superficie en el medio con un palo de madera. Si se mantiene seco al mismo tiempo, consigue la cazuela, está listo.
Cacerola simple de requesón con leche condensada - "Marchando"
Ingredientes:
• lata de leche condensada entera;
• una libra de queso cottage;
• Tres huevos grandes.
Método de cocción:
1. Vierta la leche condensada en un bol. Rompa los huevos y mézclelos a baja velocidad con una batidora. Dada la versión "de marcha" de la receta, también es aceptable batir con un tenedor o un batidor fuerte.
2. Agregue la cuajada y mezcle nuevamente con una batidora.
3. Vierta la masa resultante en la forma redonda preparada y colóquela en el horno.
4. Después de unos 45 minutos, cuando la comida esté lista, verifíquela con un pinchazo.
Cacerola aireada de requesón con leche con crema agria
Ingredientes:
• 900 gr. requesón
• azúcar refinada - 2/3 taza;
• tres huevos crudos;
• media taza de señuelo seco;
• media taza de crema agria al 20%;
• una pequeña bolsa de vainilla en polvo o azúcar;
• Un puñado de pasas oscuras picadas;
• Leche pasteurizada, media en grasa - 1/2 cucharada.
Método de cocción:
1. Cuece las pasas con agua hirviendo y déjelas durante 10 minutos en agua tibia. Escurrir el agua, lavar las pasas nuevamente y secarlas, extendiéndolas sobre una servilleta de lino.
2. Llene los manka con leche fría y, al igual que las pasas, remoje durante un cuarto de hora.
3. Batir el azúcar con dos huevos.
4. Tuerza en una picadora de carne y mézclelo con una masa de huevo dulce, crema agria y sémola hinchada.
5. Agregue las pasas, agregue la sal y agregue la vainillina, mezcle y transfiera a una forma previamente preparada.
6. Revuelva ligeramente el huevo con una cucharada de crema agria y cepille la superficie con la mezcla.
7. Hornee durante aproximadamente una hora a una temperatura que no supere los 180 grados.
Cacerola de arroz y queso cottage con leche, con manzanas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 70 ml de leche pasteurizada;
• 100 gr. sémola seca
• 150 gr. azucar blanca
• 600 gr. queso cottage 12% de grasa;
• dos cucharas de azúcar oscuro;
• Huevos - 3 uds.
• media cucharada de bicarbonato de sodio;
• diez cerezas frescas o congeladas, picadas;
• cuchara de vinagre;
• una manzana agridulce;
• 70 gr. arroz de grano redondo;
• Una cucharada de canela molida.
Método de cocción:
1. Cereal de arroz enumerado y bien lavado, poner en un recipiente para cocinar. Vierta un litro y medio de agua y hierva en el modo de "Gachas de avena". Asegúrate de poner sal y enjuagar el arroz preparado y secar. 2. Vierta la leche en sémola, mezcle y deje reposar durante media hora. Luego mezclar la sémola hinchada con soda en vinagre.
3. Batir los huevos con azúcar regular hasta que estén espumosos. Añadir a ellos, mezclar, requesón y sémola.
4. En el arroz hervido, agregue la canela con azúcar oscura y mezcle bien.
5. Sacar el jugo de las cerezas. Mézclelo con la mitad de la masa de cuajada y transfiera la masa de cereza a una taza humedecida con aceite.
6. Extienda el arroz de manera uniforme sobre él, y cúbralo con finas rodajas de manzanas, extendiendo las piezas en espiral.
7. Rellene el resto con masa de cuajada y cierre la tapa de la bandeja de multicastría.
8. Inicie el dispositivo en el modo "Hornear", programándolo durante 1.3 horas.
9. Tan pronto como se complete el programa, retire inmediatamente el postre ya preparado del tazón para que no se humedezca.
10. Después de enfriar, se recomienda una cazuela de este tipo para reposar toda la noche en el refrigerador y, a continuación, servir, regar con crema agria.
Cacerola de requesón en leche con albaricoques secos - "sabor infantil"
Ingredientes:
• 400 gr. queso cottage de grasa;
• una cucharada de almendras molidas;
• taza incompleta de albaricoques secos;
• dos huevos;
• limón pequeño;
• 150 ml de leche pasteurizada;
• azúcar refinada - 4 cucharadas. l.
• dos cucharadas de sémola;
• 30 gr. virutas de coco blanco;
• miel ligera - dos cucharas;
• una cucharada de almidón;
• Media taza de vino blanco de postre.
Método de cocción:
1. Deje los albaricoques secos escaldados con agua hirviendo en agua tibia durante 10 minutos. Escurrir el líquido, y en la fruta seca verter el vino mezclado con miel.
2. Lavar el limón con agua caliente. Raspe la ralladura con un rallador pequeño con cítricos y agréguelo a los albaricoques secos. Revuelva, deje hervir y hierva a fuego lento durante siete minutos. Enfriar, colar el caldo y no verterlo. 3. En un raro tamiz metálico, muela el requesón, vierta la leche y exprese la decocción de la fruta en él. Revuelva la mezcla hasta obtener una consistencia suave y pastosa.
4. En una espuma esponjosa, batir el azúcar con los huevos y agregar la masa de huevo dulce a la cuajada.
5. Agregue coco, almendras molidas, almidón, sémola hinchada y mezcle bien.
6. Cubra la parte inferior del formulario con pergamino y aplique una fina capa de mantequilla sobre él.
7. Luego, ponga albaricoques secos cocidos en vino en el pergamino y viértalos con masa de requesón para la cazuela.
8. Primero, hornee por 25 minutos, manteniendo el calor en el rango de 180 grados, luego reduzca el calentamiento del horno a 150 grados y continúe horneando por otros 15 minutos.
9. Prepare el postre ligeramente fresco y coloque los albaricoques secos en un plato plano. Decore la superficie con copos de coco.
Cacerola de requesón con leche y avena - "Delicia de cereza"
Ingredientes:
• 120 gr. harina de avena;
• 450 gr. requesón no granular de grasa;
• 50 gr. mantequilla, crema dulce;
• cuatro huevos;
• dos cucharadas de leche;
• 450 gr. Cerezas (bayas frescas o congeladas);
• cucharada de licor;
• dos cucharadas de almidón;
• cucharadita de ripper para la masa;
• 110 gr. azucar
Método de cocción:
1. Vierta cien gramos de harina de avena en un tazón. Añadir el azúcar, la mantequilla derretida, sin hervir y ligeramente salada. Revuelva y deje reposar por un tiempo. El aceite no debe estar caliente, es conveniente derretirlo por adelantado.
2. Vierta la papilla restante con la leche mezclada con licor.
3. Coloque las cerezas secas lavadas en un tazón pequeño y mezcle las bayas con el almidón.
4. Divida las yemas con las claras, mezcle la primera con la cuajada y bata las claras en un recipiente separado. 5. Agregue el azúcar a la masa de cuajada, el polvo de hornear para la masa y batir con una licuadora.
6. Mezcle la masa pastosa resultante con cerezas, en movimientos suaves, de abajo hacia arriba, ingrese a las proteínas.
7. En la parte inferior de la forma preparada, extienda los copos mezclados con mantequilla y la masa de cuajada sobre ellos. Use la siguiente capa para distribuir los copos remojados en leche de licor y envíelos al horno durante al menos 40 minutos. Mantenga el calor estrictamente no más de 180 grados.
Cacerolas de queso cottage con leche - trucos de cocina y consejos útiles
• La soda agregada a la cuajada debe ser siempre apagada en vinagre o jugo de limón. La leche no tiene acidez, lo que permite devolverla.
• Si la cuajada contiene mucho suero, colóquela por un tiempo sobre un tamiz. El exceso de humedad saldrá y la masa no flotará. En un producto lácteo fermentado demasiado seco, agregue un poco de kéfir.
• Si usa una batidora para agitar, el tiempo de cocción se reducirá significativamente y la masa de cuajada será más uniforme que cuando se agita con una cuchara.
• Intente sacar la cazuela preparada del molde tan pronto como sea posible, de lo contrario puede estar húmeda.
