La cocina francesa se distingue por su elegancia y sofisticación. Pollo en francés - plato nutritivo, sabroso y asequible. Se ve muy presentable. En este caso, incluso una azafata inexperta puede cocinarlo.
Pollo en francés (paso a paso) - los principios básicos de la cocina
Pollo - carne tierna, en la que prácticamente no hay grasa. Por lo tanto, se considera dietético y se recomienda utilizar a quienes se adhieren a una dieta o principios de alimentación saludable.
Para cocinar pollo en francés paso a paso, primero debe seleccionar una pechuga de pollo o un filete de alta calidad. La carne debe tener un delicado color rosado. Al presionar un dedo la abolladura desaparece rápidamente. Esto sugiere que el pollo no ha sido congelado. Es recomendable utilizar solo carne fresca o refrigerada. Solo en este caso el plato saldrá sabroso, jugoso y fragante.
El queso puede usar cualquiera. Duro, suave cremoso y de calidad incluso fundido. Sin embargo, vale la pena recordar que el queso duro se derretirá por mucho más tiempo.
Los tomates utilizan cualquier variedad. Lo principal es que las frutas eran carnosas y jugosas.
La mayonesa puede ser audaz o ligera, según el resultado que desee obtener. Con una salsa de grasa, el plato es nutritivo y el ligero es adecuado para aquellos que cuentan calorías. Si desea utilizar un producto natural, prepare la salsa con yema de pollo y mantequilla refinada.
Para variar, puede agregar champiñones, ciruelas y verduras al plato.
Pechuga de pollo o filete lavado. Con un cuchillo afilado se corta la película y el exceso de grasa. Si el pecho está sobre el hueso, también se extirpa. La carne se seca con servilletas de papel. Cada pieza se corta por la mitad a lo largo. Chunk golpeó con un martillo. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que el corte no se rompa. En el proceso de batir la mesa permanecerá limpia si la carne se envuelve con una película adhesiva. La carne repulsada de ambos lados se sazona con sal y especias. Molde de cerámica o bandeja para hornear untada con aceite vegetal y esparcidas chuletas de pollo en una sola capa.
Sobre la carne unte las verduras peladas y en rodajas o los champiñones fritos.
Por encima de todo, untado con mayonesa y cubierto con una capa de queso rallado o en rodajas.
Pollo puesto en el horno durante media hora, precalentándolo a 180ºC.
El pollo francés se sirve con un plato de verduras hervidas o cereales. Como aperitivo al plato se sirve vino semiseco o seco.
Receta 1. Pollo francés: cocción paso a paso
Ingredientes
dos pechugas de pollo;
100 ml de agua destilada pura;
cuatro cebollas;
pimienta negra molida;
100 g de queso duro;
sal de mesa;
30 ml de vinagre de manzana;
200 g de mayonesa;
30 ml de vinagre de mesa al 6%.
Método de preparación
1. Comenzar a cocinar con la preparación de cebollas. Con un cuchillo afilado, pele las bombillas delgadas y enjuáguelas con agua corriente. Sumerge una toalla de papel para deshacerse del exceso de humedad. Ahora coloque la cebolla en una tabla de cortar y córtela en mitades o en anillos de no más de cinco milímetros de grosor. Ponga las cebollas en rodajas en un recipiente hondo. Vierta agua destilada, manzana y vinagre de mesa en las cebollas ralladas, sal ligeramente. Frote ligeramente las cebollas con una mano limpia. Dejar marinar durante media hora. Este procedimiento hará que las cebollas sean más suaves, más fragantes y eliminen la amargura.
2. Encienda el horno. Ajuste la temperatura a 180 grados. Lubrique el molde de cerámica o la bandeja para hornear con aceite vegetal.
3. Ahora proceda a preparar el pollo. Separe la pechuga de pollo del hueso, corte el exceso de grasa, las películas y el cartílago con un cuchillo afilado. Enjuague la carne con agua fría y séquela con una toalla de cocina de papel. Cortar cada pecho en cuatro rodajas de igual grosor. Ponga una rebanada de pollo en una tabla de cortar y golpéelo ligeramente con un martillo. Para mantener la cocina limpia, cubra la carne con una envoltura de plástico antes de batir. No repeler durante mucho tiempo. Recuerda, no estamos cocinando chuletas, sino carne al horno. Frote cada rebanada de carne con una mezcla de sal y pimienta de ambos lados. Ponga el pollo preparado en una bandeja para hornear en una sola capa. 4. Retire el embalaje del queso duro. Corte una corteza de parafina con un cuchillo afilado y muele el producto en un rallador con agujeros medianos o grandes. Poner las fichas de queso en un plato.
5. La mayonesa puede usar grasa o luz. Pero es mejor hacerlo usted mismo con aceite refinado, yemas de huevo, especias y mostaza. Así se obtiene un producto natural de calidad.
6. Exprima la cebolla en escabeche y extiéndala uniformemente sobre la carne de pollo. Unte toda la mayonesa, extendiéndola con una cucharada sobre toda la superficie. Encima de todo, espolvoree con chips de queso para que el queso cubra uniformemente todo el plato.
7. Compruebe que el horno se haya calentado a la temperatura requerida. Luego envía el formulario con el pollo al nivel medio. Hornee el pollo durante cuarenta minutos, hasta que el queso se derrita y se cubra con una corteza dorada. Después del tiempo asignado, retire la bandeja de carne del horno. Con una espátula de cocina, extienda el pollo en platos a una tasa por porción. Sirva pollo caliente con una guarnición de sémola, verduras al vapor o hervidas y ensalada.
Receta
2. Pollo francés: Cocinando paso a paso con champiñones y salsa
Ingredientes
pizca de sal;
diente de ajo;
50 g de mantequilla;
cebolla grande
180 ml de vino;
Tomate carnoso fresco grande;
20 ml de zumo de limón;
dos pechugas de pollo;
30 gramos de harina de trigo;
120 g de champiñones;
270 ml de caldo;
30 ml de agua pura filtrada.
Método de preparación
1. Corte la parte de la raíz con un cuchillo afilado de la bombilla y retire la cáscara delgada. Lavar la cebolla con agua corriente y mojarla con una servilleta de papel. Coloque la cebolla en una tabla para cortar, córtela por la mitad y córtela en mitades de aro con un grosor de no más de cinco milímetros. Ponga las cebollas ralladas en un tazón pequeño. Combine el agua filtrada con jugo de limón, sal ligeramente y vierta la cebolla con la mezcla. Deja marinar todo durante media hora. 2. Enjuague la pechuga de pollo. Pelar el cartílago, el exceso de grasa y las películas. Cortar los pechos por la mitad a lo largo. Sumergir con una servilleta de papel. Ponga una rebanada de pollo en una tabla de cortar. Cubra la carne con film transparente y golpéela ligeramente con un martillo. Pelea sin esfuerzo para que el pollo no quede muy delgado. Repele así todas las rodajas de pollo. Luego frote cada chuleta con una mezcla de pimienta y sal.
3. Vierta la harina de trigo en un plato poco profundo. Coloque una sartén ancha de hierro fundido en la estufa. Ponga un trozo de mantequilla en él y a fuego medio. Rodajas de pollo en rodajas de harina y poner en una sartén con mantequilla derretida. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Poner el pollo frito en un plato.
4. Lavar los champiñones. Si usa champiñones, simplemente páseles una esponja húmeda, ya que estos hongos absorben rápidamente la humedad. Usando un cuchillo afilado, retire la piel delgada de las tapas. Cortar las piernas. Champiñones preparados cortados en cubitos pequeños.
5. Pelar un diente de ajo de una cáscara delgada, habiendo cortado una punta. Picar el ajo con el rallador más fino o la trituradora de ajo.
6. Coloque la sartén donde se frió la carne, póngala nuevamente en la estufa y encienda el fuego a un nivel promedio. Poner los champiñones en él y freír, revolviendo regularmente, hasta que toda la humedad se evapore. Cuando los champiñones estén cubiertos con una corteza rojiza, agregue el ajo picado.
7. Lavado de tomate. Lávalo con agua hirviendo y quita la piel delgada. Pulpa de tomate cortada en trozos pequeños. Poner el tomate en rodajas en una sartén con champiñones. Envía el arco aquí. Verter todo el caldo y el vino. Revuelva Gire el fuego y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese.
8. Coloque la salsa de champiñones en un molde profundo. Poner el pollo dentro. Cubra con la misma salsa. Coloque la forma con el pollo en el horno a un nivel medio. Primero debe ser calentado a 180 grados. Cocer el pollo en francés paso a paso durante media hora. Servir el pollo con un plato de verduras, cereales o espaguetis. Ponga un plato en el plato. A continuación, ponga una rodaja de pollo y vierta toda la salsa de champiñones. Puede servir vino seco o semiseco al plato.
Pollo francés paso a paso: consejos y trucos
No use pollo congelado para cocinar, de lo contrario el plato será difícil.
Apila la carne firmemente para que el plato sea jugoso.
Marinar las cebollas, le dará el sabor de platos picantes.
Para hacer que el plato sea menos rico en calorías, reemplace el queso con queso.
Use mayonesa casera, por lo que tendrá confianza en su calidad.
