Entre todo tipo de carne, la carne de res debe tener un lugar especial en la dieta.
Según los nutricionistas, es la carne de ganado que contiene muchos elementos vitales para el desarrollo normal del cuerpo humano.
La carne se divide en tres categorías:
• grado superior;
• primer grado;
• segundo grado.
La principal característica divisoria es de qué parte de la carcasa se toma esta carne.
La carne de res del grado más alto se utiliza para freír una pieza entera, asar, hervir y hacer carne en conserva. El primer grado es adecuado para hervir, cocer, procesar y rellenar. El segundo grado se usa para el tratamiento térmico a largo plazo, generalmente es aspic, horneado prolongado, estofado con verduras.
Las reglas de cocción para la carne de res son rápidas y sabrosas.
La carne contiene una gran cantidad de proteínas para garantizar completamente el funcionamiento normal del cuerpo humano. La carne también es rica en hierro, zinc y otros oligoelementos, contiene vitaminas del grupo B y vitamina E.
A pesar de esto, no todas las amas de casa están felices de cocinar platos de carne de res, muchas personas se confunden con las propiedades naturales de la carne, a menudo es dura y seca. La gente a menudo se pregunta qué cocinar de la carne rápida y sabrosa, para complacer a toda la familia.
Para que no surja tal pregunta, uno debe aprender a cocinar adecuadamente este tipo de carne.
Para esto debes conocer algunos matices:
• Una regla importante en el proceso de cocinar cualquier plato de carne de res es que debe freír la carne solo en una sartén bien caliente con aceite caliente. Debido a la alta temperatura de la pieza, se forma inmediatamente una costra que no permite que el jugo salga. Es por esto que la carne estará más jugosa. • Si, después de asar, planea cocinar un poco de carne, no debe agregar líquido frío. Debido a esto, las fibras se "encogen" y dejan de ser un jugo valioso, por lo tanto, la carne se pondrá dura.
• Suaviza la crema agria de res, jugo o salsa de tomate, vinagre, vinos tintos. No está mal para la marinada usar salsa de soja con el agregado de mostaza en polvo.
• Puedes marinar en coñac o vermut, pero vale la pena recordar que después de este tipo de alcohol suele haber un sabor especial.
• Se debe prestar especial atención al color de la carne cuando la compre, cuanto más oscuro sea el color, mayor será el animal, lo que significa que la carne se cocinará durante mucho tiempo. No se volverá más suave ni con el asado adecuado, ni después del decapado.
• La carne de res rechazada en ambos lados es más suave y más suave, después de eso es aconsejable escabullirla, y solo entonces someterse a un tratamiento térmico.
• La jugosidad en la carne continuará empanando y batiendo.
• Antes de guisar, es mejor freír la carne de ganado, y luego cubrirla con una tapa. Este procedimiento preparatorio ayudará a preservar la jugosidad y la suavidad.
Estas son las principales características de la cocina, los secretos restantes se seleccionan individualmente para cada plato.
¿Cómo cocinar carne de res de forma rápida y sabrosa, cuando toda la familia está deseando cenar después del trabajo? Después de todo, generalmente este proceso toma por lo menos un par de horas, y algunas veces más. Hay métodos más rápidos de cocinar carne de este tipo, que atraerán a todos, y la dueña misma hará un mínimo de esfuerzo. Y el momento libre no era superfluo para nadie.
Habiendo rebuscado en las recetas de diferentes naciones del mundo, entendemos que muchas personas comen carne de res, hay muchas maneras de cocinar carne. El más sencillo y sabroso seleccionado de nosotros.
La versión judía de la carne de res es rápida y sabrosa
Una de las formas más fáciles y económicas de cocinar carne de res de manera rápida y sabrosa es una receta que nos llegó de Israel. Para cocinar, debe elegir un buen trozo de carne de res, es conveniente tomar carne de color claro con una pequeña cantidad de capas de grasa.
Ingredientes:
• Kilo de ternera o solomillo de ternera;
• tantas cebollas;
• un par de laureles;
• sal;
• pimienta negra molida;
• especias.
Cocinar
La preparación comenzará con el hecho de que la carne debe cortarse en cubos de tamaño mediano y verter agua fría durante 10 minutos.
Por separado, triture las cebollas previamente peladas y envíenlas a un caldero precalentado con un fondo grueso.
Freír la cebolla en aceite vegetal.
Vertemos agua de la carne, la vertemos inmediatamente con agua hirviendo y la dejamos por otros 5 a 7 minutos.
Escurra el agua de la carne y séquela ligeramente, agregue a las cebollas doradas.
Cocine sin tapa hasta que el jugo liberado de la carne se haya evaporado, y luego freír todos los ingredientes, revolviendo constantemente.
Cuando la carne esté enrojecida, agregue sal y pimienta negra recién molida.
Llene el contenido del caldero con agua para que la carne quede cubierta por 1.5-2 cm, agregue la hoja de laurel. Cubra con una tapa y guise hasta que esté listo, esto es aproximadamente 20 minutos.
La carne cocinada de esta manera es adecuada tanto para el almuerzo como para la cena. Como acompañamiento se sirven gachas o verduras hervidas. ¡Pero sabe mejor!
Carne en maceta: la carne es rápida y sabrosa
Una excelente opción para el menú del día será el asado, que se prepara con carne de res rápida y sabrosa. La riqueza de este plato también es buena.
Ingredientes para 4 porciones: • Kilo de ternera o ternera;
• 3-4 cebollas grandes;
• 2-3 papas;
• un par de zanahorias;
• sal;
• especias.
Cocinar
El secreto de la cocción rápida será el asado preliminar de todos los ingredientes, precisamente por eso, el asado en sí no tardará en llegar.
Carne cortada en tiras o cubos de tamaño mediano.
Verduras limpias, lavar, cortar en cubos o tiras.
Freír todos los ingredientes individualmente y ponerlos en macetas de cerámica en capas: carne, papas, zanahorias, cebollas.
Es deseable agregar un poco de cada una de sus capas, puede hacerlo directamente en la bandeja.
Agregue en cada olla una pequeña hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, romero o cilantro al gusto. Vierta la mitad de la capacidad con agua hirviendo o caldo caliente y fije durante 20-30 minutos. En un horno precalentado.
Además, puedes hacer una salsa de un vaso de crema agria, una cucharadita de mostaza preparada y una cucharada de harina. Luego debe verter la salsa, y el tiempo de cocción se incrementa en otra media hora.
Una abundante cena de ternera rápida y sabrosa
Con este plato no solo puede alimentar la casa, sino también conocer a los invitados. En un plato, todos encontrarán por sí mismos lo que quieren, porque hay una gran combinación de varias verduras para niñas y carne que satisfarán el hambre de los niños.
Ingredientes
• solomillo de ternera - 300 g;
• blanco o coliflor - 300 g;
• 10 papas pequeñas;
• las zanahorias y las cebollas necesitan 1 pieza, el tamaño es promedio;
• un grano de pimienta dulce;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• 250 g de salmuera de pepinos o tomates;
• Sal, especias al gusto.
Cocinar Prepare la carne y córtela en cubos pequeños, fríela un poco en mantequilla, agregue la cebolla picada y las zanahorias ralladas. Dar un poco de guiso y agregar la pasta de tomate, mezclar. Coloque los cubos de pimiento dulce, papas peladas enteras y repollo, cortados en cubos 4 * 4. Si usa color, entonces se desmonta previamente en inflorescencias. Verter el contenido de salmuera, sal y pimienta. Agregue agua para que el líquido cubra el contenido de la sartén. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante aproximadamente media hora. Servir en un plato común grande.
Para esta cena, bien servido por separado de tomates frescos o pepinos, así como eneldo.
Una receta de carne de vacuno vintage es rápida y sabrosa.
Nuestros antepasados también pudieron cocinar carne rápida y sabrosa, y les ayudaron a hornear. Hoy en día, un horno eléctrico o un horno será un gran ayudante. Este plato también vale la pena adoptarlo para aquellos que tienen mulvarka.
Ingredientes
• Un kilo de carne de buena calidad.
• tres cebollas;
• un par de zanahorias;
• ajo;
• 200 g de champiñones, puedes champiñones ordinarios;
• caldo;
• aceite vegetal para freír;
• Sal, especias.
Cocinar
1. Cortar la carne en trozos y freír en una sartén con un fondo grueso.
2. Añadir la cebolla picada y el ajo picado.
3. Después de 3-5 minutos Tirar los champiñones picados.
4. Después de otros 7 minutos poner las zanahorias ralladas.
5. Todo mezclar y cubrir con una tapa.
6. Luego agregar el caldo, sal pimienta. Añadir las especias restantes al gusto.
7. Remoje a fuego lento durante al menos 40 minutos.
Este plato puede ir en forma independiente o como salsa para cereales, pasta, verduras.
De condimentos y especias, orégano, romero, tomillo, chile, nuez moscada son los más adecuados. Las verduras no son un apio superfluo, pero esto es una cuestión de gusto personal.
Primer plato de carne rápida y deliciosamente
Usted puede cocinar un montón de primeros platos de carne de vacuno rápidamente y sabroso. La sopa con pechuga de res y tomates no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes
• 300 g de falda;
• 300 g de patatas;
• 300 g de tomates maduros;
• 1 pimiento dulce;
• bombillas;
• zanahorias;
• 70 gramos de arroz o mijo;
• Sal, pimienta y otras especias.
Cocinar
La pechuga debe estar bien lavada, verter 2,5 litros de agua hirviendo y cocinar durante 25-35 minutos. Después de eso agregar las papas picadas. Los tomates son escaldados y pelados, molidos. Cebollas, zanahorias y pimientos cortados finamente. Las verduras y los cereales lavados se agregan al caldo hirviendo y se hierven a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final, coloque una hoja de laurel, una mezcla de pimienta molida, albahaca y eneldo finamente picados.
Es aconsejable insistir en la sopa durante unos veinte minutos, de lo cual su sabor solo mejorará.
Carne marinada en la naturaleza: la carne es rápida y sabrosa
En la naturaleza, los filetes de res se cocinan de forma rápida y sabrosa, por lo que es recomendable marinar la carne con anticipación. Para él, es deseable presentar verduras asadas, o tomates y pepinos frescos. Muy adecuado y verde.
Necesidad de adobo:
• 6 art. l salsa de soja;
• cucharada de aceite de sésamo;
• una cucharadita de azúcar;
• una cucharadita de jengibre rallado;
• una cucharadita de mostaza;
• La mitad picada de la vaina de chile.
Toma carne en sí, unos 300 gramos por porción, la receta de marinada está diseñada para dos de estas piezas.
Cocinar
Todos los ingredientes para la marinada se mezclan en un recipiente profundo y se pone la carne allí durante 1,5-3 horas. Antes de cocinar, los filetes se retiran preferiblemente de la marinada. Freír sobre los carbones hasta que estén listos.
Secretos y trucos para cocinar carne de res de forma rápida y sabrosa
Para cocinar la carne de forma rápida y sabrosa, debe poder elegir la carne correcta:
• para que las personas sean más sabrosas y jugosas, dejen de comprar carne congelada;
• examine cuidadosamente las rayas de grasa, si es un pedazo de un animal joven, las capas de grasa serán de color crema;
• las cadenas amarillas de grasa indican que tienes la carne de un individuo de edad;
• Mire con cuidado el color, el color rosa natural no natural debe alertar;
• seque la carne con una servilleta de papel blanco habitual, debe dejar una marca transparente en ella;
• Los parches rosados o rojos indican que la carne está coloreada artificialmente.
La carne de res cocida y seleccionada adecuadamente lo deleitará a usted y a sus seres queridos con excelente sabor, ternura y jugosidad.
