Vino casero de frambuesa: ¡un aroma embriagador! Llena la despensa con vinos de la casa de frambuesa: las mejores recetas

Vino casero de frambuesa: ¡un aroma embriagador! Llena la despensa con vinos de la casa de frambuesa: las mejores recetas

Los licores de color carmesí, los licores y, por supuesto, los vinos se encuentran entre las bebidas alcohólicas más fragantes. En la mayoría de los casos, según este indicador, "superan" incluso a las bebidas de uva clásicas. Los vinos de frambuesa suelen ser ligeramente más bajos que los vinos de uva, por lo que a menudo se fijan.

Las propiedades curativas de las compotas y caldos de frambuesa son totalmente aplicables al vino. Una copa de vino semiseco caliente es una de las mejores maneras de detener la temperatura de una persona congelada. Bueno, si todas las medicinas fueran tan sabrosas, entonces no había final para los que querían ser tratados.

Vino de frambuesa casero - cocina general

• El vino de frambuesa hecho en casa está hecho no solo de bayas frescas. No menos sabroso y no inferior en calidad será una bebida, si toma baya congelada o incluso mermelada de frambuesa fermentada como material de origen.

• Para los vinos producidos para el almacenamiento a largo plazo, solo debe tomar buenas frambuesas con fugas. No deben ser golpeados por la podredumbre.

• Es recomendable no lavar las frambuesas, pero si tuvo que hacer esto, entonces la baya debe secarse completamente, colocarse en un colador o en un tamiz.

• Después de eso, el puré se prepara a partir de las bayas. Sus manos amasan, empuja. Es posible, para estos fines, utilizar un exprimidor de baja velocidad o simplemente un molino de carne.

• Luego las materias primas se llenan de azúcar, puede tomar agua, dejar reposar unos días para que el jugo destaque.

• Después de eso, la masa de bayas se filtra, mientras se presionan las bayas. Sobre el jugo filtrado, se vierte en recipientes de vidrio, se prepara un puré debajo de la compuerta de agua y se desecha la torta prensada.

• Para acelerar el proceso de fermentación, se pueden agregar pasas ligeras al mosto. Es deseable no lavarlo, así como las frambuesas, para no lavar la levadura "salvaje". • Más elaboración del vino depende de la receta de la bebida. Hay recetas para las cuales el vino debe conservarse durante mucho tiempo. Y hay algunas recetas que sugieren la primera degustación después de unos pocos días.

Vino de frambuesa casero - una receta clásica

El antiguo, probado por más de una generación de recetas para el vino aromático hecho en casa, basado en la tecnología de producción de vino baya.

Ingredientes:

• jarra de litro de frambuesas rojas;

• un litro de agua filtrada;

• Una libra de azúcar, preferiblemente sin refinar.

Método de cocción:

1. Amasar cuidadosamente las bayas sin lavar en puré de papas y transferirlas a la botella de fermentación. Rellenar con 2/3 litros de agua, añadir 300 gr. Azúcar y mezclar bien. La masa no debe llenar más de 2/3 del volumen de la botella. Debe haber espacio libre para la espuma liberada durante la fermentación.

2. Instale un sello de agua en el tanque y retire la mezcla durante 10 días de fermentación en una habitación cálida y sin luz. La temperatura óptima es de 18 a 25 grados. Asegúrese de retirar el sello de agua por un corto tiempo una vez al día y mezcle rápidamente el contenido del recipiente.

3. A medida que pase el tiempo, filtre el mosto, separando el jugo de frambuesa de las bayas (torta de aceite). Torta seguro de apretar bien y filtrar.

4. Disuelva cien gramos de azúcar en el agua restante (0,3 l.), Vierta el jarabe en el jugo y, después de haber agitado bien, vuelva a colocar el sello de agua y coloque las botellas en un lugar cálido.

5. Después de tres días, vierta aproximadamente un vaso de jugo fermentado y mézclelo con los últimos 100 gramos de azúcar. Luego vierta el líquido a la masa total y, después de haber agitado bien, vuelva a cerrar la trampa.

6. El vino debe fermentar bien, puede tomar de uno a dos meses. Durante todo este tiempo, no toque la botella, no retire el sello hidráulico ni agite el contenido. 7. En la parada de la fermentación dice la ausencia de dióxido de carbono emitido. Si se usó un guante médico de goma como sello de agua, se desinflará.

8. Escurra la bebida joven con una pajita en otra botella y pruébala. Si se desea, puede endulzarse o fijarse. La fijación produce alcohol o vodka, agregando líquido que contiene alcohol en una cantidad de 12 a 15% de la cantidad total de vino joven. Por ejemplo, en un litro de vino joven se puede verter de 120 a 150 ml de alcohol fuerte. Vale la pena señalar que aunque el vino fortificado se almacena por más tiempo, su sabor varía considerablemente.

9. Después de eso, la bebida se vierte en botellas limpias, se llenan justo debajo de los bordes, se cierran herméticamente y se guardan en una habitación bastante fresca (bodega) con una temperatura de 6 a 16 grados durante al menos tres meses, y es mejor soportar la bebida hasta seis meses.

10. Si el vino está endulzado, durante los primeros diez días, asegúrese de instalar un sello de agua, de lo contrario el vino puede fermentar.

11. Periódicamente, a medida que el sedimento se forma hasta 2 cm, filtre el vino de frambuesa, vertiéndolo en un recipiente limpio y teniendo cuidado de no levantar la capa de sedimento acumulada en la parte inferior.

12. La bebida de vino se envía al almacén solo después de que deja de formar sedimentos.

La receta más fácil para el vino de frambuesa casero

Para esta receta cabe cualquier baya, incluso arrugada y dañada. Prepararse no solo es fácil, sino rápido. La primera prueba se puede quitar después de unos pocos días.

Ingredientes:

• cinco kilogramos de frambuesa (amarillo o rojo);

• Un kg y medio. azucar blanca

• Cinco litros de agua potable.

Método de cocción:

1. Muela las frambuesas sin lavar en un exprimidor, si no, retuerza las bayas en una picadora de carne.

2. Vierta todo el azúcar en el agua y póngalo en un fuego pequeño. Revolviendo constantemente, llevar la mezcla para completar la disolución del azúcar. Se debe producir jarabe sin mezcla de granos de azúcar sin disolver. 3. Enfríe bien el jarabe preparado y viértalo en un recipiente limpio (frasco de vidrio). Agregue el puré de bayas y limpie en un lugar cálido y oscuro durante 5 días para la fermentación.

4. Luego colar, verter el vino en la botella y guardar en el refrigerador.

5. Deben mantenerse en posición de mentir, en ningún caso de pie.

Vino de frambuesa casero brillante: receta de frambuesa amarilla

El vino de frambuesa hecho en casa de las variedades de color amarillo frambuesa tendrá un tono claro, que recuerda a la uva, los vinos blancos.

Ingredientes:

• Frascos de dos litros de frambuesas amarillas maduras;

• azúcar granulada - un kilogramo;

• Dos litros de líquido (agua potable).

Método de cocción:

1. En una cacerola de esmalte, amasar bien las frambuesas sin lavar. Vierta puré y medio litro de agua. Verter 600 gr. Azúcar, mezclar intensamente y dejar.

2. A medida que el azúcar se dispersa completamente (se disuelve), vierta la mezcla en una botella grande debajo de la trampa y deje que fermente durante una semana y media.

3. A continuación, filtre el mosto a través de la doble gasa, apriete la torta de bayas. Disolver 130 gramos de azúcar en 0.6 litros de agua. Vierta el jarabe en la botella y póngalo nuevamente debajo del sello de agua.

4. Dos veces más, con un intervalo de tres días, agregar azúcar. Para hacer esto, toma alrededor de un vaso de mosto, disuelve el azúcar y vierte el jarabe en la botella de vino.

5. Cuando el vino deja de fermentar, el burbujeo se detiene en la puerta, el vino de frambuesa se debe drenar, distribuir en botellas limpias y dejar durante unos meses (2-3) en un lugar fresco.

Vino fuerte de frambuesa casero con pasas

Las pasas se utilizan para mejorar y acelerar los procesos de fermentación. Este vino madura lo suficientemente rápido.

Ingredientes:

• Frambuesa de cualquier tipo - 2 litros;

• Kilo de azúcar;

• 100 gramos de pasas (light).

Método de cocción: 1. Tome las bayas de la basura, bayas dañadas y, si es necesario, enjuague. Debe lavarse en un colador, es más fácil eliminar todo el exceso de agua de las bayas.

2. Coloque las bayas secas en platos limpios, esmaltados, sin astillar, vierta agua (2 l.) Y vierta todo el azúcar en la medida. Mezclar bien y poner en el calor debajo de la tapa durante 5-6 días. El azúcar granulada se disolverá mucho más rápido si la masa se mezcla periódicamente.

3. Luego drene el jugo a través de la gasa y exprima las bayas restantes.

4. Vierta el jugo resultante en frascos de tres litros, llenando cada dos tercios del volumen, agregue pasas sin lavar e instale un sello de agua.

5. Cuando el proceso de fermentación se detiene. Vierta el vino en recipientes limpios y, bien tapado, póngalo en un lugar lo suficientemente fresco.

Vino de frambuesa casero: receta de bayas congeladas

Vino de frambuesa hecho en casa, incluso preparado de congelados para el invierno, bayas congeladas. La bebida de vino no es peor y su sabor es simplemente excelente.

Ingredientes:

• Tres kilos de frambuesas congeladas;

• Agua potable filtrada - 2 l.

• puñado lleno de pasas (light);

• Un kilogramo de azúcar granulada blanca.

Método de cocción:

1. Coloque las frambuesas congeladas en una sartén limpia y deje descongelar a temperatura ambiente. No vierta el jugo producido en este proceso, es necesario.

2. Una vez que las bayas estén completamente descongeladas, mezcle con azúcar granulada, cúbralas con agua y déjelas debajo de la tapa tibia. En invierno, puede acercar el contenedor a las baterías.

3. Tan pronto como los cristales de azúcar se disuelvan y aparezca la frambuesa, cuele el contenido del recipiente y no se olvide de exprimir bien las bayas.

4. Vierta el líquido filtrado en recipientes de vidrio, llenando dos tercios de cada uno. Agregue pasas, coloque trampas de agua en los frascos y luego retírelos al fuego. 5. Al final de la fermentación, filtre el vino de frambuesa, viértalo sobre el recipiente preparado y colóquelo en un lugar fresco y sin luz.

6. En la maduración no hace falta este vino de frambuesa casero.

Vino de frambuesa casero: una receta de mermelada fermentada en mal estado

No se apresure a tirar la mermelada fermentada y fallida. Puede ser una excelente materia prima para el vino casero, y el proceso de fermentación que se inició en él solo acelerará la preparación de la bebida.

Ingredientes:

• jarra de litro de mermelada de frambuesa;

• 1.5 litros de agua limpia y fría;

• vaso lleno de azúcar granulada;

• Cinco destacados.

Método de cocción:

1. Transferir la mermelada fermentada a la sartén. Agregue las pasas, todo el azúcar y vierta agua limpia filtrada. No lave las pasas, de lo contrario perderá la así llamada levadura “salvaje” y la fermentación que se encuentra en su superficie.

2. Mezclar bien el mosto de frambuesa, para disolver el azúcar. Luego viértalo en un recipiente de vidrio (jarra) e instale un sello de agua. Coloque el recipiente de vidrio en un lugar cálido, protegido de la luz solar, colóquelo y déjelo durante tres semanas.

3. Cuando el aire deje de salir de los tubos, agregue un poco de arena de azúcar al vino joven y, cerrando la tapa, pereboltayte bien, para que se disuelva.

4. Luego cierre la botella herméticamente con una tapa y muévala a un lugar fresco. Este vino se puede probar después de una semana o incluso menos, pero es mejor dejarlo reposar durante un mes o más.

Receta para un joven vino de frambuesa casero

Ingredientes:

• Frambuesas maduras de cualquier variedad - 4 kg;

• agua - cuatro litros;

• 1.2 kg de azúcar sin refinar.

Método de cocción:

1. Tome un recipiente grande (cuenco), ponga en él las bayas sin lavar enumeradas y amáselas bien.

2. Disuelva el azúcar granulada en agua y hierva el jarabe a fuego lento. Enfriar y verter en el bol con puré de bayas. 3. Revuelva y vierta la mezcla en botellas de vidrio de tres litros. No llene el recipiente hasta el cuello, la mezcla de bayas debe ser un poco más de la mitad, aproximadamente dos tercios.

4. Cierre firmemente las latas con las tapas de obturación de agua y guárdelas en una habitación caliente. Es conveniente excluir un impacto directo de la luz solar.

5. Después de que el vino deje de fermentar, transfiéralo a un lugar fresco por hasta cinco días. Después de esta corta exposición, filtro y botella.

6. Se debe almacenar solo en una habitación fresca o en un refrigerador.

Vino de frambuesa casero - trucos de cocina, consejos útiles

• El proceso de fermentación, realizado a temperaturas mínimas (+16 grados), proporciona vino de frambuesa seco.

• El vino de frambuesa casero débil se puede arreglar con alcohol o vodka. El líquido que contiene alcohol se diluye con vino, en una proporción de 12-15% del volumen total.

• También la intensidad de la bebida de vino se puede ajustar con azúcar. Agregado a un litro de vino, 20 gramos de azúcar aumentan su fuerza en un grado.

• El vino de frambuesa hecho en casa, que se mantendrá caliente, debe pasteurizarse en un baño de agua, a 68 grados.

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