Pollo en la manga: principios generales y métodos de cocción
Cada cuidadosa anfitriona quiere que sus platos de pollo, al horno, no solo sean sabrosos, sino que también conserven la máxima cantidad de nutrientes, además de que permanezcan jugosos después del tratamiento térmico. Afortunadamente, hay muchas maneras de lograr el resultado deseado.
Hace un par de décadas, los chefs usaban papel de aluminio para hacer los platos al horno. Con el tiempo, fue reemplazado por un dispositivo más confiable, los llamados manguitos para hornear, que son bolsas de plástico densas y resistentes al calor. El pollo cocido en la manga resulta ser más jugoso, sabroso y, lo más importante, sano y ligero (después de todo, no es necesario agregar grasa durante el proceso de cocción, ya que los platos se cocinan en su propio jugo, que se guarda en una bolsa hermética).
Un pollo en la manga es una gran adición a la familia y la mesa navideña. Se puede servir de forma segura con cualquier plato de acompañamiento, y también para comer como un plato independiente. Cocinar un pollo así es un placer. El proceso no lleva mucho tiempo y esfuerzo: basta con lubricar la carcasa con especias, ponerla en una manga, atar los bordes de la bolsa o sujetarlos con clips especiales incluidos en el kit, y enviarlos al horno para hornearlos más.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas horneadas. Si decide cocinar el pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), entonces debe mantenerlo durante aproximadamente una hora y media, y el pollo se cocinará en trozos pequeños durante no más de 45 minutos.
Preparando productos
La preparación de productos y equipos para pollos en la manga tampoco requiere mucho tiempo. Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos? En primer lugar, es un pollo (o sus partes) y una manga para hornear. Es mejor que Kur se enfríe (no se congele) y se limpie de interiores. En cuanto a las mangas, se pueden comprar en el mismo lugar que el papel de aluminio, papel de comida y papel de pergamino. La funda tiene una longitud bastante impresionante, por lo que tendrá que cortarse para que incluya la lista completa de ingredientes. Además, no olvide dejar 10-15 centímetros a cada lado para atar el embalaje. Los bordes de las mangas también pueden fijarse con clips o atarse con alambre.
Después de lavar el pollo, secarlo y procesarlo con especias, coloque con cuidado la carcasa en la manga, tratando de no dañar sus paredes, póngala en una bandeja para hornear plana y envíela al horno precalentado, perforando la bolsa desde arriba en varios lugares No se puede perforar!) hasta que esté listo.
Pon el pollo en la manga - las mejores recetas
Receta 1: Pollo de tabaco jugoso en la manga
Para preparar este plato, necesitamos un pollo entero eviscerado y un condimento especial para el pollo "Maggi", que se vende en muchas tiendas de comestibles. No es necesario comprar una funda para asar, ya que (junto con la pinza) se debe colocar en el condimento. Un plato simple, pero increíblemente sabroso puede servirse como un plato independiente y con cualquier acompañamiento, ¡pero es especialmente sabroso en combinación con puré de papas recién preparado y recién preparado!
Ingredientes Requeridos:
- Pollo 1.2-1.5 kg.
- 1 paquete de “Maggi” para tabaco de pollo.
- Opcional 5-6 dientes de ajo.
- 2-3 mesas. cucharas de aceite vegetal
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo enfriado, córtelo con un cuchillo a lo largo del pecho y perfore completamente en varios lugares. Ralle la carcasa con el condimento (ajo opcional) en un tazón grande, cepille con aceite.
2. Con cuidado, doble el pollo dentro de la manga, cierre el borde con un clip especial y, en 2-3 lugares, perfore la manga desde arriba con un palillo (no lo perfore desde la parte inferior para no perder el jugo en el proceso de cocción). 3. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y hornee a una temperatura de 180 ° C durante 80-90 minutos. ¡Ese es todo el secreto!
Receta 2: Pollo con verduras en la manga
Para cocinar pollo en una manga con verduras, siéntase libre de experimentar con cualquier ingrediente. Las verduras le darán a los sabores de pollo matices y, lo más importante, ayudarán a que el plato de carne sea más fácil de digerir por el cuerpo. Como resultado, obtienes un almuerzo ligero, sabroso, bajo en calorías, pero muy nutritivo.
Ingredientes Requeridos:
- Pollo 1.3-1.6 kg.
- 800-900 gr. papa
- 300 gr. zanahorias
- 1-2 piezas. Pimienta búlgara
- 0.4 kg de crema agria cf. contenido de grasa
- Calabacín pequeño
- Para degustar sal, ajo (se puede sustituir por especias y condimentos para pollo).
Método de cocción:
1. Mezcle la crema agria con especias (sal, ajo, pimienta, etc.). Pelar y rebanar todas las verduras. Dos tercios de la salsa resultante se mezclan con vegetales picados, la salsa restante engrasa el pollo, se pre-limpia, lava y hace muescas en varios lugares.
2. Coloque la carcasa en una funda, colóquela por todos lados con verduras y ate cuidadosamente los bordes de la funda (o cúbrala con clips especiales), perfore la bolsa con un palillo de dientes en la parte superior.
3. Envíe el pollo al horno y hornee a 200 ° C hasta que esté cocido (aproximadamente una hora). Espolvorear con hierbas frescas antes de servir.
Receta 3: Manga de pollo con manzanas
¿Quieres complacer a la familia con algo extraordinario? Trate de cocinar un pollo en una manga con manzanas. El plato resulta muy tierno y sabroso, y debido a sus brillantes cualidades de sabor, puede decorar cualquier mesa navideña. Y el pollo, que fue preparado de tal manera, se ve simplemente increíble, ¡y pide un plato!
Ingredientes Requeridos:
- Pollo con un peso de 1.5-1.8 kg.
- cebolla mediana
- 3-4 dientes de ajo.
- La mitad de un plátano (maduro) - 4-5 uds. manzanas (grandes)
- 3 cucharadas. cucharas de vino tinto
- La mitad de la barbilla. cucharas de sal
- Salsa de soja 1 mesa. una cuchara
- Mesa de zumo de limón 2. l
- 2 mesas. l miel no demasiado espesa
- verduras y cualquier especia que se desee
Método de cocción:
1. Limpie la carcasa con pollo, enjuague y seque un poco, asegúrese de hacer muescas en varios lugares. A continuación, frote con especias y sal por dentro y por fuera.
2. Prepare el relleno: pele las manzanas, córtelas en rebanadas grandes. Plátano cortado en círculos, y cebolla pelada: mitad anillos (anillos posibles). Mezclar los ingredientes para el relleno, sazonar con ajo pasado a través de la prensa. Revuelva el relleno, agregue sal, salsa de soja y vino.
3. Rellene el pollo con la mezcla y arregle todos los agujeros con palillos de dientes. Cubrir el abrigo de kuru con miel y ponerlo en la manga. Perfore la bolsa con un palillo, selle con cuidado los bordes del dispositivo.
4. Envíe el pollo al horno, precalentado a 180ºC, durante 90 minutos. Retire el pollo terminado, deje que se enfríe un poco y, cortando con cuidado la manga, espolvoree con jugo de limón, espolvoree con hojas verdes y, colocándolo en un plato, sirva en la mesa.
Receta 4: Muslos de pollo en una manga con queso
Los muslos (piernas) de pollo se pueden cocinar de diferentes maneras, solo dale la voluntad de la imaginación. Y para hacerlos más jugosos, útiles y apetitosos, lo mejor es hornearlos en la manga, condimentando con todo tipo de ingredientes y especias: cebollas, hierbas, ajo y, por supuesto, ¡el queso favorito!
Ingredientes requeridos (para 6 porciones):
- Muslos De Pollo 1 Kg.
- 170 gr. mayonesa 67% grasa
- 200 gr. queso duro (cualquiera)
- 5-6 dientes de ajo.
- Condimento universal con sal.
- verdes, pimienta molida
Método de cocción:
1. Enjuague los muslos enfriados, seque un poco, póngalos en un recipiente hondo o en un recipiente. 2. Ralle el queso en un rallador fino, omita el ajo pelado en la prensa de ajo, agregue mayonesa a los ingredientes (por cierto, puede mezclarlo con crema agria en una proporción de 1: 1), pimienta y condimento salado. Mezclar todo.
3. Frote las caderas con la mezcla y déjelas en un lugar fresco durante 20-40 minutos, luego guárdelas en la manga. Atar o cortar los bordes de las mangas, perforar desde arriba con un palillo de dientes.
4. Coloque las caderas en una bandeja para hornear y envíenlas al horno, hornee a 200C durante 40-45 minutos. Diez minutos antes de que la preparación esté lista, levante la manga para que el plato quede cubierto con una corteza rojiza. Espolvorear con verduras picantes antes de servir. ¡Buen provecho!
Llévate la manga - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
1. Antes de hornear el pollo en la manga, déjelo en la marinada durante 30-60 minutos para que quede completamente empapado. Se permite la salmuera de la carcasa directamente en la manga si el adobo no es demasiado líquido;
2. Al cocinar el pollo en la manga, se debe tener en cuenta que el plato terminado se verá privado de la corteza marrón dorada. Para que aparezca la corteza, diez o quince minutos antes de la preparación del plato, abra la manga desde la parte superior: el pollo tendrá tiempo para dorarse, sin perder el valioso jugo. La comida resultará crujiente y jugosa al mismo tiempo.
