Los despojos de pollo son casi tan útiles como la carne de esta ave, pero cuestan mucho menos. Los defensores de una dieta saludable a menudo se incluyen en la dieta de los estómagos de pollo, que consisten principalmente en tejido muscular, por lo que son nutritivos, pero no tienen un alto contenido de calorías. La mayoría de las amas de casa las guisan con la adición de verduras y crema agria, este método de cocción le permite hacer los despojos jugosos y suaves. Pero no todos saben que la sopa de los estómagos de pollo también es nutritiva, sabrosa y saludable. Puede cocinarlo con verduras, fideos, trigo sarraceno, arroz, guisantes y todas las variantes del plato tendrán cualidades organolépticas únicas. Este primer plato es digno de ser incluido a menudo en el menú diario.
Características de cocción
La tecnología de cocinar sopa de pollo puede tener diferencias notables dependiendo de la receta específica, pero no es complicada. Después de estudiar las recomendaciones generales para cocinar este primer plato y seguir las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada, no cometerá errores y obtendrá un resultado que lo sorprenderá gratamente.
- El sabor del plato terminado depende de la calidad de los ingredientes utilizados para prepararlo. Los estómagos de pollo para sopa son mejores para elegir fríos, son más jugosos. Es importante que no se echen a perder. Los estómagos frescos son elásticos, no resbaladizos, no tienen un olor agrio desagradable. Si compró un producto congelado, déjelo descongelar en el refrigerador. Los estómagos de pollo descongelados sin una caída brusca de la temperatura siguen siendo casi tan jugosos como los que no se han congelado.
- Antes de aplicar, los estómagos se deben lavar a fondo, al mismo tiempo que se examinan cuidadosamente y se eliminan las películas adheridas y las áreas que están sucias con bilis. Si no haces esto, la sopa resultará amarga, nadie la querrá.
- Puedes hervir tus estómagos enteros o cortarlos en pedazos, depende de la receta elegida.
- Si no sigues la dieta, es recomendable freír las cebollas y las zanahorias antes de ponerlas en la sopa, entonces el plato será más delicioso. Al asar verduras, no está mal agregarles tomates, pasta de tomate o mostaza. Esto le dará un sabor moderado al plato y le dará un sabor más armonioso.
- Para que los ventrículos se ablanden, deben cocinarse durante al menos 45-60 minutos. Este es el caso cuando el producto es mejor digerir que sub-cocer. Los productos restantes se colocan después de que se cocina el ingrediente principal. El orden de los productos de colocación puede ser diferente, depende de qué ingredientes se incluyen en la sopa. Los primeros en colocar productos que requieren una preparación más larga, los últimos: aquellos que no tienen que cocinar durante mucho tiempo.
- Si decide agregar verduras frescas a la sopa, que en los primeros platos casi nunca es superflua, la sopa debe hervirse nuevamente, de lo contrario, se agriará rápidamente.
Hay varias variantes de sopa de estómago de pollo, cada una de las cuales es buena a su manera.
Sopa de pollo y estómago con fideos
Composición:
- estómagos de pollo - 0, 6 kg;
- fideos - 60 g;
- patatas - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- mostaza de mesa - 20 ml;
- sal, verduras frescas - al gusto;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- agua - 2, 5 l.
Método de preparación:
- Prepare los estómagos del pollo lavándolos a fondo.
- Hierva el agua, sálela ligeramente (el agua hervirá, así que si le agrega un poco de sal inmediatamente, la sopa saldrá a la vista).
- Pon la sartén a fuego medio. Espera hasta que hierva el agua.
- Hierva los ventrículos durante 10 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie. Reduzca el calor, cubra la olla con una tapa, continúe cocinando los despojos de pollo por otros 50-60 minutos.
- Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
- Raspe las zanahorias, lave y seque con un paño de cocina. Molerlo en un rallador grueso.
- Libere las cebollas de la cáscara, corte en trozos pequeños.
- Sumergir los tomates con agua hirviendo, pelarlos. Pulpa cortada en pequeños trozos de forma arbitraria.
- Calienta el aceite en una sartén profunda, coloca las cebollas y las zanahorias en él. Freírlos hasta que las cebollas sean de color dorado.
- Agregue los tomates, guise las verduras 7-8 minutos. Añadir sal, pimienta, mostaza. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo de cocción ventricular, agregue papas a la sartén.
- Después de 15 minutos, ingrese el aderezo preparado, mezcle.
- Cuando la sopa comience a hervir nuevamente, coloca los fideos en ella y revuelve. Hervir la sopa hasta que los fideos estén listos. Para determinar el tiempo exacto de cocción de los fideos, es recomendable estudiar las recomendaciones del fabricante de estas pastas. El tiempo de cocción depende del tamaño de los fideos y del tipo de trigo a partir del cual se hace. Encontrará información relevante en el envase.
- Agregue hojas verdes finamente picadas a la sopa, agréguele sal. Espere a que hierva y retire la sartén del fuego.
Al derramar sopa en los platos, asegúrese de que todos hayan hervido los estómagos de pollo.
Sopa de pollo con estómago y trigo sarraceno
Composición:
- estómagos de pollo - 0, 4 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- trigo sarraceno - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- cebollas verdes - 50 g;
- guisantes negros, hojas de laurel, sal - al gusto;
- agua - 2 l.
Método de preparación:
- Lave los despojos de pollo, cúbralos con agua y colóquelos en la estufa. Después de hervir el agua, hervirlos durante 10 minutos en agua mediana, eliminando la espuma. Sal, añadir la pimienta y la hoja de laurel. Baje el calor. Hervir durante otra hora.
- Pele las papas, córtelas en cubos de poco más de medio centímetro.
- Cortar las zanahorias y cebollas peladas en aproximadamente el mismo tamaño.
- Cuando los estómagos estén listos, cuele el caldo, enfríe los subproductos y córtelos en trozos pequeños.
- Hierva el caldo, sumerge las verduras en él.
- Pasa por el alforfón, enjuaga. Poner en la sopa 5 minutos después de que hierva nuevamente.
- Después de la cocción posterior de la sopa, ponga trigo sarraceno en ella. Continuar cocinando sopa durante 10-15 minutos.
- Poner la cebolla verde picada en una cacerola. Hervir la sopa durante otros 1-2 minutos. Retire la sartén del fuego.
Deje reposar la sopa durante 15-20 minutos debajo de la tapa e invite a la familia a la mesa. Se pueden excluir las papas de la receta de esta sopa, pero luego el trigo sarraceno tendrá que tomar el doble, la cantidad de zanahorias y cebollas también puede aumentar ligeramente.
Sopa de guisantes con estómago de pollo
Composición:
- estómagos de pollo - 0.5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- guisantes - 0, 25 kg;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- mantequilla - 80 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes pimienta negra - 5 uds.
- agua - 2, 5-3 l;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Corte los estómagos de los pollos bien lavados en varios pedazos y bájelos en agua hirviendo. Cocinar 15 minutos, retirando la espuma. Agregue las especias, continúe cocinando los despojos durante 50 minutos.
- Remojar los guisantes para este tiempo en agua tibia.
- Pelar las patatas, cortar en cubos.
- Frotar las zanahorias.
- Picar la cebolla finamente.
- Las cebollas con zanahorias se fríen hasta que estén blandas en mantequilla derretida. Agregue la pasta de tomate y guise las verduras durante 5 minutos.
- Cuando el tiempo de ebullición de los pollos haya expirado, agregue los guisantes. Hervir durante 20-30 minutos.
- Añadir las patatas. Continuar cocinando la sopa por otros 15-20 minutos.
- Agregue las verduras restantes, agregue la sopa al gusto y cocine por otros 5-10 minutos. Al final de la cocción, todos los alimentos deben estar blandos.
La sopa de guisantes con estómagos de pollo se volverá aún más sabrosa si se permite elaborar cerveza.
La sopa con estómagos de pollo puede ser muy diferente en composición, pero siempre resulta nutritiva y sabrosa. Solo es necesario elegir una receta adecuada y cocinar la sopa sobre ella, sin apartarse de las instrucciones.
