Si a menudo haces tartas caseras y otros postres, es casi seguro que necesitas jarabe de fresa. Sobre ellos se vierten panqueques, requesón, helados, empapados en capas de pastel. Se utiliza para hacer varias bebidas. Da a las delicadezas un aroma seductor y un gusto exquisito. Puedes hacer jarabe de fresa en casa. Muchas amantes lo preparan para el invierno para que esté disponible todo el año. Hay varias recetas para este producto. Elegir la opción correcta depende de cómo va a utilizar la delicadeza terminada.
Características de cocción
El jarabe de fresa es fácil de preparar, solo necesita conocer los principios básicos de la cocción de este postre líquido.
- Para la preparación del jarabe, se toman bayas maduras, de lo inmaduro no funcionará.
- No es necesario recoger fresas en tiempo lluvioso, ya que será lo suficientemente acuoso y no lo suficientemente dulce.
- Los sépalos de las fresas se cortan después de haber sido lavados y secados. De lo contrario, la humedad entrará en el interior de la baya y estropeará su sabor.
- Para preparar un jarabe para el invierno, la baya generalmente se muele, se hierve con la adición de agua y una gran cantidad de azúcar, luego se filtra el jarabe. Como resultado, la masa de la baya permanece. No lo deseches. Las bayas se pueden congelar y agregar a los platos que desean dar un sabor y aroma a fresa, por ejemplo, en cereales.
- Puedes moler fresas no solo con una licuadora. La baya es suave, fácilmente deshilachada a través de un tamiz. Algunos simplemente lo machacan con un machacador de papas.
- Los platos para sirope de fresa deben ser esterilizados. Esto se puede hacer con vapor o colocando recipientes limpios en el horno y manteniéndolos a una temperatura de aproximadamente 120 grados durante 20 minutos.
- Las condiciones de almacenamiento del jarabe de fresa dependen de la receta elegida. Cuanto más azúcar se usaba y cuanto más tiempo se sometía el producto al tratamiento térmico, menos exigente era para las condiciones de almacenamiento.
Un jarabe que tiene una consistencia líquida se utiliza para la impregnación de las capas de la torta. Para regar postres opción adecuada con trozos de bayas. Las amas de casa ahorrativas fabrican fresas en almíbar; esta es la opción más económica cuando se utilizan tanto el almíbar como las bayas enlatadas. Si te gusta preparar postres caseros, debes preparar el sirope de fresa para el invierno usando varias recetas.
Sirope de fresa para usar como cobertura
Composición (1 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0, 2 kg;
- vainillina - 1 g.
Método de preparación:
- Vuelva a montar las fresas, lávelas y séquelas, extendiéndolas sobre una toalla.
- Cortar los sépalos, cortar las bayas en 2-4 piezas dependiendo de su tamaño.
- Dobla las bayas en un recipiente de esmalte, espolvorea con azúcar. Cubra el recipiente con un paño fino para protegerlo contra los insectos, déjelo por media hora.
- Coloca un tazón de fresas a fuego lento. Añadir la vainillina.
- Calentar las bayas, revolviendo con una espátula de madera, durante 15 minutos.
- Transferir a un tazón de la licuadora, batir.
- Verter de nuevo, hervir durante 2-3 minutos, revolver.
- Esterilice los frascos o botellas con un cuello ancho, llénelos con jarabe.
- Cierre los recipientes herméticamente hirviendo las tapas de antemano.
Después de enfriar a temperatura ambiente, el jarabe debe retirarse en un refrigerador donde pueda almacenarse durante todo el invierno. Este jarabe es bueno para regar tortitas, pasteles de queso, postres de requesón, helados. Sírvalo recomendado fresco.
Jarabe de fresa líquido
La composición (1, 5 l):
- fresas - 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación:
- Berry, después de clasificar, lavar y secar, sin sépalos, doblar en un recipiente esmaltado. Para una mejor separación del jugo, la baya se puede cortar, pero luego será más fácil de usar si se deja entera.
- Verter el azúcar sobre las fresas, mezclar.
- Poner en un lugar fresco por un día. Durante este tiempo, las fresas darán mucho jugo.
- Verter la masa de la baya en un colador, dejar reposar durante 1-1, 5 horas, para que el jarabe se apile completamente.
- Agregue jugo de limón al almíbar. Poner en la estufa. A fuego medio, dejar hervir, reducir el calor. Hervir durante 15-20 minutos.
- Esterilizar pequeños frascos. Las botellas solo se pueden usar cuando se pueden sellar.
- Enrolle las latas, gírelas y envuélvalas. Para enfriar el jarabe debe estar en un baño de vapor, ya que esto proporciona una conservación adicional.
El jarabe preparado de acuerdo con esta receta debe almacenarse en un lugar fresco, pero no necesariamente en el refrigerador. No se deteriorará a una temperatura de unos 18 grados. Se puede usar para hacer lácteos y otros cócteles, simplemente diluir con agua y servir como jugo, remojar tortas en ellos. Las bayas que quedan después de cocinar el jarabe se congelan y se usan como un postre independiente.
Fresas en almíbar para el invierno
Composición (para 2, 5 l):
- fresas - 1, 5 kg;
- agua - 0, 5 l;
- azúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 2 g;
- vainillina (opcional) - 1 g.
Método de preparación:
- Ir a través de las fresas, seleccionando solo bayas maduras, pero no demasiado maduras, de tamaño mediano. Enjuáguelos en la pelvis y debajo de la ducha, séquelos y retírelos.
- Mezcle el agua con el azúcar, póngalo a fuego lento, cocine por 5 minutos.
- Llenar la baya con almíbar, dejar reposar durante 2-3 horas.
- Scete el jarabe, hervir durante 5 minutos, verter las bayas sobre él.
- Después de 2 horas, escurra el jarabe nuevamente, hierva. Rellena las bayas con el jarabe hirviendo al menos 5 veces. Cuantas más veces hagas esta manipulación, más espeso será el jarabe y más densas serán las bayas.
- Difunde las bayas en bancos preparados, distribuyéndolos por igual.
- Hierva el jarabe agregando ácido cítrico y vierta fresas sobre él.
- Enrolle las latas, gírelas, cúbralas con una manta.
Después del enfriamiento, las fresas en almíbar se pueden almacenar en una despensa o bodega sin calefacción. El jarabe y la baya de este postre se pueden usar por separado o se pueden servir juntos como mermelada.
El jarabe de fresa es popular en la cocina. Se puede preparar solo para el invierno. Dependiendo de cómo se usará el jarabe, se selecciona la receta para su preparación.
