Conservas de fresa - descripción general
La mermelada de fresa fragante y fragante es amada por todos, sin excepción, tanto niños como adultos. ¡Y cuánto beneficio es inherente a la baya llamada fresas! Sobre sus propiedades curativas conocidas desde tiempos inmemoriales, como lo demuestran los arqueólogos investigadores. Además de su excelente sabor, las fresas tienen muchas características positivas y son un verdadero amigo del sistema inmunológico debido a la alta concentración de vitamina C.
Según los indicadores biológicos, la baya que crece en las condiciones de los bosques naturales es algo superior a las variedades de huertos artificiales. En el bosque, la fresa, como lo ha demostrado la investigación, concentra una vez y media más vitaminas E, grupo B y minerales. Pero esto no significa que las formas de jardín no se usen en la producción de mermelada. Justo lo contrario. Son las especies cultivadas las que son ideales para hacer mermelada de fresa.
Amas de casa experimentadas nos aconsejan utilizar variedades de jardín como Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda y Chernobrovka. Estas son bayas brillantes, fragantes y no volátiles que le ayudarán a abastecerse de una deliciosa mermelada de fresa y cumplir con la temporada fría de enfermedades frías completamente armadas.
Mermelada de fresa - preparación de platos
Cocinar la mermelada es un proceso que requiere un cierto enfoque, por lo tanto, la elección del equipo, así como la preparación de los platos, debe abordarse con total responsabilidad para que nuestra mermelada de fresa resulte no solo sabrosa, sino también hermosa y más duradera. Usualmente, para cocinar, use platos con una capacidad de dos a seis a siete kilogramos, preferiblemente, si se trata de un recipiente bajo y ancho de latón o acero inoxidable. Una gran cantidad de bayas se debe dividir en varias porciones, ya que si se cocinan a la vez, el tiempo de cocción será significativamente más largo, lo que no puede afectar la calidad del producto.
El mejor recipiente para cocinar de fresas son frascos de vidrio con una capacidad de 500 ml, 1 o 2 litros. Antes del envasado, deben enjuagarse y desinfectarse completamente para una pareja o en el horno a una temperatura de cien grados. Los bancos antes de verter la mermelada deben estar secos! Asegúrese de que durante el proceso de cocción tenga a mano una cuchara, una espátula de madera, una cuchara o una espumadera.
Mermelada de fresa - preparación de bayas
En cuanto a la baya en sí, también debe estar cuidadosamente preparada para cocinar. Para hacer esto, escoja fresas, limpiando de los sépalos, retire las arrugadas, estropeadas y sin madurar. Si las frutas están limpias, no es necesario lavarlas, y si están llenas de polvo, colóquelas en un colador y sumérjalas en agua o sustitúyalas por un chorro de agua (puede tomar una ducha), luego deje que el agua se drene y comience a cocinar la mermelada.
Mermelada de fresa - receta 1
Un kilogramo de bayas maduras requiere 1.7 kg de azúcar en polvo (si lo desea, puede reducir la cantidad a 1.5). Coloque las fresas en capas en un tazón, y entre las capas, vierta el azúcar (en polvo). Luego retire la masa en la dirección durante 4-7 horas para que nuestra futura mermelada de fresa se infunda y se le dé un buen jugo. Después de este tiempo, ponga todo en el recipiente y póngalo en la estufa antes de hervir, luego debe retirarse del fuego inmediatamente durante quince minutos, luego volver a poner hasta que hierva y repetir cuatro veces. Al final de la cocción (durante un par de minutos) puede agregar jugo de limón o ácido a razón de 1 gr. por kilogramo de materias primas. Vierta las latas calientes.
Mermelada de fresa - receta 2
Prepare un jarabe de 300 ml de agua y 1,7 kg de azúcar hasta que esté completamente disuelto y vierta 1 kilogramo de fresas frescas. Ponga a hervir las bayas en el fuego del jarabe, luego retírelas durante quince minutos y actúe de acuerdo con la primera receta (el procedimiento para llevar a ebullición se debe realizar cuatro veces). Al final, un minuto o dos antes de cocinar, agregue ácido cítrico. Postre para el invierno listo!
Mermelada de fresa - receta 3 (en azúcar)
Fresas con azúcar en una proporción de 1: 2 (por ejemplo, para 1 kg de materias primas, debe tomar 2 kg de azúcar). Opcionalmente, puede calentar la mermelada en la estufa, ¡pero no hierva en ningún caso! Tal delicadeza se almacenará durante mucho tiempo, y las frutas siempre estarán frescas y saludables. La receta es especialmente relevante para el tratamiento de resfriados.
Mermelada de fresa: consejos útiles de chefs experimentados
La mermelada de fresa debe hervirse con bayas que no sean demasiado grandes, ya que se cocinarán por más tiempo y, por lo tanto, el producto perderá más nutrientes. Elija una baya de aproximadamente el mismo tamaño y la misma madurez. Es necesario recolectar las fresas justo antes de cocinarlas, como máximo un día. La recogida debe realizarse en tiempo soleado y seco.
El fuego durante la cocción no debe ser demasiado fuerte o demasiado débil. Ajústelo según el grado de espumación. Cuando la espuma sobresale, se debe recolectar con la mayor frecuencia posible. La cantidad de azúcar tiene un efecto significativo en la mermelada de fresa. Si es inferior a la norma, el producto será inestable cuando se almacene, se moldeará, fermentará o deteriorará rápidamente. Y para evitar el azúcar al final de la cocción, agregue unos gramos de ácido cítrico.
Como muestra la práctica, la mermelada de los frutos de la primera cosecha resulta ser más fragante y sabrosa que la de las bayas de las cargas posteriores. Si las fresas son muy jugosas, solo se vierten jugos: en principio, no se requiere el jarabe para esas bayas.
Es recomendable almacenar la mermelada de fresa en áreas frescas y oscuras, especialmente designadas a temperaturas de +10 a +12 grados.
