¿Habrá una persona que se niegue a darse un festín con jugosas fresas fragantes?
Asociamos la baya colorida e increíblemente sabrosa con los días soleados de verano, que a menudo faltan en las noches frías de invierno y lluviosas de otoño.
Desafortunadamente, es casi imposible producir fresas frescas fuera de temporada, e incluso si encuentras bayas aromáticas en los estantes de las tiendas, resulta que no son tan sabrosas y el precio está lejos de ser bajo.
Pero puedes disfrutar del aroma y el sabor de las fresas durante todo el año. Como La respuesta es obvia: cosechar fresas para el invierno. Mermeladas, mermeladas, compotas, jaleas: de esta baya puede hacer muchas delicias que no son inferiores en sabor y beneficios a las bayas frescas.
Espacios en blanco de fresa para el invierno: principios generales de la cocina
Hay tantas recetas para los espacios en blanco de fresa que es simplemente imposible enumerar todo, pero hay algunas reglas generales para todo tipo que deben observarse:
• Elija solo bayas maduras.
• Asegúrese de recoger fresas, las bayas dañadas y quebradas pueden estropear el sabor y el aspecto de la pieza de trabajo.
• No te olvides de quitar los sépalos.
• Al lavar las bayas, tenga cuidado de no triturarlas. Es mejor esparcir las fresas en porciones pequeñas en un colador, enjuagar y luego poner sobre una toalla de cocina grande y limpia para secarlas.
• Utilice solo azúcar fresca del paquete nuevo para la cosecha, de modo que las migajas y otros residuos no entren accidentalmente junto con la arena.
• No descuide la esterilización de contenedores. Básicamente, las fresas frescas y el azúcar granulada provienen de las fresas para el invierno, pero además de estos dos ingredientes, puede agregar otros productos a su gusto. La fresa va bien con todas las demás bayas: fresas, cerezas, cerezas, grosellas, frambuesas, grosellas, arándanos, moras y otros. Lo principal, si decide mezclar diferentes bayas, siga las proporciones de bayas y azúcar para que la cosecha produzca el dulzor deseado: no demasiado empalagoso y sin agrio.
1. Preparaciones para el invierno de fresas: mermelada de “cinco minutos”
Ingredientes:
• kilogramo de fresas frescas;
• 800 gramos de azúcar granulada.
Cocinar:
1. Clasifique cuidadosamente las fresas, deseche todo lo que esté lento, roto y podrido.
2. Coloque las bayas preparadas en un colador, enjuague y deje que el agua se drene.
3. Pelar las fresas lavadas y secas de las hojas verdes, ponerlas en la sartén.
4. Mata las bayas con una licuadora de inmersión a un estado de puré. Si no hay una licuadora, tuerza las fresas en una picadora de carne.
5. Vierta el azúcar en una masa fragante, mezcle. Ponga la cacerola con la mermelada a un lado durante 2-3 horas hasta que la arena esté completamente disuelta.
6. Después del tiempo asignado, vuelva a mezclar la masa, coloque la sartén en la estufa.
7. Deje hervir el atasco, retire la espuma, cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
8. Poner la mermelada preparada en caliente en frascos esterilizados. Enrolle, y después de completar el enfriamiento, retire al almacenamiento.
2. Preparaciones para el invierno de fresas: mermelada con menta y limón
Ingredientes:
• kilogramo de fresas;
• 800-900 gramos de azúcar;
• dos o tres ramitas de menta;
• un limón. Cocinar:
1. Después de pasar por las bayas, remover todo lo defectuoso, ponerlas en un colador y enjuagar.
2. Secar las fresas y deshacerse de los sépalos.
3. Coloque las bayas preparadas en el recipiente, en el que preparará la mermelada, vierta el azúcar sobre las fresas. Deje las bayas en esta forma durante unas horas para disolver el azúcar granulada.
4. Enjuague y pique las ramitas de menta, exprima el jugo del limón lavado.
5. Coloque la mermelada en la estufa y deje hervir.
6. Agregue el jugo de limón y la menta.
7. Hierva la mermelada durante cinco minutos en el fuego más silencioso, sin olvidar quitar la espuma.
8. Apague el fuego, enfríe el atasco a la derecha en la sartén.
9. Una vez más, retire la espuma de la superficie, mezcle.
10. Coloque en frascos esterilizados preparados, cierre bien con las tapas.
3. Preparaciones para el invierno con fresas: compota con la adición de cereza
Ingredientes:
• una libra de fresas;
• medio kilo de cerezas dulces;
• 2,3 litros de agua;
• 400-500 gramos de azúcar.
Cocinar:
1. Lavado y fresas, y cerezas, preclasificando bayas.
2. Coloque las bayas en un colador para que todo el líquido se haya ido.
3. Retire todas las ramitas, hojas.
4. Coloque las bayas preparadas en capas en un frasco esterilizado de tres litros: primero cereza, espolvoree con una capa delgada de azúcar granulada, luego con fresas, una capa de azúcar.
5. Poner el azúcar restante en una cacerola, cubrir con agua. Llevar el jarabe a ebullición.
6. Vierta las bayas en el frasco con el jarabe caliente preparado.
7. La compota preparada de acuerdo con esta receta no requiere esterilización. Debe enrollar los bancos, enfriar la compota y luego guardarla para guardarla.
4. Espacios en blanco de fresa para el invierno: mermelada
Ingredientes: • un kilogramo y medio de bayas;
• 1,2 azúcar;
• 450 ml de agua.
Cocinar:
1. Preparar las fresas: ordenar, limpiar, aclarar y secar.
2. Verter agua en una cacerola grande, hervirla.
3. Verter el azúcar, mezclar.
4. Hierva el jarabe a fuego lento después de disolver el azúcar, literalmente, 3-4 minutos.
5. Poner las fresas preparadas en el almíbar.
6. Continúe cocinando hasta que la mermelada se reduzca a la consistencia que necesita.
7. Arregle el tocho de fresa en forma caliente en frascos esterilizados limpios.
8. Rollo de contenedores con tapas, voltear la parte superior hacia abajo.
9. Una vez que el atasco se haya enfriado, puede retirarlo para almacenarlo.
5. Preparaciones para el invierno de fresas: bayas en conserva
Ingredientes:
• 300 gramos de fresas frescas;
• 300 gramos de arándanos frescos;
• Una libra de azúcar.
Cocinar:
1. Coloque las fresas cuidadosamente peladas y lavadas en un frasco de vidrio del tamaño adecuado.
2. Agregue los arándanos, también preclasificándolos y enjuagándolos.
3. Verter las bayas con azúcar.
4. Rellene los ingredientes preparados con agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente las bayas.
5. Cubra la tapa de la jarra, póngala en el horno, calentada a 120 grados.
6. Espere 20 minutos, retire con cuidado el recipiente, enrolle.
7. Cubra la hoja de fresa con una manta o manta hasta que esté completamente fría.
6. Preparaciones para el invierno de fresas: confitura
Ingredientes:
• 400 gramos de azúcar;
• 1 kg de fresas;
• litro de agua;
• cucharada de “zhelfiks”.
Cocinar:
1. Mirando a través de las fresas recolectadas, retire todas las frutas dañadas o dañadas.
2. Enjuague las bayas preparadas, retírelas de los sépalos y séquelas. Ponlo en la sartén. 3. Mezclar el gel amarillo con dos cucharadas de azúcar granulada. Espolvorear con la mezcla de fresas.
4. Vierta en un litro de agua, hierva la masa. Tom en un fuego silencioso durante cinco minutos, sin olvidar quitar la espuma resultante.
5. Vierta el azúcar restante, revuelva.
6. Mermelada de Tomit durante unos 15 minutos.
7. Verter el producto en forma de ebullición en frascos esterilizados. Enrollar y envolver para enfriar.
7. Preparaciones para el invierno de fresas: mermelada transparente con bayas enteras
Ingredientes:
• 1 kg de bayas;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 5 g de ácido cítrico.
Cocinar:
1. Enumerar las fresas recién cosechadas. Retire las hojas, el tallo. Lavar y secar.
2. Vierta todas las bayas en capas con azúcar.
3. Retire la masa durante 5-6 horas en el refrigerador para que las bayas liberen el jugo y el azúcar se disuelva completamente.
4. Exponer la masa sedimentada a un fuego débil, después de mezclarla cuidadosamente, destetarla después de hervir durante unos 5 minutos y apagar el gas.
5. Después de 20 minutos, mezcle la masa y repita el procedimiento hirviendo y posponiendo dos veces más.
6. Por tercera vez, languideciendo 2 minutos antes de apagar el fuego, vierta ácido cítrico.
7. Enfriar la mermelada preparada y enrollar en frascos esterilizados.
8. Espacios en blanco de fresa para el invierno: mermelada de confitura de bayas
Ingredientes:
• 500 g de fresas;
• 500 g de fresas;
• 750 g de azúcar.
Cocinar:
1. Tamizar cuidadosamente y lavar las fresas y fresas, picar todo a través de una picadora de carne o picar con una licuadora.
2. Coloque la masa en una cacerola, cocine en su propio jugo a fuego lento después de hervir durante 2-3 minutos.
3. Vierta el azúcar, mezcle bien. 4. Hervir después de volver a hervir, revolviendo ocasionalmente durante 15-20 minutos.
5. Enfríe el atasco directamente en la sartén, luego transfiéralo a los frascos de vidrio esterilizados.
6. Sin enrollar, solo cubra los frascos con tapas, colóquelos durante 10 minutos en un horno calentado a 100 grados.
7. Después de enrollar, enfriar y limpiar en un lugar fresco.
Espacios en blanco de fresa para el invierno: pequeños trucos de chefs experimentados
• Para que las bayas de la palanquilla no pierdan su forma, es mejor guardarlas en un refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
• Para evitar que la mermelada o la mermelada sean confitadas, agregue al tocho antes de verter unas gotas de jugo de limón por litro.
• Para asegurarse de que la superficie de la mermelada no esté mohosa, rocíela con una capa delgada de azúcar en polvo antes de cerrar la lata.
• Para conservar las fresas que no estén embarradas, no olvide retirar la espuma durante la cocción.
• Enrolle las fresas solo en frascos secos esterilizados, de lo contrario, la conservación se deteriorará rápidamente.
• No olvide la esterilización de los párpados, hágalos hervir en agua durante unos minutos.
• No es necesario empacar palanquilla para el invierno con fresas y otras bayas y frutas en envases de plástico. Dicho material emite sustancia bisfenol-A dañina para el cuerpo humano.
