Un remedio para los azules del otoño, el frío del invierno e incluso los resfriados, una bebida con un hermoso color ámbar y un sabor agrio: todo esto es vino blanco caliente.
No nos resulta tan familiar, como se elabora sobre la base del vino tinto, pero no menos agradable y útil.
Principios básicos de la elaboración de vino blanco caliente con vino
En primer lugar, definamos el vino. Para hacer una bebida caliente, los conocedores recomiendan tomar blanco seco o semiseco. Es más fuerte, agrio, fragante. Sin embargo, también se puede utilizar semidulce si se desea. No es necesario comprar vinos maduros caros, puede tomar un vino joven y ligero. Lo principal es que debe ser de alta calidad y natural.
Para obtener vino caliente, será necesario calentar el vino junto con las especias. Es importante recordar que no exceda la temperatura de 70 grados y no permita que la bebida hierva. La señal para el final del calentamiento es la aparición de pequeñas burbujas en la superficie del líquido.
Otras especias. Le dan al vino caliente su brillante sabor picante y su efecto de calentamiento.
Vainilla Por supuesto, es mejor usar una vaina de vainilla real. Pero como no siempre es posible encontrarlo, y por el precio no es muy asequible, puede tomar azúcar de vainilla. Por cierto, también se produce sobre la base de vainilla natural.
La canela Esta especia con un aroma cálido se utiliza en forma de palos. El polvo molido puede nublar la bebida terminada y perderá su color pajizo transparente.
Cardamomo Para la preparación de vino caliente, puede usar toda la caja de cardamomo o romperlas para obtener un olor más brillante de especias. El jengibre se agrega con cuidado y levemente, de lo contrario, su sabor intenso y pronunciado matará a todos los demás.
Clavel Sin este ingrediente clásico es difícil imaginar un vino caliente. También es mejor no exagerar, para que la bebida no tenga un sabor amargo.
A veces se les agrega anís estrellado (le da sabor a anís), nuez moscada, enebro o pimienta de Jamaica al vino caliente.
El azúcar también se agrega a la bebida, no demasiado para que el sabor no se vuelva demasiado empalagoso. Y para mayor utilidad, en lugar de azúcar, la miel se utiliza en algunas recetas.
El complemento clásico para el vino caliente es el limón o la naranja, su jugo o la ralladura. Si los cítricos se usan junto con la cáscara, es muy importante lavarlos adecuadamente, y es mejor verter agua hirviendo sobre ellos, porque ahora las frutas de almacenamiento a largo plazo se tratan con varias sustancias. Además, el agua caliente también ayudará a eliminar el exceso de amargura.
También en vino blanco caliente en diferentes recetas agregar bayas, como frambuesas, manzanas y peras.
Vino blanco caliente clásico
Esta receta básica tiene una selección bastante grande de especias. Si a algunos de ellos no les gusta, puedes eliminarlos o ponerlos no tanto. También a tu gusto variará la cantidad de azúcar.
Ingredientes
Litro de vino (blanco seco);
cardamomo - dos cosas;
canela en rama;
clavel - cuatro yemas;
jengibre - un pedazo de la raíz de dos cm;
azúcar - dos cucharadas;
media bolsa de azúcar de vainilla;
una naranja
Método de preparación
La naranja es muy buena y la lavaremos bien, la batiremos con agua hirviendo. Córtelo junto con la cáscara - es posible en rodajas, es posible en los círculos.
Cortar la raíz de jengibre en trozos pequeños.
Elija una olla de tamaño adecuado, también caben una cacerola pequeña. Verter el vino allí. Añadir todas nuestras especias, azúcar natural y vainilla. Colocamos sobre el fuego débil y comenzamos a calentar. Revuelva Tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas, es hora de apagar la llama. Hervir los líquidos no dar! Ahora colocamos cítricos cortados en vino caliente y dejamos que se infunda durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de eso, la bebida debe ser filtrada para eliminar trozos de fruta y especias. Vino caliente listo para servir. Elija hermosos vasos o tazas a su gusto y disfrute de una bebida caliente.
Vino blanco caliente con limón y miel
Si eres frío y frío, esta bebida te ayudará a calentarte y tendrá un efecto beneficioso en el cuerpo debido a los efectos curativos de la miel y la vitamina C. Además, la composición del vino blanco tiene un componente como el ácido cafeico. Ayuda a mejorar el trabajo de los pulmones, aliviar la tos y, por lo tanto, una bebida caliente del vino blanco será útil cuando tenga un resfriado.
Ingredientes
Una botella de vino blanco (seco);
clavel - tres cosas;
limon
miel - dos cucharadas;
Canela - un palo.
Método de preparación
Lavado de limon Verter agua hirviendo. Divide en dos mitades. El primer corte en rodajas. El segundo es necesario para exprimir el jugo.
Verter el vino en la olla. Allí también - especias y jugo de limón.
Calentar el líquido gradualmente, en un fuego muy tranquilo. Hervir no dar. Como vemos pequeñas burbujas en la superficie, apaga. Dale un poco de frío y solo entonces coloca la miel para que conserve las sustancias útiles. Debajo de la tapa, dejar por un cuarto de hora, dejar infundir.
Al servir vasos se pueden decorar con rodajas de limón.
Vino blanco vino caliente caliente (con la adición de ron)
Fuerte y picante. Si lo desea, el anís estrellado y el cardamomo se pueden agregar al conjunto de especias, luego el vino caliente tendrá un sabor particularmente rico.
Ingredientes
Media taza de agua;
medio litro de vino (blanco semidulce);
naranja
dos manzanas;
canela - dos palos; pera
clavel - tres cosas;
100 gramos de ron;
25 gramos de azúcar.
Método de preparación
Lavar bien la fruta. De la naranja quitamos la cáscara, exprime el jugo de la fruta. Manzanas y peras finamente cortadas en pequeñas rodajas.
El agua se vierte en una cacerola. Ponemos allí todas las especias. Un poco de calor. Añadir el azúcar. Continuamos calentando y removiendo hasta que el azúcar se dispersa sin dejar residuos.
Ahora es el momento de enviar rodajas de fruta, ralladura y jugo de naranja. Cocinar unos minutos más. Luego vierta lentamente en el vino. Queda por calentar el líquido a la temperatura deseada (70 grados) y eliminar cuando aparezcan burbujas.
Inmediatamente vierta el ron. Insiste en un cuarto de hora. Cuele, vierta, sirva.
Vino blanco caliente con bayas
Moras, frambuesas, grosellas o cerezas: elige las bayas a tu gusto. Se puede tomar fresco, pero en forma y congelado.
Ingredientes
Medio litro de vino (blanco seco);
azúcar - tres cucharadas;
bayas - 250 gramos;
vainilla - una vaina (o una bolsa de azúcar con vainilla natural).
Método de preparación
Vino, azúcar y bayas se colocan en una cacerola. Empezamos a calentarnos. Llamas muy fuertes no lo hacen. Si usas azúcar de vainilla, simplemente agrégala al vino. Si tiene vainilla en una vaina, entonces debe cortarla, raspar cuidadosamente el contenido fragante con un cuchillo y enviarlo al estofador. Allí también colocamos la vaina en sí.
Calentamos la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y aparezcan burbujas. Enviar este vino caliente puede ser correcto junto con las bayas, no filtrando.
Vino blanco caliente con ralladura y jugo de naranja
Bebida con un pronunciado sabor cítrico. Especialmente útil porque está hecho a base de jugo fresco. Ingredientes
Medio litro de vino blanco (semiseco);
dos naranjas;
azúcar moreno - cuatro cucharadas;
Cinco piezas de clavel y cardamomo.
Método de preparación
Ambos usan cítricos para zumo. De uno de ellos también sacamos la cáscara, después de lavar cuidadosamente la fruta.
Ponga el jugo en una cacerola sobre una llama débil. Ahí van también inmediatamente cáscara, azúcar y especias. Damos el azúcar para que se disuelva completamente, y el jugo para hervir por un tercio.
Ahora llegó el turno del vino. Añadirlo al zumo. Calentamos todo juntos. Filtrar, servir.
Vino blanco caliente con yemas de huevo
Una versión inusual de una bebida caliente de vino. Las yemas de huevo dan una textura delicada y un sabor agradable. El vino para esta receta es mejor tomar un semi-dulce.
Ingredientes
Una botella de vino blanco (semidulce);
un vaso de agua
clavel - tres cosas;
canela en rama;
azúcar - tres cucharadas;
Yemas de cuatro huevos.
Método de preparación
Combinamos agua y vino en una sartén, listos para calentar a fuego lento. Añadir todas las especias.
Separar las yemas de las proteínas, mezclarlas con azúcar, frotarlas con mucho cuidado. La masa debe volverse blanca.
Ahora necesitas verter el vino en las yemas picadas: lentamente, con un chorro fino. Revuelva constantemente. Es importante que el vino no se caliente demasiado, de lo contrario las yemas se rizarán fácilmente.
Nos armamos con un batidor y, batiendo la mezcla resultante con él, lo calentamos ligeramente hasta que aparezca espuma en la superficie. Inmediatamente verter en tazas y servir.
Vino blanco caliente con mandarinas y miel
Otra versión de vino caliente con cítricos. Las mandarinas hacen de esta bebida un día de fiesta de Año Nuevo.
Ingredientes
100 gramos de miel;
medio vaso de agua; botella de vino blanco (seco);
clavel - tres cosas;
dos mandarinas;
canela - dos palos;
una naranja
Método de preparación
Lavado en naranja bien cortado en rodajas pequeñas. Mandarinas limpias y simplemente desmontar en rodajas.
Las especias se colocan en una cacerola, se vierte con agua. Añadir la miel. Llevar a ebullición, no te olvides de revolver. Escurrir
El líquido picante resultante se mezcla con el vino. Una vez más, vierta en la cacerola y ponga en la estufa. Poner los cítricos. Calentar lentamente, no hervir. Se puede verter por copa.
Vino blanco caliente - Secretos y trucos
· Filtre la bebida terminada, si no desea que esté demasiado concentrada: las especias y las frutas, incluso en un vaso, continúan saturando el vino con su sabor. Por ejemplo, la cáscara de limón con una infusión demasiado larga puede darle un sabor amargo al vino caliente.
· Cuando agregue alcohol fuerte al vino caliente (brandy, ron, brandy) trate de no dejarse llevar, de lo contrario, el sabor del vino en sí simplemente se perderá.
· Si se esfuerza por mantener las propiedades beneficiosas máximas de la miel, póngala en vino caliente, no inmediatamente, sino unos minutos después del final de la cocción, cuando el líquido se haya enfriado ligeramente, aproximadamente 40 grados.
