Salsa dulce: principios generales y métodos de cocción
Las salsas picantes y picantes increíblemente deliciosas complementan y decoran platos de carne y verduras. Y las salsas dulces son la adición más importante a los postres y dulces. Estas salsas se sirven con menos frecuencia, sobre todo cuando se necesita hacer un "entusiasmo" para enriquecer y mejorar el sabor de cualquier producto. Las salsas dulces son muy diversas: frutas y bayas, lácteos, vainilla, crema, chocolate, huevo, café.
Prepárelas a partir de una variedad de frutas y bayas, vainilla, almidón de patata, chocolate, mantequilla, miel y especias. De los ingredientes líquidos se utilizan jugos de frutas y bayas, vino, jarabes, crema agria, huevos y crema, café y cacao. Por temperatura, se dividen en calor y frío. La salsa dulce se puede servir en la mesa en una cacerola, o se puede verter sobre el plato cuando se sirve. Son buenos en frio y calor. Déjalos enfriar, revolviéndolos con una espátula, para no formar una película.
Salsa dulce - Preparación de alimentos
Para hacer salsas dulces a base de bayas o jugos de frutas, se deben mezclar con mantequilla y azúcar. Es mejor mezclar los ingredientes a fuego lento. Asegúrese de que la mezcla no se hunda. Si la receta implica la inclusión de huevos o proteínas, deben estar bien batidas. El vino se vierte en la última etapa y se calienta de nuevo.
Salsa dulce - Mejores recetas
Receta 1: salsa de bayas dulces con vino
Puré de papas con aditivos: el vino y el azúcar pueden obtenerse de cualquier tipo de bayas maduras: frambuesas, grosellas, fresas, moras, arándanos, arándanos, etc.
Ingredientes: Azúcar (180-200 gramos), bayas (7 copas), vino blanco o tinto (50 gramos), agua 1/4 taza. Método de preparación
Para clasificar y enjuagar las bayas, frótelas a través de un tamiz para obtener el puré de bayas. Se vierte agua en la olla, se vierte el azúcar y se hierve la mezcla a fuego lento. Revuelva constantemente para que la mezcla no se hunda. En el jarabe caliente, introducimos el vino y el puré de bayas confeccionado. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
Receta 2: salsa de vainilla dulce
Si decides hacer un strudel de manzana u otro pastel, la leche a base de vainilla será una gran adición. Panqueques con requesón o cualquier relleno dulce debajo de él también son "nada".
Ingredientes: leche (200 ml), vainilla (media pieza o vainilla en polvo 1 sobre), yemas (2 unidades), azúcar (60 gramos).
Método de preparación
Leche hervir con vainilla. Bifurque revolviendo las yemas, agregue el azúcar. Debe disolverse completamente, y las yemas se vuelven blancas. Rellenamos la leche y seguimos revolviendo activamente. Verter en una cacerola o cucharón, prender fuego. Mezclar bien para que la salsa no se hunda hasta el fondo y no se doble. La salsa está lista cuando deja de drenar la cuchara. No se puede hervir. Durante varios días se puede guardar en la nevera.
Receta 3: Salsa de chocolate dulce
Para muchos de nosotros, el chocolate es exclusivamente un postre. Sin embargo, puede ser una especia maravillosa, especialmente oscura, que tiene muchos sabores y olores. A menudo se agrega a varios platos (a la liebre, pato, venado). El cacao se usa como emulsionante y espesante en salsas y cremas. Deliciosa salsa de chocolate espesa y fragante se presenta con helado y guisos dulces. Por supuesto, lo prepararemos, usted entiende que esto no es solo chocolate derretido, sino algo mucho más. Ingredientes: chocolate oscuro (170 gramos), agua (115 ml), mantequilla (30 gramos), crema (6 cucharadas), esencia de vainilla (media cucharadita).
Método de preparación
Para hacer una salsa de chocolate oscura, caliente el agua en una cacerola pequeña y vierta el azúcar. Interfiere constantemente para disolver el azúcar. El chocolate se rompe en las piezas más pequeñas, muela la mantequilla, envíe todo a la cacerola hasta que se disuelva. Retire del fuego y continúe revolviendo, agregue la crema y la vainilla, revuelva hasta obtener una consistencia uniforme. Riegue el plato con salsa tibia, o sirva por separado en una cacerola.
Receta 4: Salsa de fruta dulce (manzana)
De la misma manera, puedes hacer una salsa dulce de postre hecha de peras, ciruelas, albaricoques, ciruelas, solo varía ligeramente la cantidad de azúcar y ácido.
Ingredientes: manzanas (Antonovka, 400 gramos), ácido cítrico (1 gramo o jugo de un limón), almidón de patata (30 gramos), clavo, canela.
Método de preparación
Pelar las manzanas. Retire el núcleo. A veces, la piel de las manzanas no se quita, y se frota finamente en un rallador. Hervir la cáscara por separado y verter una decocción de manzanas. Agregue jugo de limón o ácido, clavos, canela y cocine hasta que esté listo en esta olla. Hervir hasta que esté cocido. Limpie la mezcla a través de un tamiz y ponga a fuego lento. Poco a poco introducir almidón diluido en agua fría. Llevar a ebullición nuevamente. Servido con esta salsa para dulces o pudines de cereales.
Platos de muestra con salsa dulce
Receta 1: Carne de res con salsa de chile dulce
Pimienta elegimos amarga para este plato, y la salsa se vuelve dulce. La carne en salsa dulce es muy sabrosa y tierna. Por supuesto, no estamos acostumbrados a comer tales platos todos los días, pero es muy interesante organizar una cena original. Ingredientes: carne de res (800 gramos, filete), cebolla (2 pzas.), Aceite vegetal (2 cucharadas), sal, zanahoria (4 pzas.), Berenjenas pequeñas (2 pzas.), Calabacín (2 pequeños), aceite vegetal.
Salsa: chiles rojos grandes (10 unidades), vinagre de vino blanco (0. 5 tazas), azúcar (1 taza), sal (0.5 cucharaditas), sal.
Salsa de cocina. Mis pimientos y los corté por la mitad. Retirar las semillas, pelar el ajo. Cortar todo arbitrariamente. Agregue un cuarto de taza de agua, muela en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
En una sartén con un fondo grueso, extienda la masa, agregue el azúcar, la masa, el vinagre y la sal. Ponemos a fuego medio, dejamos hervir y cocinamos revolviendo. Nos cambiamos en un frasco esterilizado y fresco. Esta salsa se puede utilizar durante varios días. Lave y seque la carne, pele y corte la cebolla en rizos finos. Frotamos la carne con sal y la engrasamos con aceite. Repartimos la cebolla en la forma y esparcimos la carne encima. Horneamos 20 minutos en el microondas a 100% de potencia o en el horno a 200 grados. Luego sacamos la carne, la engrasamos en la salsa, la devolvemos a la olla. Servir con salsa de pimiento dulce.
Receta 2: Budín de arroz con jarabe de naranja
Es difícil imaginar a una persona que no le gustan las naranjas. El jarabe de naranja puede convertir un plato neutro o incluso insípido en un postre apetitoso.
Ingredientes: jugo de naranja (de 5 unidades), miel (3 cucharadas), tomillo, fresas (10 unidades), pimienta negra molida, leche (700 ml), arroz (0, 5 tazas), azúcar (1 cucharada. Cuchara).
Método de preparación
El jarabe de naranja se vierte en una cacerola. Agregue la miel, el tomillo, hierva y evapore para formar un jarabe. Cortar las fresas en rodajas pequeñas, sazonar con pimienta y refrigerar. Arroz para el postre es necesario para que esté bien hervido suave. Calentar la leche con azúcar en una cacerola y poner el arroz. Hervir hasta que la papilla espesa, unos 15 minutos. En la parte inferior de una copa de vidrio, se coloca budín ya preparado, se vierte suavemente el jarabe de naranja. Decoramos con fresas.
Salsa dulce - consejos útiles de chefs experimentados
Las salsas dulces ofrecen grandes oportunidades para alimentar a los niños traviesos. Muchos de ellos no toleran las gachas o incluso la leche. Qué hacer en este caso. Si necesita alimentar al niño, ¿y él se niega rotundamente a tomar leche? La salsa de leche dulce viene al rescate. Prepare el pudín de los niños o la papilla espesa viscosa y vierta con salsa de leche.
Hervir el azúcar con unas gotas de jugo de limón en una sartén, verterlo en moldes o tazas pequeñas. La leche se bate con vainilla y huevos, y se pone en un baño caliente. La leche, el azúcar para el caramelo y los huevos se convierten en un delicioso pudín de salsa. Antes de ponerlo en un plato, coloque las tazas en agua caliente boca abajo por un momento, y el caramelo quedará bellamente dispuesto de la taza. Muy bonito y muy sabroso!
