Sopa de puré de champiñones - recetas probadas. Cómo cocinar adecuadamente y deliciosamente una sopa de champiñones.

Sopa de puré de champiñones: principios generales de cocción

La sopa de puré de champiñones es un primer plato espeso preparado con champiñones triturados y verduras (papas, cebollas, zanahorias, apio, brócoli, coliflor, etc.). Las setas son pre-fritas o hervidas. Las setas se pueden cocinar por separado o con otras verduras. En los ingredientes en puré o en puré, vierta gradualmente la base (caldo de pollo o vegetal, agua o crema). Toda la mezcla se mezcla bien o se bate con una licuadora, después de lo cual el plato se puede servir en la mesa. Por lo general, las sopas de champiñones en puré se sirven calientes o calientes. Además de verduras, puede agregar trozos de carne de pollo, mariscos, queso y cualquier otro producto a su gusto. Lo principal es que todos los componentes se armonizan entre sí. A veces la sopa de crema se espesa específicamente con harina o puré de yemas de huevo.

Sopa de crema de champiñones

- Preparación de alimentos y platos

De los platos y utensilios de cocina, debe preparar una sartén para cocinar todas las verduras, una sartén para asar setas y saltear algunas verduras, un tamiz fino, un rallador, un cuchillo, una tabla de cortar, una costra y una licuadora. Es mejor servir el plato en tazones pequeños pero profundos.

Los champiñones deben ser lavados, picados y fritos. Inmediatamente puede comenzar los champiñones en la sartén y simplemente cocinar con otras verduras. Las papas peladas se trocean finamente, se hierven y luego se convierten en puré de papas con una licuadora o tolkushki. Las cebollas se pegan más a menudo de antemano.

Receta para puré de sopa de champiñones:

Receta 1: Mushroom Mushroom Soup

Primer plato con sabor muy tierno. La sopa tiene una agradable consistencia cremosa, que es aún más tierna y sabrosa debido a la crema. Esta sopa de champiñones también incluye papas y cebollas. Ingredientes Requeridos:

• 400 g de champiñones frescos, papas y crema (hasta 20%);
• Cebolla -200 g;
• Sal y pimienta negra molida al gusto;
• Aceite vegetal - para freír;
• pan blanco;
• Ramitas de eneldo.

Método de preparación:

Para empezar, cortaremos el pan blanco en cubos pequeños, lo pondremos en una bandeja para hornear y lo pondremos en el horno para hornear. El pan se secará durante unos 20-30 minutos. Durante este tiempo, puedes cocinar la sopa de champiñones. Pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños para que se cocinen más rápido. Coloque las papas en una cacerola, vierta agua, agregue un poco de sal y cocine hasta que esté listo. Mientras las papas están hirviendo, limpiamos las cebollas y las cortamos en mitades de aro. Los champiñones se lavan y cortan a fondo, no demasiado pequeños, ya que los champiñones tienden a asarse fuertemente. Primero, fríe la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego extienda los champiñones. Mezclar todo y freír hasta que todo el líquido se haya evaporado. Al final de la fritura, la mezcla de cebolla y champiñones debe ser salada y pimienta. Coloque los champiñones y las cebollas en un matorral y córtelos con una licuadora. Escurra el agua de la papa terminada (deje un vaso de caldo) y triture las papas con puré de papas. Ahora coloque la mezcla de hongos en la sartén y vierta un chorro fino de crema, sin dejar de mezclar todo. Todos los ingredientes se mezclan con una licuadora y, si es necesario, intente agregar más sal y pimienta. Si a alguien le gusta una sopa más delgada, puede agregar la mitad o un vaso entero de caldo de papa. Plato para servir con ramitas de verduras y galletas de trigo.

Receta 2: Sopa de champiñones y coliflor

Primer plato muy original de setas y coliflor. Las cebollas y las especias dan un sabor picante, y la mantequilla combinada con crema hace que la sopa de champiñones sea increíblemente tierna y se derrita. Ingredientes Requeridos:

• 300 champiñones frescos;
• Una pequeña cabeza de coliflor;
• 2 cebollas pequeñas;
• Un litro y medio de agua
• Por 2 cdas. l harina y mantequilla
• 1 vaso de crema;
• Martillos blancos y negros pimienta - al gusto;
• Sal - al gusto.

Método de preparación:

Las setas se lavan cuidadosamente y se cortan finamente. Bulbos limpios y finamente triturados. Derrita la mantequilla en una sartén caliente y fríe la cebolla primero, luego agregue los champiñones. Cocine a fuego lento todo a fuego lento. Tome la sartén, extienda la mezcla de cebolla y champiñones y vierta 1 litro de agua. Llevar a ebullición. Mientras el agua está hirviendo, puedes desarmar la coliflor en inflorescencias y lavarlas. Tan pronto como el agua hierva, ponemos el repollo en la sartén y le agregamos un poco de sal. Cocine la sopa hasta que la col esté completamente suave. En una sartén separada, espolvoree la harina ligeramente en la mantequilla, luego agregue la crema y la pimienta molida. Bate la sopa con una licuadora y vierte la crema, mezcla todo bien y calienta un poco, pero no hiervas. Esta sopa es muy sabrosa servida con queso rallado y hierbas.

Receta 3: Champiñones y sopa de crema de camarones

Esta sopa de crema de champiñones se puede servir de manera segura para una cena festiva o una cena familiar. Este primer plato de delicadeza incluye champiñones y mariscos, así como crema, condimentos y verduras.

Ingredientes Requeridos:

• 1 kilogramo de camarón;
• Champiñones - 320 g;
• 3 tazas de caldo de pollo;
• Un vaso de vino blanco seco;
• Pimienta roja en polvo - al gusto;
• 4 cdas. l mantequilla
• Nuez moscada (molida) - al gusto;
• Un vaso de crema batida;
• 1 manojo de perejil;
• sal.

Método de preparación:

Preparar el caldo de pollo de la carne de pollo blanco con antelación. Tomará unos tres vasos de caldo. De la carne de pollo hervida puedes hacer una deliciosa ensalada para el segundo. Los champiñones deben lavarse y picarse, luego freír en mantequilla hasta que estén cocidos. Los hongos fritos se ponen en una cacerola, se vierte un vaso de caldo y se baten con una licuadora hasta que estén puré. Las gambas se limpian de las conchas, se cortan finamente y se extienden en una cacerola. Mezclar todo a fondo, verter el caldo restante y cocinar durante unos 20 minutos. Luego agregue la crema batida, el vino, las especias y la sal al gusto y cocine por otros 10 minutos. Sirva el plato con perejil picado.

Receta 4: Sopa de champiñones y champiñones con trufas y tomates

Este exquisito primer plato encajará perfectamente en el menú festivo: los invitados quedarán encantados con la delicada sopa de champiñones y trufas. Los tomates dan riqueza a la sopa, y los macarrones y el jamón hacen que la comida sea nutritiva y nutritiva.

Ingredientes Requeridos:

• tomates maduros - 70-75 g;
• pasta dura - 30 g;
• trufas frescas - 5 g;
• Champiñones frescos - 20 g;
• 25 g de jamón;
• Harina - 14 g;
• 20 g de crema;
• 250 g de caldo;
• La mitad de la yema;
• 10 mantequilla;
• Sal - al gusto.

Método de preparación:

Cocine el caldo de pollo y conviértalo en una salsa blanca popular (hecha de harina, mantequilla, caldo, leche o crema). Los tomates mantienen un poco de agua hirviendo, quitan la piel y frotan a través de un tamiz. Combine los tomates rallados con la salsa. Cocine los macarrones hasta que estén cocidos y córtelos en trozos pequeños de medio centímetro. Champiñones y mis trufas, hervir hasta que estén cocidas y cortar en rodajas pequeñas. Del mismo modo, cortar y jamón. Ponga todos los ingredientes en la salsa y revuelva lentamente, deje hervir. Mezclar la crema con la yema de huevo rallada y la mantequilla. Servir con una mezcla de crema. La temperatura de la sopa no debe superar los 80 grados, de lo contrario la yema puede coagularse.

Receta 5: Seta de champiñones con apio

Todos los amantes de las sopas calientes, el puré de papas deben tratar de cocinar este maravilloso plato. La combinación de papas y champiñones es bien conocida por muchos, así que trate de variar la sopa con el apio. Es él quien da un sabor y aroma únicos y refinados.

Ingredientes Requeridos:

• 1 raíz pequeña de apio;
• Champiñones frescos - 300 g;
• Cebollas - 2 piezas;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Diente de ajo;
• sal;
• aceite de oliva;
• Chile (molido);
• pimienta negra molida;
• Caldo de verduras o agua - 1.5 l;
• Crema - 150 g.

Método de preparación:

Todos los vegetales necesitan ser lavados y limpiados. Ralle las zanahorias, corte el apio en cubos y corte las cebollas en aros finos. Las setas se lavan y se cortan en cuatro partes. El ajo bien picado. En aceite de oliva, es necesario zanahoria, cebolla y apio con ajo. El tiempo total para asar verduras es de unos 15 minutos. Los champiñones se pueden cocer por separado durante 10 minutos o ponerlos en las verduras. Tomamos una cacerola grande, colocamos champiñones y vegetales asados ​​y vertemos todos los productos con caldo de verduras o agua (se puede disolver previamente un par de cubitos de caldo en agua). Agregue el chile, la pimienta negra y la sal en la punta del cuchillo. Deje que la sopa hierva, reduzca el fuego y cocine durante unos 40 minutos. La sopa ligeramente enfriada se vierte con una licuadora y vierte la crema (opcional). Lo intentamos y, si es necesario, añadimos un poco de sal al plato. El plato caliente se debe servir con hierbas picadas y champiñones fritos en rodajas.

Receta 6: Sopa de champiñones con champiñones y papas

Ingredientes

• 30 g de mantequilla;
• 1200 ml de caldo de verduras;
• aceite de oliva - 15 ml;
• pimienta negra y sal de mesa;
• 150 g de cebollas;
• medio vaso de perejil picado;
• 350 g de papas;
• 150 g de vino blanco;
• 350 g de champiñones;
• un par de dientes de ajo.

Método de cocción

1. En una cacerola, calentar la mezcla de oliva y mantequilla. Verduras limpias y picadas. Ponemos en la sartén con mantequilla la cebolla finamente picada y cortamos las papas en rodajas pequeñas. Tape y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que las verduras estén blandas. 2. Los champiñones limpian, lavan y cortan en rodajas finas. Los cambiamos a la sartén, ponemos el ajo machacado y echamos vino blanco y caldo. Sal, pimienta y hervir. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora, hasta que todas las verduras estén completamente cocidas.

3. Vierta el contenido de la sartén en un recipiente de la licuadora y muela en el puré de papas.

4. Vuelva a colocar la masa resultante en la sartén, agregue la mitad del verde y caliente a fuego lento.

Receta 7: Seta de champiñones con verduras

Ingredientes

• caldo de pollo con carne - un vaso;
• 50 g de curry en polvo;
• 230 g de champiñones;
• pimienta blanca molida, sal marina y raíz de apio;
• guisantes verdes congelados - 100 g;
• 2 zanahorias;
• 100 ml de crema;
• 450 g de cebollas;
• vino blanco seco - 100 ml;
• 60 g de ciruelas. aceites;
• 25 g de harina.

Método de cocción

1. Apio pelado y zanahorias y cortar en tiras. Lave las cebollas y champiñones pelados, y muela de la misma manera.

2. En una cacerola, derrita la mitad de la mantequilla, ponga las verduras allí, sal y pimienta. Freír los vegetales durante unos tres minutos. Luego sácalos de la sartén.

3. Poner el resto de la mantequilla en una sartén y freír la harina.

4. Retirar la carne del caldo y filtrarla. Mezclar el caldo con vino, agua y crema. La harina frita se diluye con una pequeña cantidad de caldo con vino y se agrega a la sartén. Mezclar y poner los guisantes verdes.

5. Cocine la sopa durante unos cinco minutos y rellene el curry. Cambiamos las verduras y la carne de pollo a la sopa. Moler la licuadora hasta que quede suave.

Receta 8: Sopa de champiñones y champiñones con coñac

Ingredientes

• 200 g de puerros y chalotes;
• mantequilla - 40 g;
• 350 g de champiñones;
• azúcar, sal marina, pimienta recién molida y hierbas provenzales;
• tres dientes de ajo;
• 60 ml de aceite de oliva;
• tomillo fresco - 2 ramitas;
• coñac - 30 ml;
• 200 ml de leche;
• 400 ml de crema 30%.

Método de cocción

1. Limpia y pica los champiñones. Pelar el chalote y triturarlo a trozos. Puerro cortado en medias anillas. Cortar las rodajas de ajo en rodajas finas.

2. Calentar la mezcla de mantequilla y aceite de oliva en una sartén. Freír, revolviendo el ajo con cebolla hasta que esté suave. Agregue los champiñones y las hojas de tomillo, mezcle y siga friendo hasta que se doren. Condimenta todo con pimienta y sal. Verter el brandy e inmediatamente prender fuego, para que el alcohol se evapore por completo, y freír, revolviendo continuamente.

3. Transferiremos las setas fritas al caldero, añadiremos crema y leche. Hervir y triturar la sopa con una batidora de inmersión. Calentamos la sopa durante otros diez minutos a fuego lento.

Receta 9: Sopa de champiñones y hongos con bolas de masa hervida

Ingredientes

• una y media tazas de caldo de pollo;
• sal marina;
• 250 g de champiñones;
• mantequilla - 45 g;
• harina - 50 g;
• yema.

Para gotas

• medio kilo de pechuga de pollo;
• mantequilla;
• especias y sal;
• pulpa de pan largo - 100 g;
• 2 claras de huevo.

Método de cocción

1. En una cacerola, freír la harina en mantequilla hasta que esté rosada y diluirla con caldo de pollo. Cocer el caldo con harina durante unos diez minutos. Luego agregar las yemas, sal y mezclar bien.

2. Freír los champiñones finamente picados en una sartén hasta que se doren. Póngalos en la sartén y, utilizando una licuadora, haga que todo se vuelva puro.

3. Pechuga de pollo y pulpa de pan saltada a través de una picadora de carne. En el relleno introducimos gradualmente las proteínas y un poco de ghee y amasamos bien. Use una cucharadita para formar las quenelles y al vapor. 4. Vierta el puré de sopa en platos a la carta y ponga una docena de ellos en cada uno. Espolvorear con hierbas y servir.

Sopa de puré de champiñones: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

La sopa de champiñones se suele servir con crutones de trigo, galletas, yemas, queso rallado, crema o salsa de crema y verduras picadas finamente. Si es necesario mezclar la crema con todos los ingredientes, se debe agregar al final. Se aconseja a los mejores cocineros cortar todas las verduras y los champiñones en forma de una sola forma, los productos, por lo tanto, de manera uniforme e igualmente hervir. La homogeneidad máxima solo se puede lograr si primero se muelen todos los productos con una licuadora y luego se pasa la mezcla a través de un tamiz. La sopa estará muy tierna y aireada.