La sopa de guisantes es un plato sabroso con muchas variaciones diferentes de cocción.
Además, cada vez que se obtiene de una manera nueva.
Especialmente fragante, abundante y rica va sopa de guisantes con carne.
Sopa de carne de guisante - Principios básicos de cocción
Los ingredientes principales de la sopa con guisantes y carne de res son la carne de res y los guisantes. Cualquier trozo de carne es apto para cocinar. Para hacer la sopa nutritiva, con caldo concentrado es mejor tomar lugares con estrías o costillas. Para la dieta de sopa de guisantes se ajustan a la carne. También use carne molida, costillas de res ahumadas.
La carne se lava y se hierve hasta que se cocina, luego se corta y se esparce en el caldo ya filtrado.
Los guisantes se utilizan principalmente secos: enteros o partidos. Está prelavado y empapado durante varias horas: acelera el proceso de cocción de los guisantes y lo hace más suave y más suave. También está permitido usar guisantes verdes para cocinar sopa de guisantes con carne de res: frescos, congelados, enlatados. En este caso, el sabor de la sopa no será tan familiar, pero sí muy sabroso e interesante.
Además, la sopa de verduras se pone en la sopa, principalmente de cebollas y zanahorias. Pero hay algunas recetas donde se agregan tomates, pimientos dulces, apio y puerros al plato.
Para hacer que la sopa sea más satisfactoria, agregamos papas rebanadas de tamaño mediano, aunque sin ella el plato resulta muy sabroso.
Las especias en el plato se utilizan en una cantidad mínima, poner solo sal y pimienta negra o blanca molida. Los amantes de la comida picante pueden agregar ajo o chile. Se sirve sopa de guisantes con carne de res con hierbas frescas y migas de pan.
Receta 1: Sopa de carne de guisante
Ingredientes:
• 700-800 gramos de carne en el hueso.
• 180 gramos de guisantes secos secos;
• zanahorias;
• cebolla;
• cinco tubérculos de papa;
• sal, una mezcla de pimientos;
• verdes;
• Aceite para asar.
Método de cocción:
1. Vierta en una cacerola grande tres litros de agua fría, coloque la carne bien lavada. Dejar hervir, retirar la espuma, poner un poco de sal. Cocer la carne hasta que esté cocida. Por lo general, el tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas y la edad del ganado, la cocción dura de una hora a una hora y media.
2. Sacamos la carne terminada, filtramos el caldo.
3. Coloque los guisantes lavados en el caldo, hierva a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se ablanden.
4. Mientras tanto, pelar las papas, cortar los tubérculos en cubos pequeños. Triture las zanahorias en un rallador mediano, corte la cebolla, separe la carne del hueso y córtela en rodajas.
5. Envíe las cebollas al aceite calentado en una sartén, fríalos durante un par de minutos hasta que se doren, agregue las zanahorias y la carne. Vierta un tercio de un vaso de caldo, cocine a fuego lento los ingredientes, ligeramente salados, hasta que esté listo.
6. Agregue las papas a los guisantes ablandados, hierva durante 5 minutos después de hervir, luego agregue la verdura salteada con la carne.
7. Pruebe la sopa de guisantes con carne de res, si no hay suficiente sal, agregue un poco de sal al plato.
8. Sazone la sopa con una mezcla de pimientos, ponga las verduras picadas. Cocine todos juntos de 3 a 8 minutos hasta que las papas estén cocidas.
9. Antes de servir, deje que el plato se infunda por algún tiempo.
Receta 2: Sopa de guisantes en caldo de carne de pollo ahumado
Ingredientes:
• 3 litros de caldo de res;
• 300 gramos de guisantes;
• medio kilo de pollo ahumado;
• tres dientes de ajo;
• cebollas, zanahorias - 1 pieza.
• crutones para servir;
• Sal, hojas verdes, aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Rellene durante dos o tres horas con agua fría y guisantes bien lavados. Después del tiempo asignado, el líquido se drena, los frijoles se enjuagan nuevamente y se ponen en caldo hirviendo. Cocine con una tapa bien cerrada en un fuego silencioso durante 30 minutos.
2. Pelar y picar la cebolla, picar la zanahoria en un rallador fino, freír las verduras en mantequilla hasta obtener un rubor apetitoso.
3. Extendemos la fritura aromática a los guisantes listos, aquí también ponemos sal, especias, verduras picadas.
4. Después de 5 minutos de cocción, ponga el pollo ahumado en la sopa y córtelo en trozos pequeños.
5. Cocine otros 2-3 minutos, retire la sopa del fuego.
6. Servir la sopa de guisantes con pan rallado, rallado con ajo picado. Si no tiene galletas preparadas, puede secar el pan cortado en cubitos en el horno.
Receta 3: Sopa de guisantes con carne de res y tomates
Ingredientes:
• una libra de costillas de res;
• 200-220 gramos de guisantes (preferiblemente machacados);
• tres papas;
• tres tomates grandes;
• Ajo y especias al gusto.
• cebolla;
• aceite vegetal;
• Hojas de eneldo y perejil.
Método de cocción:
1. Cortar las costillas a lo largo de los huesos. Póngalos en la sartén, precalentando una pequeña cantidad de aceite. Freír rápidamente a fuego alto por todos lados para que la corteza se agarre, y la carne en sí no tenga tiempo para poner el jugo, por lo que la carne de res seguirá siendo jugosa por dentro.
2. Coloque la carne asada en una cacerola, vierta sobre dos litros de agua hirviendo y hierva la carne durante 30-40 minutos. 3. Agregue los guisantes, cocine por 20 minutos.
4. Agregue las papas, peladas y cortadas en cubos pequeños, ponga sal y especias al gusto, mezcle. Cocine hasta que las papas estén suaves.
5. En este momento, en una sartén, donde las costillas estaban fritas, freír las cebollas ralladas hasta que estén blandas, agregar los tomates picados. Agregue ligeramente la sal al salteado, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, al final de la cocción, agregue ajo picado y verduras finamente picadas.
6. Envíe la fritura de tomate a la sartén con el resto de los ingredientes ya preparados, hierva la sopa por un par de minutos, si es necesario, agregue más sal y ponga la hoja de laurel.
7. Apague el gas, vierta la sopa en platos.
Receta 4: Sopa de guisantes con carne fresca de guisantes
Ingredientes:
• 450-500 gramos de ternera;
• cebollas, zanahorias;
• tres o cuatro papas;
• mantequilla;
• pimiento dulce;
• sal, especias;
• 350-400 gramos de guisantes verdes frescos.
Método de cocción:
1. Vierta la carne lavada con dos litros de agua, cocine la carne hasta que esté lista. Después de sacar la carne, enfriarla y cortarla en cubos pequeños.
2. En el caldo colado, extienda las papas rebanadas, la carne rebanada, agregue sal y especias. Cocinar durante 10-12 minutos.
3. En una sartén pequeña, freír la cebolla picada, las zanahorias ralladas y los pimientos picados hasta obtener un color rojizo. Vierta un poco de caldo o agua, guise hasta que las verduras estén listas.
4. Coloque los guisantes frescos en la sartén con la carne y las papas terminadas. Cocinar durante 5 minutos.
5. Agregue freír, mezclar, poner más sal al gusto, si es necesario.
6. Deje que la sopa hierva, apague el gas.
Receta 5: Sopa de crema de arvejas de guisantes
Ingredientes:
• 500 gramos de costillas de res;
• 300 gramos de guisantes;
• uno o dos tallos de puerro;
• 200 gramos de tocino;
• dos bombillas pequeñas;
• Verdes, especias.
Método de cocción:
1. Coloque los guisantes en un tazón, enjuáguelos y vierta agua durante 6 horas, si son redondas, y durante 2, si están triturados.
2. Escurra el líquido, lave bien los guisantes y póngalos en la olla para cocinar la sopa.
3. Vierta aproximadamente 2,5 litros de agua, hierva los guisantes hasta que estén blandos.
4. Retire las pieles de las costillas ahumadas, separe la carne de la carne de res ahumada de los huesos y pique finamente. La mitad agrega a los guisantes, la segunda mitad queda para la sumisión.
5. Freír en mantequilla las cebollas y los puerros cortados en trozos pequeños, y las zanahorias ralladas. Turnos fritos en sopa.
6. Cocine la sopa durante unos 10 minutos, agregue las especias y la sal, revuelva y retire la sartén del fuego.
7. Insistir en la sopa durante 15 minutos, luego hacer un puré con una licuadora de inmersión.
8. Hierva la sopa de crema de guisantes y colóquela en platos.
9. Ponemos carne de res ahumada y rebanadas de tocino frito en la sopa.
10. Decorar con hojas verdes.
Receta 6: Sopa de guisantes con albóndigas de carne de res
Ingredientes:
• 400 gramos de carne molida;
• 400 gramos de papas;
• zanahorias, cebollas;
• 200 gramos de guisantes;
• Especias, sal, cebolla verde.
Método de cocción:
1. Llene el guisante previamente empapado con dos litros de agua, coloque la sartén sobre el fuego.
2. Mientras se cocinan los guisantes, pasamos la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas hasta que estén blandas.
3. Poner las patatas en cubitos y freír a los guisantes a la mitad. Cocinar durante 5 minutos. 4. Formamos pequeñas albóndigas de carne picada bien lavada, las ponemos en sopa hirviendo.
5. Agregue sal y especias, cocine por 7-8 minutos.
6. Servir, espolvoreado con aros de cebolla verde.
Receta 7: Sopa de carne de guisante en un Multicooker
Ingredientes:
• libra de ternera al hueso;
• 2-3 papas;
• un vaso de guisantes partidos;
• zanahorias, cebollas;
• Verduras, aceite vegetal, sal, especias.
Método de cocción:
1. En el modo "Freír", ponga las verduras picadas a la suavidad: cebollas y zanahorias. Poniendo los alevines a un lado.
2. Poner la carne lavada en el bol, verter agua hirviendo. Cocinar durante 1 hora en el modo "Sopa".
3. Retire la carne, tire los huesos y corte la carne en cubos.
4. Filtrar el caldo, lavar el bol.
5. Vierta el caldo en un tazón grande, esparce los guisantes, las papas picadas, la fritura, la carne, las especias y la sal.
6. Cocinando, configurando el modo “Enfriamiento”, 1.5 horas.
7. 10-15 minutos antes de la señal de sonido, agregue hojas verdes picadas.
Sopa de carne de guisante - Trucos y consejos
• Si usa costillas de res para hacer sopa, elija las partes con carne. Al elegir, presta atención al color y al olor de la carne. De las costillas debe surgir un ligero y discreto sabor ahumado, y el color debe coincidir con la carne.
• Si está cocinando carne fresca, tome carne de res fría o al vapor. La sopa de tal carne resulta especialmente sabrosa.
• Para que los guisantes se vuelvan suaves y fáciles de hervir, sal la sopa al final de la cocción.
• Para acelerar el proceso de cocción, es mejor remojar los guisantes con anticipación.
• Si pones tomates o pasta de tomate en un dorado, entonces es mejor agregar la fritura a la sopa al final. Los tomates también frenan el proceso de cocinar legumbres. • Si desea que los guisantes se hiervan en la sopa, agregue un tercio de la cucharada de soda.
• Al cocinar sopas de puré, puede picar todos los ingredientes o traer puré solo de guisantes y verduras, y dejar la carne para servir.
• Si pones hojas de laurel en la sopa, quítalas después de 10-15 minutos de infusión, de lo contrario obtendrás una sopa con un sabor a laurel en lugar de un aroma ligero.
• Un trozo de queso derretido rallado, que se pone en un plato antes de servir, le dará un aroma cremoso a la sopa de guisantes con carne de res.
• Salchichas a la parrilla agregadas al final de la cocción: salchichas, salchichas ahumadas, le dará al plato un sabor especial y sabroso.
• Las hierbas frescas servidas a la sopa terminada le darán al plato frescura y sabor.
• Especialmente sabrosa es la sopa de guisantes con carne con galletas, crutones caseros.
