Los guisantes están ampliamente distribuidos, y las sopas de ella son conocidas en las cocinas de muchas naciones.
La ventaja de las sopas de guisantes con salchichas es que se pueden cocinar en cualquier base, con todo tipo de ingredientes.
Los ingredientes adicionales que se agregan al plato durante la cocción le dan un tono peculiar único.
Sopa de guisantes con salchicha - Principios generales de cocción
• La base de todas las recetas para sopas de guisantes con la adición de salchichas, son los guisantes, zanahorias, cebollas, sal. Las especias se pueden agregar incluso si no están enumeradas en la receta.
• Se recomienda remojar los guisantes con anticipación, durante cinco horas en agua fría, que se cambia periódicamente. Este procedimiento no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también afecta el sabor del plato terminado.
• Es costumbre cocinar sopas no solo de guisantes secos, sino también de conservas, congeladas, frescas.
• Para que el plato de guisantes secos no resultara demasiado líquido, o viceversa, debe respetar las siguientes relaciones: tomar un tercio de una taza de 200 gramos de guisantes por litro de líquido.
• Salchichas antes de ponerlas, debes freírlas un poco en la sartén. En este caso, la comida se volverá más saturada y fragante.
• Se recomienda dejar la sopa preparada en la estufa, bajo una tapa cubierta durante media hora. Durante este tiempo, las especias y las especias, agregadas al final de la cocción, llenarán el plato con sus aromas únicos, creando un maravilloso ramo.
• Las mejores especias son el comino y el cilantro. El comino se pone en granos, y el cilantro es finamente molido. Es mejor hacerlo usted mismo en un molinillo de café o en un molinillo especial. La pimienta blanca armoniza bien con ellos. • Los verdes de las cebollas jóvenes, el eneldo y el perejil, así como la crema agria se ponen a prueba cuando se sirven en la mesa.
Sopa de guisantes con salchichas "Doble"
Este plato se atribuye a menudo a la cocina de Europa del Este, recetas similares se encuentran en la cocina húngara y austriaca, e incluso en lugares tan exóticos como el gitano.
Ingredientes:
• Agua - 800 ml;
• Salchicha Ahumada - 300 gr.
• Copos de guisantes un vaso;
• Patatas - 2 tubérculos;
• Cebolla de tamaño mediano;
• Zanahoria - 1 pieza;
• 200 gramos de salchicha de sangre;
• Crema 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 hojas;
• Pimienta negra, molida a mano;
• Sal a discreción;
• Verdes frescos.
Método de cocción:
1. Verter en una cacerola, en agua hirviendo, las papas cortadas en cubos pequeños.
2. Poner en el plato incluido, agregar las hojas de laurel.
3. Llevar a ebullición, reducir el calor.
4. Las zanahorias, picar finamente la cebolla, se duermen en la sartén siete minutos después de hervirlas.
5. Cuando las papas estén cocidas a la mitad de la cocción, agregue los copos de guisantes y la crema.
6. Hervir, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos. Sal y pimienta a gusto, apagar la estufa.
7. Dejar actuar bajo la tapa durante quince minutos.
8. Freír la salchicha en aceite o smaltse calentar en una sartén.
9. En los platos, coloque los trozos de salchicha, vierta la sopa fragante cocida.
10. Servir preferentemente de inmediato.
Sopa de guisantes con salchicha en ollas de pan
Una receta muy satisfactoria, nos jugamos un poco con la masa y el horneado, ¡pero qué original se ve!
Ingredientes:
• Una zanahoria;
• Cebollas - una cabeza;
• Patata mediana;
• Agua - dos litros;
• Un vaso de guisantes secos triturados;
• Pasta de tomate - 1/3 taza;
• Salchicha cocida "para el doctor" o "para niños" - 200 gr. Para la olla de pan:
• Mantequilla o aceite vegetal - 30 gramos;
• Una cucharada de azúcar y sal;
• Dos vasos de harina;
• 1.5 art. cucharas de leche en polvo;
• Una cucharadita de levadura seca de panadería;
• Agua - 200 ml.
Método de cocción:
1. Disolver la leche en polvo en un vaso de agua. Calentar a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente.
2. Introduzca la levadura, la sal, el azúcar sucesivamente y revuelva hasta que se complete la disolución.
3. Vierta la harina tamizada, no amasar masa elástica.
4. Ponga la masa de levadura en moldes recubiertos de aceite, póngala a un lado.
5. Incremento en el volumen de "ollas" hornear hasta la preparación dorada 45-50 minutos.
6. En este momento, en la olla con agua hirviendo, vierta los guisantes preparados y cocine hasta que estén listos.
7. Cortar las papas en trozos pequeños.
8. Agregue las papas picadas a la sopa.
9. Cebollas, zanahorias picadas de manera conveniente. Freír en una sartén hasta que se doren con la adición de pasta de tomate.
10. Cuando las papas estén listas, coloque la fritura en la sartén, agregue sal y hierva durante cinco minutos.
11. En el caso de pan enfriado, corte la parte superior, elija una miga del medio. Poner en el horno a secar un poco.
12. Pase la sopa a través de un colador raro, viértalo en “ollas de pan”, sírvalo en la mesa, decore con una salchicha cortada en cubitos con cubos tostados.
Sopa de guisantes con salchicha
¡Clásico como es! La sopa es simple, casera, sin complicaciones en la cocina y, a diferencia de las otras, no está llena de especias.
Ingredientes:
• Cerdo (cuello) - 500 gramos;
• Salchicha Premium, ahumada - 200 gramos;
• Bombilla, grande;
• zanahorias pequeñas;
• Guisantes secos - taza de medir;
• Patatas - por volumen 5-6 veces más cebollas; • hoja de laurel;
• sal;
• Smilets.
Método de cocción:
1. Verter la carne en trozos en porciones en una cacerola con agua hervida caliente, poner a fuego medio.
2. Después de 90 minutos agregar los guisantes remojados.
3. Las papas se cortan en pequeños cubos para quedarse dormidos después de media hora a los guisantes, hervir a fuego lento. Lanzar hojas de laurel.
4. Cortar el medio de salchicha, pajitas de 3-4 cm.
5. Zanahorias ralladas, cebollas finamente picadas, salteadas en esmalte o aceite al color ámbar.
6. Cortar la salchicha en tiras en un asado. Guiso hasta que las verduras cocidas.
7. Pegue las verduras de raíz y la salchicha agregue a la sopa. Sal
8. Hervir un poco a fuego bajo.
9. Servir con crema agria y plumas picadas de cebolla joven.
Sopa de tomate y guisantes con salchicha
Otro plato de la cocina húngara. Dicen que los húngaros lo tomaron prestado de los turcos y, a su vez, lo trajeron del Medio Oriente. Servido en pequeñas porciones, es posible con picatostes picantes.
Ingredientes:
• Tomates frescos - 6 piezas;
• Lentejas - 50 gr.
• Un limón;
• Salchicha Ahumada;
• Guisantes secos - 150 g;
• Comino, cilantro molido, raíz de jengibre picado, todas las especias en una cucharadita;
• Para freír la mantequilla;
• Crema agria, eneldo fresco y plumas de cebolla.
Método de cocción:
1. Verter los guisantes y las lentejas durante la noche.
2. Enjuague los frijoles, vierta en agua limpia. Hervir durante media hora.
3. Lavar los tomates secos cortados en trozos pequeños.
4. Caliente el comino en una sartén en mantequilla de crema caliente, quince segundos.
5. Agregue las especias restantes, el jugo de limón, freír bien.
6. Introduzca los tomates, continúe guisando, tapados, durante un cuarto de hora.
7. Salchicha, cortada en mitades de anillos, ligeramente frita en una sartén. 8. Verter la salsa preparada en una cacerola con guisantes, hervir, hervir un poco.
9. Sal al gusto.
10. Sopa lista servida con crema agria, verdes.
Sopa de guisantes picante con salchicha
La sopa es picante y uno de los sabores principales son las semillas de alcaravea. Puede reemplazarse completamente, o parcialmente con semillas de comino (Zira), esta sopa se volverá aún más picante y fragante, pero no exagere, el condimento del comino es muy peculiar, lo principal es observar la moderación.
Ingredientes:
• Caldo vegetal o agua;
• Cuatro salchichas de caza;
• Seque los guisantes machacados - 500 gramos;
• Cebolla grande;
• Ajo - 4 dientes;
• Cilantro verde, eneldo varias ramas;
• Saltos suneli - 1 cda. l.
• Pimienta molida;
• cilantro;
• Semillas de comino;
• Sésamo, puedes aceite de oliva;
• Adjika picante - cuchara de postre.
Método de cocción:
1. Riegue con los guisantes puestos, hierva y continúe hirviendo durante siete minutos a fuego lento.
2. Escurra el agua, agregue agua hirviendo limpia o caldo de verduras, hierva.
3. Agregar las cebollas picadas resistir hasta que se cocinen a fuego moderado.
4. Enjuagar las verduras, secar, picar.
5. Cortar las salchichas de caza en varios trozos y freír.
6. En caldo con pulpa hervida, puré de especias, pimienta y sal. Introducir verduras picadas, salchichas a la plancha, ajo picado, adjika.
7. Apague el fuego.
8. Antes de servir, rocíe la sopa con aceite de oliva o de sésamo.
Sopa de arvejas "polaca" con salchicha
La carne de apio y aves de corral es muy indicativa de los platos polacos, y si tiene la suerte de comprar salchichas hechas con grandes trozos de carne y manteca de cerdo, al estilo de un país de ahumado casero, entonces la sopa cocida se puede servir en cualquier provincia de Polonia. Ingredientes:
• Pollo - media canal;
• Salchicha Ahumada Cocida - 300-400 gr.
• Patatas - 300 gr.
• Guisantes secos - 200 gr.
• Tallo de apio;
• Una zanahoria mediana;
• Cebolla grande;
• Col - un cuarto de la cabeza promedio;
• Cuatro puntas medianas de ajo;
• 3-4 pellizcos de pimentón;
• A discreción - pimienta y sal;
• Eneldo, perejil - varias ramas.
Método de cocción:
1. Hervir el caldo de pollo.
2. Cortar la salchicha en barras.
3. Retire la carcasa del caldo cocido, agregue los guisantes. Continuar cocinando durante una hora y media.
4. Saltear la cebolla picada en aceite vegetal y poner en una cacerola.
5. Corte el apio en cubos muy pequeños, corte la zanahoria en tiras finas.
6. Zanahorias y cubos de apio para saltear en una sartén en la que se frieron las cebollas. Un minuto antes de que las verduras estén listas, agregar el ajo picado.
7. Poner el aderezo preparado con papas picadas en la sopa.
8. Picar finamente la col, enviarla a la sartén.
9. Cuando la sopa hierva, sazone con paprika, pimienta y cocine hasta que esté listo todos los ingredientes, sal.
10. Decore la sopa derramada en los platos, espolvoree con hojas verdes picadas finamente, desenséllelo en hojas separadas.
Sopa de guisantes con chorizo y nueces
Esto es realmente productos muy diferentes - guisantes y nueces, pero como resultado se obtiene un sabor inusual. Si tiene tiempo para caerse un poco antes de cocinar, la mitad masculina de los comensales definitivamente votará por la receta con platos vacíos.
Ingredientes:
• Salchicha ahumada - 250 gramos;
• Un vaso de guisantes secos, variedades de cerebro;
• Cinco papas;
• Una cebolla pequeña;
• La cuarta parte de un vaso de granos de nuez machacados;
• Pimienta negra, molida a mano - al gusto; • sal;
• Galletas de centeno;
• Perejil, fresco - 3 ramitas.
Método de cocción:
1. Verter los guisantes picados con agua y hervir a fuego medio hasta que estén a la mitad.
2. Agregue las papas en rodajas a los guisantes y ponga a disposición.
3. Freír la cebolla picada a un estado de translucidez.
4. Poner la zanahoria rallada, la salchicha picada.
5. Cuando las zanahorias y las cebollas estén fritas, ponga la sopa en la sopa, apague el fuego, deje con la tapa cerrada por un tiempo.
6. Decore la sopa derramada con crutones, ramitas de hojas verdes.
Sopa de Guisantes con Salchicha (Guisantes Congelados)
Si accidentalmente te encuentras con guisantes congelados y muy pocos productos, trata de complacer a la casa con una sopa simple pero muy satisfactoria.
Ingredientes para una olla de tres litros:
• Guisantes congelados - 350 gr.
• Salchicha ahumada con trozos grandes de tocino - 250-300 gr.
• Alitas de pollo ahumadas - 6 piezas;
• Cebolla grande;
• Zanahoria mediana;
• Seis patatas;
• Apio, eneldo, cebolla joven picada;
• Dos hojuelas de laurel;
• A discreción - sal, pimienta, semillas de cilantro molidas.
Método de cocción:
1. Picar finamente las patatas, rellenar con agua.
2. Poner las alitas de pollo en la olla, prender fuego. Hervir a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Tirar los guisantes congelados en el caldo.
4. Moler la cebolla, picar las zanahorias en pajitas pequeñas, saltear en aceite de girasol refinado. Añadir a la olla cuando los guisantes se hierven durante quince minutos. Nosotros sal
5. Freír la salchicha cortada en pequeños rizos en una sartén.
6. Quedarse dormido hojas verdes picadas, salchichas y hojas de laurel.
7. Ponemos a disposición, sobre un fuego pequeño.
Sopa de arvejas con salchicha y carnes ahumadas, cocinadas en una olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta parece ser sinónimo de cocción rápida, en este caso no todo es así, pero la conveniencia de este maravilloso dispositivo aún ahorra mucho tiempo y esfuerzo.
Ingredientes para 2-3 litros:
• Carne ahumada de cerdo de costillas o cresta - 400 gr.
• Salchichas de caza secas - 200 gr.
• Tocino bajo en grasa - 60 gr.
• Guisantes secos;
• Dos cebollas;
• Zanahorias medianas;
• Pimienta búlgara - 1 pimienta en grano;
• Raíz de perejil;
• Patata - 3 piezas;
• Pimienta molida;
• Tres dientes de ajo;
• sal;
• Hojas de lavrushka.
Método de cocción:
1. Establecemos el modo “Freír”.
2. Vierta el aceite en el recipiente de multicooker. Un poco de freír el tocino rebanado, cortado en varios trozos de salchicha.
3. Machacar una cebolla, zanahoria. Agregue al tocino, páselo, revolviendo constantemente, durante diez minutos.
4. Apague la olla de cocción lenta.
5. Pimiento dulce cortado en tiras pequeñas, patatas picadas.
6. Pelar la raíz de perejil.
7. Coloque el cerdo ahumado, los guisantes, la cebolla entera, las papas picadas y los pimientos dulces, la raíz de perejil, Lavrushka. Nos afeitamos
8. Llene todo con agua hirviendo.
9. Ajuste el temporizador de "extinción" durante dos horas.
10. Cocine con la tapa cerrada.
11. Apague el multicooker después de la señal.
12. Saque los huesos, separe la carne de ellos y devuélvalos a la sopa, agregue el ajo, picado en platos, sal.
Sopa de guisantes con salchicha (con guisantes en conserva)
Una receta fácil de cocinar, especialmente diseñada para las azafatas que no tienen mucho tiempo.
Ingredientes:
• Embutidos - 150 gr.
• Salchichas de caza ahumadas - 300 gr.
• Papa - 6 tubérculos; • zanahoria;
• Cebolla;
• Guisantes enlatados: al gusto de la anfitriona (de 1/2 jarra de medio litro);
• Verdes: albahaca (un poco), eneldo, perejil;
• Aceite de girasol;
Método de cocción:
1. Hervir tres litros de agua.
2. Picar la cebolla - más pequeña, zanahoria - rodajas, papas - en rodajas.
3. Cortar las salchichas de caza en trozos, dividir las salchichas en varios trozos.
4. Moler las verduras.
5. Ponga las verduras en agua hirviendo, cocine al máximo hasta que estén medio cocidas.
6. Añadir salchichas de caza, salchichas, guisantes. Deje hervir rápidamente y cocine hasta que estén tiernos.
7. Vierta las verduras, la pimienta, la sal y retire del fuego.
8. Para degustar la sopa estaba saturada, puedes condimentar las cebollas y las zanahorias hasta que estén listas. Puedes agregar para probar el cereal, el plato se hará rico. La sopa será más satisfactoria si coloca tocino picado con una ranura para carne (pechuga) durante la cocción.
Sopa de guisantes con salchicha - Trucos y consejos
• Los tomates frescos o el puré de papas se agregan a las verduras al final del asado, de lo contrario, las verduras se pondrán rígidas.
• Las sopas cocinadas en verde o una mezcla de guisantes verdes y secos tienen el sabor más delicado. También son ricas en vitaminas y tienen un tinte verdoso apetitoso.
• El primer plato de sal se recomienda cuando los productos principales ya están suficientemente cocidos. La sopa de alubias demasiado salada se cocina mucho más tiempo.
• A su vez, los guisantes pueden servir como un excelente indicador de la calidad del agua del grifo en su hogar. Si no se empapan los guisantes machacados en una hora de cocción a fuego medio, no se ablandarán: definitivamente tiene agua de baja calidad. En este caso, utilice agua embotellada o pasada a través de un filtro de membrana. • Durante la cocción, el caldo debe hervirse rápidamente, después de agregar cada porción de comida.
• Si es necesario diluir una sopa que sea demasiado espesa, agregue solo agua caliente.
• El sabor de los alimentos cocinados en carne depende de la calidad del caldo de carne. El caldo correctamente hervido debe ser ámbar, transparente. Para cuatro litros de agua se recomienda elegir un kilogramo de carne.
• La sopa de arvejas, como otras sopas de legumbres, "ama" el caldo de carne y hueso. Use costillas, o incluso piernas de cerdo, el exceso de grasa se elimina fácilmente, y la sopa en sí permanece fragante y rica.
• Las hojas de laurel no se deben dejar en la sopa terminada. Elija entre un paquete de hojas con el color más marrón, es mejor no poner verde brillante, hasta cierto punto pueden ser reemplazadas por pimienta con aroma a guisantes.
• La sopa de guisantes estará más saturada y fragante, si se prepara para tomar variedades de cerebros de guisantes.
