Pavo al horno: principios básicos de cocción
Lo principal en la cocción del pavo, al horno, para lograr jugosidad y ternura de la carne. Para esto, es marinado, relleno, relleno.
Uno de los errores comunes de las azafatas es bajar la temperatura en el horno. Como resultado, la carne de ave se seca, se endurece y se seca.
Hornee el pavo en el horno a una temperatura no inferior a 180 ° C. Y también, a esta ave le encanta hornear mangas y papel aluminio. En ellos resulta mucho más jugoso.
Cómo se cocina un pavo:
• carcasa entera:
• filete
• piezas en el hueso.
El pavo horneado tendrá mejor sabor si usas un canal fresco de un ave joven. Por lo tanto, no se recomienda comprar carne con anticipación y congelarla. La edad del ave al comprar puede ser determinada por el color de la piel. Debe ser ligero, delgado. Si no se compra carcasa, sino productos semiterminados grumosos, en el corte la carne debe estar húmeda y brillante, sin costras secas. Cuando se presiona con un dedo, la fosa se restaura rápidamente.
Si se usa una carcasa congelada, entonces para preservar el sabor y los nutrientes, es mejor descongelar lentamente. Para hacer esto, ponga una taza y baje el refrigerador, por lo menos un día antes de cocinar. No se puede enviar la carne inmediatamente al horno. Procesamiento obligatorio, el lavado es necesario, las plumas pueden permanecer en la piel. Por el mismo motivo, no debe comprar productos semiacabados ya preparados, como rollos de pavo, albóndigas o carne en escabeche. Es más sabroso y más seguro cocinar los platos de forma completamente independiente.
Carne entera de pavo al horno, rellena a menudo. Como relleno puede utilizar verduras, frutas, cereales, champiñones y otros productos. Nunca se puede rellenar una carcasa de antemano, ya que el contacto de la carne y el relleno provoca la proliferación de bacterias. Es mejor hacer esto directamente antes de enviarlo a hornear.
Receta 1: Pavo asado “Navidad”
Una receta sencilla para cocinar carcasas enteras de pavo. La carne resulta jugosa, el pájaro está cubierto con una corteza apetitosa. Al mismo tiempo preparando la salsa. A pesar del nombre, el plato es adecuado no solo para la mesa navideña, sino también para cualquier otra celebración.
Ingredientes Requeridos
• Canal de pavo hasta 4 kg.
• limón;
• Mantequilla 100 gr. + 30 para lubricación;
• sal, pimienta;
• 50 ml de vino;
• 1 zanahoria;
• 1 apio.
Método de preparación
Sal de la mantequilla blanda, moler bien. Lavar bien la carcasa. Para esta receta, no se recomienda usar un ave grande, ya que no se proporciona para el remojo previo. Empuje con cuidado la piel lejos del esternón, rellénela con mantequilla preparada. Los residuos lubrican la piel y la cavidad. Frote la carcasa encima con sal y pimienta y también procese dentro.
Lave el limón, córtelo en 2 partes y ponga ambas mitades dentro de la carcasa. Cruzar las piernas, hacer cortes en lados opuestos y rellenar. Enviar el pavo al horno durante media hora, calentado a 220 ° C. Luego retire, reduzca la temperatura a 180 ° C y cocine durante aproximadamente 2,5 -3 horas. Cada 30 minutos necesitas conseguir el pájaro y regar el jugo liberado.
Mientras el pavo se cuece en el horno, puede preparar la base para la salsa. Corte rebanadas de apio y zanahorias, vierta 0.7 litros de agua y hierva hasta que esté completamente cocido, puede hervirlos ligeramente. Enfriar sin drenar el agua. Después de cocinar la carcasa, la forma será la mantequilla. Debe ser agregado a las verduras hervidas en cualquier proporción. Cuanto más, más grasa y más aromática será la salsa. Toda la sal y la pimienta y enrollar en una licuadora. Para degustar se pueden añadir verduras y especias.
Receta 2: Un pavo en el horno “Juicy” con frutas
El pavo cocido en el horno de acuerdo con esta receta, requiere remojarse en salmuera por un día. Esto le da a la carne jugosidad adicional y acorta el tiempo de cocción. El tamaño de la carcasa puede ser cualquiera, pero es mejor no usar un pájaro grande de más de 6 kg. Ingredientes Requeridos
• canal de pavo;
• 150 gr. mantequilla
• los verdes.
Para salmuera a 1 litro de agua:
• cebolla;
• 0.04 kg de sal;
• 0.03 kg de azúcar;
• 10 granos de pimienta.
Para el relleno:
• manzanas;
• nueces;
• albaricoques secos;
• las ciruelas pasas.
Método de preparación
El día anterior a la cocción del pavo, al horno con fruta, es necesario marinarlo. Para las aves de tamaño mediano, debe preparar aproximadamente 4-6 litros de salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue sal, especias, cebolla picada. Llevar a ebullición, fresco. Lavar la carcasa, quitar las plumas de la piel. Para colocar el ave en el pepinillo, debe cubrir completamente la carcasa. Limpiar en un lugar fresco.
Después de marinar, retire la carcasa de la salmuera y deje que el líquido se drene. En este momento, hacer aceite verde. Para ello, cortar las verduras, mezclar con mantequilla ablandada. Esta masa yace bajo la piel de la carcasa. En el interior, poner el relleno de rodajas de manzanas, frutos secos y frutos secos. Las piernas se atan juntas. Engrase la carcasa con mantequilla o aceite vegetal y hornee a 180 ° C. El tiempo de horneado depende del tamaño, pero generalmente toma al menos 3 horas.
Para hacer que la carne sea más jugosa y que la corteza sea más apetitosa, debe obtener periódicamente el cadáver y untarlo con el jugo liberado.
Receta 3: Filete de pavo en el horno con salsa de crema
El filete de pavo, al horno con crema agria, es muy tierno y jugoso. Puedes usar tanto la pulpa de los muslos como el pecho. Pero juntos es mejor no combinar, ya que el tiempo de cocción es diferente y el pecho puede secarse.
Ingredientes Requeridos
• filete de 1 kg;
• 200 gr. crema agria
• 50 ml de salsa de soja;
• 3 dientes de ajo;
• sal;
• 3 tomates.
Método de preparación
Preparar una olla de crema agria, salsa de soja y ajo. Corte de carne. Puede cocinar filetes de pavo al horno, tanto en trozos pequeños como en porciones. También puede hornear trozos grandes bajo el corte. Todo es cuestión de gustos. Solo será necesario aumentar o disminuir el tiempo de cocción. Rellene el filete en el formulario, vierta sobre la salsa, ponga encima los anillos de tomate y hornee hasta que esté listo.
Receta 4: Filete de pavo en el horno con adjika
Para cocinar el pavo, horneado en el horno para esta receta, necesitará una manga. Pero si no, entonces puedes usar papel de aluminio. La carne se cocina muy simple y requiere un mínimo de ingredientes, adecuados para cualquier guarnición.
Ingredientes Requeridos
• filete de 0,8 kg;
• Adjika picante 2 cucharas;
• sal;
• 4 dientes de ajo.
Método de preparación
Nashig Solomillo filete trozos de ajo, sal y grasa abundantemente con adzhika por todos lados. Colóquelo en la manga, cierre y haga un pinchazo en la parte superior para que el aire escape. Poner en el horno. Hornear durante 40 minutos a 190ºC. Luego la manga se puede cortar y la carne se fríe bien hasta que se doren.
Receta 5: Triture el pavo en el horno con tocino e hinojo
La receta es increíblemente sabrosa y jugosa pata de pavo, cocida en horno con fragante hinojo. Si a alguien no le gusta esta especia, puedes usar cualquier otro sabor. El plato se prepara inmediatamente con un plato de patatas, zanahorias y tomates.
Ingredientes Requeridos
• Shin 5-6 piezas;
• tocino para envolver;
• racimo de hinojo;
• 0.8 kg de papas, mejor que las pequeñas, del tamaño de un huevo;
• 2 zanahorias;
• 5-6 tomates pequeños;
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 limón;
• 50 ml de aceite;
• sal.
Método de preparación
Primero preparar la marinada. Para él, picar el ajo, moler con jugo de limón, sal. Ralle la espinilla marinada, lavada y secada y déjela durante 2-3 horas. En este momento preparar las verduras. Pelar las zanahorias, cortar cada una en varias tiras. Pelar las papas, usar entero, como los tomates. Si los tubérculos son grandes, se pueden cortar en 2-4 piezas.
Envuelva cada pierna con 2-3 tiras de tocino. Poner en el centro de la forma, esparcir alrededor de las verduras preparadas, sal y espolvorear con hinojo picado. Top de verduras con aceite. Cubra el formulario con papel de aluminio y envíelo al horno durante una hora a 190 ° C. Luego retire el papel aluminio, agregue la temperatura a 220 ° C y hornee hasta que se doren.
Receta 6: Triture el pavo en el horno con ciruelas y ajo
Para preparar la pata de un pavo horneado en el horno, no se necesitarán patas muy grandes, que preferiblemente se marinan por adelantado durante varias horas. El número de productos es arbitrario. Preparar el plato de inmediato con un acompañamiento de verduras.
Ingredientes Requeridos
• espinilla;
• ciruelas pasas;
• papas;
• cebollas;
• zanahorias;
• crema agria;
• el ajo
Para la marinada:
• jugo de piña;
• Salsa de soja.
Método de preparación
En lugar de jugo de piña, puedes usar naranja. Agrégale salsa de soya, en una proporción de 1: 5. Cubrir las piernas y dejar reposar durante al menos 2 horas. Cortar el ajo y las ciruelas en trozos pequeños. Las verduras también se pueden preparar de antemano, pelar, cortar. Retire el vástago de la marinada, haga pequeños cortes y rellénelos con ciruelas y ajo. Verduras saladas. Coloque las piernas en la forma, cambiando las verduras entre sí.
Ahora necesita mezclar la crema agria con el resto de la marinada 1: 1 y verter el plato encima. Hornear hasta que esté hecho en el horno a 180-190 ° C.
Receta 7: Pechuga De Pavo En Un Horno Hecho En Casa Al Horno
Muchos compran un jamón horneado en la tienda, pero en realidad es muy fácil de cocinar en casa. Receta fácil de pechuga de pavo al horno. La cantidad de carne es arbitraria. Puedes hornear simultáneamente todo el pecho o la mitad.
Ingredientes Requeridos
• pechuga de pavo;
• mayonesa;
• ajo;
• condimento para la carne;
• sal.
Método de preparación
Cáscara de ajo Cada diente se corta en 2-3 piezas. Rellenar el pecho con trozos de ajo. Preparar la marinada: mezclar la mayonesa con la sal o el condimento. Lubrique abundantemente el pecho preparado con la salsa resultante. Deje por lo menos 4 horas, puede poner en la nevera durante la noche. Luego ponga la pieza en un molde refractario y hornee en el horno hasta que esté cocido.
Si usa un pedazo grande de pechuga (1 kg), entonces puede usar una manga para hornear. Pero no traigas completamente la carne a la disposición en ella. Aún así, la carne de cerdo hervida del pavo, al horno en el horno, resulta más sabrosa en lo frito visible. Por lo tanto, después de 1-1.5 horas, la manga se puede quitar o simplemente cortar y doblar hacia los lados.
Receta 8: Una pechuga de pavo en el horno con champiñones
La receta de los impresionantes rollos con setas de pavo, cocidas al horno. El plato resulta delicioso, hermoso, ideal para mesas festivas. La receta utiliza champiñones fritos, pero puedes hacerlos con absolutamente cualquier tipo de champiñones, incluso los encurtidos.
Ingredientes Requeridos
• 5 piezas de pecho, del tamaño de una palma, de 1.5 cm de grosor;
• 300 gr. champiñones
• cebolla;
• sal;
• pimienta negra;
• Aceite para freír los champiñones;
• 100 gr. mayonesa
• 100 ml de caldo;
• diente de ajo.
Método de preparación
Freír los champiñones en una sartén con cebolla en un poco de aceite, sal y pimienta. Batir el filete con un martillo a través del celofán. Sal y pimienta por ambos lados. Coloque los champiñones en una pieza, enrolle el rollo, fije el borde con un palillo. Haz esto con todas las piezas de carne. Poner los rollos en forma. Mayonesa mezclada con caldo, agregue el puré de ajo y vierta los rollos. Hornear hasta que esté hecho. Antes de servir, quitar los palillos, cortar los rollos en trozos.
Receta 9: Pica un pavo en el horno con piñas "Acordeón"
Las piñas complementan perfectamente cualquier carne y pavo también. El plato es jugoso y extraordinariamente fragante. Para cocinar el pavo al horno con piñas, necesitas un muslo. Para degustar esta parte de la carcasa se asemeja a la carne de res, pero mucho más ligera y más tierna.
Ingredientes Requeridos
• 2 muslos de pavo;
• Piña en conserva 6 anillas;
• Mayonesa 100 gr.
• sal;
• el ajo
Método de preparación
En un litro de agua, diluya una cucharada llena de sal con una montaña, baje las caderas y deje reposar durante un par de horas. Es posible más. Si lo desea, puede agregar cualquier especia a la salmuera. Pero no abuses de él, ya que el ajo con piña agregará su propio sabor especial al plato. No es necesario quitar la piel de los muslos para este plato.
Mayonesa mezclada con ajo picado y reservar. Retire los muslos de la salmuera, seque con una toalla. Piñones cortados por la mitad. Ahora necesita hacer 6 cortes profundos al hueso en cada muslo desde el lado carnoso. Si el pavo era pequeño, las caderas son pequeñas, entonces puede ser menos. Sal la carne, lubrique cuidadosamente con mayonesa, trabajando bien en los bolsillos resultantes. Luego poner en cada rodaja de piña. No puede caber completamente, nada terrible, debería ser así. Si la salsa de mayonesa permanece, entonces puedes verter encima. Coloque las caderas en forma, cúbralas con papel de aluminio superior y hornee a 180 ° C durante 1,5 horas.
Receta 10: Muslo de pavo en un horno estilo italiano
El muslo de pavo picante, al horno en el horno, se prepara con una mezcla de hierbas italianas. Ideal para acompañar pastas, verduras, patatas. Pero se puede utilizar para cortar, así como para jamón cocido. Pero para esto el muslo tendrá que enfriar y remover el hueso.
Ingredientes Requeridos
• muslo de pavo 1 pieza;
• cuchara de hierbas italianas;
• cucharada de miel;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• aceite de oliva para lubricación;
• sal.
Método de preparación
Lo principal en este plato es usar miel de alta calidad y dejar que la carne se marine bien. Para ello, derrite la miel, agregue salsa de soja, un poco de sal. En el muslo en ambos lados, haga cortes de 2 cm de profundidad a la misma distancia entre ellos. Usted puede nashinkovat tiras o transversalmente, en la superficie obtendrá cuadrados. Extienda los cortes dentro de la salsa, distribuya los residuos sobre la superficie. Luego vierta las hierbas italianas en las ranuras. No es necesario rociar el exterior, las especias se quemarán al cocinar. Dejar marinar la carne durante 3-4 horas. Luego ponga en el molde, engrase la parte superior con aceite de oliva y hornee hasta que esté cocido.
Receta 11: Pechuga de pavo en el horno con alforfón y verduras
Las amantes rara vez cocinan cereales en el horno, pero en vano. Es en esto que resultan ser extraordinariamente sabrosos y resuelven inmediatamente el problema con un plato de acompañamiento. El filete de pavo, cocido en el horno con trigo sarraceno, se cocina muy simple, pero tiene un sabor decente. Del mismo modo, se puede cocinar con arroz.
Ingredientes Requeridos
• 0,8 kg de filete;
• alforfón 2 vasos; • 5 tomates;
• 3 pimientos;
• cebolla;
• sal, pimienta;
• 50 gr. aceite vegetal.
Método de preparación
Enjuague el trigo sarraceno, drene el agua y viértalo en una fuente para hornear profunda, alíselo. En sémola añadir 400 gr. Agua salada. Si hay caldo de carne, puedes usarlo. Cortar el pavo en trozos pequeños, como gulash. Pimienta cortada en cubitos, mezclar con la carne. Sal, pimienta, mezclar bien. Ponga la mezcla de carne encima del alforfón de manera uniforme. Cortar los tomates en anillos gruesos de 0,5 cm, repartidos sobre la carne. Ligeramente salado en la parte superior, untado con aceite vegetal. Poner en el horno durante 30 minutos a 190 ° C, luego reducir a 170 y cocinar otros 15 minutos.
Pavo al horno - trucos y consejos
• Para hornear el pavo en el horno era jugoso y tierno, no es necesario engrasar la piel con grasa, sino la carne debajo de la piel. La piel del esternón se quita fácilmente y le permite colocar una cantidad suficiente de mantequilla, crema agria o mayonesa. La piel se engrasa para una corteza apetitosa.
• Al cocinar el pavo, una gran cantidad de jugo y grasa se acumula en la forma. De estos, puede preparar salsas, añadir a los platos de acompañamiento. Y si en este momento es imposible de usar, entonces la masa debe colocarse en un recipiente y enviarse al congelador. Puede ser utilizado en cualquier plato, hasta rellenos para banquetes.
• La carne de pavo será mucho más sabrosa si le agregas un poco de azúcar a la marinada. También puedes usar miel.
• ¿No sabes cuánto tiempo cocinar el ave? Cuenta Cada libra requiere 18 minutos de cocción en un horno a una temperatura promedio de 180-200. El relleno también debe considerarse al calcular.
• Para hacer que el ave esté tierna y jugosa, simplemente puede ponerla en forma de pecho hacia abajo. Por supuesto, la apariencia de la carcasa de este sufrirá un poco, pero no puede preocuparse de que la carne esté seca.
• Para evitar que se quemen las puntas de los pies y tener una apariencia atractiva, se pueden envolver en pedazos de papel de aluminio. Alas que mejor se esconden en las rendijas de la carcasa. Y el principal secreto de un delicioso pavo al horno sigue siendo la calidad de la carne. Si está viejo o descongelado varias veces, entonces ninguna receta ayudará a preparar el plato real. Un ave joven y fresca estará deliciosa en cualquier salsa e incluso sin ella.
