Los arándanos crecen principalmente en las regiones del norte. Este arbusto bajo con bayas azul-negras se puede encontrar en abetos, pinos y bosques mixtos. Cuando los arándanos maduran, las personas que saben mucho al respecto intentan recolectarlo lo más posible para que puedan comerlos frescos y listos.
Las propiedades curativas de los arándanos son conocidas desde hace mucho tiempo. Tiene efecto antiinflamatorio y hemostático. Debido a la presencia de taninos, los arándanos se utilizan como astringentes para la diarrea. Contiene vitaminas C, A, B, así como magnesio, calcio y manganeso.
Los arándanos se utilizan en el tratamiento del tracto gastrointestinal, gastritis, enfermedades de la piel y anemia. Pero sobre todo, se conoce como una baya que mejora la visión. Ayuda a aliviar rápidamente la fatiga ocular, especialmente con luz artificial.
Por supuesto, lo mejor es usar arándanos frescos. Pero como en las regiones del norte el verano termina muy rápidamente, las anfitrionas intentan obtener estas bayas en forma de compotas o mermelada.
Mermelada de arándanos: detalles de cocción
- Los arándanos son muy tiernos y jugosos, por lo que deben ser seleccionados cuidadosamente. Es recomendable recolectar en clima seco y en el mismo día para producirlos. Para acelerar el proceso de clasificación adicional, no es necesario arrancar las bayas verdes, arrugadas o en cuclillas de los pájaros.
- Solo las bayas maduras son adecuadas para la mermelada. La fruta que no está madura empeora el sabor de la mermelada, y las frutas demasiado maduras hacen que se vea como mermelada.
- Antes de cocinar, los arándanos se recogen de nuevo, eliminando las bayas arrugadas y otra basura. El jugo de arándanos es manos muy sucias, por lo que es mejor trabajar con guantes de goma finos.
- Lávelo con abundante agua, colóquelo en un colador y sumérjalo varias veces en un recipiente con agua fría. También puede lavar las bayas bajo la débil presión del agua de la ducha.
- Para mantener las bayas intactas durante el tratamiento térmico, se vierten en jarabe de azúcar, se mantienen durante un tiempo y luego se hierven. Para obtener una mermelada de consistencia casi uniforme, las bayas se muelen con una mano de cocción o en una licuadora antes de cocinarlas.
- Para conservar la mayoría de las vitaminas, los arándanos intentan no someterlos a un tratamiento térmico a largo plazo.
- Los arándanos maduros son una baya bastante dulce, por lo que la cantidad óptima de azúcar es de 500 g por 1 kg de bayas. Pero los amantes de los dulces postres pueden poner azúcar a tu gusto.
Blueberry Jam: Receta Uno
Ingredientes:
- arándanos - 1 kg;
- azúcar - 800 g;
- agua - 1, 5 st.
Método de preparación
- Arándano ordenar. Llene con agua fría y enjuague bien. Agua con drenaje de basura. Agua de nuevo. Limpie los arándanos en un colador o colador, enjuáguelos bajo la ducha, tratando de no amasar las bayas con las manos.
- Deje en un colador para drenar el agua, pero durante no más de 10 minutos, de lo contrario, el jugo de arándano también comenzará a drenar con agua.
- Verter agua en una cacerola de acuerdo con la norma, agregar azúcar. Poner en la estufa y, a fuego medio, hervir el agua y el azúcar. Hervir el jarabe durante al menos cinco minutos. Después de eso, es recomendable colarlo para evitar la aparición en el jarabe de fibras de la bolsa y otros residuos. Si el jarabe es transparente, puede omitir este paso.
- Vierta el jarabe preparado en el recipiente de cocción o la bandeja de esmalte. Llevar a ebullición nuevamente.
- Sumerge los arándanos en almíbar. Mezclar suavemente con una espátula de madera. Espere a que hierva el atasco a fuego lento. Asegúrate de quitar la espuma del skimmer. Deje hervir la mermelada durante 5 a 7 minutos, luego aumente el calor y, evitando la ebullición vigorosa, cocine otros 20 a 30 minutos.
- Poner un poco de jarabe de arándanos en un platillo frío. Si en la forma enfriada no se propaga en diferentes direcciones, entonces el atasco está listo.
- El atasco se puede envasar de dos maneras: frío y caliente. Si quieres taparlo bien, prepara frascos pre-estériles. Para ello, primero lávelos con soda, enjuague con agua. Luego, esterilice de manera conveniente para usted: a vapor, en el horno, en el microondas. Gire los frascos calientes sobre una toalla y deje secar. Vierta la mermelada caliente en frascos secos, espere 5-10 minutos y luego selle herméticamente con tapas estériles. Gire los frascos boca abajo y deje que el atasco se enfríe en esta posición.
- Si pretende cerrar el atasco con pergamino, déjelo en la pelvis hasta que se enfríe por completo. Extienda la mermelada fría en frascos limpios y secos y cúbrala con papel.
Cinco minutos de mermelada de arándanos
Ingredientes:
- arándanos - 1 kg;
- azúcar - 600 g.
Método de preparación
- Para mermelada, recoger arándanos maduros. Quite las ramitas, los escombros, y las bayas inmaduras.
- Enjuague bien en varias aguas o en la ducha. Deje que el agua se escurra poniendo las bayas en un colador.
- Coloque los arándanos en un recipiente para cocinar o en una bandeja de esmalte. Verter el azúcar. Dejar por 3 horas. Durante este tiempo, los arándanos darán el jugo y disolverán algo del azúcar.
- Pon la cuenca en un fuego pequeño, pon a hervir las bayas con azúcar. Use skimmer para eliminar la espuma que aparece. Después de hervir, hervir la mermelada durante 5 minutos.
- Coloque el recipiente en el borde de la placa y deje que se enfríe el atasco.
- Mientras se enfría, esterilice los frascos con tapas. Escurrirlos, girando sobre una toalla.
- Vuelve a poner el tazón de bayas en el fuego. Hervir la mermelada durante otros 5 minutos.
- Cuando esté caliente, colocar en frascos. Inmediatamente cerrar las tapas. Enfriarlo
Mermelada de arándanos: tercera receta
Ingredientes:
- arándanos - 4 cucharadas;
- azúcar - 1, 5 cdas.
Método de preparación
- Ordena los arándanos maduros, quita la basura y las bayas verdes.
- Enjuague con agua corriente o en un recipiente. Poner un colador para que las bayas se sequen un poco.
- Doblar los arándanos en una cacerola y calentarlos a fuego muy bajo hasta que se ablanden y extraer el jugo.
- Poner el azúcar, revolver. Llevar a ebullición, retirando la espuma.
- Continúa cocinando por unos minutos más hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Retire la sartén del fuego. Enfríe la mermelada.
- Preempaquetarlo en frascos estériles, cerrar con tapas de pergamino o capron.
Mermelada de arándanos sin cocinar
Ingredientes:
- arándanos - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg.
Método de preparación
- Para la mermelada hecha de acuerdo con esta receta, tome arándanos maduros o ligeramente demasiado maduros. Ir a través de ellos, eliminando la basura, las ramitas y las malas bayas.
- Enjuague bien con agua fría, cambiándolo varias veces. Permita que el líquido se drene colocando las bayas en un tamiz. Dejarlo literalmente durante 5 minutos, para que los arándanos no tengan tiempo de lavarse y ponerse el jugo.
- Mezcla los arándanos con azúcar, ponlos en el tazón de la licuadora. Moler a un estado de puré de papas. No debe usar una picadora de carne para este caso, ya que las partes metálicas contribuyen a la destrucción de la vitamina C, que es tan rica en arándanos. Si no hay una licuadora, puede amasar las bayas a la antigua, en un mortero o cuenco, armado con la pulpa de madera habitual.
- Extienda la mermelada de arándanos "cruda" en frascos secos estériles, cierre las cubiertas de nylon.
amante de la nota
La mermelada de arándanos herméticamente sellada se almacena en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Mermelada, cubiertas de nylon cerradas, almacenadas en un lugar fresco y seco sin acceso a la luz o en el refrigerador.
La mermelada sin cocinar se almacena solo en el refrigerador. La mermelada de cinco minutos se cierra mejor con los párpados apretados para que no se agrie.
