El sabor suave de los arándanos hace de esta baya uno de los niños y adultos más queridos. La baya madura contiene azúcares, ácidos orgánicos, caroteno y ácido ascórbico. Los arándanos no solo son sabrosos, sino que también son muy útiles: fortalecen la vista y el sistema inmunológico, curan trastornos gastrointestinales.
Por supuesto, es mejor comer la baya fresca, ya que es en el producto fresco donde se conservan todas las vitaminas y sustancias beneficiosas. Pero para mantener la baya durante mucho tiempo no puede, por lo que se procesa para el invierno y se almacena en forma de mermeladas, mermelada, mermelada, salsa, jalea, mermelada, compota. Los arándanos se pueden secar y congelar. Con un tratamiento térmico mínimo en los espacios en blanco de arándano es posible ahorrar muchas sustancias útiles.
Espacios en blanco de arándanos - Principios generales de cocción
Los arándanos maduran a mediados del verano, recojan hasta agosto. Las bayas completamente maduras se utilizan para la cosecha de invierno. Debe ser resuelto, liberado de escombros, lavado con agua fría. Después de una preparación simple, puede proceder al procesamiento de arándanos de acuerdo con las recetas en blanco.
Los frascos de vidrio en los que se almacenará el producto cosechado deben esterilizarse sobre vapor durante 15 a 20 minutos (dependiendo del volumen del recipiente). Las tapas de metal necesitan hervir. Las latas tapadas con corcho se enfrían de la misma manera que otros espacios en blanco: boca abajo debajo de una manta vieja y tibia.
Mermelada de arándanos
El arándano contiene pectina, por lo que produce una mermelada espesa maravillosa. Puede prepararlo muy rápidamente y necesitará un mínimo de ingredientes. El sabor de la mermelada es natural, la textura es agradable y bastante densa.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de arándanos maduros;
• kilogramo de azúcar blanco. Método de cocción:
- Coloque los arándanos limpios preparados en la sartén para hervir. Bueno, si va a tener un recubrimiento antiadherente.
- Rellena la baya con azúcar, mezcla suavemente.
- Inmediatamente encienda el fuego, sin esperar el momento en que la baya ponga el jugo.
- No es necesario agregar agua, de lo contrario, la mermelada resultará líquida y acuosa.
- Calentar la baya a fuego medio. Tan pronto como el fondo de la olla se caliente, el jugo de arándano se destacará.
- Minimiza el fuego y hierve los arándanos por dos horas. La consistencia de la mermelada debe ser muy gruesa.
- Cuando aparece una espuma en la superficie, debe eliminarse.
- Una vez que la masa se ha espesado, el atasco está listo.
- Si lo desea, puede frotarse usando una batidora de inmersión para obtener una masa más uniforme y gruesa.
- Extienda la mermelada caliente en frascos esterilizados limpios, corcho y deje enfriar.
Puré de arándanos con azúcar
Los enormes beneficios son los espacios en blanco de palanquilla que no implican tratamiento térmico. La opción más simple es simplemente moler la baya junto con el azúcar. Del número especificado de ingredientes se obtienen 3.5 litros de masa terminada. Sabroso y servicial!
Ingredientes:
• tres kilogramos de arándanos maduros;
• Dos kilogramos de azúcar blanco.
Método de cocción:
- Coloque las bayas lavadas en el recipiente.
- Puré de arándanos de cualquier manera: muela en una licuadora, moledora de carne o simplemente aplaste con un rodillo.
- Rellena la baya con azúcar y mezcla.
- Coloque el recipiente con arándanos triturados de azúcar durante 6-8 horas (puede hacerlo durante la noche). El azúcar debe disolverse.
- En frascos esterilizados limpios, extienda los arándanos con azúcar, cúbralos con tapas hervidas y corcho.
- Mantener frío.
Jalea de arándanos para el invierno “Limón-Canela”
Las recetas caseras de arándanos deben incluir necesariamente jalea: sabrosa, fragante, hermosa y extremadamente fácil de preparar. No es necesario agregarle especias si el sabor de la canela o la nuez moscada no es agradable. Pero con ellos el producto acabado consigue un tacto cálido muy agradable.
Ingredientes:
• seis vasos de arándanos maduros;
• cuatro vasos de azúcar;
• un limón;
• media cucharada de nuez moscada;
• cucharadita de canela.
Método de cocción:
- Coloque los arándanos limpios lavados en la olla. Bueno, si el fondo de los platos será grueso.
- Aplastar bayas con un mortero o al final de un rodillo.
- Rellena los arándanos con azúcar, mezclar.
- Enciende a fuego medio, envía la sartén al calor.
- Llevar la masa a ebullición.
- Exprime el jugo de limón.
- Retire la cáscara de las costras con un rallador fino.
- Verter el jugo y poner la ralladura en el jarabe hervido.
- Hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, esperando el momento en que la masa comience a espesarse.
- En el proceso de cocción, asegúrese de revolver el futuro de la gelatina, de lo contrario se quemará.
- Tan pronto como la masa se espese, viértala en bancos preparados, cúbrala y métala debajo de una manta para que se enfríe.
Compota de arándanos
Las recetas en blanco de arándanos incluyen necesariamente una compota de vitaminas muy útil y muy sabrosa. El número de ingredientes indicado en el frasco de tres litros.
Ingredientes:
• tres vasos de arándanos;
• Un vaso y medio de azúcar.
Método de cocción:
- Los bancos deben lavarse con soda y enjuagarse bien con agua.
- hervir las tapas.
- Para clasificar los arándanos, lávelos y viértelos en el frasco.
- Envíe agua (tres litros por jarra) al fuego hasta que hierva. Es muy conveniente hervir el agua en un hervidor grande.
- Verter los arándanos con agua hervida, cubrir con una tapa y dejar calentar durante 15 minutos.
- Escurrir y enviar agua de nuevo al fuego.
- Verter el azúcar en un frasco, cubrir con una tapa.
- Cuando el agua hierva por segunda vez, vierte la baya y tapa un frasco.
- Girar y enfriar bajo las cubiertas.
- Mantenga la pieza de trabajo fría.
Arándanos enlatados sin azúcar
Para el invierno, puedes hacer blancos de arándanos sin azúcar. Aquí hay una variante simple de bayas enlatadas, que le permite guardar el sabor natural del producto natural. Indicado el número aproximado de bayas. Usted puede almacenar tanto como pueda.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de arándanos.
Método de cocción:
- Enjuague las bayas sin basura, ramitas y hojas en varias aguas.
- Bancos esterilizados.
- Extienda las bayas en latas calientes preparadas, cúbralas con tapas metálicas.
- Vierta el agua en una cacerola ancha, ponga una toalla de cocina vieja en la parte inferior, y hierva el agua.
- Coloca con cuidado los frascos de arándanos en agua hirviendo para llenar el tocho hasta el cuello.
- Esterilizar durante 20 minutos.
- Los bancos se enrollan, enfrían y envían para almacenar en el frío.
- Las costuras de los párpados se pueden rellenar con cera fundida o parafina.
Jalea de fruta de arándanos y manzana
La mermelada con sabor delicioso será una delicia útil favorita para toda la familia. Para tal cosecha de arándanos necesitas manzanas y un poco de ácido cítrico.
Ingredientes:
• una libra de arándanos;
• una libra de manzanas sin núcleo y cáscara;
• setecientos gramos de azúcar granulada;
• Dos gramos de ácido cítrico.
Método de cocción:
- Pele las manzanas de la piel y del medio, córtelas en rodajas pequeñas.
- Coloque las rodajas de manzana en una cacerola, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Puré de manzanas con una licuadora o mortero.
- Enjuague los arándanos y tritúrelos con un rodillo, mortero o puré en una licuadora.
- Ponga el puré de arándanos en una cacerola y cocine por 15 minutos.
- Combina manzanas y arándanos, ponlos a fuego lento.
- Cuando la masa hierva, hierve durante cinco minutos.
- Verter un cuarto de azúcar, mezclar, cocinar durante otros cinco minutos.
- En porciones, en tres dosis, agregue el azúcar restante.
- Disolver el ácido cítrico en un poco de agua.
- Junto con la última porción de azúcar, agregue ácido cítrico, mezcle bien.
- Extender la masa en frascos esterilizados, enrollar en caliente y en frío.
- Enviar para almacenamiento en un lugar frío.
Mermelada de cinco minutos de arándanos
La receta clásica para los espacios en blanco de arándanos es la mermelada. Para mantener la cantidad máxima de vitaminas, necesita cocinarla durante solo cinco minutos.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de arándanos;
• kilogramo de azúcar.
Método de cocción:
- Enjuague las bayas y séquelas un poco con una toalla.
- Coloque los arándanos en una cacerola si es posible con un fondo grueso.
- Verter el azúcar sobre las bayas y dejar reposar durante tres o cuatro horas para dar el jugo.
- Pon la sartén en un fuego pequeño.
- Espera hasta que hierva, revolviendo el jarabe constantemente.
- Retire la espuma.
- Cuando el atasco hierva, mancha cinco minutos.
- Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados limpios y corcho.
- Mantener frío.
Blueberry Blanks - Trucos y consejos
- Si la receta necesita arándanos triturados, se puede hacer puré con un mezclador. Para no salpicar la cocina, la baya primero debe triturarse ligeramente con un rodillo o una cuchara.
- Cualquier tapa de metal, incluidas las de rosca, se puede utilizar para la cosecha de invierno. Hervirlos necesariamente, de lo contrario el producto puede agriarse.
- Una muy buena opción para conservar la frescura y el beneficio de los arándanos durante el invierno es la congelación. La baya se debe preparar de la misma manera que para un tocho caliente. Asegúrese de secarse en un papel o una toalla tejida. Poner en un recipiente de plástico y enviar en el congelador.
- Otra opción es congelar los arándanos secos en una fuente grande o una tabla de madera, luego verterlos en bolsas de plástico y colocarlos en el congelador.
- Los arándanos se pueden congelar con azúcar o miel. Para hacer esto, coloque las bayas en un recipiente de plástico, cúbralo con azúcar o vierta miel líquida, cúbralo y envíelo al congelador.
- Otro gran método es el secado. Los arándanos se pueden secar al sol o en casa, utilizando el horno. La baya debe colocarse sobre una lámina en una capa delgada y secarse con la puerta del horno abierta a 50 grados. De vez en cuando, los arándanos deben agitarse o agitarse. Para el almacenamiento, envíe bayas secas a una bolsa de lino y guárdelas en un lugar fresco y seco.
- Las compotas, infusiones y decocciones se pueden hacer de arándanos congelados o secos. O simplemente añadir al té al gusto.
