Birch kvass: sabroso, rápido y nada complicado. Cocinar kvas de savia de abedul con frutas secas, cerezas e incluso café

Birch kvass: sabroso, rápido y nada complicado. Cocinar kvas de savia de abedul con frutas secas, cerezas e incluso café

No se recomienda almacenar la savia de abedul recién cosechada durante más de dos semanas. Para prolongar la vida útil de una bebida tan útil, se conserva o se prepara kvass sobre su base.

Líquido ligero, ligeramente dulce secretado por el abedul, no tiene olor y tiene un sabor pronunciado. Cocinando kvas en él, obtienes un refresco perfectamente tónico. Los curanderos afirman que si en cualquier receta kvass, simplemente reemplazando el agua con savia de abedul, puede obtener una bebida curativa.

Kvass de savia de abedul - principios generales de cocción

• La savia de abedul se usa para preparar levadura y kvas sin levadura, en masa fermentada o malta especialmente preparada.

• La tecnología para preparar la bebida es simple e incluye pasos simples: preparar las materias primas, combinar los componentes principales con la savia de abedul y seguir fermentando la bebida. Puede durar desde horas hasta varias semanas y depende de la receta. Después de la fermentación, se filtra el kvas y se limpia para enfriar.

• Las bayas y las frutas pueden servir como materias primas para tales kvas, y no solo las frescas. No menos sabroso y útil para tomar una bebida, si se prepara con helado o bayas o frutas secas. A menudo, la carne de abedul se prepara con grano (cebada) o con harina de trigo sarraceno hervida, que también se puede reemplazar con centeno o harina de avena.

• A pesar de que el jugo en sí es dulce, se agrega miel o azúcar a cualquier kvass de abedul para mejorar el proceso de fermentación. Una excepción a esta regla es el kvass de abedul borracho en la cerveza y la bebida hecha con frutas secas. • Los kvasses de abedul sin levadura, por lo general, son menos carbonatados y, por lo tanto, después de filtrarlos y embotellarlos, se colocan varias bayas de pasas que deben lavarse.

• El kvas preparado adecuadamente sobre esta base quita perfectamente la sed, pero, además, también se usa como relleno para okroshka y remolacha.

Kvas de abedul refrescante con cebada y menta

Ingredientes:

• diez litros de savia de abedul;

• dos vasos de azúcar;

• medio kilo de cebada;

• Menta seca - 100 gr.

• 800 gr. Pan negro "borodino".

Método de cocción:

1. Hacer pan con pan. Córtelo en trozos pequeños, de un centímetro de espesor, ligeramente seco y asado en el horno.

2. Vierta el azúcar granulada en una sartén seca y, mientras revuelve constantemente, caliente hasta que se dore.

3. Separar, freír ligeramente la cebada.

4. Vierta la savia de abedul en un recipiente grande esmaltado, como un cubo, y hierva a fuego lento. Hierva el jugo por no más de un minuto y retire del fuego.

5. Luego sumerge la menta y la cebada asada. Agregue el azúcar con pan rallado y, después de haber agitado bien, deje reposar durante tres días en una habitación caliente.

6. Filtre la bebida terminada a través de un colador o filtro raro compuesto por 3-4 gasas dobladas y vertidas en recipientes preparados. Chill

Kvas simples de savia de abedul, sin azúcar con frutos secos

Ingredientes:

• 3 litros de zumo natural de abedul;

• 200 gr. Frutos secos (albaricoques secos, ciruelas pasas).

Método de cocción:

1. Enjuague bien las frutas secas, puede empapar un poco.

2. Luego verterlos con savia de abedul. Cubra el recipiente en varias capas con una gasa y retire para fermentar en el calor durante dos semanas.

3. Luego filtrar y enfriar bien.

Kvass de abedul de levadura con lúpulo - "Golden"

Ingredientes:

• savia de abedul natural - 3 litros;

• 30 gr. levadura de alcohol prensado;

• pasas oscuras - 25 gr.

• 50 gr. azucar

• cucharada de harina blanca;

• 300 gr. galletas de centeno crujientes;

• 40 gr. Conos de lúpulo.

Método de cocción:

1. En un tazón pequeño, vierta 100 ml de savia de abedul y caliente ligeramente.

2. Desmenuce la levadura en un recipiente aparte, agregue azúcar y revuelva hasta que la levadura se haya dispersado por completo.

3. Agregue la mezcla de levadura al jugo tibio, agregue la harina y mezcle bien.

4. Baje las galletas de centeno en un recipiente grande. Añadir conos de lúpulo, pasas lavadas con agua. Vierta tres cucharadas de azúcar y llene todo con jugo caliente (3 l.).

5. Enfriar bien y agregar la mezcla de levadura, mezclar. Estire la gasa en el cuello del recipiente y caliéntelo durante tres días.

6. Cuele y ponga el kvass de abedul en el refrigerador.

7. Agregue tres cucharadas de azúcar granulada a la levadura restante y agregue un nuevo lote de jugo.

Kvass sin levadura en savia de abedul - "Café"

Ingredientes:

• 2,5 litros de zumo natural de abedul recién recogido;

• 60 gr. pasas oscuras

• azúcar refinada - medio vaso;

• granos de café - un puñado pequeño;

• 200 gr. Galletas (centeno).

Método de cocción:

1. Pasteles de pan bien asados ​​al horno. Simplemente puede tomar pan de centeno, cortarlo en trozos pequeños y freír en una tostadora.

2. En un frasco de tres litros limpio colocar las galletas fritas. Añadir el azúcar, lavar las pasas secas y el café.

3. Vierta todo el jugo hervido y revuelva bien para disolver el azúcar granulada.

4. Coloque un guante de goma en el cuello y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

5. Cuando el guante se llena de aire, después de unos dos días, la bebida estará completamente preparada. 6. Colar y, embotellar, retirar por otros dos días, pero en el refrigerador.

Kvas de cereza sobre savia de abedul con migas de pan de centeno

Ingredientes:

• Savia de abedul, colección fresca - 10 l.

• 400 gr. azucar

• Galletas de centeno fritas - 300 gr.

• 350 gr. cerezas frescas o congeladas;

• 50 gr. tallos de eneldo seco;

• Corteza farmacéutica de roble - 100 gr.

Método de cocción:

1. Coloque las galletas en una gasa, ate una bolsa y colóquela en el jugo. Retire el recipiente a un lugar cálido y oscuro.

2. Después de tres días, agregue los tallos de eneldo seco, corteza de roble y cerezas. Traslado para mayor insistencia en una habitación fresca durante quince días.

3. Luego filtre y use como se indica. Use como una bebida fría, o use como relleno para okroshka.

Kvass de abedul en pasas

Ingredientes:

• veinte litros de abedul, zumo natural;

• pasas oscuras - 100 bayas;

• Un kilogramo de azúcar granulada.

Método de cocción:

1. Coloque la gasa doblada en tres capas en un embudo o en un tamiz y filtre el jugo a través de él.

2. Agregue toda la medida de azúcar y revuélvala, asegurando la disolución de los cristales.

3. Luego poner en las pasas y dejar hasta 4 días.

4. Cuele la bebida preparada, viértala en recipientes ajustados y colóquela en un lugar fresco y oscuro.

5. Kvass puede durar hasta 4 meses, pero generalmente se bebe más rápido.

Kvass de miel de savia de abedul

Ingredientes:

• 5 l de savia de abedul;

• dos limones grandes;

• 50 gr. levadura de panadería fresca;

• 100 gr. miel liquida

• pasas de uva.

Método de cocción:

1. Desmenuce la levadura y disuélvala en cincuenta mililitros de agua tibia.

2. Enjuague los limones y sumerja durante dos minutos en agua caliente. Luego córtelos a lo largo, por la mitad, exprima el jugo y páselo por un colador. 3. Vierta la levadura en agua diluida y el jugo de limón filtrado en la savia de abedul. Agregue la miel y revuelva para que esté bien dispersa en el jugo.

4. Vierta el líquido en la botella. Agregue cinco pasas y, bien cerrado, coloque en el fresco por unos días.

Beber kvass de abedul con cerveza

Ingredientes:

• 500 ml de cerveza ligera viva;

• 2.6 l. Abedul, zumo natural.

Método de cocción:

1. En una botella limpia de tres litros, vierta la cerveza y lleve el volumen al cuello con jugo fresco filtrado.

2. Cierre la tapa del capron firmemente y guárdelo durante dos meses en una habitación fresca o en un refrigerador.

3. Al final de este tiempo, el intoxicante kvass de abedul en la cerveza estará listo.

Kvass de savia de abedul en masa fermentada de pan

Ingredientes:

• 700 gr. galletas de centeno;

• dos copas, “con un tobogán”, azúcar;

• una cucharada de masa fermentada de pan;

• un pequeño trozo de cáscara de naranja;

• Diez litros de savia de abedul fresca.

Método de cocción:

1. Coloque las galletas de centeno en la asadera y seque en el horno.

2. Agregue todo el azúcar al jugo, revuelva bien y vierta las galletas secas.

3. Agregue una cucharada de pan de masa fermentada, ralladura de naranja, revuelva nuevamente y deje que se caliente durante 4 días.

4. Luego, cuele la bebida ya casi lista de los bizcochos empapados y vierta en botellas. En cada uno, agregue una pizca de pasas, cierre bien y coloque en un lugar fresco, si es posible sin luz, durante 3 días.

5. Después de este breve envejecimiento, puedes beber kvas hechos de savia de abedul.

Kvass de abedul con malta en harina de trigo sarraceno con limón

Ingredientes:

• un vaso de malta kvas en polvo;

• limón pequeño;

• una cucharada de miel (trigo sarraceno);

• un puñado pequeño de pasas oscuras; • un vaso de harina de trigo sarraceno;

• un puñado de hojas carmesí;

• Dos litros de savia de abedul.

Método de cocción:

1. Tamice la harina de trigo sarraceno en un tazón, vierta una taza y media de agua hirviendo, golpee y revuelva, deje que se enfríe completamente.

2. Pasar bien, enjuagar y moler con una picadora de carne con limón. No es necesaria la cáscara con un corte de limón.

3. Hojas de frambuesa, enjuagar, secar y picar con un cuchillo.

4. Mezclar los componentes retorcidos en la picadora de carne con hojas de frambuesa y miel.

5. Agregue la harina de trigo sarraceno al vapor y la malta. Revuelva bien y rellene con savia de abedul.

6. Envuelva el cuello del recipiente con una venda o gasa y límpielo durante 4 días en una habitación bastante cálida.

7. Después de eso, drene el kvass de abedul terminado del sedimento y cuele.

8. La levadura, que permanecerá en el fondo del tanque, es muy posible reutilizarla.

Kvas de manzana en savia de abedul con jengibre y menta

Ingredientes:

• dos litros de savia de abedul;

• cinco manzanas de tamaño mediano;

• 40 gramos de raíz de jengibre fresco;

• cucharadita de miel light;

• tres cucharadas de pasas;

• medio limón;

• levadura de alta velocidad - 0.5 cucharaditas;

• ocho hojas de menta;

• 100 gr. azucar

Método de cocción:

1. Lave y saque hojas de menta, pasas y coloque todo sobre una toalla.

2. No pele las manzanas de las manzanas, córtelas en rodajas medianas, quite las semillas y cúbralas con savia de abedul. Ponga la cacerola con las manzanas en un fuego pequeño y hierva durante tres minutos después de hervir, enfríe.

3. En medio vaso de caldo caliente disolver la levadura. Agregue azúcar (1 cucharadita) a la mezcla, revuelva y coloque en un cuarto de hora en calor.

4. En el caldo enfriado, vierta la levadura aproximada. Agregue el azúcar restante, la miel y exprima el jugo del limón. Sumergir el jengibre rallado, las hojas de menta picadas y las pasas. 5. Revuelva bien, cubra con varias capas de gasa y deje reposar por hasta 12 horas.

6. Beba, asegúrese de colar y enfriar bien.

Kvass de savia de abedul - trucos de cocina y consejos útiles

• El jugo secretado por un abedul se cosecha en la primavera cuando comienza el flujo abundante de savia.

• En la corteza de un árbol adulto, cuya circunferencia es de más de 20 cm, haga un agujero a una profundidad que le permita alcanzar la madera e inserte un túbulo. Ahí es donde se destacará el jugo.

• El diámetro del orificio debe corresponder al diámetro del tubo insertado en él, de lo contrario, el jugo sobresalirá.

• Para su comodidad, puede usar el tubo de un gotero médico. Un extremo se inserta en el orificio del árbol y el otro en el orificio de la cubierta de nylon, que se usa en un frasco de tres litros. Al llenar la capacidad, se sustituye por otra. El jugo recolectado por este método se obtiene limpio, sin ningún tipo de mezcla de residuos forestales.

• El jugo recién cosechado antes de cocinar kvas debe ser filtrado de la basura accidental.

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