El vino blanco tiene un hermoso color ámbar y un sabor increíblemente delicado.
Por supuesto, una bebida comprada en una tienda nunca puede compararse con el vino blanco preparado en casa.
Vino hecho por ti mismo, tiene un maravilloso aroma y sabor natural.
El vino blanco se elabora con uvas blancas, bayas y frutas.
Vino blanco en casa: los principios básicos de la cocina
Antes de preparar el vino blanco en casa, se recogen las bayas y se extrae la fruta con lesiones. Como regla general, se usan sin enjuagar, pero si compró bayas o frutas y no está seguro de su pureza, puede enjuagar.
Luego se trituran las bayas preparadas para obtener el jugo. Puede realizar este procedimiento utilizando una prensa especial o un exprimidor.
Después del procedimiento, hay pastel y jugo. Este último se filtra y se vierte en recipientes, donde se preparará el vino. Básicamente para esto utilizan botellas. La garganta del vaso se cierra con un tapón de sello de agua y se retira en la bodega durante un par de meses para la fermentación. Después de este tiempo, el vino blanco se filtra, se vierte en botellas de vidrio. Se tapó con tapones y los mantuvo en la posición prona en la misma bodega.
Receta 1. Vino blanco en casa de variedades de uva blanca
Ingredientes
uvas blancas - 5000 g;
Un kilo y medio de azúcar de arena.
Método de preparación
1. Clasificamos las uvas blancas, separamos las bayas de las ramitas y las doblamos en la cacerola. Amasar bien con las manos o con el triturador de papas. Nos aseguramos de que todas las uvas estén trituradas.
2. Cubra la olla con un corte de gasa y póngala a fuego durante cinco días, mezclando la masa de uvas con una espátula de madera, dos veces al día. 3. Doble la gasa por la mitad y desplace la masa de la uva. Exprimir los contenidos. El jugo resultante se vierte en una botella de vidrio.
4. Vierta el azúcar en el jugo de uva y mezcle. Use un guante de goma en el cuello del recipiente. Hacer en uno de los dedos pinchar la aguja.
5. Insistir el vino en el calor de dos o tres semanas. Después de este tiempo, el vino que ha pasado el proceso de filtración se vierte en botellas de vidrio secas.
6. Selle las botellas con tapones o tapas y deje en un lugar oscuro y fresco. Dos meses después, el vino blanco se filtra de nuevo y se devuelve a la botella. Enviado para su almacenamiento en el sótano. El vino estará listo en ocho meses.
Receta 2. Vino blanco de manzana en casa
Ingredientes
6 litros de 500 ml de zumo de manzana;
cinco litros de agua;
Azúcar - Dos kilos y medio.
Método de preparación
1. Cortar los núcleos de las manzanas y cortarlos en trozos pequeños. Ponerlos bajo una prensa o saltar a través de un exprimidor. Como regla general, alrededor de 750 ml de jugo se obtiene de un kilogramo de fruta.
2. Tome ocho manzanas sin lavar y raspe la cáscara con un cuchillo afilado. Hervir un litro de agua, verter en un vaso de azúcar y hervir el jarabe. Enfriamiento Ponga la cáscara en un plato de 3 litros y vierta el jarabe de azúcar y caliéntelo durante dos días. Sourdough listo.
3. Vierta el jugo de manzana en un recipiente grande de vidrio, agregue el azúcar, mezcle hasta que se disuelva y vierta en agua. Dividimos el mosto en un recipiente conveniente, vertemos la levadura y dejamos durante ocho días para fermentar.
Receta 3. Vino blanco de grosella espinosa
Ingredientes
jugo de grosella - 4 l;
agua - 4500 ml;
azúcar - 2400 g
Método de preparación
1. Para el vino, tomamos variedades ligeras de grosella espinosa, clasificando las bayas, separando las ramitas y las hojas de ellas. Aplasta las bayas con un rodillo de madera y pon todo en un recipiente de esmalte. Dejamos la pulpa caliente para la fermentación durante un par de días. Luego aprieta la pulpa, filtra el jugo resultante y viértelo en la botella. 2. El orujo se coloca en un recipiente separado y se vierte agua (la mitad del volumen del jugo). Deja la mezcla por un día. Después de este tiempo, presiónalo. Mezcla de jugo con líquido escurrido.
3. Vierta la mitad del azúcar en el jugo y deje reposar durante tres días. Después de este tiempo, vierta el azúcar restante.
4. Llene la botella, dejando libre el 25% del volumen, y cierre el cuello con un tapón de algodón. Poner la botella en el calor durante 14 días. Luego retire el vino del sedimento con una manguera de goma. Vertimos el vino en un recipiente de vidrio oscuro preparado, lo tapamos y lo almacenamos en la bodega. Mantenga la botella en una posición prona.
Receta 4. Vino blanco saborizado en casa
Ingredientes
ocho litros de jugo de manzana;
10 ml de infusión de hierbas;
dos litros de zumo de serbal;
800 g de miel.
Tintura
4 g de hierba milenrama;
vodka - un vaso;
menta, ajenjo y canela en caso de apuro;
2 g de cardamomo;
Azafrán y nuez moscada - en la punta de un cuchillo.
Método de preparación
1. Vierta todas las hierbas en un frasco y mezcle. Rellena la mezcla de hierbas con vodka y ponla en un lugar oscuro durante tres días. Luego filtre la infusión y guárdela en el refrigerador.
2. En un plato aparte vierta el jugo con la pulpa de manzanas y el serbal. Los dejamos calientes para iniciar el proceso de fermentación. Luego mezclarlos en una gran capacidad total. Agrega unos cuantos trucos de pasas ligeras o levadura de vino. Después de unos días, la pulpa que se ha elevado a la superficie se retira cuidadosamente y la bebida se filtra.
3. Agregue jarabe de azúcar o miel al jugo y déjelo caliente para que el líquido vuelva a fermentarse. Después de dos meses, vierta suavemente el sedimento con una manguera de goma. Vino derramado y tapado, enclavado en un lugar fresco. Un mes después, retire nuevamente del sedimento, ponga a madurar por un mes y agregue la infusión de hierbas. Dejar reposar el vino por un rato. Verter nuevamente en botellas y sellar. Almacenar botellas en la bodega. En este caso, deje las botellas de vino en la posición prona.
Receta 5. Vino blanco en casa de peras
Ingredientes
jugo de pera - siete l;
agua - cinco litros;
jugo de rowan - 500 ml;
azúcar - 2500 g
Método de preparación
1. Clasificar y lavar las peras. Córtalos en trozos pequeños, después de separar las cajas de semillas. Torcimos las peras en el exprimidor. En el jugo de las peras vierte un poco de jugo del serbal.
2. Vierta el azúcar en el jugo de pera ashberry y vierta en agua. Revuelva hasta que el azúcar se disperse completamente. Vierta el mosto en botellas, agréguele masa fermentada y deje reposar durante una semana para la fermentación.
3. Pasado este tiempo, se embotella el vino que ha pasado el filtrado. Las tapamos con corcho o las apretamos bien con las tapas y las guardamos en una bodega o en un enfriador de vino.
Receta
6. Vino Blanco Miel
Ingredientes
300 g de miel;
75 g de harina;
5 limones;
10 g de levadura;
Pasas Ligeras - 200 g
Método de preparación
1. Lavar los limones y cortarlos en círculos. Los huesos son removidos. Ponga la miel, las pasas y los limones en una cacerola. Rellenar con 10 litros de agua caliente, mezclar y dejar enfriar.
2. Cuando la mezcla se caliente, ponga la levadura, mezclada con la harina, mezcle bien y deje reposar por un día.
3. Tan pronto como las pasas y los limones estén en la superficie, filtre la miel y viértala en recipientes de vidrio. Tapamos y almacenamos en la bodega. En una semana el vino estará listo.
Receta 7. Vino blanco en casa hecho de ciruelo
Ingredientes
5 kg de ciruela de cereza;
diez litros de agua;
Bolsa de levadura.
Método de preparación
1. Los frutos de la ciruela están bien lavados, retiramos las piedras y las cambiamos a un recipiente donde fermentará el vino. Vierta en agua, agregue el azúcar y agregue la levadura. Revuelva bien la mezcla. Capacidad con vino cerca de la esclusa. 2. Dejamos el futuro vino para fermentación en calor durante diez días. Al final de la fermentación, coloque el recipiente en un lugar fresco.
3. El vino blanco filtrado de ciruelo de cereza se vierte en botellas. Almacenamos botellas en el sótano, bien tapadas.
Receta 8. Vino blanco en casa de espino cerval de mar
Ingredientes
4 kg de espino amarillo;
1500 ml de agua hervida.
Método de preparación
1. Clasificamos bayas frescas de espino amarillo y enjuagamos bien. Poner las bayas en un bol y amasar. Los cambiamos a un recipiente de vidrio y lo vertemos en agua.
2. En la garganta de la lata ponemos la tapa con un tapón de agua o un guante médico, perforado en un lugar con una aguja. Enviamos el mosto al calor para la fermentación. Tan pronto como el guante se desinfla, el vino filtrado se vierte en botellas. Los almacenamos en el sótano, herméticamente, tapados.
Receta 9. Vino blanco en casa de ruibarbo
Ingredientes
ruibarbo - 2 kg 500 g;
30 g de clavo;
4 litros de 500 ml de agua;
60 g de raíz de jengibre;
azúcar - 2000
Método de preparación
1. Coloque el ruibarbo en un tazón grande de cerámica y llénelo con agua para que lo cubra completamente. Deje el ruibarbo empapado durante diez días, revolviéndolo y amasándolo con una cuchara de madera todos los días. Colar a través de un tamiz frecuente y medir el líquido resultante.
2. Ponga cada medio kilogramo de azúcar en 1200 ml de líquido y mezcle hasta que el azúcar se disuelva completamente. En un pequeño colector vierta un vaso incompleto de este líquido, ponga los dientes pelados y el jengibre picado. Pon la cacerola sobre el fuego y cocina durante unos minutos. Enfriar y verter nuevamente en el recipiente. Salimos durante una semana para vagar, eliminando periódicamente la espuma.
3. Una semana después, el vino se embotella y se cierra sin apretar para que salga el gas. Aguantamos el mes y los apretamos bien con tapas.
Receta 10. Vino blanco de manzana con canela en casa
Ingredientes
manzanas - 2 kg;
Canela - art. cuchara
agua - 2000 ml;
azúcar granulada - 700 g
Método de preparación
1. Lavamos las manzanas, las ponemos en un recipiente, vertemos agua y enjuagamos. Luego los molemos en pequeños segmentos y los vertemos en una cacerola conveniente. Vierta el agua en las manzanas, ponga la canela y póngala en un fuego pequeño.
2. Cocinar hasta que estén suaves las manzanas. Luego enfríe y limpie la masa de manzana a través de un colador. Nos acostamos en un frasco y salimos a vagar durante tres días. Luego filtrar la mezcla y agregar el azúcar.
3. Agitar bien el vino, verter en botellas y tapar con corcho. Defiende el vino por un par de días y filtra. Vertemos la bebida en botellas limpias, la giramos con las tapas y las colocamos en la bodega para su maduración.
Receta 11. Vino blanco manzana-naranja en casa
Ingredientes
manzanas frescas - 10 kg;
tres kg de azúcar;
seis naranjas;
Cinco litros de agua.
Método de preparación
1. Lavamos bien las manzanas, cortamos y retiramos las cajas de semillas. Cortar la fruta en trozos pequeños y transferir a un recipiente conveniente. Verter un kilogramo de azúcar, mezclar y rellenar con agua. Una vez más, mezcle todo bien y cubra la mezcla de manzana con un paño grueso y limpio. Poner el recipiente en calor durante cinco días.
2. Tan pronto como comienza el proceso de fermentación, el líquido se drena a través de un tamiz y la pulpa se comprime a través de una gasa. Vierta en el puré el resto del azúcar, revuelva hasta que se disuelva y ponga las pasas. Las naranjas se lavan, limpian y finamente tres. Masa de naranja rallada junto con el jugo puesto en el mosto.
3. Cierre el recipiente con el mosto con un guante médico y colóquelo en el calor para la fermentación. Tan pronto como se complete este proceso, retiramos el vino del sedimento, lo vertemos en platos convenientes y cerramos las tapas. Resiste tres días más, y vuelve a filtrar. Verter el vino en botellas y tapar bien con corchos.
Vino blanco en casa: consejos y trucos de los enólogos
- Cocine vino blanco solo de uvas maduras de variedades blancas con un agrio agradable y un aroma delicado.
- Si usa bayas no muy maduras, agregue azúcar al mosto al comienzo de la fermentación.
- Deje el vino de fermentación en una habitación donde la temperatura del aire sea de al menos 18 ° C y no más alta que 24 ° C.
- Para hacer vino, no use utensilios de metal (excepto acero inoxidable). En ella, las bayas o las frutas se oxidarán, y el aroma del vino se echará a perder.
- Presiona las bayas con una prensa especial de nylon o lona.
- Si las bayas o frutas no se lavan para obtener vino, entonces la levadura que contiene es suficiente para que el jugo fermente. Si este proceso no comienza después de una semana, agregue la levadura.
