Pollo deshuesado relleno en el horno: jugoso y tierno, relleno de champiñones fritos y verduras. Sus invitados no tendrán que ensuciarse las manos, este plato se come con un cuchillo y un tenedor - ¡no hay piedras dentro! Tendrá que juguetear un poco en la etapa inicial, pero con el tiempo, la experiencia llegará. ¡Los huesos de pollo no se tiran! Envíe los huesos a la sartén, agregue especias, raíces, vierta agua y cocine el caldo. El caldo de pollo es un subproducto de esta receta, siempre es útil en el hogar: cocinar salsa o una deliciosa sopa.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 8
Ingredientes para pollo relleno deshuesado
- 1 pollo (1.7-2 kg);
- 250 g de champiñones;
- 300 g de cebollas;
- 180 g de zanahorias;
- 150 gramos de pan blanco;
- 100 ml de crema;
- 100 ml de vino blanco seco;
- 50 g de mantequilla;
- Salsa de soja, pimiento, pimentón, hierbas secas, romero, tomillo, sal, aceite vegetal.
Método de cocinar pollo deshuesado relleno en el horno
Enjuague la canal de pollo con agua fría, póngala en la tabla de cortar con el pecho hacia abajo y corte la piel por la parte posterior. Cortar la piel con un cuchillo bien afilado, retirar cuidadosamente de la carcasa, dejar las alas. Las piernas también se pueden dejar, pero prefiero dejar un mínimo de huesos.
La piel que se retira de la gallina se lava a fondo, resulta un bonito "mono" para pollo relleno, ahora trabajaremos en su relleno.
Con un cuchillo pequeño, corta la carne de los huesos.
Carne de pollo y piel en un recipiente hondo, verter pimentón dulce, pimienta negra, hierbas secas. Agregue una cucharada de salsa de soya, vierta vino blanco seco, agregue romero fresco y tomillo. Mezclar, dejar la carne para el pollo relleno en la marinada durante 1 hora.
En aproximadamente una hora, colocamos la piel en las alas y pasamos la carne dos veces a través de una picadora de carne o la convertimos en carne picada utilizando una licuadora.
Picar finamente los champiñones frescos. Lubrique la sartén con aceite vegetal, luego ponga la mantequilla, derrita. Freír los champiñones en mantequilla derretida durante unos minutos, enfriar, agregar a la carne picada.
En la misma sartén, freír 10 minutos de cebolla finamente picada (1 cebolla para asar) y la zanahoria rallada. Verduras enfriadas mezcladas con carne y champiñones. El pan blanco se remoja en crema de grasa, agregue al resto de los ingredientes del pollo relleno.
En esta etapa, sal del relleno, mezclar bien.
Coloque la piel en el tablero, ate las piernas con una cuerda o un hilo culinario, rellene con carne picada.
Coloque el pollo relleno en la forma del pollo relleno, coser la incisión con hilo de cocción o colocar la piel solapada.
Lubrique la forma con aceite vegetal, ponga la cebolla cortada en anillos grandes en la parte inferior de la forma.
Engrasar la carne de pollo rellena con aceite vegetal, frotar con paprika, ponerla en el molde, agregar una ramita de romero y tomillo.
Calentar el horno a una temperatura de 180 grados centígrados. Cubra el pollo con una hoja de pergamino, hornee 50 minutos debajo del papel. Luego retiramos la hoja de pergamino, vertimos el pollo con el jugo liberado, aumentamos la temperatura a 200 grados, horneamos otros 20-25 minutos.
Un pollo relleno deshuesado se puede servir tanto frío como caliente. ¡Buen provecho!
