Los fideos caseros cocinados en un rico caldo de carne son sabrosos, nutritivos y aromáticos. Servir esta sopa puede ser para el almuerzo y la cena. E incluso en la mesa navideña con abundantes ensaladas y platos calientes, hay quienes desean probar fideos caseros realmente sabrosos. Por lo tanto, las recetas de este plato deben estar en la "hucha" de cada anfitriona.
Receta paso a paso para fideos caseros: principios generales
Deliciosos fideos caseros se obtienen en caldo de carne. Puede tomar pollo, ternera o cerdo en el hueso. La carne se lava bien, se vierte con agua y se hierve hasta que esté cocida. Para ponerle sabor a las raíces, hierbas, verduras, especias.
Los fideos muy caseros se cocinan bastante rápido, se puede hacer por adelantado y cuando se cocina el caldo. Para su elaboración se necesitarán huevos, agua, harina y sal. La masa elástica se amasa de los ingredientes anteriores, se enrolla en una capa, se seca, se corta en tiras del tamaño, grosor y forma deseados.
En principio, estos dos componentes son suficientes para hacer un plato sabroso, pero también puede agregar una variedad de verduras en la sopa, fresca o dorada.
Servir los fideos caseros terminados, calientes, espolvoreados con hierbas frescas.
1. Fideos caseros: una receta paso a paso con pollo y papas
Ingredientes:
• canal promedio (alrededor de 1.2-1.5 kg) de pollo doméstico;
• Patatas - 3 piezas;
• pimienta molida en forma molida, sal - en un apuro;
• Lavrushka - 1 hoja.
Para pasta de fideos:
• huevo - 1 ud .;
• agua purificada - 1 taza; • sal - pizca;
• Harina - 20 cucharadas.
Como ingredientes adicionales para los fideos caseros con pollo y papas, tome otra mitad de un manojo de perejil fresco y dos huevos duros que se necesitarán para servir.
Método de cocción:
1. Primero, amasar la masa de fideos: rompa un huevo en un tazón, agregue sal y bátalo con un tenedor. En pequeñas porciones, vierta la harina tamizada en la masa, revolviendo los ingredientes continuamente con una cuchara. Cuando la masa se vuelva densa, colóquela sobre una mesa enharinada y presiónela hacia abajo con las manos hasta que se vuelva elástica. También puede amasarlo con una batidora con una boquilla especial para la masa. Si no tienes la cantidad de harina especificada, puedes agregar un poco de harina directamente mientras amasas en la mesa.
2. Deje reposar la masa bien amasada debajo de la toalla sobre la mesa. Masa elástica blanda "descansada", una vez más, un poco de manos namnite, se divide en partes. Periódicamente, espolvoree la harina, enrolle cada parte en una capa delgada que no supere los 3 mm. Deje las capas sobre la mesa durante unos 25 minutos para que se sequen un poco. Cortar la masa en tiras finas de medio centímetro de espesor. Cuando corte la harina, no la rocíe, de modo que sus fideos no queden en el polvo de la harina.
3. Enjuague su pollo casero, corte la cola, córtelo en trozos. Enjuague cada bocado nuevamente, coloque en una cacerola, cubra con dos litros de agua fría, hierva a fuego alto hasta que aparezcan burbujas en ebullición, retire la espuma de la superficie, ajuste el fuego al más pequeño y cocine hasta que esté listo por unos 50 minutos.
4. Coloque cuidadosamente el pollo en un plato, cuele el caldo. 5. Enjuague las papas limpias, córtelas en cubos medianos y póngalos en caldo caliente, cocine hasta que las papas se ablanden.
6. Separe la carne de las partes cocidas del pollo. Ponga la carne en la sartén a las papas, cocine por diez minutos.
7. Ponga los fideos en una cacerola, agregue sal, pimienta negra, ponga la laurea y hierva durante cuatro minutos.
8. Deje reposar la sopa preparada con fideos caseros, pollo y papas durante unos 10 minutos.
9. Al servir, vierta los fideos de sopa caliente en los platos, espolvorear con perejil. Poner la mitad de un huevo cocido en cada plato. Deliciosos fideos caseros con crutones o galletas.
2. Fideos caseros: receta de caldo de carne con verduras
Ingredientes:
• zanahoria - 2 uds.
• cebollas - 2 cabezas;
• judías verdes - 5 vainas;
• tomates - 2 piezas;
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• 10 gramos de pimienta negra y sal;
• La mitad de un manojo de eneldo y perejil al servir.
Para el caldo
• Costillas de cerdo - 5 piezas;
• 3 hojas de laurel;
• A opción de una cucharadita de condimento para verduras y carne.
Además, para cocinar fideos caseros, deberá tomar un huevo, un poco de agua, una pizca de sal y harina.
Método de cocción:
1. Como en la receta anterior, lo primero que hay que hacer es amasar la masa elástica y rígida a base de un huevo, un vaso de agua purificada, sal y harina. Amasar la masa a fondo con las manos, déjela un poco debajo de la toalla. Extienda la masa terminada en una torta delgada de aproximadamente 2–3 mm de espesor, déjela sobre la mesa para que se seque y luego córtela en tiras finas (fideos). Si no te gustan los fideos largos, puedes cortar las tiras por la mitad. Separe los fideos preparados con las manos y déjelos sobre la mesa nuevamente para que se sequen un poco más. 2. Enjuague las costillas de cerdo, póngalas en una cacerola con agua ligeramente salada, agregue la pimienta de laurel y hierva durante 50 minutos después de hervir el agua a fuego lento, eliminando periódicamente la espuma.
3. Mientras hierven las costillas, prepare las verduras: pele las cebollas, córtelas en mitades de aro, frote las zanahorias ralladas para las zanahorias coreanas, enjuague las alubias, corte los tallos de los pimientos, quite las semillas, enjuague y corte en tiras. Perejil y eneldo, enjuagar, picar con un cuchillo.
4. Retire las costillas de cerdo cocidas de la sartén, cueza el caldo, ponga todas las verduras preparadas en él. Si quieres, haz una fritura de zanahorias y cebollas en aceite de girasol, para que la sopa resulte más picante y satisfactoria. Divida las costillas enfriadas en carne y hueso, ponga la carne en la sopa.
5. Hierva las verduras y la carne después de hervir durante 10 minutos, si es necesario, agregue sal a la sopa, agregue especias al gusto.
6. Agregue los tallarines secos a los vegetales, hierva por otros tres minutos.
7. Deje que los fideos caseros preparados se preparen bajo una tapa cerrada. Verter en platos, espolvorear con hierbas picadas. A continuación en un plato aparte, poner el pan negro.
3. Fideos caseros: una receta paso a paso con pollo en ollas
Ingredientes:
• caldo de pollo - 3 tazas;
• 4 muslos de pollo;
• cebollas - 2 cabezas;
• zanahoria - 2 piezas;
• 1 raíz de perejil;
• 4 ramitas de eneldo fresco y perejil;
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
• 2 hojas de laurel;
• Pimienta negra y sal - 15 gramos.
Para pasta de fideos:
• huevo - 3 piezas;
• harina - 14 cucharadas;
• 30 ml de aceite vegetal;
• sal - 5 gramos;
• agua - 30 ml.
Caldo de pollo que puedes cocinar desde cualquier parte del pollo. En este caso, los kits de sopa son muy buenos. El caldo resulta saturado, vale tal producto barato. Agregue las hojas de laurel para el aroma al cocinar. Si va a preparar verduras al vapor, prepare 30-40 ml de aceite de girasol. Método de cocción:
1. Para empezar, preparar el caldo de pollo. Por cierto, las amas de casa con experiencia a menudo preparan caldos en su tiempo libre, los filtran y los congelan, luego todo lo que tienen que hacer es retirar y recalentar. Entonces, lave las partes seleccionadas de pollo, póngalo en una cacerola, cubra con agua, agregue tres hojas de Lavrushka, cocine hasta que hierva a fuego alto. Cuchara retire la escoria, ponga en el caldo una zanahoria y cebolla peladas, una ramita de perejil y eneldo, y la raíz de perejil bien pelada y lavada, sal y hierva durante aproximadamente una hora. Cuando las verduras y la carne estén blandas, transfiéralas a un plato plano, cuele el caldo.
2. Retire los muslos de pollo de la nevera con anticipación para que estén bien descongelados.
3. Amasar la masa para los fideos: en el tazón, batir los huevos con sal, verter el aceite de girasol, batir bien, batir y agregar lentamente la harina tamizada, revolviendo primero con una cuchara, luego a medida que sus manos se espesan. Amasar bien la masa sobre la mesa, empacar en una bolsa de plástico, dejar reposar durante media hora. La masa “descansada” se enrolla en una torta delgada. Cortar la masa en tiras finas del grosor deseado, dejar secar sobre la mesa durante media hora.
4. En este momento, pele la segunda zanahoria y la cebolla, corte la zanahoria en un cubo y la cebolla con una pajita fina.
5. Enjuague los muslos descongelados, retire la piel, corte la carne y deseche los huesos.
6. Ponga la zanahoria y la cebolla en la sartén calentada con aceite de girasol, freír durante tres minutos, luego extienda la carne y fría durante unos minutos más hasta que adquiera un color dorado.
7. Esparza en 3-4 ollas, dependiendo de su tamaño, las verduras asadas con carne, ponga los fideos caseros encima, vierta todo el caldo preparado con sal, pimienta negra. Agregue en cada olla dos hojas de Lavrushka y dos guisantes de pimienta de Jamaica, cubra con una tapa y coloque en una hoja en el horno durante 12-13 minutos a una temperatura no alta de 170 grados, cocine hasta que los fideos estén listos. 8. Retire la sopa ya hecha con fideos caseros en las ollas del horno, colóquelas en platos planos, espolvoree el caldo con perejil picado con eneldo y sirva caliente.
Receta paso a paso para fideos caseros: trucos y consejos útiles
• Delicioso caldo que se obtiene de la carne sobre los huesos.
• Es importante que el agua no hierva y hierva, sino que languidezca, luego el caldo se convertirá en un hermoso color transparente.
• Para evitar que pequeñas partículas de hueso o piel de proteínas se enganchen accidentalmente en la sopa terminada, es recomendable filtrar el caldo después de cocinar la carne.
• Los fideos que no se secan durante la cocción pueden pegarse, por lo que el poeta, después de enrollarlos y cortarlos, debe estar necesariamente justo sobre la mesa.
• Almacene los fideos pre-preparados en bolsas de lona o de plástico en una forma bien seca.
