En cualquier evento de gala, el vino tinto hecho en casa sale primero. A quien no le gustaría el vino aromático, natural, agradable al gusto y hermoso en color, no contiene colorantes artificiales ni aditivos químicos.
Hacer vino tinto en casa no es tan difícil.
Un mínimo de ingredientes, un poco de esfuerzo, un poco de tiempo, y aquí, un vino casero natural está listo. Las cosas son fáciles: invitar a familiares y amigos y probar una deliciosa bebida casera.
Vino tinto en casa: principios generales y sutilezas
El primer paso es preparar el envase. Para la fermentación, compre frascos de tres, cinco o diez litros, dependiendo del número de ingredientes. Puedes poner el vino en varias latas. Hacer o comprar un sello de agua. No te olvides de las hermosas botellas donde viertes el vino terminado.
Las bayas para hacer vino tinto casero son diferentes: frambuesas, fresas, cerezas, moras, ciruelas, cerezas. Las bayas no se lavan, las bacterias naturales y los organismos en la superficie de la fruta, interactuando con el azúcar, inician el proceso de fermentación. Las bayas muy sucias deben limpiarse o no usarse.
Cabe destacar que la baya no solo puede ser fresca, sino también congelada e incluso en forma de mermelada. Esto significa que no es necesario esperar la temporada de fresas para hacer vino tinto casero, esto se puede hacer en cualquier época del año.
Los ingredientes adicionales son azúcar y algunas veces agua. Algunos agregan bebidas que contienen alcohol: vodka, licor, alcohol. Por supuesto, esto acelera el proceso de elaboración de vino tinto hecho en casa, pero también le da a la bebida terminada una fuerza y sabor extra de alcohol agregado. Con la fermentación natural, el vino casero de las bayas es mucho más suave, más aromático y más agradable al gusto. Hydrolock para vino casero
Un dispositivo utilizado para hacer vino casero se llama un sello de agua. Es muy simple hacerlo en casa: tome una cubierta de nylon regular, haga un pequeño orificio en ella, en el que inserte un tubo de goma. Que el tubo no se haya salido y la ranura no esté formada, fíjela con arcilla ordinaria. El bloqueo hidráulico se puede reemplazar con el guante de goma más común, solo en este caso es necesario hacer un agujero en uno de los dedos. Tal dispositivo es necesario para que el dióxido de carbono liberado durante la fermentación pueda salir. Además, no permite que el oxígeno entre en el contenedor.
1. Vino tinto en casa con fresas
Aromático, agradable al gusto, el vino de fresa rojo hecho en casa es perfecto tanto para el color como para los refrescos y para agregar a varios postres. El vino de fresa según esta receta se elabora sin añadir agua, en su propio jugo.
Ingredientes:
• fresas - 2 kg;
• Azúcar granulada - 300 gramos.
Preparación:
1. Seleccionar para la elaboración de vino tinto casero solo materias primas de alta calidad. Las bayas deben estar maduras, no muy contaminadas.
2. Ponga las fresas en el recipiente de esmalte, tritúrelas cuidadosamente con sus manos.
3. Transfiera la masa resultante a un recipiente de vidrio; no llene el frasco por más de dos tercios.
4. Agregue el azúcar. Revuelva
5. Cubra el frasco con un paño de gasa, retire el recipiente en un lugar oscuro en una habitación caliente durante una semana.
6. En uno o dos días, el proceso de fermentación comenzará, en el cuarto o quinto día verá que la masa de fresa se divide en jugo y pulpa de bayas.
7. Siete días después, cuele el vino en otro recipiente de vidrio limpio.
8. Ponga la pulpa restante en su bolsa de gasa. Exprime el resto del jugo lo más cuidadosamente posible con tus manos. 9. Conecte el líquido de la pulpa al que ya está en el frasco limpio.
10. Ponga el sello de agua en el recipiente. Retire el frasco de vino fermentado a su lugar original durante aproximadamente un mes.
11. No es necesario influir en el curso natural de la fermentación, es decir, agitar o mover el frasco.
12. Después del tiempo asignado, mire, si ya no se forman burbujas en la superficie del vino, entonces el proceso ha terminado. Si el vino continúa burbujeando, deje el vino en la misma posición hasta la fermentación completa.
13. Atrapa el vino tinto casero, fértil, en un nuevo frasco limpio y seco. Cierre el recipiente con una tapa hermética, limpie durante un mes en un lugar oscuro y ligeramente fresco. Este período es suficiente para que los sedimentos se depositen en el fondo, dejando el vino terminado clarificado.
14. Solo queda verter cuidadosamente la bebida en las botellas preparadas, tratando de no tirar del frasco, para no levantar del fondo del sedimento.
15. Selle las botellas, guárdelas en un lugar fresco en posición horizontal.
2. Receta para vino tinto de bayas de frambuesa en casa
Ingredientes:
• frambuesa - 2 kg;
• agua - 2 litros;
• Azúcar - 650 gramos.
Preparación:
1. Ordena las bayas, aplasta las frambuesas seleccionadas con tus manos. Transfiera la masa fragante a un recipiente de vidrio de cinco litros.
2. Prepare un jarabe dulce de azúcar y agua, enfríelo a 20 grados.
3. Vierta el jarabe de azúcar en la masa de la baya.
4. Coloque un sello de agua o un guante con agujeros en un dedo sobre la garganta del recipiente.
5. Retire el recipiente con el contenido a un lugar cálido y oscuro durante dos semanas. De vez en cuando, mezcle la mezcla con un palo largo para que las bayas que aparecen no estén mohosas.
6. Cuele el vino primero a través de un colador, presionando las frambuesas con las manos para que salga todo el jugo de bayas. Luego a través de las tres o cuatro capas de gasa dobladas y, finalmente, filtre a través de algodón.
7. Remoje el vino tinto por otras dos semanas, pero en un lugar frío. 8. Vierta la bebida terminada en las botellas preparadas, sin molestar el sedimento en el fondo, selle las tapas.
9. Almacenar en un lugar fresco.
3. Vino tinto de uvas de jardín en casa
Ingredientes:
• uvas azules de jardín - 5 kg;
• Azúcar granulada - 1,8 kg.
Preparación:
1. Coloque las bayas en un tazón grande, aplaste con cuidado con sus manos.
2. Cubra la palangana con uvas con gasa o tela de algodón, deje en esta posición durante cinco días en un lugar cálido.
3. Después del tiempo asignado, colar la masa dividida en pulpa y jugo.
4. Mezcle el jugo exprimido con azúcar, retire el recipiente durante un par de días en su lugar original para disolver completamente el azúcar.
5. Después de dos días, coloque un guante o sello de agua en el recipiente, dé al vino tres semanas para fermentar.
6. La finalización del proceso puede ser determinada por el guante caído o por la desaparición de burbujas.
7. Cuele el vino terminado en botellas limpias, cierre el recipiente con la tapa.
8. Antes de usar, deje que el vino tinto se elabore en casa en un lugar fresco durante al menos un mes.
4. Receta para vino tinto en casa de cerezas
Ingredientes:
• jugosas cerezas maduras - 5 kg;
• 5 litros de agua;
• Azúcar granulada - 3,5 kg.
Preparación:
1. Doble la cereza, sin enjuagar o quitar la semilla, en un recipiente adecuado.
2. Machaca bien las bayas con las manos o con una mano de madera para las papas.
3. Vierta las cerezas trituradas en una botella limpia y seca de diez litros.
4. Verter en agua, verter en azúcar granulada.
5. Almacene el tanque de mosto en una sala de fermentación caliente durante una semana, habiendo cerrado previamente la garganta con un cierre hidráulico. Cada dos días, mezcle el mosto para que no se enmohezca.
6. Con la ayuda de un cucharón o colador, retire la baya separada del jugo de cereza, exprímala en la misma botella, tire la torta. 7. Deje el recipiente en el mismo lugar durante otras dos o tres semanas, solo que ahora no se puede tocar ni sacudir.
8. Colar el vino terminado en otro recipiente limpio.
9. Cubra el recipiente con una tapa, póngalo en un lugar fresco durante un par de semanas.
10. Eche el vino fermentado en hermosas botellas preparadas, tratando de dejar todos los sedimentos en el fondo del recipiente.
11. Permitir aproximadamente dos semanas antes de su uso.
5. Vino tinto elaborado con ciruela azul en casa
Ingredientes:
• ciruela azul - 4 kg;
• agua - 3,5 litros;
• kilogramo de azúcar.
Preparación:
1. Sumerge las ciruelas, eliminando las frutas dañadas e inmaduras. Quitar los huesos.
2. Mueva la fruta lo más cuidadosamente posible.
3. Verter en agua, mezclar.
4. Retire el peso de cinco días para exfoliar la pulpa.
5. Colar la bebida, exprimir todo el jugo de la masa.
6. Agregue el azúcar al jugo de ciruela, mezcle.
7. Vierta el mosto en un frasco grande, cierre la garganta con un sello de agua.
8. Almacene el recipiente en un lugar cálido durante dos meses hasta que el vino tinto casero esté completamente maduro.
9. Filtrar la bebida a través de una gasa.
10. Darle vino de ciruela otra semana para que madure. Sólo ahora traen vino tara en un lugar fresco.
11. Remover el vino terminado del sedimento, embotellado.
6. Vino tinto en casa de mermelada de frambuesa
Si tiene existencias del atasco del año pasado, no se apresure a tirarlo. Esta es una excelente materia prima para hacer vino tinto en casa. Siguiendo esta receta, puedes hacer vino de cualquier mermelada que tengas. Lo principal es que no está estropeado. Las uvas pasas son necesarias para iniciar el proceso de fermentación, no las lavan de antemano, pero si es necesario, la limpian ligeramente.
Ingredientes:
• mermelada de frambuesa - 2 litros;
• agua - 4,5 litros;
• Pasas - 200 gramos.
Preparación:
1. En un recipiente preparado para la fermentación, mezcle la mermelada y el agua. 2. Si ha mojado la mermelada de frambuesa, caliente el agua ligeramente. Revuelva la masa el mayor tiempo posible para que el azúcar, si lo hubiera, se disuelva completamente.
3. Agrega las pasas.
4. Coloque un guante con un agujero en el dedo sobre la garganta del recipiente. Retire la masa de frambuesa en un lugar oscuro durante tres semanas.
5. Después del tiempo asignado para la fermentación, mire si el guante durmió. Si es así, entonces el proceso se completa, si no, remoja el vino hasta el final de la fermentación.
6. Vierta el buen vino en un recipiente limpio y seco, cierre la tapa.
7. Insistir en vino tinto casero por otros diez días, luego colar y verter en botellas hermosas.
7. Receta de vino tinto de grosella en casa
Ingredientes:
• kilogramo de azúcar;
• grosella - 2,8 kg;
• Dos litros de agua.
Preparación:
1. No enjuague las bayas, para un sabor más astringente del vino tinto hecho en casa, también puede dejar algunas ramitas y hojas.
2. Verter las bayas bien prensadas con agua, agregar el azúcar. Revuelva
3. Una vez cerrado el recipiente con una masa de grosella de sello de agua, retírelo durante diez días en un lugar cálido (25-27 grados) para la fermentación.
4. Cuele la buena bebida en un recipiente nuevo, saque el vino por otra semana en un lugar fresco y luego retírelo del sedimento.
5. Vierta la bebida terminada en botellas preparadas, selle la tapa. Almacenar en el refrigerador.
8. Hacer vino tinto en casa de madreselva
Ingredientes:
• Madreselva fresca - 3,5 kg;
• agua - 2,7 litros;
• Azúcar - 2,8 kg.
Preparación:
1. Aplastar las bayas con cuidado.
2. Coloque la mezcla fragante en un recipiente de vidrio de un tamaño adecuado.
3. Cocine el jarabe dulce de agua y un kilo y medio de azúcar.
4. Vierta la masa de la baya con el jarabe de azúcar enfriado, mezcle.
5. Retire la masa durante tres días en un lugar cálido, después de cubrir el cuello del recipiente con una gasa. 6. Después de tres días, colar la bebida, poner el jugo en el refrigerador.
7. Vierta la pulpa restante con un litro de agua, deje reposar durante tres días y luego cuele.
8. Mezcle ambos líquidos: del refrigerador y del puré sedimentado en un frasco de vidrio.
9. Añadir un kilo de azúcar. Agitar el recipiente. Tire del guante en las orillas del cuello. Retire el líquido de la baya durante unas semanas para vagar en un lugar cálido.
10. Cuando el guante deje de hincharse, agregue los 500 gramos restantes de azúcar y mezcle. Póngase el guante nuevamente, espere otra semana y media para completar el proceso.
11. Filtrar el vino terminado, verter en botellas, reposar antes de usar en el refrigerador durante al menos una semana.
Vino tinto en casa: trucos y consejos útiles
• No utilice objetos metálicos para triturar bayas, lo mejor es hacerlo con un extractor de madera o con las manos.
• Elija solo bayas maduras, inmaduro inhibir el proceso de fermentación.
• Durante la etapa inicial de la fermentación, no olvide agitar las latas de vino, de lo contrario la pulpa podría moldearse.
• Cuanto más azúcar pongas, más fuerte será el vino.
• En la sala donde se realizará el proceso de fermentación, la temperatura debe ser de 22 a 28 grados.
• Almacene el vino terminado en botellas herméticamente cerradas en un lugar fresco, colocándolos en una posición horizontal para que el corcho no se seque y no pierda su hermeticidad.
