Caballa en el horno: principios generales de cocción
La caballa en el horno es uno de los platos de pescado más versátiles y sabrosos. La caballa preparada de esta manera puede servirse de manera segura para la mesa festiva y para una cena familiar normal. El pescado no requiere asado largo: en 30-40 minutos, el plato, por regla general, ya se puede servir. Hay muchas recetas que dicen cómo hacer una caballa en el horno. El método más común es el uso de papel de aluminio o una funda especial para hornear. El pescado se hornea de manera uniforme, pero permanece jugoso y fragante.
La caballa se puede cortar en pedazos y enrollar en especias, o para rellenar una carcasa entera con verduras, limón y verduras. Los condimentos son los más utilizados: pimienta blanca y negra, pimienta de arveja dulce, semillas de mostaza, sal, ajo, laurel o una mezcla especial de especias para pescado. La caballa se puede rellenar con limón, cebolla, zanahoria, papas o verduras con ajo. Para el adobo se suele usar salsa de soja. Si el pescado está cocido en la manga, no solo se pueden poner cebollas y limón, sino también tomates cherry, aceitunas y otros productos.
Muy sabroso es la caballa en el horno en ollas o en un frasco, aunque este método de cocción tarda un poco más (en promedio, alrededor de una hora). Pero el resultado final justifica plenamente el tiempo empleado: el pescado languidece en su propio jugo de verduras y resulta muy tierno, jugoso y apetitoso.
Caballa en el horno: preparar alimentos y platos
Si decides cocinar la caballa en el horno, lo primero que debes hacer es cortar el pescado. Descongelamos la caballa, cortamos la cabeza, la cola y las aletas (no tiramos todo, ya que los "residuos" se pueden usar para la sopa), eliminamos el interior. Asegúrate de cortar la película negra. El pescado puede hornearse con una carcasa entera, rellenado previamente con hierbas o vegetales, o simplemente cortarlo en porciones y colocarlo en una bandeja para hornear. Cada pieza se frota con aceite, sal y pimienta. También puede dejar el pescado durante una hora y media en una marinada especialmente preparada. Prepare los vegetales necesarios: corte la cebolla en mitades finas, frote zanahorias ralladas o córtelos en rodajas, pele las papas y córtelos en trozos pequeños (o tiras). Prepare de antemano la cantidad correcta de especias, corte las verduras, corte el limón en semicírculos delgados.
De los platos necesitará una tabla para cortar, un cuchillo afilado y un tazón para la salsa o el adobo. Prepare una bandeja para hornear para el horno: píntela con mantequilla y cubra con papel pergamino. El horno debe precalentarse (aunque algunas recetas donde el pescado se cocina en un frasco o ollas no requieren precalentamiento). El propio pescado puede hornearse en papel de aluminio, manga o papel pergamino.
Recetas de caballa en el horno:
Receta 1: Caballa en el horno
Esta receta es útil para la anfitriona, que quiere preparar una cena rápida y sabrosa para toda la familia. Caballa resulta increíblemente fragante y jugosa, el plato atraerá incluso a aquellos que no aman particularmente el pescado.
Ingredientes Requeridos:
- caballa;
- Cebolla;
- Dos cucharadas de salsa de tomate;
- Mayonesa - dos o tres cucharas;
- sal;
- pimienta negra;
- Una mezcla de condimentos para pescado;
- Limón.
Método de preparación:
Preparar el pescado: descongelar, limpiar, dividir. Retire los interiores, corte la película, corte la carcasa en trozos. Enrolla cada pieza en condimento, sal y pimienta. Tomar una cebolla mediana y cortar los anillos no muy gruesos. En una taza o tazón, mezcle la mayonesa con salsa de tomate o salsa de tomate (tome 2-3 cucharadas de cada ingrediente). Calentar el horno. Sumerja cada trozo de pescado en la salsa y extiéndalo en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Poner las cebollas entre las piezas. Vertimos el pescado una vez más con mayonesa y ketchup (puedes hacer una red) y lo metemos en el horno. Hornee durante 30-35 minutos (hasta que aparezca una costra crujiente). Servir el pescado con gajos de limón.
Receta 2: Caballa en papel de aluminio en el horno
Muchas amas de casa prefieren cocinar la caballa en el horno en papel de aluminio. Esto le permite conservar el sabor y la jugosidad, el pescado se hornea de manera uniforme y resulta muy sabroso. Esta receta también utiliza verduras, condimentos y mayonesa.
Ingredientes Requeridos:
- caballa;
- Murphy;
- Cebolla;
- zanahoria;
- cuchara de mayonesa;
- sal;
- Pimienta negra.
Método de preparación:
Dividimos los peces, asegúrese de cortar la película oscura. Se eliminan los interiores, también cortamos la cabeza y las branquias. Patata limpia y cortada en rodajas pequeñas. Las zanahorias se pueden cortar en tiras, y las cebollas - media aros. Frote el pescado con sal por fuera y por dentro. Engrasamos con una pequeña cantidad de mayonesa y sazonamos con pimienta negra. Extienda la lámina, ponga la caballa sobre ella. Rellenando la carcasa con verduras, todo lo que no encaja está dispuesto alrededor. Envuelva la caballa en papel de aluminio y coloque en un horno precalentado. Hornear 30-35 minutos hasta que estén cocidos. Tal caballa en el horno es buena y caliente y fría.
Receta 3: Caballa al horno en el horno
Caballa fragante en el horno con ajo y hierbas picantes. La receta en sí es muy simple, no hay ingredientes adicionales en forma de verduras. La belleza radica en el uso del ajo, las hierbas y los condimentos.
Ingredientes Requeridos:
- caballa;
- Ajo;
- pimiento dulce;
- sal;
- Cilantro;
- perejil;
- Jugo de limón;
- Aceite de oliva.
Método de preparación:
Proceso de pescado: lavar, cortar la cabeza con las branquias, retirar el interior. Lavar nuevamente dentro, secar. Diente de ajo machacado en un mortero con pimienta y sal. Agregue dos cucharadas de mantequilla y jugo de limón al ajo. Un diente más se muele junto con verdes. Frotamos el pescado con masa de ajo por fuera y por dentro, el resto de la masa se distribuye por dentro. Llene la carcasa con hierbas de ajo, envuelva en papel de aluminio, deje marinar durante 40 minutos. Hornee en un horno precalentado durante 35-40 minutos.
Receta 4: Caballa en el horno en la manga
En lugar de papel de aluminio, puede utilizar la "manga". El pescado resulta perfectamente sabroso y jugoso. Para hacer que la caballa sea más aromática y picante, puedes rellenarla con cebolla y limón. Si el plato se cocina en una mesa festiva, puede poner en una “manga” unos tomates cherry y aceitunas.
Ingredientes Requeridos:
- caballa;
- cebollas;
- Limón;
- aceitunas;
- sal;
- pimienta;
- tomates cherry;
- Aceite de oliva.
Método de preparación:
Los peces cortan, quitan el interior y las branquias, cortan la película oscura. ¿Cómo debemos enjuagar el pescado por dentro y por fuera, secarlos? Cortar la cebolla en medias anillas y ponerlas en un bol, pimienta, sal y unas pocas manos. Cortar el limón en semicírculos delgados. En dos cucharadas de aceite de oliva, mezcle la sal con pimienta, frote la mezcla de pescado (por dentro y por fuera). Rellenar el pescado con limón y cebolla. Tomates cherry cortados por la mitad. Atamos la “manga” para hornear en un extremo, ponemos las sobras y las cebollas en ella, extendemos la caballa en la parte superior. Coloca las mitades de tomates y aceitunas, ata el otro extremo. Nos pusimos a hornear durante media hora. 10 minutos antes de que finalice la cocción puede hacer una incisión para que el pescado se dore. El plato terminado está decorado con ramitas de verduras frescas.
Receta 5: Caballa en el horno en un frasco
Una receta muy simple para la caballa en el horno, para la cual necesitarás un frasco pequeño. La preparación del pescado es extremadamente simple, todo lo que necesita hacer es preparar la carcasa y cortar las verduras.
Ingredientes Requeridos:
- caballa;
- zanahoria;
- Cebolla;
- guisante de pimienta;
- sal;
- aceite de girasol;
- Lavrushka.
Método de preparación:
Prepare la caballa: descongelar, cortar la cabeza y la cola, retirar el interior. La carcasa debe lavarse y secarse. Cortar el pescado en pequeñas porciones. Limpiar las zanahorias y rallarlas. Cebolla cortada en medias anillas finas. Frote los trozos de pescado con sal. Ahora toma un frasco de un litro y coloca el pescado y las verduras, alternando los ingredientes. No te olvides del guisante y la hoja de laurel. Llene el frasco hasta la parte superior y vierta las dos cucharadas de aceite. Cubra el frasco con papel de aluminio y deje reposar durante una hora en el horno.
Receta 6: Caballa en maceta en el horno
Otra receta que dice cómo cocinar la caballa en el horno. Necesitaremos pequeñas ollas en las que se cocine la carne. El pescado es simplemente excelente: tierno, jugoso y muy fragante. Sorprende a los invitados con un plato festivo tan simple pero original.
Ingredientes Requeridos:
- caballa;
- cebollas;
- zanahoria;
- Una mezcla de condimentos para pescado;
- Laurel;
- sal;
- pimienta;
- aceite de oliva;
- Semillas de mostaza.
Método de preparación:
Pescado descongelado, quitar los interiores, cortar la cabeza y la cola. Cortar la carcasa en trozos y enjuagar bien. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades de anillos. Frote las piezas de caballa con sal. Vierta un poco de aceite en cada olla. Difundir el guisante y las semillas de mostaza Ahora ponemos los ingredientes en cada olla en el siguiente orden: primero una zanahoria pequeña, luego trozos de pescado, luego cebollas y nuevamente zanahorias. La secuencia puede ser diferente, siempre que la caballa esté entre las verduras. Vierta encima de una cucharada de aceite y ponga una hoja de laurel. Cubra la olla con tapas y colóquela en el horno. Horneamos alrededor de una hora. Servir el pescado con verduras picadas y rodajas de limón.
Receta 7: Caballa a la parrilla en el horno
¿Quería un fragante pescado a la parrilla dorado? Si su horno está equipado con tal función, es más fácil realizar el deseo. Necesitamos caballa, condimentos y salsa de soja. El resto es cuestión de técnica.
Ingredientes Requeridos:
- caballa;
- Salsa de soja - 1/4 taza;
- Limón;
- Una cucharadita de mostaza;
- pimienta blanca;
- cilantro;
- sal;
- pimienta negra;
- jengibre.
Método de preparación:
Cortar las aletas y la cabeza del pez, hacer una incisión en el vientre y quitar los interiores. La carcasa debe lavarse y secarse. Desde cada lado realizamos cuatro incisiones transversales. Agregue mostaza, pimientos, cilantro y un poco de sal a un plato hondo con salsa de soya. Mezclar todo y poner el pescado en la marinada. Dejar durante aproximadamente una hora. Limón cortado en semicírculos finos, limpie el jengibre y corte en platos delgados. Coloque el limón y el jengibre en cada corte, establezca el modo "parrilla". Poner el pescado al horno hasta que esté hecho. Servido con verduras picadas y salsa.
Receta para una deliciosa salsa de caballa en el horno:
Hacemos caramelo líquido a partir de una pequeña cantidad de azúcar, agregamos salsa de soja, vinagre balsámico, un poco de jugo de limón y salsa Worcester. Revuelva y caliente para espesar. Mezclar la masa con rodajas de pimientos picantes, cebolla picada, ajo, cebolla verde y cilantro. También agregue un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
Caballa en el horno: secretos y consejos de los mejores chefs
- El principal secreto de cocinar la caballa en el horno es el siguiente: no debe descongelar completamente el pescado, puede comenzar a cocinarlo cuando esté congelado un poco; - La cabeza no puede ser cortada. Tal caballa al horno se ve más "festiva" y decorará bien la mesa festiva;
- Si coloca la caballa en el papel de aluminio inmediatamente, la piel puede quemarse ligeramente. Por lo tanto, en el papel de aluminio, primero debe poner aros de cebolla y zanahorias, y sólo entonces, pescado. Sobre la caballa también se distribuyen verduras;
- El sobre de la lámina no debe tener agujeros, de lo contrario el líquido comenzará a evaporarse y fluirá hacia la bandeja para hornear. El jugo quemado le dará al pez un sabor "único" de quemado;
- La caballa en sí misma es un pescado gordo y jugoso, por lo que se debe usar bastante aceite vegetal o mayonesa.
