Beshbarmak de carne de cerdo - recetas para los sabrosos platos de los pueblos de habla turca. Cómo cocinar beshbarmak de carne de cerdo?

Beshbarmak en la traducción significa "cinco dedos" porque anteriormente este plato se comía con las manos, sin usar cubiertos.

Beshbarmak es solo carne hervida y fideos especialmente preparados. El sabor especial y la apariencia le dan a este plato las peculiaridades y sutilezas de cocinar y servir.

Cerdo Beshbarmak - Principios generales de cocina

Lo principal es que la carne estaba fresca. Se lava a fondo, se coloca en una olla grande de agua y se hierve durante aproximadamente 3 horas, debe ser muy suave. En el proceso de cocción de la carne en el caldo poner en la receta de verduras, hierbas, especias y raíces. La carne acabada se enfría y se desmonta en trozos a mano. El caldo en sí se filtra, desechando simultáneamente todas las verduras y raíces usadas.

La masa para fideos especiales en forma de rombos delgados está hecha de harina, huevos y sal. Los fideos terminados y ligeramente secos se sumergen en agua hirviendo ligeramente salada, se hierven, se agitan durante 2 minutos y luego se devuelven a un colador.

Otro componente importante del plato son las cebollas bien cocidas: las cebollas se pelan, se cortan en mitades y se extienden en un recipiente profundo. Vierta el caldo hirviendo en un tazón con cebollas para que cubra la cebolla completamente, deje reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, las cebollas se cuecen al vapor y se saturan con el sabor del caldo.

Cosas que hacer: alimentar. En el fondo de un plato grande coloque los fideos, ponga la carne encima. El caldo con hierbas picadas y cebollas escaldadas se sirve en pequeños tazones. O la carne, los fideos y las cebollas se colocan en un plato, y el caldo se vierte en un vaso.

A primera vista, este plato es realmente muy simple de preparar. Lo principal es el deseo, el tiempo y la inspiración para su preparación.

1. Cerdo Beshbarmak con hojaldre

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cerdo;

• 100 gramos de hojaldre sin levadura;

• cebollas;

• un par de hojas de laurel;

• 5 granos de pimienta negra;

• 2 clavos;

• un manojo de hierbas frescas (cebollas verdes y eneldo);

• tres cucharadas de aceite vegetal;

• Pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

1. La carne de cerdo se lava bien y se hierve.

2. Después de que hierva el agua de la sartén, retire la espuma. Luego agregue la hoja de laurel, los clavos, la pimienta de Jamaica y la sal. La carne se cocina al estado final durante 1,5-2 horas. Después de eso, se saca la carne de cerdo hervida, se retira de la piedra y se corta.

3. Listo para calentar el caldo. Se deja un poco de caldo de res para hacer una salsa con cebolla.

4. Extender una fina capa de hojaldre. Se hierve en caldo de carne colado.

5. Las cebollas se cortan en aros finos y se fríen en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Una vez que adquiere un color dorado, se deja verter en caldo de carne. Agregar la pimienta negra molida y el estofado durante unos 10 minutos.

6. En un plato, extienda suavemente la masa cocida en rodajas, luego la carne y la salsa de cebolla. Espolvorear con verduras finamente picadas en la parte superior.

2. Beshbarmak de cerdo y pollo

Ingredientes:

• 0.5 piezas de pollo;

• 500 gramos de carne de cerdo;

• envasado de fideos acabados;

• 2 cebollas;

• una zanahoria;

• manojo de verduras;

• diente de ajo;

• A gusto: sal, laurel, fondo negro y pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Para cocinar necesitas tomar la mitad de la pulpa de pollo y cerdo. La carne se pone en una cacerola, se vierte con agua y se pone en la estufa. Al hervir la espuma debe eliminarse.

2. Pelar las zanahorias y las cebollas. Media hora después de hervir el agua agregar las verduras al caldo. 3. 30 minutos antes de que la carne esté completamente cocida, agregue la hoja de laurel, la pimienta, la sal, enfocándose en las preferencias de sabor.

4. Cerdo hervido con pollo sacado y enfriado.

5. Picar finamente la segunda cebolla.

6. La carne se vierte sobre el caldo hirviendo, agregando pimienta molida.

7. Hervir los fideos, siguiendo las instrucciones del paquete.

8. Ahora necesitas tirar de los fideos y ponerlos suavemente en un plato. Después de eso, poner el cerdo con pollo, zanahorias hervidas, salsa de cebolla, verduras. Cerca de ti debes poner un tazón de caldo de carne con ajo picado, en el que puedes sumergir el pan.

3. Beshbarmak de cerdo en el multicooker

Ingredientes:

• 1.5 kilogramos de carne de cerdo;

• 2.5 - 3 litros de agua;

• 2 cebollas;

• 3 dientes grandes de ajo;

• fideos;

• verduras frescas;

• Sal al gusto.

Preparación:

1. Cocinar en una olla de cocción lenta ahorrará tiempo y esfuerzo. Al principio es necesario hervir la carne. Es recomendable utilizar carne fresca en el borde y una pieza de pulpa separada, en la cual habrá capas de tocino. La carne bien lavada se coloca en un tazón multicooker, se llena con agua y se activa el modo "sopa". Se toman dos horas para cocinar, pero se agrega sal 15 minutos antes del final de la cocción. Si se desea, el caldo se hierve con la adición preliminar de cebollas.

2. Ahora tenemos que empezar a hacer pasta para fideos. Si lo desea, puede utilizar la compra de fideos.

3. El cerdo hervido se saca del caldo y se enfría. Rico filtro de caldo.

4. La carne enfriada se separa cuidadosamente de los huesos y se corta en trozos de porciones.

5. Las cebollas se cortan en mitades y se fríen, agregando un poco de caldo superior, especialmente graso.

6. Luego agregue el diente de ajo prensado y una segunda cebolla rebanada, un poco de caldo de cazo, sal, pimienta. Se toman cinco minutos para cocinar, y el fuego debe ser medio. 7. En el siguiente paso, hervir las cebollas en un plato. El contenido de la sartén se vierte en un tazón de fuente multicook limpio.

8. Se recomienda agregar 1.5 litros de caldo y, si es necesario, agregar sal. La cocción se llevará a cabo en el modo de "cocción al vapor". Después de hervir nuevamente, se le agregan fideos, que se hierven durante 10 minutos.

9. Queda por hacer un plato: fideos cocidos, carne, cebollas hervidas, verduras frescas. El caldo es deseable colocarlo junto al plato, ya que puede usarse para mojar pan o regar platos con respecto a las preferencias personales.

4. Beshbarmak de cerdo con papas

Ingredientes:

• 1.5 kilogramos de carne (cerdo y ternera);

• 5 - 6 papas;

• 2.5 tazas de harina;

• 2 - 3 huevos;

• un par de cebollas;

• 50 gramos de verduras frescas;

• Sal y pimienta negra.

Preparación:

1. La carne se corta en trozos pequeños, luego se esparce en una cacerola y se vierte agua. Es deseable que el líquido supere la carne un par de centímetros. El agua se pone a hervir con la eliminación obligatoria de la espuma resultante. Añadir un poco de sal al caldo. La carne se cuece durante 2-3 horas hasta que esté completamente cocida.

2. Harina tamizada sobre la mesa, haciendo un hueco en la parte central. Añadir la sal, los huevos y un vaso de agua pura. En esta etapa, debe amasar una masa rígida de consistencia uniforme, enrollarla en una bola y envolverla con una película para insistir en el refrigerador durante media hora.

3. Las papas se pelan y se cortan en trozos grandes.

4. La carne se saca del caldo, se enfría. A continuación, retire los huesos de ella.

5. En el caldo hirviendo agregar las papas, la sal. Hervir necesidad de preparación papas.

6. En este momento, la masa se enrolla en una capa delgada, cortándola en pedazos.

7. Por el momento necesita alejarse de cocinar los fideos. Las papas hervidas se deben poner en un bol para que se enfríen. 8. En el caldo agregar la masa en rodajas. Se permiten unos 10 minutos para cocinar a fuego medio.

9. Cebollas cortadas en medio aros. Añadir la pimienta negra. Las cebollas de la pimienta vierten el caldo infundido y se van por 10 minutos.

10. Skimmer obtener masa hervida.

11. Sigue siendo el caso de los pequeños: coleccionar platos. El orden será el siguiente: fideos cocidos, trozos de carne, cebollas, patatas. Beshbarmak antes de servir espolvorear con verduras finamente picadas.

5. Beshbarmak de cerdo con verduras a toda prisa

Ingredientes:

• cerdo

• 2 zanahorias medianas;

• Un par de cebollas;

• un huevo;

• 0.5 tazas de agua hervida;

• 2.5 tazas de harina de trigo;

• aceite vegetal;

• sal y pimienta negra;

• 2 cucharadas de ketchup o pasta de tomate.

Preparación:

1. Las costillas de cerdo se fríen en aceite vegetal en una sartén hasta que aparezca un color dorado.

2. Después de cocinar carne, puedes hacer verduras. Las zanahorias necesitan ser ralladas, y las cebollas - cortadas en mitades de anillos. Se añaden verduras a las costillas de cerdo, sal y pimienta todos los ingredientes. En esta etapa, debe agregar ketchup o pasta de tomate. Todo debe estar bien mezclado, luego freír durante 5 minutos.

3. Ha llegado el momento de hacer fideos. Para ello, utilizar la harina, el huevo, el agua hervida. La masa debe estar fresca y suave. La masa cocida se enrolla en una capa delgada y se corta en tiras pequeñas. La masa se hierve en agua con sal durante unos cinco minutos, o más bien, hasta que esté lista. Luego, los fideos cocidos se reclinan en un colador, permitiendo que el agua se drene.

4. Se mezclan todos los ingredientes. No se requiere la elaboración de un tradicional beshbarmak.

6. Beshbarmak de cerdo con verduras

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cerdo;

• fideos sin barra;

• cebollas - 2 - 3 cabezas grandes; • 5 - 6 dientes de ajo;

• verdes: perejil, eneldo, cilantro, cebollas verdes, apio;

• crema agria

Preparación:

1. Hervir la carne de cerdo hasta que esté cocida, luego cortar en trozos de 3-4 centímetros.

2. Después de eso, la carne se fríe, agregando a la mitad de ajo, cebollas, una gran cantidad de verduras. Para ello, se tarda unos 5 minutos. Si lo desea, todos los ingredientes se pueden espolvorear con jugo de limón, agregando notas agrias al sabor.

3. En un caldo en el que se cocinó el cerdo, cocinar los fideos.

4. Cuando todos los ingredientes están listos, queda por recoger un plato para servir: los fideos se colocan a los lados del plato, en el centro, la carne. Para el aderezo use verduras y para la decoración - aros de cebolla finos.

5. En la crema agria, agregue la mitad restante de ajo, obtenga una deliciosa salsa de beshbarmak.