Sopa de chucrut: un primer plato clásico y caliente, familiar para muchos desde la infancia, y por esta razón, otra vez, muchos, no favoritos. La hostilidad a la chucrut hervida se explica simplemente: no todos saben cómo cocinarla. No hay dificultades en este proceso; si sigue las reglas, la sopa resultará muy sabrosa y la cocina no absorberá olores desagradables, porque la deliciosa comida huele deliciosa cuando se cocina.
Hay productos que se complementan bien. Asegúrate de hervir el rico caldo para este plato. Tanto la carne de res como la de cerdo lo harán, es importante que la carne esté en los huesos.
También te aconsejo que hagas puré de tomate o pasta en casa, solo vierte medio kilo de tomates maduros en una licuadora y frota la masa en un colador.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes para hacer sopa de chucrut:
- 400 g de chucrut;
- 2 litros de caldo de res;
- 100 g de puré de tomate;
- 150 g de cebollas;
- 300 g de papas;
- 120 g de zanahorias;
- hoja de laurel, ají, pimienta negra, sal, aceite vegetal.
Un método para cocinar sopa de chucrut.
Sauerkraut se coloca en un recipiente hondo, verter agua fría, dejar actuar durante 5 minutos. Luego volvemos a colocar el tamiz y repetimos el procedimiento nuevamente.
Lavamos el repollo con agua corriente bajo el grifo. El agua lavará la salmuera de la col, que tiene un sabor fuerte y un olor desagradable.
En el fondo de una cacerola profunda, vierta unas cucharadas de aceite vegetal sin perfume y refinado. Cortamos cebollas, lo echamos en aceite caliente, pasamos unos minutos a un estado transparente.
Exprimimos el repollo bien, lo enviamos a la sartén a las cebollas doradas.
Vierta aproximadamente 0, 5 l de caldo de res, cierre la sartén con la tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Una hora después, agrega la pasta de tomate a la sartén. Aumenta el fuego, fríe todo junto, revuélvelo para que no se queme. En esta etapa el plato ya huele muy apetitoso!
Luego, agrega las papas y zanahorias grandes, peladas y picadas, cortadas en cubos.
Verter el caldo de carne colado. Cociné costillas de res con un manojo de verduras, cebollas y apio durante aproximadamente una hora y media. Resultó rico caldo - lo que necesitas para la sopa.
Agregue algunas hojas de laurel, chile (opcional) a la sartén, deje hervir, cocine hasta que las verduras estén listas, aproximadamente 30-35 minutos. Sal al gusto.
Sirva la sopa de repollo con chucrut caliente y sazone con pimienta negra recién molida y, por supuesto, con crema agria. Te aconsejo que frotes una rebanada de pan de centeno con dientes de ajo.
Por cierto, si no tenías chucrut a mano, puedes cocinar algo muy similar durante una hora. Vierta el aceite vegetal en una cacerola, ponga las cebollas y el repollo blanco fresco finamente picado. Luego vierta 2 cucharadas de vinagre de manzana, un vaso de vino blanco seco, vierta sal y comino. Cocinar a fuego lento durante casi una hora, tendrá un sabor muy parecido al de la chucrut, para la sopa servirá.
Sopa de chucrut listo. ¡Buen provecho!
