Las preferencias gastronómicas con respecto a las remolachas son extremadamente controvertidas, en contraste con la popular popular mayonesa. Pero los nutricionistas y los médicos generales tienen mucho tiempo y sin duda sobre los beneficios de la remolacha y los peligros de la mayonesa. Las conclusiones de la medicina están a favor de la remolacha, y la salsa favorita en la ensalada es un suplemento sabroso, nutritivo, pero no útil que promueve el desarrollo de la obesidad, un aumento en el nivel de colesterol en el cuerpo, que conduce a una serie de enfermedades de los sistemas digestivo y cardiovascular.
¿Pero cuándo dejaron las personas los malos hábitos y las comidas? La fuerza de voluntad es una cualidad excepcional de la personalidad, inherente a no muchas personas, y los instintos innatos son un factor integral, y gobiernan los gustos y preferencias, a veces en contra de entender qué es el bien y qué es lo que hace daño.
Parece que la ensalada de remolacha con mayonesa es un caso de una serie de compromisos entre el consejo de los médicos y la falta de voluntad para resistir el uso desenfrenado de la mayonesa. La combinación de estos productos en una ensalada es, de hecho, una buena manera de resolver el problema de una dieta equilibrada.
Ensalada de remolacha y mayonesa - Principios tecnológicos básicos
Solo para repetir una vez más que una ensalada, un plato que tiene una vida útil muy corta, se prepara y, especialmente, se llena justo antes de servir, se almacena en un refrigerador en un recipiente cerrado por no más de dos horas. Sin embargo, incluso en tan poco tiempo, algunas ensaladas tienen tiempo para perder sus propiedades útiles y su apariencia agradable. El aderezo de mayonesa reduce la vida útil de las ensaladas a veces.
Por lo tanto, las "reglas de la ensalada saludable" con mayonesa dicen:
No deje la ensalada con aderezo de mayonesa a temperatura ambiente; Asegúrese de cubrir la ensalada enviándola a la nevera;
Intente agregar mayonesa lo más tarde posible, y la mejor opción es mezclar todos los ingredientes de la ensalada antes de servirse sola: hasta este punto, los productos se pueden cortar y colocar en el refrigerador en recipientes separados y cerrados. Este método aumenta significativamente la vida útil y las propiedades beneficiosas del plato.
Ahora determinaremos quién puede preparar realmente las remolachas para la ensalada y sabe cómo cocinarlas. Sí, el cultivo de raíz tiene una propiedad sorprendente: a diferencia de todas las verduras, el valor de este producto después del tratamiento térmico no se pierde en absoluto, pero la cocción prolongada, sin embargo, destruye la vitamina C, y su necesidad diaria es lo suficientemente alta, y es necesario reponer las reservas del principal antioxidante diariamente.
Los verdaderos profesionales de la remolacha aconsejan:
Para preparar ensaladas, elija variedades de remolacha de mesa que tengan un color borgoña rico, ligeramente aplanado en la base de la raíz y las copas, de tamaño pequeño;
Antes de cocinar, las remolachas se deben lavar a fondo con un cepillo hasta que se eliminen por completo todos los restos de tierra en la superficie: las remolachas deben verse hermosas, como en las fotos "
No hay necesidad de cortar la raíz, a través de la cual el jugo de remolacha saldrá durante el proceso de cocción y la fruta se volverá insípida y acuosa, y las hojas se cortarán para preservar la integridad del cultivo de la raíz;
Cocinar las remolachas es una tarea tediosa, y la duración depende del tamaño de la raíz, de la temperatura y de la habilidad del cocinero: ponga las remolachas en agua hirviendo, cocine durante aproximadamente media hora y luego escurra el agua en que está hervida y prepárelas para una "ducha fría". Bajo un chorro de agua fría. Después de enfriar, intente perforarlo con un tenedor. Si la horquilla perfora fácilmente la pulpa, entonces las remolachas están listas para seguir cocinando.
¿Qué cocinar con remolacha y mayonesa? La respuesta es simple: incluso estos dos componentes ya son una ensalada. Cortar como desee, puede agregar nueces o ciruelas, o ambas, para picar: jugo de limón, ajo. La verdura va bien con la carne, los champiñones, el pescado y otras verduras. Tradicionalmente, las remolachas se utilizan para hacer ensaladas "de invierno", como la vinagreta, el arenque "debajo de un abrigo de piel", porque la remolacha del verano pasado no es tan sabrosa y saludable, y la verdura joven no ha absorbido completamente el "jugo de la tierra". Por lo tanto, en los meses de verano puede utilizar las existencias en escabeche o congelados. La remolacha no teme a las bajas temperaturas, y se hierve, en cubitos perfectamente conservados en paquetes sellados en el congelador.
¿No te gusta el sabor o el olor de la remolacha hervida? Congele, utilícelo en forma encurtida, hornee rebanadas con azúcar: estos métodos ayudarán a neutralizar el olor específico y el producto obtendrá notas de sabor completamente nuevas.
La remolacha se debe consumir regularmente, en cantidades razonables, porque hay pocas verduras en el mundo que tienen propiedades únicas: el contenido de fibra natural con lípidos necesarios para el hígado y la sangre. Simplemente no te dejes llevar por la lucha contra la obesidad. La dieta de la remolacha tiene contraindicaciones, no olvide consultar a un médico.
1. Ensalada de remolacha en capas con mayonesa, pescado rojo y champiñones
Salmón Seco 400 G
Champiñones (en escabeche) 300 g
Patatas (cocidas en un uniforme) 350 g
Huevos cocidos (hervidos) 5 uds.
Remolacha 400 g
Jugo de medio limón pequeño
Cebolla verde 100 g.
Mayonesa
Cocinar:
Preparación de productos para la ensalada. Limpiamos las papas, remolachas, huevos y frotamos en un rallador grande. Salmón y champiñones cortados en tiras, de tamaño medio. Luego coloca la primera capa de salmón. Muela las cebollas verdes y manténgalas durante diez minutos en jugo de limón, exprima suavemente, esparza el pescado y lubrique generosamente con mayonesa. A continuación, observe la siguiente secuencia: huevos, papas, champiñones (paja picada), remolacha. Cada capa está cubierta de mayonesa. Deje la ensalada en un lugar fresco durante aproximadamente media hora. Decore con los ingredientes que componen el plato.
2. Ensalada de remolacha con mayonesa, frijoles y champiñones
Ingredientes:
Remolacha
Frijoles blancos
Chanterelles Salteados Con Cebolla
Pepino fresco
Mayonesa, pimienta negra, jugo de limón - para repostar
Cocinar:
Todos los ingredientes para una ensalada se toman en partes iguales por peso neto. Hervir los frijoles, remolacha preparada, mantequilla con mantequilla, envolver con papel de aluminio y hornear a 180 ° C. Coloque sobre una superficie fría, deje enfriar, desenrolle, limpie y corte en tiras finas. La misma paja picada pepinos. Lavar los frijoles cocidos, doblar a través de un tamiz. Combine todos los ingredientes, sazonados con mayonesa, agregando pimienta y jugo de limón al gusto.
3. Ensalada de remolacha con mayonesa, ternera y ciruelas
Ingredientes:
Filete hervido 400 g
Remolacha Al Horno 400 g
Pasas secas 200 g
Mayonesa al gusto
Pimienta negra y sal a gusto.
Método de cocción:
Pelar la remolacha al horno y cortar en tiras finas. Las ciruelas pasas escaldan con agua hirviendo, cortadas en palitos también. Desmonte el filete hervido de ternera a lo largo de las fibras con hilos delgados. Combine los ingredientes, la sal, sazone con pimienta y agregue la mayonesa. Revuelva y transfiera a la ensaladera.
4. Ensalada de remolacha con mayonesa y nueces
Ingredientes:
Granos De Nuez 150g
Remolacha Cocida 1 Kg.
Ajo 3 - 4 dientes
Mayonesa al gusto
Procedimiento de cocción:
Frote las remolachas peladas en un rallador fino. Picar las nueces y triturarlas en un mortero con ajo. Agregue el aderezo en las remolachas, sazone con mayonesa, mezcle y sirva.
5. Ensalada de remolacha con mayonesa - vinagreta en finlandés
Ingredientes:
Zanahorias, hervidas 150 g
Pepinos en escabeche 200 g
Vinagre, fruta 150 ml. Patatas "en uniformes" 250 g
Manzanas agrias, sólidas 300 g (netas)
Remolacha 400 g
Crema 120 ml
Mostaza 20 g
Aceite vegetal 100 ml.
Sal y azúcar al gusto.
Verde y cebolla 200 g.
Cocinar:
Hervir las remolachas, las zanahorias y las patatas. Pelar y picar todo, colocando los ingredientes en un bol aparte. Espolvoree la cebolla, las manzanas y la remolacha hervida con vinagre, deje marinar durante un par de horas, agregue sal y azúcar a la marinada. Luego ponga la ensalada en capas en una porción de platos transparentes en orden aleatorio.
Se puede servir una ensalada con mayonesa regular, pero el aderezo preparado de crema, mostaza y aceite con la adición de vinagre o marinada de remolacha es mucho más interesante.
Bate la mantequilla a alta velocidad con un mezclador, agregando un poco de grasa y crema fría, hasta que se forme una emulsión homogénea. No se apresure a agregar crema hasta que se combinen en una masa homogénea con aceite vegetal. Agregue una cucharada de mostaza picante, vinagre, sal y azúcar, si es necesario. Poner la salsa cocida encima de la ensalada, adornar con cebollas verdes.
6. Ensalada de remolacha con mayonesa con hígado, champiñones y queso
Ingredientes:
Huevos hervidos
Hígado De Carne A La Parrilla
Zanahorias Marinadas (Coreano)
Champiñones marinados
Papas hervidas
El queso
Cebollas marinadas
Remolacha hervida
Mayonesa, Ensalada (30%)
Vinagre, azúcar y sal - para escabeche de cebollas
Procedimiento de cocción:
Preparar todos los ingredientes en la misma cantidad. Esta es una receta para la ensalada en capas, por lo que los productos primero deben descomponerse individualmente. Los huevos y el queso se pueden rallar en un rallador grande, los productos restantes se cortan en paja fina pero no muy larga. En un plato redondo y plano, establezca la forma sin fondo para que la ensalada tenga un aspecto hermoso y límites claramente visibles de cada capa. Extiende cada capa, cubriendo con mayonesa en el siguiente orden: Arco
Hígado
Papas
Zanahorias
Setas
Los huevos
Queso
La remolacha
Mayonesa demasiado espesa diluye la marinada para que no quede en exceso en la ensalada. Ideal para un plato tan abundante con mayonesa baja en grasa. Cubra la ensalada, refrigere por 30-40 minutos, luego retire la tapa y retire la forma, decore con verduras y sirva.
Ensalada de mayonesa de remolacha
- Consejos y trucos
Desde hace tiempo se sabe que las remolachas son una fuente de colorante natural para los alimentos, pero pinta los alimentos independientemente de la voluntad del cocinero. Debido a esta propiedad de la raíz, todas las ensaladas adquieren un color burdeos, a pesar de que el chef seleccionó cuidadosamente los ingredientes coloridos para hacer que la ensalada o la vinagreta se vean brillantes y apetitosas. Para remediar la situación, agregue aceite vegetal a las remolachas hervidas y picadas, mezcle y sostenga por separado de la ensalada durante aproximadamente media hora. El aceite "sella" el prominente jugo de remolacha.
Una buena manera de precalentar las remolachas es hornearlas en el horno. El producto semiacabado con este método de preparación es menos acuoso y más dulce, lo que a su vez reduce el flujo de líquido en la ensalada terminada y mejora su sabor.
