Los bocadillos son los elementos imprescindibles del menú festivo, es de ellos que comienza la comida. Las recetas de deliciosos aperitivos fríos serán útiles para el menú del día, incluso si decide cenar con modestia. Después de todo, en poco tiempo, una golosina original y sabrosa se prepara fácilmente a partir de los productos más asequibles y simples.
Recetas para deliciosos aperitivos fríos - Principios generales de cocción
• Los refrigerios fríos se sirven generalmente en forma de ensaladas, sándwiches, canapés, rebanadas. Esto es habitual y tradicional. Hay un montón de recetas para deliciosos bocadillos fríos hechos de los mismos productos. Los minutos se gastan en cocinar, pero tales golosinas te permiten dibujar la mesa de manera brillante.
• No es necesario, incluso para una mesa festiva, preparar bocadillos a partir de manjares, ya que pueden ser de bajo costo. Los principales productos, cuya presencia le permite preparar un sabroso aperitivo frío: queso, champiñones, verduras frescas, palitos de cangrejo, hígado, huevos. Solo es importante que sean de alta calidad y frescos.
• Los requisitos principales para cualquier aperitivo son el tamaño pequeño del corte o la capacidad de servir el plato en porciones y, por supuesto, el diseño espectacular. Las recetas de sabrosos bocadillos, recogidos en el artículo, no requieren una porción adicional, los platos y por lo tanto se ven atractivos. Los profiteroles, es conveniente empalar en un pincho, y la torta de hígado y el arenque relleno se cortan en porciones antes de servir.
Recetas para Deliciosos Aperitivos Fríos: “Raffaello”
Una receta sencilla para un bocadillo frío y rápido de huevos, queso duro, no picante y palitos de cangrejo. Los huevos y el queso hervidos se muelen en un rallador fino, luego se mezclan con mayonesa y ajo. El aperitivo se hace en forma de bolas, enrolladas en chips de cangrejo, lo que las hace similares a los dulces de Rafaello. Ingredientes:
• cuatro huevos, seleccionados;
• 200 gr. queso fresco duro
• ajo;
• paquete de 200 gramos de palitos de cangrejo;
• media taza de mayonesa;
• Hojas frescas de lechuga joven.
Método de cocción:
1. Hervir los huevos duros: ponerlos en agua fría, agregar una cucharada de sal gruesa, hervir. Luego, baje ligeramente el fuego, cocine los huevos con un ligero hervor durante diez minutos. Escurra el agua caliente y coloque la cacerola con los huevos debajo de la corriente fría. Después de enfriar, limpiar la cáscara y enjuagar. Sucede que en la proteína son apenas fragmentos perceptibles de la cáscara, se lavan con agua.
2. Después de lavar las hojas de lechuga con agua fría, colóquelas sobre una toalla de lino para que se sequen.
3. Frotamos los huevos en un rallador fino, aquí también trituramos el queso. Añadir la mayonesa, aplastar tres dientes de ajo pequeños. Espolvorear con una pequeña cantidad de sal y mezclar bien.
4. En un tazón separado, con un rallador pequeño o mediano, frote los productos semiacabados de cangrejo. Servir el plato con hojas de lechuga bien secas.
5. Golpeando la masa preparada con una cuchara de postre, la hacemos bolitas. Los colocamos uno por uno en un recipiente con virutas de cangrejo y los enrollamos bien.
6. Coloque con cuidado las barras de “Rafaelki” en las hojas de lechuga.
Recetas para deliciosos aperitivos fríos: "Profiteroles de hongos"
Todos saben qué son los eclairs, pero no todos están familiarizados con los profiteroles. Las preparaciones de pasta choux se pueden rellenar no solo con crema, si se coloca un relleno que no sea dulce, se puede obtener un sabroso bocadillo frío. Ofrecemos para cocinar profiteroles de hongos - una maravillosa decoración de cualquier mesa, y al mismo tiempo un aperitivo ligero.
Ingredientes
En la masa:
• dos vasos de agua y harina;
• Paquete de 200 gramos de margarina cremosa;
• 0.5 cucharadas de sal evaporada;
• ocho huevos. En el relleno:
• Champiñones frescos de tamaño mediano - 800 gr.
• dos bombillas;
• dos huevos;
• 150 gr. crema o crema agria al 20%;
• Queso procesado sin sabor - 200 gr.
• 50 gr. crema de mantequilla dulce.
Opcional:
• verduras verdes frescas;
• Aceite de girasol refinado.
Método de cocción:
1. En primer lugar, necesita hornear espacios en blanco para profiteroles. Verter el agua en la sartén, poner la sal y la margarina, poner en un calor moderadamente intenso. Tan pronto como la margarina esté completamente dispersa, revuelva el agua con un batidor en un círculo y agregue la harina de gran tamaño. Después de haber roto todos los grumos, hierva la masa de harina durante aproximadamente un minuto, la agitación no se detiene. En la base caliente verter el huevo, frote con cuidado con una cuchara. Vertimos un huevo más y nuevamente interferimos bien con él, introduciendo así los ocho huevos. No es necesario poner todos los huevos a la vez, las tiradas de ganancias serán difíciles. La masa terminada debe ser viscosa y suave, con un ligero brillo brillante.
2. Frote la bandeja para hornear con margarina derretida o aceite vegetal. Rociar la masa con una cucharada, repartida en una fuente para hornear. Doblando, retirándose al ancho de un dedo, uno del otro, en el proceso de hornear, la masa se eleva bien.
3. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado, hornee el tocho hasta obtener un rubor suave, aproximadamente 10 minutos. Al hornear, está absolutamente prohibido abrir la puerta del horno, de lo contrario la masa se asentará, la temperatura de calentamiento es de 180 grados.
4. Coloque los espacios en blanco en un plato grande, en una fila, para que no se aplasten entre sí.
5. Mientras se está enfriando la base de profiteroles, preparar el relleno de hongos. Cebolla pequeña con un cuchillo fino, champiñones de tamaño mediano, cortado en cubos.
6. En aceite refinado, freír la cebolla hasta que esté dorada. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que se evapore la humedad que sobresale de los champiñones. Vierta la crema (crema agria) en la sartén, espolvoree un poco y agregue. Guisar los champiñones durante tres minutos, luego mezclarlos con queso fundido. 7. Bate dos huevos, agregue la masa de huevo al relleno de champiñones tan pronto como el queso se derrita. Revuelva con cuidado, pase de la sartén a un plato, deje enfriar.
8. En el lado de los espacios en blanco, hacemos un corte ancho y llenamos el vacío con relleno de hongos.
9. Coloque los profiteroles de hongos en un plato, decore con hojas verdes grandes antes de servir.
Recetas para deliciosos aperitivos fríos: arenques rellenos
El arenque es tan familiar en nuestra cocina que no es fácil imaginar una mesa navideña sin ella. Este es un tipo de plato clásico, tradicional. Sin embargo, para enviar un pequeño pez en forma de corte convencional - bastante banal. Ofrecemos una receta para un delicioso aperitivo frío de arenques rellenos.
Ingredientes:
• dos grandes canales de arenque salado;
• zanahoria grande hervida;
• dos bombillas pequeñas;
• 150 gr. mayonesa grasa
• Ramitas de eneldo;
• dos huevos duros;
• Gelatina granulada - 15 gr.
Método de cocción:
1. Limpie cuidadosamente el arenque. Primero, destripar las canales, quitar la piel y cortar en filetes. Asegúrese de inspeccionar la carne de pescado para el hueso!
2. Cortar la zanahoria hervida en cubos pequeños. Si te gusta el pimiento búlgaro, reemplaza la mitad del número especificado de zanahorias con ellos, bueno, debe ser pimientos pequeños de dos colores. Ellos, como las zanahorias, necesitarán ser finamente picados.
3. Retire la cáscara de huevo de los huevos, lave y corte en cubos pequeños. Cebollas finamente picadas con eneldo.
4. Remojar la gelatina. Llene los gránulos con agua fría para que los cubran un poco y deje reposar durante 15 minutos. Luego, agregue dos cucharadas de agua tibia y revuelva. Combinar la masa gelatinosa con la mayonesa.
5. Coloque los componentes picados en un tazón y mezcle con la mayonesa en gelatina. Sazone con relleno de pimienta, agregue sal y retire por un tiempo en el frío.
6. Dividimos los filetes en mitades "izquierda" y "derecha", para cada rollo necesitarás dos lados izquierdo o derecho. 7. Extienda la película de alimentos sobre la mesa, coloque un filete de arenque sobre ella, con el lado exterior hacia abajo. Extienda una porción del relleno enfriado y cubra con otros filetes. Presta atencion Para obtener un plato hermoso, la segunda parte del arenque debe tomarse de la otra canal. Lo colocamos en la parte inferior, observando la regla "de cola a cola", de modo que el vientre del filete superior se apoye en la parte posterior de la parte inferior. Envuelva bien con película, deje enfriar durante dos horas en el refrigerador. De la misma manera rellenamos el segundo pescado.
8. Antes de servir, corte un cuchillo muy afilado en trozos, de un centímetro y medio de espesor. Servir, cuidadosamente colocado en un plato en forma de abanico, con hierbas frescas.
Recetas para deliciosos aperitivos fríos: "Pastel de hígado"
No se recomienda el pastel de refrigerio preparado a partir de hígado de res o cerdo, pavo o pollo, el plato tendrá un sabor completamente diferente. El hígado se muele con una picadora de carne y luego se mezcla con huevos, leche y harina. No agregue más de la norma de harina especificada, de lo contrario, se perderá el sabor a hígado de la merienda.
Ingredientes:
• una libra de cerdo o hígado de res;
• media taza de leche;
• huevos crudos - 5 uds.
• huevo cocido;
• cinco cucharadas de harina;
• dos cabezas de cebolla grandes;
• una zanahoria mediana;
• Aceite vegetal altamente purificado;
• 250 gr. Mayonesa Sin Mostaza, Casera,.
Método de cocción:
1. Enjuague el hígado con agua, retire todos los conductos y córtelo en trozos. Dos veces girar el hígado en una picadora de carne.
2. Vierta los cinco huevos en la masa del hígado, vierta la harina pelada, agregue un poco de sal y espolvoree. Revuelva la masa del hígado hasta que esté suave.
3. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, caliente bien a temperatura moderada. Golpee la masa con una cucharada pequeña, viértala en la sartén y agítela un poco para que se distribuya uniformemente. Freír la parte inferior de la torta a rojo, voltear y freír la otra. Gire con cuidado, tomando una pala ancha, de lo contrario la pieza de trabajo podría romperse. Listo korzh recoger cuidadosamente una pila. 4. En la misma sartén, vierta dos cucharadas de mantequilla, caliente a fuego medio. Melenko desmenuzó las cebollas con un cuchillo y las esparció en una sartén. Freír las rodajas de cebolla hasta que estén transparentes, agregar zanahorias ralladas y continuar cocinando hasta que estén suaves. Enfriar el asado de verduras, combinar con mayonesa.
5. Coloque el pastel de hígado en un plato y aplique una capa delgada de aderezo de mayonesa, cúbralo con el siguiente panqueque y presione hacia abajo ligeramente. Cubrimos los vegetales mezclados con mayonesa y los suyos. De esta manera, recogemos todo el pastel.
6. Hacemos un pastel de hígado con un huevo a la parrilla y lo metemos en el refrigerador durante un par de horas para empaparlo.
Recetas para deliciosos aperitivos fríos "Tomates coreanos picantes"
En la temporada de verduras sobre la mesa deben servirse ensaladas de ellas. Presta atención a la receta de un delicioso bocadillo de tomate coreano. La ensalada picante de tomate es aconsejable para cocinar durante el día, ya que deberían tener tiempo para marinar en un marinado picante.
Ingredientes:
• kilogramo de tomates frescos;
• dos frutas de pimiento dulce;
• ajo;
• pimiento picante pequeño;
• 50 gr. aceite vegetal;
• vinagre de mesa - un cuarto de taza;
• Cuchara de sal;
• un montón de hojas de eneldo;
• 50 gr. azucar
Método de cocción:
1. Después de haber desmontado una cabeza grande de ajo en los dientes, pelar. De los pimientos, seleccione las semillas y corte la carne. Lavamos el ajo, pulpa de chile dulce y picante con agua. Quitar las semillas de un pimiento picante o no depende de usted, pero recuerde, son ellos quienes le dan la urgencia principal. Molemos las verduras preparadas por la picadora de carne.
2. Lavamos tomates y verduras. Rodajas de tomate cortadas, retire el sello de la unión del vástago. Dill chop chop.
3. En la masa vegetal previamente preparada, vierta el azúcar, vierta el vinagre y el aceite vegetal, sal. Añadir el eneldo, mezclar bien.
4. Un tercio de las rodajas de tomate se distribuyen uniformemente, a lo largo del fondo de la cacerola esmaltada y se vierten sobre la masa vegetal. Luego vuelve a poner una capa de tomates y se vierte. Forma la tercera capa de tomate y vierte el resto de la mezcla de verduras. 5. Enviamos un bocadillo de tomates en la nevera por un día. Si los tomates fueran densos, puede mezclar el bocadillo un par de veces para que esté mejor salado.
Recetas para deliciosos aperitivos fríos "Bolas de hígado de bacalao de sésamo"
Otra receta de deliciosos bocadillos fríos en forma de bolas. La base está hecha de papas hervidas, hígado de bacalao, huevos y queso. Rollo de bolitas en sésamo asado. El bocadillo es muy tierno y sabroso, una excelente alternativa a la ensalada de hígado de bacalao.
Ingredientes:
• dos papas hervidas grandes, sin relleno;
• una lata de alimentos enlatados de “hígado de bacalao”, capacidad estándar - 230 gr.
• 50 gramos de queso;
• dos cucharadas de concentrado de soja;
• Huevos hervidos - 2 uds.
• un manojo de perejil fresco o eneldo;
• Tres cucharadas de semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. En una sartén seca, freír el sésamo, verterlo en un plato espacioso, enfriar.
2. Abra el alimento enlatado, decante el aceite, retire las especias y ponga el hígado en un plato. Puré con un tenedor, enviar en un bol.
3. Use un rallador grande para frotar las papas y el queso fino y los huevos. Difundimos los componentes triturados al hígado. Añadir las verduras picadas. Verter en salsa de soja y mezclar bien.
4. Humedezca bolitas pequeñas con las manos húmedas de la masa resultante y enróllelas en sésamo.
5. Colocamos un bocadillo en un plato, lo logramos, habiendo cubierto con los verdes. Otra opción es servir: extienda las bolas en moldes de papel pequeños, en los que normalmente se hornean los capcakes, adhiera a cada pincho y póngalos en un plato para servir.
Recetas para deliciosos aperitivos fríos - trucos de cocina y consejos útiles
• Use verduras para los aperitivos, pero no abuse de ellos. A casi todo el mundo le gusta el eneldo, el perejil y las hojas de lechuga, pero el cilantro y la albahaca se sirven mejor por separado, tales hierbas son buenas para el aficionado. • No use mucha mayonesa en los refrigerios fríos, dependiendo de los componentes, intente agregar ajo y pimienta. Los refrigerios fríos están diseñados para aumentar el apetito antes de servir platos calientes, y no para satisfacer el hambre.
• Los alimentos enlatados de hígado de bacalao son producidos por varias fábricas y normas. Para nuestros propósitos, son adecuados dos tipos: un producto caro, de alta calidad, de un hígado natural, denso, lleno de aceite de oliva y un paté muy asequible que se vende bajo el nombre de marca "Hígado de bacalao, en una playa". El segundo tipo de comida enlatada tiene un contenido de grasa más bajo, lo que le permite cocinar comidas ligeras e incluso agregar a la dieta de los niños. El ejemplo más simple de una receta para un sabroso bocadillo frío hecho con tales alimentos enlatados: mezcle la paté con las yemas de los huevos hervidos, salpíquelos, sazone con pimienta y agregue un toque de ajo. Rellene los huevos y sirva, adorne con una gota de mayonesa y un trozo de perejil.