El salmón de pescado se considera útil, pero lo aman no solo por eso. La facilidad de corte de filete, la ausencia de un olor peculiar muy pronunciado, un aspecto apetitoso y un sabor agradable le han ganado el amor de los cocineros de todo el mundo. El salmón rosado es mucho más barato que sus "parientes", no es tan gordo, sino también muy sabroso. La falta de grasa se compensa fácilmente cocinándola en una salsa grasosa o productos jugosos. El salmón rosado, hecho en el horno con verduras, casi nunca se seca, lo que permite cocinarlo incluso para chefs inexpertos.
Características de cocción
Cocinar salmón rosado al horno con verduras no es un proceso difícil, pero es necesario conocer algunas sutilezas.
- Al comprar, es importante elegir un salmón rosado no corrompido. Es más difícil evaluar la calidad de los alimentos congelados que los refrigerados, especialmente si se cortan en filetes o filetes. Si observas el pez con cuidado, seguramente notarás una falta de mucosidad, ojos apagados, branquias pálidas, un olor desagradable, si se observan estos signos, por supuesto. Todos estos factores indican el fallo del producto. Si están ausentes, se puede llevar el pescado de forma segura para hornear con vegetales.
- Es posible hornear un salmón rosado por completo, en forma de rodajas o filetes. Puede comprar carcasas, filetes y filetes de pescado en la tienda, pero aún así, no importa qué receta use para preparar salmón rosado, es más rentable tomarlo por completo y sin compartir (lo principal no está conectado a tierra). A continuación, el especialista culinario trabajador será recompensado con leches o caviar, que puede ser salado, obteniendo un sabroso, y en el caso del caviar también un aperitivo de delicadeza. La probabilidad de encontrar huevos en un pez muy "jorobado" con una cabeza redondeada es mayor, ya que generalmente es la forma en que se ven las hembras.
- Antes de matar pescado, debe ser limpiado. El salmón rosado se cubre con limo, y para que no se salga de las manos, debe frotarse con sal antes de limpiarlo. Escala raspada con un cuchillo o un rallador especial en la dirección desde la cola hasta las branquias. Para que no se propague en todas las direcciones, es mejor limpiar el pescado en agua o en un paquete.
- El pescado limpio debe ser destripado y lavado. Para extraer las vísceras, el abdomen del pez se corta desde el ano hacia arriba, es decir, hacia la cabeza. Hazlo con cuidado, para no dañar la vesícula biliar o el desove, si tienes la suerte de comprar con él salmón rosado. Tire de los interiores a través del agujero. El pescado se lava y se seca.
- Otras acciones dependen de cómo prepares el pescado. Si va a hornearlo entero, quite las aletas, la cola y las agallas, y si es necesario, corte la cabeza. Si necesitas filetes, corta el pescado en rodajas. Para filetear, corte la cabeza, retire la carne y mueva el cuchillo a lo largo de la cresta. No tire la cabeza y los huesos, puede hervir el caldo de pescado de ellos.
- El tiempo de cocción del salmón rosado en el horno depende del tamaño de sus piezas. El pescado entero se cuece al horno durante 40-50 minutos, los filetes se cocinan durante 30-40 minutos, el filete estará listo en 20-25 minutos. Es imposible superar el tiempo especificado, de lo contrario el pescado estará seco.
- Al hornear salmón rosado en el horno en piezas enteras o grandes, es mejor colocarlo en un paquete culinario o envolverlo en papel de aluminio para que quede más jugoso.
- El salmón rosado será más jugoso si, antes de cocinarlo, se cubre con aceite vegetal y se deja por 30-60 minutos. La falta de grasa en el pescado ayuda a compensar la adición de crema agria o crema.
El salmón rosado va bien con las zanahorias, las cebollas, los tomates, las papas, el calabacín y muchas otras verduras, por lo que hay algunas recetas para cocinar en el horno.
Salmón rosado con verduras, al horno con queso
Composición:
- salmón rosado - 0, 8-1 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- aceite vegetal refinado - 40-60 ml;
- especias para pescado, sal al gusto;
- queso duro - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Limpie el pescado, destrúyalo, córtelo en filetes. Cada pieza cortada en 3 piezas. Espolvorear, espolvorear con especias.
- Pelar y picar la cebolla.
- Raspe la zanahoria, lávela, séquela con una servilleta. Moler en un rallador grueso.
- Calienta el aceite en una sartén, fríe las cebollas y las zanahorias hasta que las cebollas estén doradas.
- Coloque los vegetales en una fuente para hornear, coloque los filetes de pescado en la parte superior (con la piel hacia abajo).
- Cortar los tomates en círculos, colocarlos sobre el pescado.
- Verter el queso finamente rallado.
- Calentar el horno a 180 grados, durante 25 minutos, colocar en él una forma con salmón rosado. Después de un tiempo específico, el plato estará listo para servir.
Tal plato se puede servir como un bocadillo caliente agregando un plato de acompañamiento de arroz o papas, o como un bocadillo frío.
Salmón rosado relleno de verduras en el horno
Composición:
- salmón rosado - 0, 8-1 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 0, 2 kg;
- crema agria - 40 ml;
- mantequilla - 40 g;
- perejil fresco - 50 g;
- limón - 0, 5 uds .;
- Especias para pescado, sal al gusto.
Método de preparación:
- Limpia y destruye una carcasa de salmón rosado, quita las agallas y las aletas.
- Exprima el jugo de medio limón, mezcle con sal y especias. Cubra esta mezcla con el cadáver de salmón rosado por dentro y por fuera.
- En la parte posterior del pez, a una distancia de 2 cm uno del otro, haga cortes, ponga en ellos trozos de mantequilla fría.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en aros finos.
- Pelar las zanahorias, cortar en rodajas.
- Lavar, secar y cortar el perejil.
- Combine cebollas, zanahorias y perejil, agregándoles un poco de sal y especias. Mezclar los vegetales con crema agria.
- Coloca las verduras dentro del salmón rosado. Si no caben todos, puedes descomponer el pescado restante.
- Envuelva el salmón rosado en papel de aluminio, póngalo en una bandeja para hornear.
- Envíe una bandeja para hornear a un horno precalentado a 200 grados y hornee por 40-45 minutos. 10 minutos antes de la preparación, la lámina se puede desenrollar para que el pescado se dore ligeramente.
Servir salmón rosado relleno en un plato ovalado. Las verduras frescas y rodajas de limón se pueden difundir alrededor.
Filetes de salmón rosado al horno con verduras
Composición:
- salmón rosado - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- tomates - 0, 3 kg;
- pimienta búlgara - 0, 25 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- crema agria - 0, 2 l;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- Sal, condimento para pescado - al gusto.
Método de preparación:
- Salmón jorobado dividido en filetes 2, 5-3 cm de espesor.
- Lavar y pelar las verduras.
- Cortar la cebolla y el pimiento en medio aros.
- Engrasar la fuente para hornear con aceite vegetal, verter la mezcla de pimienta y cebolla en ella.
- Sal, sazonar con salmón rosado, untar en vegetales.
- Sobre los filetes, colóquelos en una rodaja delgada de limón.
- Coloca limones en los limones.
- Cubrir los tomates con crema agria.
- Envíe el formulario al horno, precalentado a 180 grados, y cocine durante media hora.
Tal plato es sabroso por sí mismo, pero generalmente este salmón rosado se sirve con un acompañamiento (el arroz es especialmente bueno).
Salmón rosado, al horno con verduras, uno de los más sencillos de cocinar. Al mismo tiempo, resulta sabroso y jugoso y puede ocupar un lugar digno no solo en la mesa de todos los días, sino también en la mesa festiva.
