Mermelada de manzana: la más popular, familiar y común. Se prepara de muchas maneras diferentes, pero la forma más fácil es a través de un molino de carne. Esta tecnología no requiere mucho esfuerzo, ahorra mucho tiempo y le permite procesar de forma simple y rápida una gran cantidad de manzanas.
Mermelada de manzanas a través de una picadora de carne: principios generales de cocción
Manzanas para mermelada es deseable utilizar agrio o agridulce. Es mejor no tomar variedades de verano, que se hierven rápidamente antes de la papilla. La fruta se lava, se corta. Luego moler a través de una picadora de carne. En algunas recetas, las manzanas primero se cocinan al vapor o al horno, luego se trenzan, combinadas con azúcar.
¿Qué más se añade a la mermelada:
• otras frutas;
• a veces agregue agua;
• sustancias aromáticas.
Usualmente por el sabor se utilizan especias: vainilla, canela, clavo. Cáscara de cítricos se puede agregar. Un picante especial de mermelada le dará nuez moscada con jengibre. Suplementos aromáticos: un asunto personal, siempre puede ajustar el número y el ensamblaje a su gusto.
La principal dificultad para cocinar mermelada de manzana es la quema de una masa espesante. Al final, la delicadeza espesante se debe agitar tan a menudo como sea posible. Es deseable para cocinar utilizar platos con un fondo grueso. Un caldero de hierro fundido, una cacerola de estofado, una sartén de paredes gruesas servirá. La mermelada debe agitarse con una espátula o cuchara de madera, es recomendable no utilizar metal.
Atasco de manzanas a través de la picadora de carne "Ámbar" con triple ebullición
La receta más simple para la mermelada de ámbar de manzanas a través de un molino de carne. Torciendo la fruta con la piel. La delicadeza se endurece durante el almacenamiento debido a la pectina, cuya cantidad máxima se encuentra justo debajo de la delgada piel de la fruta. Ingredientes
• 2 kg de manzanas agrias;
• 1,2 kg de azúcar.
Cocinar
1. Las manzanas se cortan en rodajas. Los bits se tiran. Las parcelas totales deben obtener 2 kilogramos.
2. Las manzanas se trenzan junto con la cáscara.
3. Agregue el azúcar, revuelva. Cubra la cacerola para evitar que entre polvo o cualquier otra basura, déjela por un par de horas.
4. Ponemos en la estufa, hervimos un par de minutos. Fresco e insistir 10-12 horas.
5. Vuelva a poner la estufa, hierva durante cinco minutos después de hervir. Apague, deje por otras 10-12 horas.
6. La última vez que hervimos la mermelada de manzana durante 10-15 minutos. Vertemos la golosina en jarras y la enrollamos. O simplemente colóquelos en recipientes, frascos secos, cierre las tapas y guárdelos en el refrigerador.
Mermelada de manzanas a través de una picadora de carne con vapor
Esta tecnología difiere de la receta anterior al vaporizar manzanas. Es mucho más fácil y más fácil torcer la fruta hervida.
Ingredientes
• 1 kg de manzanas;
• 600 g de azúcar;
• 0.5 limón;
• Un vaso de agua.
Cocinar
1. Esta mermelada también se prepara a partir de manzanas con cáscara. Las frutas se cortan en rodajas, se colocan en una cacerola, se agrega un vaso de agua.
2. Cubra la sartén con una tapa, póngala en la estufa, hierva a fuego lento hasta que las rebanadas se ablanden. Retire la tapa, deje enfriar.
3. Tuerza entre las picadoras de carne las manzanas hervidas.
4. Inmediatamente falta medio limón. Los huesos necesitan quitar todo. En lugar de cítricos completos, puedes tomar un poco de ácido cítrico y cáscara seca.
5. Mezclar todo junto con el azúcar.
6. Deje hervir en la estufa, hierva a fuego lento durante unos 25-40 minutos. Revuelva regularmente la golosina con una cuchara o espátula de madera para que no se queme. 7. Tan pronto como la consistencia del atasco comience a organizarse, puede verterlo en frascos, si es necesario, enrollar una tapa especial para el almacenamiento a largo plazo.
Mermelada de manzana al horno a través de una picadora de carne
Una de las recetas más populares para hacer mermelada de manzanas a través de una picadora de carne. Esta delicadeza tiene un aroma y sabor especial debido a la precocción de la fruta en el horno. El azúcar se añade después de hornear y moler las manzanas.
Ingredientes
• manzanas;
• azúcar;
• agua
Cocinar
1. Enjuague las manzanas, séquelas. Cada fruta se corta en cuatro partes, se retira de la esquina del trozo y la hoja dura. Es fácil hacer un cuchillo pequeño.
2. Coloque las rebanadas resultantes en una bandeja para hornear con la cáscara hacia abajo, hornee hasta que estén suaves a 180 grados. Ver que las manzanas no se quemen. De lo contrario, la mermelada tendrá un sabor desagradable.
3. Retire las manzanas del horno, enfríe.
4. Tuerza la fruta al horno a través de la picadora de carne. Si las pieles son duras, pueden ser removidas. Pero con la piel de la mermelada resulta más espesa, fragante, aunque no tan tierna.
5. Si el jugo de manzana permanece en la bandeja para hornear después de hervir, debe agregarse a la masa total.
6. Ahora, por cada kilogramo de manzanas horneadas torcidas, debe agregar 700-800 g de azúcar y 150 ml de agua.
7. Revuelva, deje reposar durante una hora para disolver el azúcar.
8. Coloque la masa en la estufa, cocine a la consistencia deseada, pero no menos de media hora. En la mermelada, puede agregar canela o jengibre.
Mermelada de manzanas a través de una picadora de carne con calabaza
Una variante de mermelada brillante y gruesa de manzanas con calabaza, que también se prepara a través de una picadora de carne. Se puede enrollar para el invierno, se almacenará de forma segura durante 2 años o se consumirá inmediatamente después del enfriamiento. Ingredientes
• 1.2 kg de manzanas;
• 0,8 kg de pulpa de calabaza purificada;
• 1.0 kg de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. cáscara triturada
• 0.5 vaso de agua.
Cocinar
1. La pulpa de la calabaza se tuerce a través de la picadora de carne inmediatamente en la sartén, agregue un poco de agua limpia y póngala en la estufa. Cocinar un cuarto de hora debajo de la tapa.
2. Las manzanas con la cáscara, pero también se revuelven sin trozos, se mezclan con el azúcar, se dejan reposar, mientras se cocina la calabaza.
3. Agregue la cáscara a la calabaza.
4. Poner las manzanas en la sartén con azúcar.
5. Encienda el fuego, deje hervir la masa.
6. Mermelada cocida sin tapa hasta que esté lista. Compruebe la consistencia goteando un poco en una fuente fría.
7. Tan pronto como la gota deje de fluir hacia los lados, puede verter la golosina en un recipiente seco y estéril y cerrarla.
Mermelada de manzanas y ciruelas a través de la picadora de carne
Otra receta para la mermelada de frutas de manzanas a través de una picadora de carne. Esta delicadeza se prepara con ciruelas, resultará más oscura, tendrá un aroma y sabor completamente diferente.
Ingredientes
• kilogramo de manzanas;
• un vaso de agua;
• kilogramo de ciruelas;
• kilogramo de azúcar.
Cocinar
1. Enjuague las ciruelas por la mitad, retire los huesos de la fruta durante el proceso.
2. Cortar las manzanas en cualquier rebanada, tirar los trozos.
3. Torcer todo junto a través de un molino de carne.
4. Agregue el agua y el azúcar a la fruta, revuelva.
5. Refrigere por 5 horas. Puedes hacer todo esto el día anterior, dejar reposar la fruta en azúcar toda la noche y comenzar a cocinar por la mañana.
6. Llevar el puré a ebullición, hervir durante 20 minutos. Deje enfriar por completo.
7. Vuelva a poner la mermelada en la estufa, cocine durante aproximadamente una hora. Al final, revuelva el tratamiento más a menudo para que no se queme.
Mermelada de manzanas a través de una picadora de carne con cítricos
Variante de un manjar inusualmente fragante y vitamínico de manzanas con naranjas y especias. Para evitar el sabor amargo, deben eliminarse los huesos de los cítricos.
Ingredientes
• 3 kg de manzanas “Antonovka”;
• 2 naranjas;
• 1.8 kg de azúcar;
• 200 ml de agua;
• 1 palitos de canela;
• Un trozo de 10-20 g de jengibre;
• 3 clavos de estrella;
• Se agrega vainilla a la preforma como se desee.
Cocinar
1. Cortar los cítricos lavados en rodajas finas, quitar los huesos.
2. Las manzanas desmenuzan pedazos arbitrarios, pero de modo que pasan al agujero de la picadora de carne.
3. Tuerza los cítricos junto con las manzanas, agrégueles azúcar y agua.
4. Coloque la sartén con la masa sobre la estufa, caliente lentamente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
5. Una vez que toda la arena se haya derretido, puede agregar fuego y comenzar a reducir la masa.
6. Doble un trozo de gasa o una venda por la mitad, en la parte central, ponga un diente con canela, jengibre, cortado en platos. Puede usar polvo de jengibre, en este caso, 0.3 cucharaditas es suficiente. Añadir inmediatamente a la sartén. Atar el paquete de gasas, poner en mermelada, hervir juntos.
7. Tan pronto como la masa alcance la consistencia deseada, deberá retirar la bolsa de especias, exprimirla con la ayuda de la segunda cuchara.
8. Hervir un manjar durante unos cinco minutos, remover para almacenarlo.
Mermelada de manzanas a través de una picadora de carne (con membrillo)
El membrillo fresco no es muy popular, pero resulta que son preparaciones maravillosas, muy sabrosas y extremadamente fragantes. Encaja perfectamente con las manzanas.
Ingredientes
• kilogramo de membrillo;
• Dos manzanas de kilo;
• 1.5 kilogramos de azúcar;
• Medio litro de agua.
Cocinar 1. El membrillo se corta en pedazos, se retuerce, se llena con agua y se pone en la estufa. Hervir durante unos quince minutos. Si el membrillo es jugoso, puede agregar un poco menos de agua, 300-350 ml es suficiente.
2. Durante este tiempo, necesitas torcer las manzanas, también cortar en trozos.
3. Agregue las manzanas al membrillo con agua, hierva por otros diez minutos.
4. Agregue el azúcar granulada, revuelva.
5. Hervir el atasco hasta el espesor deseado, alrededor de otros 45-50 minutos.
6. Vierta la masa caliente en un recipiente conveniente, enfríe y cierre las tapas. O enrolle inmediatamente herméticamente con tapas para preservar el atasco por más tiempo.
Mermelada de manzanas a través de una picadora de carne: consejos y trucos
• La mermelada de manzana es fácil de hacer de mermelada de manzana. Basta con verter la masa en una bandeja para hornear, secar en el horno durante aproximadamente una hora a la temperatura mínima. Enfriarlo La delicadeza congelada se debe cortar con un cuchillo en trozos de la forma y el tamaño deseados, en rollo de azúcar.
• Si no quieres enrollar el atasco, puedes hervirlo para que la masa comience a quedar por detrás de las paredes del plato, luego esparcirla en frascos limpios y enfriar bajo una capa de gasa limpia. Luego debe quitarse la gasa, cubrir el cuello con papel encerado bañado en vodka, atar con un hilo.
