El arenque debajo de un abrigo de piel decorará cualquier mesa navideña.
Este aparentemente un plato tan simple es tan popular que se puede encontrar incluso en restaurantes caros.
Arenque bajo un abrigo de piel (receta clásica paso a paso) - los principios básicos de la cocina
El ingrediente principal de arenque debajo de un abrigo de piel es una receta clásica paso a paso: el arenque. El sabor del aperitivo terminado depende de su calidad. Es mejor tomar pescado salado. Al seleccionar prestar atención a la aparición de arenques. Su piel debe estar entera. No debe haber manchas marrones. Usted puede comprar filetes de arenque ya preparados. En este caso, prestar atención a las fechas de caducidad. Si el arenque está muy salado, puede remojarlo durante varias horas, reemplazando periódicamente el agua.
La elección de un arenque, debe ser cortado correctamente. Lavar el pescado, secar ligeramente con servilletas y extender sobre la tabla. Cortar la cabeza, la cola y cortar las aletas. Se corta el abdomen y se sacan los interiores. Luego, el arenque se lava nuevamente, lavando cuidadosamente el interior del abdomen. A lo largo de la espalda, se hace una incisión longitudinal a lo largo de la cresta y comienzan a separar cuidadosamente los filetes de los huesos. Después de eso, se revisa cuidadosamente y se extraen los huesos pequeños restantes. El filete preparado se corta en tiras finas.
Además del arenque, necesitarás verduras; Cebollas, papas, zanahorias y remolachas, así como huevos y mayonesa. Huevos hervidos duros hervidos. Las verduras se lavan y también se hierven, sin pelar, hasta que estén cocidas.
Luego se limpian los huevos, las verduras y las cebollas. Todos los ingredientes se colocan en capas en un plato redondo u ovalado. La secuencia de capas puede ser diferente. Como regla general, el arenque cortado en rodajas se coloca en el fondo, y las cebollas, las verduras y los huevos se colocan en capas sobre él. Todos los ingredientes excepto las cebollas se muelen en un rallador. Cada capa está cubierta con mayonesa. Arenque bajo una receta de abrigo de piel clásico se puede preparar paso a paso de una manera original, en forma de rollo. En este caso, las capas se apilan sobre la película de alimentos en el orden inverso, es decir, la primera capa es la remolacha y la última es esparcimiento de arenque. Luego, todo se enrolla en forma de rollo, que se envía al refrigerador durante un par de horas. Antes de servir, rollo cortado en rodajas, de dos centímetros de grosor y dispuesto en un plato.
Receta
1. Arenque bajo una receta clásica de abrigo de piel
Ingredientes
dos grandes arenques;
Envasado medio de mayonesa;
tres papas
cuatro huevos de gallina;
tres zanahorias medianas;
cabeza de cebolla
dos remolachas
Método de preparación
1. Lavar dos remolachas. Tome una cacerola, vierta agua en ella y hierva a fuego medio. Sumergir los vegetales de raíz en agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente las verduras. Cocine a fuego medio durante una hora hasta que esté suave. Puede verificar la preparación con un cuchillo o tenedor, perforando un vegetal. Si entran libremente en las remolachas, puedes sacarlas de la estufa. Escurrir el agua hirviendo, y cambiar la verdura en un plato seco y enfriar. Hay un método rápido para cocinar las remolachas: la verdura se coloca en agua hirviendo, se hierve durante media hora, luego se drena el agua hervida y las remolachas se vierten con agua fría y se dejan durante un cuarto de hora. Limpiar las remolachas hervidas.
2. Lavar las patatas y las zanahorias. Poner en una cacerola, cubrir con agua y poner a fuego moderado. Hervir durante media hora. Disposición a consultar con un tenedor o cuchillo. Ponga las verduras preparadas en un plato y deje enfriar. Algunas jóvenes amas de casa cocinan verduras peladas. Esto es un error. Pelar no solo no deja que las verduras hiervan suaves, sino que también conservan el máximo beneficio. Puede cocinar las verduras por separado, pero no importa, porque el tiempo de cocción es el mismo. Para cocinar los vegetales uniformemente, deben ser aproximadamente del mismo tamaño. 3. Lavar los huevos, ponerlos en una cacerola, cubrir con agua y hervir durante diez minutos desde el momento de hervir. Escurrir el agua hirviendo. Asegúrate de poner los huevos en agua fría. Si esto no se hace, serán difíciles de limpiar.
4. Lavar el arenque y mojarlo con una servilleta. Coloque el pescado en una tabla de cortar, corte la cabeza, corte la barriga y limpie el interior. Lavar de nuevo. Recortar la cola y las aletas. Saque suavemente la piel con un cuchillo y retírela con una media. Haga un corte a lo largo de la parte posterior y separe ambos lados del filete de la cresta. Ahora compruebe si hay huesos pequeños y retírelos, si los hay. Esto es conveniente hacer con pinzas. En el filete no debe quedar un solo hueso. Cortar el filete en trozos pequeños.
5. Pelar las papas hervidas y picarlas en un rallador. Si no lo tiene, puede picar los platos de verduras y machacar con un tenedor.
6. Limpie los huevos de la cáscara y ralle sobre la rejilla con agujeros pequeños. O corte cada huevo por la mitad y haga puré con un tenedor.
7. Retire la piel delgada de las zanahorias hervidas y corte la verdura en un rallador mediano.
8. Pelar las remolachas frías, hervidas y rallar.
9. Cabeza de cebolla libre de cáscara. Triture en cubos pequeños. Puedes usar las cebollas inmediatamente, o pre-pickle. Para hacer esto, corte la cebolla en un tazón profundo, cubra con un vaso de agua tibia, agregue una cucharada de vinagre al 9% y un par de cucharadas de azúcar. Revuelva Marinar las cebollas durante diez minutos. Luego escurra la marinada y use las cebollas como se indica. La marinada aliviará las cebollas de amargura y olor agudo.
10. El último ingrediente es la mayonesa. Puede usar cualquier contenido de grasa, y es mejor cocinarlo en casa a su gusto, hacerlo más agudo, más suave o más agrio. 11. Ahora comienza a recolectar la merienda en capas. Extienda los ingredientes capa por capa en un plato plano u ovalado. Como regla general, la primera capa está dispuesta con arenque, pero durante el despliegue de las placas, la estructura del aperitivo se destruye y las piezas de arenque pueden caer. Por lo tanto, poner las patatas ralladas en la primera capa. Conectará la estructura de la ensalada, y será fácil de diseñar. Extienda el vegetal rallado sobre el plato en una capa delgada. Unte una capa de papas con mayonesa.
12. Coloca los trozos de arenque encima de la capa de papa. Hacer que todas las patatas estén cubiertas de arenque. Frote con mayonesa. La capa de arenque no es muy conveniente para lubricar, por lo que puede poner la mayonesa en una bolsa de plástico, hacer un pequeño orificio y exprimirla sobre el pescado con una red gruesa. De esta manera, puede recubrir capas que son inconvenientes para lubricar con una cuchara.
13. Sobre la parte superior del arenque se esparce otra capa de papas ralladas. Untalo con mayonesa.
14. Poner la cebolla finamente picada y cubrirla con una espesa red de mayonesa.
15. A continuación ponemos los huevos rallados. Engrasar la capa de huevo con mayonesa.
16. Ponga la zanahoria rallada en los huevos, esparciéndola uniformemente en una capa delgada. Untalo con mayonesa.
17. La capa final dispone la remolacha rallada. Frotis de remolacha mayonesa. Puedes decorar la ensalada con las yemas. Deje un par de yemas, luego desmenúcelas en trozos pequeños y espolvoree encima. Arenque bajo una receta clásica de abrigo de piel, paso a paso, cocinar al menos un día antes de servir. Mantenga la ensalada terminada en la nevera para que esté bien empapada.
Receta
2. Arenque bajo una receta clásica de abrigo de piel paso a paso
Ingredientes
tres tubérculos de papa;
tres remolachas;
un arenque salado;
dos zanahorias
cebolla;
tres huevos
Pack medio de mayonesa.
Método de preparación
1. Lavar las remolachas. Hierva el agua en una cacerola y ponga las raíces en ella. Cocine a fuego moderado durante una hora. Poner en un plato, enfriar y pelar. Las remolachas se cocinan por más tiempo, por lo que se cocinan por separado de otras verduras.
2. Hierva las zanahorias y las papas hasta que estén suaves y frías. Retire la piel delgada de las verduras.
3. Lave el arenque, separe la cabeza, abra la barriga y retire el interior. Si hay leche o caviar, también puede usarlos para cocinar arenques debajo de un abrigo de piel. Lavar el pescado de nuevo. Separe el filete de la cresta, corte las aletas y la cola. Retirar con cuidado la piel. Asegúrese de seleccionar todos los huesos pequeños. Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños.
4. Hervir los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Déjalos enfriar en agua fría. Pelar la cáscara.
5. Picar las verduras y los huevos en un rallador fino y colocarlos en platos separados. Pelar y picar la cebolla. Puede pre-marinarlo, llenarlo con agua tibia, vinagre y agregar azúcar. Marinar las cebollas necesitan diez minutos.
6. Extienda la película adhesiva sobre la mesa. Si no, puedes usar papel de aluminio. Ponga los ingredientes en capas en el orden inverso. La primera capa serán las remolachas ralladas. Extiéndelo en una capa delgada y pincela con mayonesa. Luego viene una capa de zanahorias ralladas, que también se borran con salsa. Sobre las zanahorias, extienda una capa delgada de papas ralladas, rocíe con mayonesa. Ahora extienda el huevo hervido rallado, haga una espesa red de mayonesa y póngale trozos de arenque y cebolla. 7. Con cuidado, con una película, enrolle el plato en un rollo y fije los bordes. Enviarlo durante la noche en la nevera. Antes de servir, corte el rollo en rodajas y póngalo en un plato. Esta forma de cocinar el arenque bajo un abrigo de piel es una receta clásica paso a paso, que hace que la merienda sea original.
Arenque bajo una receta de abrigo de piel clásico paso a paso - consejos y trucos
- Es inconveniente engrasar una capa de pescado, cebolla y huevos con mayonesa, por lo que es mejor aplicarles una malla fina y gruesa.
- Si el arenque está salado, agregue sal a cada capa de la ensalada.
- Puedes usar codornices en lugar de huevos de gallina.
- Para ensaladas es mejor usar mayonesa casera.
