Okroshka es una familia completa de sopas frías a base de ensaladas de verduras y rellenos agrios. De acuerdo con la receta clásica, están hechos con la adición de crema agria, pero también con mayonesa no muy auténtica, que se encuentra en la lista de productos. Al agregar esta salsa, al plato se le da una cordialidad y una especie de "densidad". Sin ella, el okroshka resulta acuoso, insaturado.
Mayonesa con un alto contenido de mostaza o en su aceite, ahora una rareza. Por lo tanto, el condimento se agrega más a menudo por separado. Es conveniente que lo prepare usted mismo, evitando el uso de vinagre, pimienta, rábano picante. Tales mostazas dañan el hachís más que mejorar su sabor. De los acabados, quizás sea adecuado un "ruso" muy definido; en cualquier caso, vale la pena probar el producto antes de agregarlo.
Okroshka en mayonesa - los principios generales de cocinar
• Okroshka - sopa ligera y fría de verano, que consiste en una base espesa - ensalada de vegetales y líquido que se le agrega.
• La ensalada de verduras puede consistir en verduras frescas y hervidas. Por ejemplo, las papas nunca se agregan crudas a okroshka.
• Las verduras y verduras para “ensalada” se cortan en trozos pequeños y luego se mezclan. Algunos tipos de vegetales crudos pueden ser rallados. Patatas hervidas finamente picadas o puré tolkushkoy en puré de papas.
• Se pueden agregar huevos duros a la base vegetal para realzar el sabor y darle al plato una sensación de saciedad. Además, la proteína puede depositarse en forma triturada por separado de la yema. Y la yema se tritura sola o con mostaza y se inyecta en la porción líquida.
• Además de los huevos, la carne hervida, la carne rebanada o los productos de salchichas molidas (salchichas cocidas sin grasa o salchichas) se pueden poner en okroshka. El tipo de carne se indica en la receta y puede variar según las preferencias. Además de los productos cárnicos, también es posible poner los mariscos cocidos por adelantado en okroshka: calamares o camarones. • La base vegetal se mezcla con mayonesa y luego se vierte con un líquido frío. La mayonesa también se puede agregar a una ensalada de verduras ya diluida.
• La Okroshka cocida en mayonesa se puede diluir con agua potable, kéfir, kvas, decocción de vegetales o frutas, caldo de carne, agua mineral carbonatada e incluso cerveza. El líquido antes de añadir pre-enfriado en la nevera.
• Se puede enfriar y el plato ya cocinado. Cabe señalar que la ensalada diluida con líquido no se almacena durante mucho tiempo. Ya que pierde su sabor y puede deteriorarse rápidamente.
Okroshka en mayonesa con kéfir y salsas
Ingredientes:
• 120 ml de mayonesa al 45%;
• un litro de kéfir alto en calorías;
• tres wieners;
• cuatro papas grandes;
• cinco huevos de gallina;
• un gran manojo de cebollas jóvenes;
• ocho rábanos;
• Un pequeño manojo de perejil rizado;
• Un pepino grande.
Método de cocción:
1. Hervir salchichas, papas y huevos, enfriar y cortar en cubos.
2. Picar finamente las hojas frescas de perejil rizado y plumas de cebolla con un cuchillo.
3. Frote grande de rábano y pepino en un bol aparte. Mezcle las verduras con hierbas, agréguelas y deje reposar para que el jugo destaque.
4. Golpee los huevos, las papas y las sardinas con un litro de agua hervida fría. Agregue el kéfir, ponga la mayonesa y mezcle bien.
5. Luego agregue una mezcla de verduras y verduras, junto con el jugo separado, sal y mezcle bien el okroshka terminado.
Okroshka oxálico inusual en mayonesa
Ingredientes:
• Acedera fresca - 150 gramos;
• Dos pequeños pepinos molidos;
• diez rábanos;
• dos huevos duros;
• 60 gr. Salchicha hervida sin grasa;
• 40% mayonesa, para repostar; • Plumas de cebollas jóvenes.
Método de cocción:
1. En la acedera cortar los tallos. Tome las hojas de las malas hierbas y enjuague bien con agua tibia.
2. En una cacerola, hervir unos dos litros de agua. Sumergir las hojas de acedera en agua hirviendo y hervir durante siete minutos. La acedera decora la solución y se enfría bien, y cocina las hojas hervidas en un colador raro.
3. Hervir los huevos y las papas peladas por separado.
4. Haga un puré con el otro puré de papas caliente. Retire la cáscara del huevo y desmenúzelos finamente.
5. Cortar la salchicha en trozos pequeños, y cortar las plumas de cebolla en anillos.
6. En un bol mezclar todos los ingredientes machacados. Agregue hojas molidas, puré de papas y cúbralos con caldo oxálico, ajustando la densidad de okroshka.
7. Frote el rábano y los pepinos en okroshka en un rallador mediano, agregue sal a su gusto y sazone con mayonesa.
Okroshka en mayonesa gourmet (con calamares)
Ingredientes:
• 100 gr. calamares frescos
• cebollas verdes, jóvenes - un pequeño racimo;
• dos papas grandes;
• una cucharada de eneldo picado;
• rábano joven - 4 piezas;
• kvass de pan;
• Mayonesa media en calorías para repostar;
• Dos pequeños pepinos frescos.
Método de cocción:
1. Lavar a fondo las canales de calamar y hervir en agua hirviendo durante tres minutos. Retire las placas de chitinosa gruesas y corte la carne de calamar en trozos pequeños.
2. Del puré de papas sin cáscara, cocine el puré de papas y póngalos en un tazón de calamar.
3. El rábano, los pepinos, junto con la piel, frotan sobre un rallador grueso y se agregan a un tazón de calamar con puré de papas.
4. Vierta el eneldo picado, cubra con kvas y, revolviendo cuidadosamente, sazone con mayonesa.
Carne Okroshka en mayonesa con agua
Ingredientes:
• un filete de pollo;
• tres huevos hervidos, “empinados”;
• cuatro plumas de cebollas jóvenes;
• 250 gr. 72% de mayonesa;
• tres grandes tubérculos de papa;
• pepinos molidos - 3 piezas;
• manojo medio de eneldo fresco;
• 200 gr. azúcar enlatada de maíz.
Método de cocción:
1. Por separado, en agua ligeramente salobre, hervir las papas peladas y el filete de pollo a la disposición.
2. Salga del tarro de adobo de maíz y transfiéralo a un tazón grande.
3. Con los pepinos lo más finos posible, retire la cáscara, córtelos en barras de tamaño mediano y póngalos al maíz.
4. Agregue el filete de pollo cortado en cubitos.
5. Vierta las plumas de cebolla verde picadas y el eneldo finamente picado.
6. A su gusto, pimienta, agregue sal y sazone con mayonesa. Diluya okroshka con agua fría a la densidad deseada y, revolviendo bien, lleve a la mesa.
Okroshka vegetal en mayonesa con agua mineral carbonatada
Ingredientes:
• 500 gr. patatas hervidas;
• cinco huevos de gallina duros;
• 300 gr. pepinos molidos;
• Rábano joven - 200 gr.
• un litro y medio de agua mineral altamente carbonatada;
• cucharadita de mostaza picante y sin mostaza;
• eneldo joven.
Método de cocción:
1. Sacar los huevos cocidos de la cáscara, enjuagar con agua, secar, picar y poner en un bol.
2. Agregue las papas pequeñas picadas.
3. Con una capa delgada de pepinos, córtelos, córtelos finamente y envíelos a las papas con los huevos.
4. Enjuague el rábano, séquelo, retire las colas y córtelo en mitades más anchas. Si el cultivo de la raíz no es grande, en pequeños anillos y también cambie a un tazón. Usted puede rábano grueso con un rallador. 5. Luego agregue las verduras picadas a las verduras y mezcle suavemente.
6. Llene la mezcla de vegetales con agua mineral, agregue sal a su gusto y enfríe el okroshka en el refrigerador.
Okroshka de carne con mayonesa con camarones y cerveza
Ingredientes:
• 40 gr. camarones pelados (congelados);
• 200 gr. cualquier carne hervida;
• un huevo cocido;
• un pequeño manojo de plumas de cebolla verde;
• Cocinados en “uniformes” de papa;
• medio litro de cerveza light;
• dos rábanos grandes;
• 100 ml de mayonesa baja en calorías;
• Pepinos frescos - 1 pieza.
Método de cocción:
1. Hierva medio litro de agua potable y ponga los camarones congelados en agua hirviendo. Hervir con un ligero hervor durante dos minutos y enfriar bien, sacándolos del caldo.
2. Carne hervida, langostinos enfriados, huevo y papas peladas cortadas en rebanadas centimétricas.
3. Picar las verduras con un cuchillo, frotar finamente el rábano.
4. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola de esmalte. Sazone con mayonesa y, bien mezclado, rellene con cerveza helada.
5. Retire la muestra y agregue sal si es necesario.
Okroshka en mayonesa con decocción de fruta
Ingredientes:
• 120 gr. frutos secos (pera, manzanas y ciruelas);
• 60 ml de mayonesa al 45%;
• huevo de gallina hervido - 1 pieza;
• varias hojas de lechuga;
• un pepino fresco;
• dos papas hervidas sin cáscara;
• perejil fresco - un pequeño racimo;
• ácido en polvo - “limón”;
• Para probar el eneldo fresco y el azúcar.
Método de cocción:
1. Frutos secos enjuagar bien. Rellenar con un litro de agua fría filtrada y poner a fuego lento. Después de que el líquido en la sartén hierva, retire del fuego, cubra con una tapa y déjelo durante cuatro horas. 2. Cortar las patatas y el pepino en trozos pequeños.
3. Limpie la cáscara del huevo de los huevos, separe el blanco y la yema. Picar finamente la proteína, y enviar a las verduras, y la yema de frotar bien y mezclar con mayonesa.
4. Corte las hojas de lechuga lavadas y bien secas en tiras finas y cámbielas a verduras trituradas.
5. Agregue la mayor cantidad posible de ramitas de hojas verdes picadas, mezcle y sazone con una mezcla de yema y mayonesa.
6. Rellene la mezcla de verduras con la decocción de frutas frías y ajuste el sabor del hachís agregando azúcar, sal y limón.
Mayonesa Okroshka Picante Con Salchicha
Ingredientes:
• 200 ml de mayonesa al 72%;
• 300 gr. salchicha hervida del "doctor";
• una cucharada de mostaza;
• un poco menos que una cucharada de limón;
• cuatro pepinos medianos;
• Mostaza picante - 1 cda. l.
• seis huevos duros;
• cebolla joven.
Método de cocción:
1. Cortar la salchicha en palitos finos, cortos, pepinos en tiras, mezclar.
2. Agregue pequeños trozos de claras de huevo y finos aros de cebolla verde.
3. Las yemas se frotan bien con una cuchara con sal y mostaza. Mezclar con mayonesa y, sin dejar de frotar, introducir gradualmente un litro y medio de agua con hielo.
4. Coloque la cantidad necesaria de mezcla de vegetales en un plato y cubra con mayonesa líquida cocida.
5. A tu gusto, sal y ligeramente acidificar con limón.
Okroshka en mayonesa - trucos de cocina y consejos útiles
• Enfríe los productos hervidos antes de cortarlos para que se enfríen por completo y solo luego picarlos. De lo contrario, el sabor del plato cambiará, ya que las verduras frescas del contacto con el calor estarán medio cocinadas.
• Corte todos los ingredientes para molerlos lo más pequeños posible, especialmente las cebollas verdes y las verdes frescas. El plato será mucho más tierno. • Las papas cocidas en su piel son ligeramente ásperas y pueden ser viscosas, lo que afecta el sabor de la okroshka. Patatas hervidas sin piel: desmenuzadas y okroshka cocinadas con este tipo de papas son mucho más sabrosas.
• No corte la piel de pepinos jóvenes, retírelos de los más maduros. Intente probar la pulpa de una verdura madura, puede tener un sabor amargo, especialmente a lo largo de los bordes del pepino. Tales lugares necesitan ser cortados.
• No llene inmediatamente toda la ensalada de verduras con líquido preparado. Mejor colóquelo en platos y agregue líquido. Diluido okroshka no se almacena durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador. Con un almacenamiento corto, el plato se vuelve insípido.
• Además, no cocine mucho hachís a la vez. Incluso si no se diluye con líquido, la "ensalada" no durará por mucho tiempo. Después de un día puede ponerse resbaladizo.
