En el calor del verano, quieres algo ligero y fresco, pero al mismo tiempo satisfactorio.
Borscht y sopas se comen calientes, lo que no es del todo aceptable en climas cálidos.
Caldo Okroshka - un plato abundante que se sirve frío, por lo que es muy popular en el verano.
Caldo Okroshka - los principios básicos de la cocina
Básicamente, el okroshka se cocina con agua mineral o filtrada, pero si desea obtener un plato más nutritivo, cocine el okroshka en caldo.
El primer paso es cocinar el caldo. Para okroshka mejor cocinarlo de pollo, pavo o ternera. En casos extremos, puede tomar carne magra de cerdo.
La carne se lava, se limpia de todo el exceso, se esparce en una sartén y se vierte agua. Para hacer la sopa aromática, se le agregan raíces, vegetales enteros pelados y hierbas. La olla se pone en un fuego pequeño y se pone a hervir. Asegúrese de eliminar el ruido, retuerza el fuego y continúe cocinando el caldo. El tiempo de cocción depende de la carne en la que se cocina el caldo. Para el caldo de pollo suficiente media hora, y el caldo de res cocinar un poco más. El caldo listo es deseable filtrar y dejar enfriar.
Además del caldo, agregue kvas, crema agria, bronceado, kéfir o mayonesa a okroshka.
Verduras que requieren tratamiento térmico, hervir, pelar y picar finamente. Pepinos, rábanos y verduras se lavan y machacan. Todos los ingredientes se combinan en una sopera o sartén, se vierte el caldo y se agregan productos lácteos o mayonesa. Revuelva y deje reposar durante media hora en el refrigerador.
Receta
1. Okroshka en caldo de pollo
Ingredientes
- dos piernas de pollo;
- sal;
- cuatro papas;
- ácido cítrico - 2 g;
- tres huevos;
- 200 g de crema agria;
- pepinos frescos - dos piezas;
- 200 g de mayonesa;
- un montón de eneldo;
- cebollas verdes - manojo.
Método de preparación
1. Lave las patas de pollo, póngalas en una cacerola y cúbralas con tres litros de agua potable. Añadir los guisantes pimienta negra y la hoja de laurel. Pon la olla a fuego lento. Retire la espuma con una cuchara ranurada y hierva el caldo durante otra media hora.
2. Retire las piernas de pollo del caldo, enfríe y retire la carne de los huesos. Cortarlo en cubos.
3. Enjuague un manojo de eneldo y cebolla, seque ligeramente y pique. Lavar los pepinos y cortarlos en cubos.
4. Lave las papas, cubra con agua, coloque los huevos encima y deje que hiervan. Después de cinco minutos, retire los huevos y continúe hirviendo las papas hasta que estén suaves. Enfriar las papas y los huevos, pelar y desmenuzar en cubitos.
5. Coloque las verduras, las verduras y la carne de pollo en una sopera, sazone con crema agria y mayonesa. Mezclar todo a fondo. Vierta el caldo enfriado, sal y agregue ácido cítrico. Revuelva nuevamente y refrigere por una hora.
Receta 2. Okroshka en caldo de pollo y tostado
Ingredientes
- 400 g de filete de pollo;
- sal;
- dos papas grandes;
- cebolla y eneldo - un manojo;
- cuatro huevos;
- limón;
- dos pepinos;
- 250 g de crema agria;
- litro de bronceado.
Método de preparación
1. Enjuague bien el filete de pollo, póngalo en una cacerola con agua y envíelo a la estufa, agregando una pizca de sal. Hervir el caldo hasta que esté suave. Luego retire el filete del caldo, enfríe y rasgue con sus manos. Caldo tan fresco.
2. Huevos hervidos, enfriar con agua fría y quitarles la cáscara. Picar cuadrados pequeños. 3. Pelar las papas en un uniforme, pelarlas y picarlas igual que los huevos.
4. Lave los pepinos, córtelos a lo largo de los platos delgados, luego pique las pajas.
5. Enjuague los greens de cebolla y eneldo, enfríe un poco y pique finamente.
6. Coloque los ingredientes preparados en una sartén profunda. Añadir la crema agria y mezclar bien. Diluir la mezcla espesa con caldo de pollo. Luego llene la sartén hasta el borde con bronceado.
7. Exprima el jugo de un limón en la sartén y sazone con sal y especias. Revuelva y refrigere, cubierto, durante al menos una hora.
Receta 3. Okroshka en caldo de ternera
Ingredientes
- 300 g de pulpa de ternera;
- sal;
- 200 g de salchicha de leche;
- especias;
- papas jóvenes - siete tubérculos;
- un manojo de albahaca verde y eneldo;
- cinco huevos;
- 100 ml de mayonesa;
- cinco pepinos.
Método de preparación
1. Lavar la pulpa de ternera, limpiar la carne de las películas y venas. Coloque en una cacerola, agregue agua y póngala a fuego lento, agregue sal y agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Desde el momento de la ebullición, retire la espuma y reduzca el calor para que el caldo no hierva intensamente, sino que languidezca. Luego tomar la pulpa de ternera, enfriar y picar finamente. Caldo en caldo y fresco.
2. Retire la cáscara delgada de las papas jóvenes y hierva hasta que estén suaves. Enfriar y picar. Enfríe los huevos cocidos en agua fría, retírelos de la cáscara y córtelos en cubos.
3. Lave los pepinos, limpie con una servilleta y pique finamente. Lavar, secar y picar verduras de albahaca y eneldo. Desmenuzar la salchicha en pequeños cuadrados.
4. Dobla todos los ingredientes en una sopera, sal y sazona con especias. Sazonar con mayonesa y crema agria. Mezclar bien y rellenar con caldo hasta obtener una okroshka de la consistencia deseada. Remojar en la nevera durante una hora.
Receta 4. Okroshka en caldo de pollo con kéfir
Ingredientes
- 300 g de filete de pollo;
- sal;
- papas - cinco piezas;
- pimienta negra;
- cinco huevos;
- ácido cítrico;
- pepinos - tres piezas;
- cebollas verdes y eneldo;
- rábanos - siete piezas;
- kéfir - medio litro.
Método de preparación
1. Lavar el filete de pollo bajo el grifo. Si hay piel, córtela, y elimine el exceso de grasa. Poner en una cacerola, cubrir con agua, agregar una zanahoria pelada pequeña y cebolla. Encienda el fuego y deje hervir, retire la espuma y gire el fuego. Cocine a fuego lento durante media hora. Luego retire los filetes, enfríe y desarme la carne con las manos en trozos pequeños. Caldo fresco
2. Hervir las patatas por separado, sin pelar, hasta que estén blandas. Retire la cáscara delgada de la papa enfriada y desmorone finamente.
3. Huevos duros hervidos, colóquelos en agua fría, retire las cáscaras y córtelos de la misma forma que las papas.
4. Rábanos, pepinos frescos y enjuagar y picar lo más pequeño posible.
5. Mezclar el caldo enfriado con kéfir y crema agria. Agregue ácido cítrico, mezcle y vierta las verduras picadas con la carne con el líquido resultante. Sazone todo con sal y pimienta. Revuelva Deje el okroshka en la nevera durante una hora.
Receta 5. Okroshka en caldo de pollo y kvass
Ingredientes
- papas - tres piezas;
- rábano picante;
- pepino - dos piezas;
- sal;
- cinco huevos;
- jugo de limón;
- rábanos - cinco piezas;
- cebollas verdes - cuatro plumas;
- dos pechugas de pollo;
- un manojo de perejil y eneldo;
- caldo de pollo - medio litro;
- kvass blanco - un litro y medio.
Método de preparación
1. Hervir las papas, sin pelar, hasta que estén suaves. Escurrir el agua, enfriar la verdura y limpiar. Cortar en cubos pequeños.
2. Los huevos duros hervidos se colocan en agua fría y se retira la cáscara. Molemos lo mismo que también una patata.
3. Lave mi pechuga de pollo, póngala en una cacerola, vierta en agua y cocine el caldo. Luego saque el pecho del caldo, enfríelo y desmóntelo en fibras con las manos o córtelo en cubos. Caldo fresco
4. Enjuague las hojas de cebolla, el eneldo y el perejil, séquelos ligeramente y córtelos finamente. Pepinos lavados y rábanos grandes tres.
5. Ponga todos los productos triturados en una sopera y vierta caldo de pollo y kvas. Sal, añadir el zumo de limón y el rábano picante. Revuelva y ponga okroshka en la nevera durante tres horas. Servido con pan de centeno.
Receta 6. Okroshka en caldo de pavo
Ingredientes
- caldo - dos litros;
- cebollas verdes y eneldo;
- 400 g de filete de pavo;
- sal;
- seis huevos;
- 80 g de mayonesa;
- papas - seis piezas;
- limón;
- pepinos - tres piezas.
Método de preparación
1. Lavar, pelar los pepinos y picarlos en cubitos pequeños.
2. Lave el filete de pavo, colóquelo en una cacerola con agua y póngalo en un fuego pequeño para cocinar el caldo. No olvides retirar la espuma a tiempo. Retire la carne terminada del caldo y deje enfriar. Cortar el pavo en cubos o rasgarlo con las manos.
3. Pelar los huevos cocidos y picarlos de la misma forma que los pepinos y la carne.
4. Pelar y picar las patatas previamente hervidas en su piel.
5. La cebolla y el eneldo se clasifican, se enjuagan y se desmenuzan finamente.
6. Preparar los ingredientes para okroshka doblar en una sartén a granel. Sallo Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo de ellos en la sartén, asegurándose de que los huesos de la carne no caigan en okroshka. 7. Rellene todo con mayonesa, mezcle y vierta con caldo enfriado. Revuelva nuevamente y refrigere por al menos una hora.
Receta 7. Okroshka en caldo de estilo Jarkov
Ingredientes
- caldo de pollo;
- pimienta negra molida;
- patatas;
- ácido cítrico;
- huevos;
- salchicha hervida;
- eneldo y perejil;
- sal;
- mayonesa;
- cebollas verdes;
- pepinos frescos.
Método de preparación
1. Hervir el caldo de pollo. La pechuga, filete o pierna de pollo es lo mejor para esto. Para darle sabor puedes agregar raíces y verduras frescas. Colar el caldo preparado y enfriar. Si no tienes carne, puedes hacer caldo a partir de cubos.
2. Hervir los huevos y las papas, enfriar y pelar. Cortar en cubos pequeños.
3. Libere la salchicha de la película y córtela. Lavar los pepinos, si la piel es dura, limpiarla. Clasifique y enjuague las cebollas verdes bajo el grifo. Pepinos y cebollas finamente picados.
4. Poner todos los productos preparados en platos a granel. Agregue mayonesa y, vertiendo gradualmente en el caldo, revuelva hasta obtener el okroshka de la consistencia deseada. Ponga el plato con okroshka en la nevera durante al menos una hora.
Receta 8. Okroshka en caldo con rábano
Ingredientes:
- pechuga de pollo;
- jugo de limón o ácido;
- papas hervidas;
- sal;
- huevos duros;
- crema agria;
- pepinos frescos;
- perejil y eneldo;
- rábanos;
- cebollas verdes.
Método de preparación
1. Cortar la piel y la grasa de la pechuga de pollo. Ponga la carne en una olla con agua y póngala en un fuego pequeño. Tan pronto como el caldo hierva, retire la espuma y continúe cocinando hasta que la carne esté suave. Luego retire el seno, enfríelo completamente y desmóntelo en fibras. 2. Tomar verduras en proporciones iguales. Hierva las papas antes de que estén blandas y retire la piel delgada. Lavar los pepinos y los rábanos. Hervir los huevos duros y la cáscara. Muela todos los ingredientes con una pajita delgada y corta.
3. La cebolla, el perejil y el eneldo se desmoronan lo más pequeño posible. Coloque en un recipiente hondo, un poco de sal y frote con cuidado con una cuchara hasta que aparezca el jugo.
4. Mezclar todo en un recipiente hondo. Vierta el caldo, agregue la crema agria, la sal y el jugo de limón. Revuelva y deje infundir en el refrigerador por un par de horas.
Caldo Okroshka - consejos y trucos
- Evite el caldo de ebullición rápido y retire periódicamente la grasa con una cuchara. Así el caldo saldrá transparente.
- Hervir el caldo, sin tapar, para que sea lo más útil posible.
- Para hacer que el okroshka sea más sabroso, toma todos los ingredientes en una proporción de 1: 1.
- Los rábanos y los pepinos se deben rallar mejor que cortarlos.
- Las cebollas verdes y el eneldo finamente picados se desmoronan lo más pequeños posible y se frotan con sal y pimienta hasta que aparezca el jugo.
