Los panqueques son la pasta favorita de muchos. Fina, calada, rojiza, caliente o apilada, con mantequilla ... Tradicionalmente la leche es la base para ellos, pero hay otra versión de masa para panqueques: el kéfir. Cocinar no es difícil, los panqueques son geniales. Es cierto que difieren ligeramente en sabor, tienen una acidez agradable. Y la consistencia suele ser más esponjosa que la de la masa de leche.
Principios básicos de cocinar tortitas delgadas en kéfir
Los ingredientes principales de la masa de kefir de panqueques - productos lácteos fermentados, huevos, harina.
El azúcar y la sal se deben agregar a la masa del panqueque. Incluso si haces tortitas dulces, una pizca de sal hará que su sabor sea más saturado. Por consiguiente, si se planean panqueques sin azúcar, todavía es necesario un poco de azúcar para una buena consistencia de la masa y para el brillo del sabor.
A menudo la masa de panqueque elaborada con agua hirviendo. Esto se hace generalmente después de mezclar los ingredientes principales. Los panqueques salen esponjosos, holey.
Un kéfir puede ser reemplazado por leche agria, yogur, ryazhenka, varenets.
A menudo se agrega bicarbonato de sodio a esa masa: reacciono con el ácido kéfir, hace que la masa y los panqueques sean más exuberantes.
Para hacer la masa sin grumos, es mejor usar una batidora o un batidor. Si esto no es posible, primero debe hacer una masa espesa, moler completamente y luego diluir al estado deseado con líquido residual.
El aceite vegetal se vierte al final de la masa y se agita bien. Esto le permite hornear panqueques sin manchar la sartén con nada. Para mayor comodidad, todas las recetas se basan en 500 ml de yogur.
Panqueques finos en kéfir con agujeros
La primera receta se puede llamar básica en la preparación de panqueques de kéfir. Sus ventajas: los productos no son grasosos, no se rasgan al girar. Y al mismo tiempo son delgados y ligeros. En la receta hay un ingrediente secreto: el almidón. Se puede cocinar sin él, pero le da más fuerza a los panqueques blandos.
Ingredientes
500 ml de kéfir
2 huevos
Media cucharadita de bicarbonato de sodio y sal.
2 vasos llenos de harina
3/4 taza de almidon
3/4 taza de azúcar - puedes probar más o menos
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de preparación
Separar las claras de las yemas, batirlas con azúcar.
Por separado el kéfir se combina con soda y se deja hasta que reaccionen. Kéfir debería "levantarse", como para hincharse.
En este momento, batir los blancos en una espuma ligera.
Mezclar kéfir, yemas, almidón y harina. Introducir suavemente las proteínas. Agregue el aceite al último.
Al comienzo de la cocción, engrasar la sartén con aceite. Hornear panqueques, verter un poco de masa.
Dicha cocción será buena para engrasar con mermelada.
Dos a uno: Panqueques de kéfir con leche fina
A veces, en sitios culinarios puedes leer batallas completas sobre si el kéfir debe tener tortitas o leche. Los partidarios de este último escriben que el kéfir es solo para panqueques, y para panqueques, necesariamente leche. Sus oponentes afirman que el panqueque de kéfir es más suave y más magnífico. ¿Por qué discutir cuando se pueden conectar los dos juntos? En esta receta, el kéfir y la leche se toman en una proporción de dos a uno.
Ingredientes
500 ml de kéfir
Vaso de leche
2 cucharadas de azúcar granulada Media cucharadita de bicarbonato de sodio y sal.
1-2 huevos
Una taza y media de harina.
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de preparación
Kéfir calienta suavemente, utilizando una estufa o microondas. No debe calentarse, de lo contrario la proteína de la leche se reducirá.
En el kéfir rompe un huevo, agrega sal, azúcar, soda, mezcla, deja reposar.
Agregue la harina por partes, revolviendo todo el tiempo. Debe resultar la masa como panqueques, consistencia espesa, crema agria.
Continuando revolviendo, vierta en un chorro de leche. También se debe calentar, tal vez incluso caliente.
Cuando quede una masa bien amasada, vierta el aceite, mezcle nuevamente y hornee los panqueques.
Toasty en ambos lados, doble en una pila y sirva con crema agria y mantequilla derretida.
Panqueques gruesos en kéfir
Alguien aprecia los delicados panqueques finos, mientras que a otros les gustan los gruesos panqueques gorditos. Este efecto se logra a través de la reacción de soda y ácido, así como la consistencia de la masa, un poco más gruesa de lo normal.
Ingredientes
500 ml de kéfir
3 huevos
Media cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Ácido cítrico
Varios granos de vainillina
Media taza de azucar
2-2.5 tazas de harina
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de preparación
Mezclar todos los ingredientes secos.
En un kéfir ligeramente caliente agregue los huevos, bata un poco, solo puede bifurcar. Vierta el aceite.
Combine ambas mezclas, vertiendo el líquido en productos secos, mezcle bien.
Dejar en paz durante aproximadamente media hora.
Engrasar la sartén con una gota de mantequilla o un trozo de tocino, calentar bien.
Vierta una porción de la masa para hacer un panqueque gordo. Cubrir con una sartén. Después de un par de minutos, gire el panqueque al horno y mantenga el fuego durante aproximadamente un minuto sin la tapa.
Para un panqueque gordo, un suplemento sabroso es perfecto: crema agria, caviar, pescado. Sin embargo, los amantes pueden usarlos con miel o leche condensada.
Panqueques finos en el kéfir "Ryzhiki" - con miel y canela
La versión original de panqueques de kéfir: sabor rico y aroma cálido. Ideal para un acogedor desayuno familiar.
Ingredientes
500 ml de kéfir
Un vaso de harina de trigo.
Un vaso de harina de centeno
Para una cucharada de azúcar y miel, puede cambiar la proporción a voluntad o usar uno de los alimentos dulces.
2 huevos
Pizca de sal
Cucharadita de canela molida
Media cucharada de soda
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de preparación
Harina, soda, canela, sal se combinan.
Calentar un poco de miel con kéfir para calentar la mezcla.
Agregue la soda, revuelva, a los ingredientes bien respondidos.
Batir los huevos con sal, verter en la mezcla de kéfir-miel, mezclar.
En los ingredientes secos, vierta la parte líquida, batiendo suavemente con un tenedor o mezclador a baja velocidad.
Vierta el aceite, mezcle, hornee en una plancha bien calentada hasta que esté dorado.
Estos panqueques con un toque de miel y el aroma de canela se combinarán perfectamente con la miel.
Inusual y brillante: panqueques finos de remolacha en kéfir
La introducción del componente vegetal hace que los panqueques sean más fáciles y más dietéticos. Pero lo más importante es el sorprendente color de este horneado, solo por el hecho de que vale la pena intentar hornear panqueques con kéfir con remolacha.
Ingredientes
500 ml de kéfir
300 g de remolacha
2-3 tazas de harina
2 huevos
Pizca de sal
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de aceite refinado. Método de preparación
Hierva las remolachas, y es mejor hornearlas en el horno o en el microondas.
Muela las remolachas con una licuadora, picadora de carne o rallador fino.
Añadir en puré de remolacha los huevos, la sal, el azúcar, el kéfir.
Vierta la harina en partes, revolviendo constantemente.
Agregue el aceite, mezcle, deje por media hora solo.
Hornee panqueques, puede usar una pequeña plancha, los panqueques estarán ordenados y elegantes. El sabor de la remolacha se siente ligeramente, pero el color es muy brillante. Estas tortitas deben gustar a los niños.
Panqueques finos hervidos: qué sucede si diluyes la masa de kéfir con agua hirviendo
Preparar masa para panqueques con agua hirviendo parece inusual, pero tiene lugar. Los panqueques son finos, esponjosos y muy perforados.
Ingredientes
500 ml de kéfir
2 - 2.5 tazas de harina tamizada
2 huevos
Media cucharada de bicarbonato de sodio.
Pizca de sal
Una cucharada de azúcar, puedes degustar más.
Vaso de agua hirviendo
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de preparación
Mezclar el kéfir con los huevos, agregar sal y azúcar, y batir un poco hasta que esté homogéneo.
Vierta la harina para hacer una masa bastante espesa.
En un vaso de agua hirviendo, mezcle la soda y vierta en la masa, revolviendo rápidamente con una cuchara, batidor o mezclador.
Al final, vierta el aceite, revuelva.
Hornear tortitas finas en una sartén caliente.
Panqueques finos en prifik kéfir
Cocinar tortitas con pripek proviene de la cocina tradicional rusa. Pero hoy, todo puede ser pripochek, cualquier comida, picada y frita en una sartén.
Ingredientes
500 ml de kéfir
2 huevos
2 - 3 tazas de harina
Pizca de sal
Cucharadita de azucar
3-4 cucharadas de aceite refinado. Para pripochek:
1 cebolla mediana
100 g de salchicha ahumada cocida
100 g de pollo hervido
100 g de setas previamente hervidas
Puede utilizar los productos nombrados todos juntos o una sola cosa, para mezclarlos en una combinación conveniente.
Método de preparación
Calienta un poco el kéfir, disuelve la sal y el azúcar.
Bate los huevos y revuelve.
Añadir la harina en trozos, amasar la masa. Perfecto para esta batidora o batidor.
Cebolla finamente rallado. Cortar las salchichas y los champiñones en cubos. Queso rallado en trozos.
Los panqueques con pripek se hornean de la siguiente manera: vierta media cucharadas de mantequilla en la sartén, caliente, fríe el ingrediente necesario: cebolla, luego salchichas. O salchicha. O cebollas y champiñones. Top vierta la masa en una cantidad de aproximadamente una vez y media más que el panqueque habitual.
Espere hasta que esté bien asido y cocido. Dar la vuelta
Presione ligeramente el panqueque con una espátula o mano, ya que puede ser desigual debido a las piezas de la quemadura.
Cuando esté frito, poner en un plato.
Los panqueques con pripek salen muy satisfactorios.
Trucos y secretos para cocinar tortitas delgadas en kéfir
- Para que un panqueque no tenga grumos, es aconsejable observar algunos secretos al preparar la masa de kéfir.
- Tamizar la harina antes de hacer la masa agregará la cocción a la cocción. Esto se aplica a cualquier prueba, incluyendo panqueques.
- Si necesita panqueques esponjosos e hinchados, no necesita agregar leche o agua a la masa de kéfir, nada más que kéfir.
- Agregue bicarbonato de sodio a la masa de kéfir con cuidado y de manera estricta de acuerdo con la receta. Si pones el exceso, obtendrás un desagradable sabor a soda.
- La masa en kéfir con soda debe reposar un poco antes de hornear.
- A veces no se agrega mantequilla a la masa de panqueques, prefiriendo lubricar la sartén. Sin embargo, no debe experimentar con la masa de kéfir, es mejor verter un par de cucharadas de aceite sin refinar directamente en la masa. Esto mejorará la consistencia y el sabor de los productos terminados, sin mencionar la conveniencia de hornear.
- Es importante no exagerar con mantequilla, de lo contrario, la pasta saldrá con una consistencia grasosa y desagradable.
- Si los panqueques se pegan y no quieren voltearse, puede haber varias razones. Es necesario verificar si hay suficiente aceite en la masa. ¿Es la masa demasiado delgada? Debe ser tan espesa como la crema fresca. Si la masa es muy fina, agregue harina. Pero no vierta directamente en la masa total, sino vierta una pequeña cantidad de masa en un tazón, ponga un par de cucharadas de harina, muela y luego vierta en la mezcla principal.
- El problema de pegar tortitas puede estar asociado con una sartén. No es necesario utilizar un panqueque especial o hierro fundido, puede preparar cualquiera. Calentar ligeramente, verter sal fina, frotar con una esponja o paño, lavar, calentar nuevamente, verter un par de cucharadas de aceite. Escurrir el aceite y empezar a freír los panqueques.
¡Buen provecho!
