Cuando aparecen flechas en el ajo de invierno, los jardineros experimentados las cortan para que toda la fuerza de la planta se otorgue a las raíces, es decir, a los dientes, y no a las flores y bulbos. La flecha del ajo es un tallo floral en el que se forma la inflorescencia con futuros bulbos. Muchos dan a los tiradores crecer hasta unos 50 centímetros y los eliminan como cultivo independiente.
Entonces, tan pronto como las flechas se enrollan en rizos, arrancamos sin piedad los brotes tiernos y fragantes de ajo y lidiamos con preparaciones útiles. A diferencia de las cabezas, las flechas contienen otras sustancias y microelementos útiles, difieren en sabor y propiedades gastronómicas. Están deshilachados con manteca de cerdo, encurtidos, encurtidos, salados, hacen salsas y aderezos para ensaladas. Ajo marinado al estilo coreano, guisado en tomate, huevos revueltos con flechas: estas son solo algunas recetas sencillas que son adecuadas para reuniones de campo, picnics y deliciosos desayunos saludables.
A partir de estos útiles tallos de flores, prepare una salsa de espagueti similar al pesto (salsa italiana), en general, el número de recetas solo puede ser limitado por su imaginación. Tiempo de cocción: 10 minutos
Cantidad: 0.5 kg
Ingredientes para una pasta de flechas de ajo para el invierno
- 0.5 kg flechas de ajo;
- 50 ml de aceite de girasol;
- 25 g de sal;
- 1 vaina de chile (opcional).
Método de cocción de pasta de flechas de ajo para el invierno
Recogemos las flechas directamente antes de cocinar. Luego cortamos todo el exceso: brotes con bumboshkami y la parte densa más baja del tallo, que suele ser dura y fibrosa.
El resto de los tallos se cortan arbitrariamente, siempre que las piezas se coloquen en el recipiente de la licuadora.
Enjuague las verduras con agua fría, recuéstese en un colador y luego séquelo con una toalla.
Convierte los vegetales en una masa homogénea. Para estos fines, puede utilizar una licuadora y una picadora de carne convencional con una boquilla pequeña.
Mezclar las verduras picadas con sal de mesa. Le aconsejo que use sal gruesa sin aditivos, para la conservación, es más adecuado.
A continuación, vierta el aceite de girasol. Es mejor tomar refinado, sin olor. También es adecuado cualquier aceite vegetal refinado - oliva, maíz y canola.
Agite la masa para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente, puede mezclar los productos nuevamente usando una licuadora. En esta etapa, dependiendo de sus preferencias de sabor, puede agregar verduras como menta, perejil, apio o eneldo al condimento. No se necesita una gran cantidad de verduras, pero un poco ottenit y diluir el sabor del ajo sería bastante bueno.
Me encanta la comida picante, así que agrego chiles a casi todos los espacios en blanco. Cortamos finamente una pequeña vaina, la colocamos en pasta de ajo, la mezclamos y empacamos el condimento para el almacenamiento.
Para el almacenamiento a largo plazo, la pasta debe congelarse, colocarse en recipientes de plástico sellados o envolverse en una película adhesiva o papel de aluminio.
Durante la semana, la pasta de flechas de ajo se puede almacenar en la nevera.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo usar una pasta hecha de ajo. Cocine las empanadas de pollo o carne, agregue 3-4 cucharaditas de pasta a la carne picada.
Mezcle la crema agria con el eneldo finamente picado, agregue la pasta de flechas de ajo al gusto y un poco de aceite de oliva: obtendrá una deliciosa salsa para las papas jóvenes.
