La grosella espinosa es rica en vitaminas del grupo B, A, ácido ascórbico, hierro y otros elementos. No todos son capaces de soportar un tratamiento térmico intensivo, por lo que la mermelada de grosella preparada de la manera tradicional no se puede comparar con la baya fresca por sus propiedades beneficiosas. Las amas de casa modernas prefieren cocinar mermelada de grosella sin cocinar. En el exterior, se parece a la mermelada, ya que sin un tratamiento térmico de frutas enteras, es imposible preparar una delicadeza para el invierno que no se eche a perder durante mucho tiempo. Esto no hace que el postre sea menos apetecible que la famosa mermelada "real". A favor de ello, supera la comida que nuestras abuelas hacían con grosellas.
Características de cocción
La mermelada cruda de grosella espinosa es incluso más fácil de preparar que la tradicional, pero para obtener el resultado esperado, debe conocer algunas sutilezas:
- Para hacer mermelada sin cocinar, es mejor seleccionar frutas ligeramente verdes. Sus huesos aún son suaves y no estropearán el sabor del postre. Las bayas verdes contienen más pectina, debido a que la mermelada cocinada de manera fría adquiere una textura agradable que se parece a la mermelada.
- Al preparar las grosellas para cocinar, es necesario quitarles las "colas" y los "estigmas". Que sea más conveniente las tijeras de manicura.
- Las grosellas preparadas deben enjuagarse con agua corriente y secarse. Si los frutos están mojados, la recolección tendrá un aspecto más acuoso y se echará a perder más rápido. La grosella espinosa se seca más rápido si se rocía sobre una toalla que absorbe la humedad.
- No debes elegir utensilios de cocina de aluminio para hacer mermelada de grosella. Este material, al entrar en contacto con ácidos, forma sustancias nocivas.
- Antes de colocar la mermelada fría en los frascos, debe esperar hasta que el azúcar se disuelva completamente en el puré de bayas. Para una mejor conservación del postre, se puede rellenar con azúcar después de la distribución a las latas. Se endurecerá, formando el llamado "tapón de azúcar", que protege el postre de la agria.
- Los bancos para mermelada de grosella deben ser esterilizados. Las cubiertas se pueden usar tanto de metal como de plástico, pero se deben hervir antes de usarlas.
- La mermelada de grosella se conservará mejor si el ingrediente principal se agrega con frutas cítricas.
La mermelada de grosella espinosa, hecha sin cocinar, solo se puede almacenar en el refrigerador. Algunas amas de casa se arriesgan a mantenerla a temperatura ambiente, pero en el postre frío no se echará a perder por más tiempo.
La receta clásica para la mermelada de grosella sin cocinar
Composición (2 litros):
- grosella espinosa - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Reúna los frutos de la grosella, retire las "colas" de ellos. Lavar las bayas con agua corriente. Seque con una toalla.
- Desplácese bayas secas a través de una picadora de carne. Si los frutos son maduros y suaves, puedes usar una licuadora para molerlos.
- Mezcle la masa de bayas con azúcar, dejando 100 g para rociar la delicadeza terminada para crear un "corcho de azúcar".
- Cubra el recipiente con una gasa de grosella, déjelo por 5 a 6 horas. Mezcle periódicamente la masa de la baya para disolver el azúcar en ella más rápido.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas.
- Cuando el azúcar esté completamente disuelto, extienda la mermelada sobre los frascos preparados y cúbrala con una cucharada de azúcar.
- Cierre los frascos firmemente con las tapas preparadas y colóquelas en el refrigerador.
La mermelada de grosella espinosa, cocinada según la receta clásica, tiene un sabor armonioso y está bien almacenada. Su color depende de la variedad utilizada para preparar la delicadeza de la grosella espinosa y el grado de madurez de la fruta.
Mermelada de grosella con limón sin cocinar
Composición (2 litros):
- grosella espinosa - 1 kg;
- limones - 2 piezas;
- azúcar - 1, 2 kg.
Método de preparación:
- Lavar limones. Cortar en trozos pequeños, retirar los huesos.
- Coloque rodajas de limón en la picadora de carne.
- Prepare la grosella espinosa lavándola y secándola.
- Moler con una picadora de carne.
- Puré de grosella mezclado con masa de limón.
- Añadir el azúcar, mezclar.
- Dejar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Extienda el postre en frascos esterilizados, corcho y límpielo en la nevera.
Gracias a la adición de limón, la mermelada de grosella espinosa se almacena mejor y obtiene una nota agridulce agradable con un ligero amargor.
Mermelada de grosella con naranjas sin hervir
Composición (para 2, 5-2, 75 l):
- grosella espinosa - 1 kg;
- naranjas - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Verter agua hirviendo sobre naranjas y lavar bien, secar con una servilleta.
- Frota el mineral con la cáscara. Desmonte la pulpa, retire las películas.
- Preparar la grosella: lavar, secar, cortar las "colas".
- Moler la pulpa de grosella y naranja con una licuadora o picadora de carne.
- Agregue azúcar y ralladura de naranja a la masa de la baya.
- Durante 6-8 horas (es posible para la noche), poner el atasco en la nevera.
- Al día siguiente, el azúcar está completamente disuelto.
- Extienda el postre sobre frascos esterilizados, enróllelo y colóquelo en un lugar fresco, lo mejor de todo: en el refrigerador.
La mermelada de grosella espinosa, cocinada con naranjas sin cocinar, resulta ser fragante, tiene un color agradable y está bien conservada.
La mermelada de grosella espinosa se llamaba "real" Cocinado de manera fría, no es inferior al sabor de lo tradicional y también merece un título similar.
