Los refrigerios fríos ayudan los días de semana por la mañana y decoran la mesa en los días festivos. Rollito de cerdo cocido - una excelente opción para un bocadillo de este tipo. La preparación es simple, no requiere ningún componente costoso, y el sabor es tal que quiero repetir el plato semana tras semana.
La receta básica para el rollo de cerdo hervido no requiere nada más que un pedazo barato de carne, sal y pimienta. Si desea diversificar la receta, puede agregar otros ingredientes: ajo, ciruelas, albaricoques secos, pistachos, queso. En general, incluso en una receta tan simple, hay oportunidades para una búsqueda creativa.
Rollo de cerdo cocido - principios generales de cocción
La forma más fácil de preparar un plato desde un peritoneo barato (vértice, subárbol). Vale la pena un centavo, y en el proceso de elaboración y preparación adecuada resulta casi una obra maestra del arte culinario. Un aficionado, por supuesto, pero muy sabroso y satisfactorio.
En el rollo puede tomar otras partes de la canal de cerdo, en las cuales se alternan capas de grasa y carne. Por ejemplo, corte una capa delgada de la parte costal o del vástago. No es necesario cortar la piel, ya que le da a la comida especial un encanto especial. Por supuesto, tendrá que ser raspado cuidadosamente para que la piel se vuelva blanca, sin signos de rastrojo.
Si la capa superior de carne es gruesa, se puede golpear con un martillo. Para darle a la pieza la forma deseada, es necesario enrollar la pieza firmemente en un rollo y atarla firmemente con un hilo o hilo para alimentos. Rollitos de cerdo rellenos hervidos se pueden cocinar con albaricoques secos, manzanas, champiñones, ciruelas, nueces.
Puede agregar pimienta de guisantes, romero, cardamomo, clavo, laurel de las especias al agua hirviendo.
Rollo De Cerdo Hervido Con Ajo Casero
Una receta sencilla, para la que además de carne, sal y ajo no hace falta nada. Este rollo de cerdo hervido es muy similar al tocino casero. Puedes añadir a la carne cualquier especia al gusto.
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo (pedazo fino de hojaldre);
• tres dientes de ajo;
• Sal, sazonar al gusto;
• granos de pimienta.
Método de cocción:
Cortar un trozo de carne de cerdo (undertreevok) para que los bordes sean suaves.
Raspe la piel, si no desea cocinar un rollo con ella - corte.
Rallar la carne con sal y especias.
Machaca y espolvorea los guisantes de los granos de pimienta en el medio de una pieza.
Machaca el ajo con la punta de un cuchillo y también ponlo en el centro.
Dobla la pieza en un rollo grueso, átala con hilos fuertes.
Rollo poner en una bolsa de congelador apretado o manga de hornear.
Coloque una bolsa de carne en una cacerola, vierta agua fría sobre ella y póngala en fuego.
Llevar a ebullición, cocinar durante una hora y media a dos horas con un hervor medio.
Apaga el fuego, deja la carne fresca en agua.
Retire la carne de la bolsa, póngala en un plato cubierto con toallas de papel.
Cuando se absorbe la humedad, eliminar las fracturas.
Enfríe el rollo de cerdo hervido enviándolo a la nevera.
Cortar en rodajas finas y servir.
Rollo de cerdo cocido en cáscara de cebolla
Apetitosa carne de cáscara de cebolla. Se puede añadir al agua cuando se cocina el rollo.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de panceta de cerdo;
• cien gramos de cáscara de cebolla;
• diez hojas de laurel;
• hierbas secas (tres o cuatro cucharadas);
• granos de pimienta (diez a quince piezas);
• Cien gramos de sal.
Método de cocción:
Cortar todos los huesos y cartílagos de la falda.
Hojas de laurel y pimienta trituradas. Rallar la carne con una mezcla de laurel, sal, hierbas y pimienta.
Rollo de capa torcida.
Cortar los bordes sobrantes para que la piel esté plana a tope.
Asegure el rollo con hilo.
Pon el paquete en la olla, vierte agua, tira la cáscara, sal, envía al fuego.
Deje hervir, retire el fuego al mínimo y cocine por dos horas.
Dejar la carne en agua hasta que se enfríe.
Escurrir sobre la toalla.
Coloque el rollo de cerdo cocido en una taza, establezca la opresión y ajuste durante dos horas en el frío.
Retire los hilos, manténgalos en la nevera.
Rollo de cerdo hervido con ciruelas y vino
La agridulce de las ciruelas pasas se combina con éxito con la carne de cerdo tierna Resulta no solo delicioso, sino también hermoso en el rollo de servir, que es bueno, caliente y frío.
Ingredientes:
• kilogramo de pulpa de cerdo;
• doscientos gramos de ciruelas;
• media taza de vino tinto seco;
• sal y pimienta;
• Un poco de aceite vegetal (dos cucharas);
• hoja de laurel.
Método de cocción:
Lavado de ciruela.
Vierta el vino en una cacerola, ponga las ciruelas y las hojas de laurel y ponga a fuego medio.
Después de hervir, reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos quince minutos.
Cortar la carne de tal manera que se obtenga una capa en forma de un rectángulo.
La pieza resultante golpeó con un martillo.
sal y pimienta
Podar sobre la carne, enrollarlo firmemente en un rollo.
Apriete con una cuerda para que los bordes se fijen de manera uniforme.
Poner en una bolsa para hornear, apretar el borde.
Cocine el rollo en agua como está escrito en la primera receta.
Retire del agua enfriada, retire el cordel, seque y ponga en papel de aluminio para su almacenamiento.
Deje enfriar por completo en el refrigerador durante 6-8 horas.
Rollo de cerdo hervido con manzanas
Las manzanas agrias también se mezclan con la manteca. Resulta un aperitivo con un sabor agridulce armonioso y un aroma delicado. Para hacer este rollo de cerdo hervido con manzanas, necesitas un nudillo de cerdo barato. Ingredientes:
• un nudillo;
• dos manzanas agridulces;
• tres dientes de ajo;
• sal;
• pimienta (a tu gusto);
• cucharada de crema agria.
Método de cocción:
Es bueno lavar, secar y cortar.
Retirar los tendones y los huesos.
Cortar el ajo con un cuchillo.
Sal de la carne, espolvorear con pimienta y ajo.
Las manzanas cortan, quitan las particiones y las semillas.
Cortar las manzanas en rodajas finas.
Extienda rodajas de manzana en la carne y envuélvala en un rollo apretado.
Ponga el rollo en una funda especial resistente al calor de película adhesiva.
Hervir la carne durante tres horas a fuego lento.
Retire la carne de cerdo de la manga, seque durante media hora.
Engrasar la sartén o formar con mantequilla.
Precaliente el horno a 250 °.
Poner el rollo en una bandeja para hornear, cubrir con crema agria y enviar al horno.
El rollo de cerdo hervido está finalmente listo cuando se forma una corteza dorada.
Rollo de cerdo hervido con queso y pistachos
Si quieres hacer algo especial a partir de un sabroso pero simple rollo, puedes rellenar la carne con pistachos y queso. Resultará una opción de bocadillos muy sabrosa con un reclamo de originalidad. Es importante elegir la carne magra, como filete o filete.
Ingredientes:
• setecientos gramos de lomo de cerdo;
• media taza de pistachos;
• trescientos gramos de queso semisólido o duro;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• condimentos a su discreción;
• sal.
Método de cocción:
Moler queso y pistachos. Esto se puede hacer en un rallador, en una licuadora, en una picadora de carne, según sea conveniente. Es necesario obtener un relleno pastoso, cuya densidad puede variar a su discreción.
Pieza de cerdo cortada en placas no más gruesas que un centímetro.
Batir la carne para que se adelgace y se arrastre bien. Poniendo un pedazo de carne de cerdo en la otra, extiéndalos en forma de un rectángulo. Las articulaciones deben tomar al menos un centímetro y medio.
Sal de la carne, espolvorear con pimienta y especias.
Distribuir el relleno.
Con cuidado, sosteniendo los bordes, enrolle los trozos de carne en un rollo y tire de la cuerda.
Coloque la pieza en el paquete de su película de alimentos, cocine durante una hora y media a ebullición lenta.
Deje que la carne se enfríe en agua, luego sáquela de la bolsa y séquela.
Remoje en el frío durante al menos tres horas, luego sirva.
Rollo de cerdo hervido "Simple"
A los amantes de los sabores naturales les debe gustar el rollo de cerdo cocido más simple, que no necesita agregar ninguna especia. Resulta el aperitivo con el sabor tradicional del jamón de cerdo, no interrumpido por el ajo, la hoja de laurel u otros condimentos.
Ingredientes:
• cualquier pedazo de carne de cerdo que esté disponible;
• sal.
Método de cocción:
Expandir la carne en el depósito. Si este es el peritoneo, limpie la piel. Si es un filete, corta y desenrolla el rectángulo. Si el rollo es de la parte costal, córtale la carne.
Sal del cerdo por ambos lados.
Enrolle firmemente en un rollo, fije con un cordel.
Ponga el rollo en una manga asadora o bolsa fuerte.
Durante tres días, poner el rollo en la nevera.
Luego cocine la carne en agua hirviendo lentamente (alrededor de una hora y media).
Enfriar en agua helada sin retirar de la bolsa.
Enviar de nuevo en la nevera por la noche.
Retire la cuerda, drene la jalea, y corte la carne y sirva.
Rollo de cerdo hervido - trucos y consejos
Para la carne de cerdo fácilmente enrollada en un rollo, debe seleccionar capas de diluyente de carne.
Si desea cocinar un rollo, y en presencia de solo un trozo de pulpa, se puede cortar en un rectángulo de la siguiente manera: • divide mentalmente la pieza horizontalmente en tres partes;
• haga una incisión horizontal en la parte superior de la pieza, sin cortar hasta el final en aproximadamente un centímetro;
• abra el cuchillo con la superficie de corte hacia abajo, perpendicular a la mesa;
• gire el cuchillo horizontalmente otra vez y haga un corte inverso paralelo al primero;
• expandir la carne - obtener un rectángulo.
El rollo resultará sabroso y guardará el relleno, si no hay espacios entre las capas de carne. Esto se puede lograr solo atando el rollo - hilo, hilo de cocción, hilo de silicona. Para estar seguro, si las costuras no se pueden arreglar al ras, puede cortarlas con pinchos de madera o palillos de dientes.
Para proteger las superficies de la cocina de salpicaduras al batir la carne, debe colocarla debajo de la película o en una bolsa de plástico. La superficie de la película debe ser lo suficientemente fuerte, de lo contrario se rasgará.
Delicioso relleno para el rollo serán albaricoques secos al vapor. Puede combinarse con cebolla y queso. Será original y hermoso.
