Knuckle hervido en cerveza es un plato de cocina checa y alemana, que hoy en día se cocina en todas partes. Puede hornear la pierna de cerdo en el horno en una cacerola profunda en la que se vierte la cerveza. Pero es mucho más fácil cocinar carne con cerveza. El resultado es un producto semiacabado. Se puede cubrir con glaseado y hornear en el horno para hacer una corteza, hacer una ensalada con los nudillos o servir frío con rábano picante y mostaza. Sabroso de todos modos, además, nutritivo y bastante sencillo de cocinar.
Cerveza para shanks en esta receta, tomé la luz, es más a mi gusto. Si cocinas en cerveza oscura, la piel de cerdo se vuelve dorada.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 8
Ingredientes para caña hervida en cerveza
- 2,5 kg de pierna de cerdo;
- 3 botellas de cerveza light;
- 1 cucharadita de azafrán Imeretinsky;
- 1 raíz de perejil;
- 1 manojo de apio;
- 2 zanahorias;
- 2 cebollas;
- 1 cabeza de ajo;
- pimienta negra y hoja de laurel;
- 2 cucharaditas de granos de mostaza amarilla;
- 2 cucharaditas de pimentón dulce molido;
- 20 ml de aceite de oliva de alta calidad;
- 1 cucharadita de azúcar moreno;
- sal, agua.
Método de cocinar vástago hervido en cerveza
Elegimos en el mercado o en la tienda de carne de cerdo tarry carnoso. Elegí dos medianas, para una pequeña empresa esto es lo que necesita. Puede tomar una pierna grande, pero necesita ser cocinado por más tiempo, y el hueso es grande.
Entonces, mis nudillos, ponemos la olla más grande, que está en la economía.
Luego, agregue el condimento: raíz de perejil pelada, racimo de apio (tallos y verduras), una cabeza de ajo cortada por la mitad, rodajas de cebolla con hojas, zanahorias, algunas hojas de laurel y una cucharadita de granos de pimienta negra.
Además de los condimentos anteriores, puede agregar semillas de hinojo, paraguas de eneldo, perejil y comino.
Ahora vierta la cerveza light en la sartén a los mangos, agregue agua para que la carne se ahogue por completo, vierta sal y azafrán Imeretin para obtener un color dorado. Por experiencia personal: 4-5 cucharaditas sin una diapositiva es suficiente.
Cubra la sartén con una tapa, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Después de una hora y media, puede revisar el nudillo: si la piel está suave, la carne se separa fácilmente de los huesos, luego apague el gas y deje la carne en la sartén durante media hora.
Dependiendo del propósito para el cual está destinado el nudillo, se determinará su destino adicional. Por ejemplo, para una ensalada, no se necesita hacer nada más, solo enfriar la carne.
Si sirve el nudillo en la mesa por completo, e incluso con papas fritas, es recomendable dorar la piel.
Para hacer esto, mezcle en un tazón la paprika dulce molida con aceite de oliva de alta calidad, azúcar moreno y semillas de mostaza amarilla. Lubrique la piel con un cepillo y envíelo en un horno caliente.
Hornee el nudillo durante unos 15 minutos, hasta que esté dorado y cubierto con una costra crujiente.
A la mesa, el filete de cerdo, hervido en cerveza, servido con papas fritas y cerveza fría. ¡Buen provecho!
Puedes cocinar una ensalada de carne inusualmente sabrosa con una espinilla hervida, de alguna manera compartiré una receta.
