Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Pilaf de cerdo con albaricoques secos, tomates cherry y especias aromáticas decorarán cualquier mesa navideña. No hay secretos especiales para su preparación, pero hay varios puntos importantes. Primero, elige el cuello del cerdo, la carne estará jugosa y tierna. En segundo lugar, para que el pilaf sea desmenuzado, necesita arroz de alta calidad, consulte con el vendedor o elija vapor largo, simplemente no puede salir mal. En tercer lugar, necesita bastante grasa, envuelve los ingredientes, los cubre con una película delgada y ayuda a mantener los jugos dentro de los productos durante la cocción a largo plazo. En cuarto lugar, la carne de cerdo es una carne dulce, por lo tanto, para el equilibrio del sabor, necesitas amargura, por ejemplo, albaricoques secos, y si no te gusta, agrega agracejo.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Y ten cuidado con la paprika, la cúrcuma, la alholva y la hoja de laurel. Las especias se agregan razonablemente. Si te excedes, el plato puede ser amargo y muy picante.

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes para pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

  • 750 g de cerdo sin hueso;
  • 300 g de arroz blanco;
  • 200 g de zanahorias;
  • 200 g de cebolla;
  • 50 g de tomates cherry;
  • 30 g de albaricoques secos;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 1 vaina de chile;
  • 20 ml de aceite de oliva (+ aceite para asar carne);
  • 20 g de grasa de cerdo;
  • 3 g de cúrcuma;
  • 3 g de pimentón molido;
  • 5 g de semillas de fenogreco;
  • hoja de laurel, tomillo seco, sal.

Método de cocinar pow de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Primero preparar la carne. Cortar la carne de cerdo deshuesada fría en unos 2 centímetros. Escurrir los trozos de carne con una toalla de papel y freír en un aceite de oliva refinado bien calentado durante 1-2 minutos por cada lado.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

En el asador, caliente el aceite de oliva sin perfume (puede tomar cualquier aceite vegetal) y la grasa de cerdo. Ponemos la cebolla picada finamente picada, agregamos los dientes de ajo machacados y la vaina de chile, cortamos en aros.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Cortar las zanahorias en cubos de 1 centímetro, freír con cebollas durante 5-6 minutos.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Poner las rebanadas de cerdo encima de las verduras asadas.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

El arroz blanco se lava con agua fría corriente, se seca sobre una toalla. Para pilaf, tomamos arroz al vapor largo o basmati. El arroz debe ser de alta calidad, de lo contrario, en lugar de plov, se pegarán papillas de arroz. Vierta el cereal sobre la carne y agregue 2 hojas de laurel.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Coloque los tomates cherry en la parte superior, presione hacia abajo para que los tomates se "ahoguen".

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Verter el condimento: cúrcuma molida, pimentón molido, semillas de alholva y sal. En lugar de sal, puedes usar cubos de caldo, se volverán más sabrosos.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Vierta agua fría en el asador para que se superponga el contenido en 1 centímetro. Añadir los albaricoques secos bien lavados.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Coloque las ramitas de tomillo en la parte superior, cierre bien y deje hervir el contenido de la parrilla a fuego alto.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Bajamos el gas a la combustión mínima, cerramos bien el tostador, cocinamos durante 1 hora, no abrimos la tapa.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry

Dejamos el pilaf preparado de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry en una bandeja para asar durante 20 minutos, luego retiramos la tapa, recogemos la cereza, mezclamos suavemente el resto de los ingredientes y ponemos en un plato. Coloque los tomates en la parte superior, decorar con verduras frescas, sirva inmediatamente a la mesa.

Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry está listo. ¡Buen provecho!

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