La generación más antigua de lectores aún recuerda las latas grandes de caviar de berenjena búlgaro, en una modesta etiqueta blanca que atrae a una gran berenjena azul, y en su interior hay una masa espesa que no es del color más apetitoso, ligeramente regada con aceite vegetal de naranja. ¡Pero qué sabor y textura!
Intenté muchas veces repetir esta obra maestra culinaria y ahora declaro con confianza: ¡funcionó! Todo es como antes: una cuchara está de pie, el color se repite con la precisión de Panton, el aroma también está cerca del original. Las proporciones citadas para una berenjena, el sabor deben ajustarse azúcar y sal a su discreción. En la receta anterior, el caviar no era picante, pero decidí agregar algo de mí a la receta, y ahora agrego un chile picante a una berenjena. Sin embargo, recuerde que el chile antes de agregarlo al plato vale la pena intentarlo, ya que la pimienta y la pimienta son diferentes, puede que no sea caviar comestible.
- Tiempo: 45 minutos
- Cantidad: 650 g
Ingredientes para caviar de berenjena para el invierno:
- 300 g de berenjena;
- 150 g de tomates;
- 120 g de zanahorias;
- 130 g de pimentón;
- 70 g de cebollas;
- 30 gramos de ajo;
- 10 g de pimentón dulce molido;
- 1 ají picante;
- aceite de oliva, azúcar, sal;
Una forma de cocinar caviar de berenjena para el invierno.
Ingredientes para cocinar caviar de berenjena. La receta muestra el peso aproximado de una unidad de vegetales de tamaño mediano. No es necesario atenerse estrictamente a la receta, pero mi experiencia dice que si toma 1 zanahoria, 1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla y una pequeña cabeza de ajo por 1 berenjena, el caviar será espeso y sabroso de todos modos.
Corte las berenjenas en círculos finos y vierta el aceite de oliva. Adoran el aceite, lo absorben como una esponja, así que no se exceda para no aumentar mucho el contenido calórico del producto terminado.
Cortamos pimientos dulces y tomates en cubos. Estas verduras se hornean rápidamente, por lo que los cubos pueden ser grandes.
Para acelerar el proceso, la zanahoria debe ser frotada en un rallador grande, pero cortaremos las cebollas en trozos grandes, ya que las que estén finamente picadas se quemarán.
Combine todos los ingredientes en una fuente para hornear plana o en una cacerola profunda. Viértelos con aceite de oliva, agregue los dientes de ajo, el pimentón dulce, el ají. Nivelamos las verduras para que se cocinen uniformemente y colocamos la bandeja para hornear en el horno precalentado a 240 grados centígrados. La temperatura debe ser alta, este es el secreto del éxito! Hornee durante 30 minutos, en el proceso, asegúrese de mezclar las verduras.
Las verduras están listas, son suaves, las berenjenas se han hervido, es hora de agregar sal y agregar azúcar. El plato terminado se puede consumir en tres versiones diferentes. Primero, sirva las verduras como un plato separado (créeme muy sabroso). En segundo lugar, prepare el caviar de berenjena hoy y, en tercer lugar, esterilice los frascos y obtenga los espacios en blanco para el invierno.
Triturar las verduras para el caviar de berenjena de cualquier manera conveniente al estado de puré de papas. Como puedes ver, la cuchara de este engendro se mantiene y no se cae. Rellenar con caviar los frascos estériles para la recolección.
Dependiendo del tamaño del frasco, esterilizaremos el caviar de 20 a 40 minutos. Mantenga el caviar de berenjena de invierno a invierno y coma con placer.
