¡Sin queso es difícil imaginar una mesa solemne y un desayuno todos los días! Es cierto que a los precios actuales queremos comprar cada vez menos, creyendo económicamente que podemos gastar el mismo dinero comprando queso en papas nutritivas, con la ayuda de la cual será posible alimentar a una gran familia.
Pero, ¿qué hacer si los precios del queso suben y suben, mientras que los salarios permanecen prácticamente congelados al mismo nivel? Así es: aprender a crear un queso casero sabroso y saludable, porque su receta es extremadamente fácil. Queso, cocinado en casa, decora fácilmente cualquier plato que cocine o ensalada de verduras. Brynza o queso feta creado por usted se convertirá en un excelente plato independiente si los corta en rodajas y los sirve con verduras de temporada, ¡eso es todo!
Para hacer 700 g de queso delicioso necesitarás:
- 2 litros de leche fresca;
- 1 paquete. fermentos para el queso;
- 1 cucharadita. sal
Puedes comprar masa fermentada de queso en cualquier farmacia cercana, ¡es bastante económico! Pero sin ella, la leche no debe ser agria. Una bolsa de levadura puede espesarse de 1 a 3 litros de leche. ¡Consigue solo leche casera! La leche diluida de la tienda no se agriará, no importa cuánto le pongas fermentos. Asegúrese de probar la leche antes de comprarla para asegurarse de que esté fresca. Al volver a casa, hierva la leche para hacer espuma y deje enfriar a temperatura ambiente. Vierta el cucharón de leche en un vaso separado y vierta masa fermentada seca en él. Revuelva hasta que esté completamente disuelto y vierta en el bulto.
Ahora, la leche fermentada debe mantenerse caliente durante al menos 7-9 horas, mientras que las bacterias vivas producen el queso de la leche para usted. Para hacer esto, vierta la leche en frascos u otros recipientes: cuanto más pequeños sean los recipientes, más rápido se descompondrá la leche en queso cottage y suero de leche. Coloque los frascos en el calor y cubra con tapas. Esto se hace mejor por la noche, para que por la mañana pueda volver a participar en el queso.
Tan pronto como vea que el suero se ha separado, tome una gasa limpia o una toalla limpia y póngalas en un colador, tratando de envolver un poco en los bordes.
Coloque un colador en una cacerola y vierta una lata en ella. El suero de leche se drenará hacia la sartén y la cuajada permanecerá en un colador. Haz lo mismo con el segundo tanque.
Luego envuelve los bordes de la tela y átelos. Por lo tanto, el requesón permanecerá en una bolsa pequeña, que se recomienda colgar en la grúa o en la barra transversal para que el resto del suero se escurra. Por el momento se tarda aproximadamente media hora.
Tan pronto como el suero se drene, baje la bolsa de cuajada nuevamente dentro del colador y colóquela en el recipiente, colocando la presión en la parte superior. Como yugo, puedes volver a tomar un frasco de un litro lleno de agua. En este estado, su queso pasará alrededor de 1-2 horas.
Luego escurra el suero del cuenco y agréguele sal.
Llene con agua hervida, mezcle bien y ponga una bolsa de queso en ella. Déjelo en agua salada durante aproximadamente 1 a 2 horas; durante este tiempo, el queso absorberá la cantidad necesaria de sal y se volverá muy sabroso y ligeramente salado.
Saque su queso casero y córtelo en rodajas. Y si decides cocinar una ensalada griega, ¡entonces picada! Servir con verduras. ¡Buen provecho!
Cálculo del costo:
Y ahora consideraremos lo costoso que resulta hacer queso en casa:
- 2 litros de leche - 55 rublos .;
- 1 paquete. fermentos para queso - 25 rublos.
Total: 80 rublos.
Así que creará 700 g de queso feta o queso feta por 80 rublos, a pesar de que el costo promedio de 1 kg de un producto lácteo fermentado de este tipo es de aproximadamente 300 rublos. Y si fermentas 3 litros de leche, ¡solo consigue 1 kg de queso, ahorrando 200 rublos!
