Los melocotones contienen muchos nutrientes que son tan necesarios para el hombre.
Esta fruta es de fácil digestión, y su pulpa jugosa y aromática tonifica y refresca.
El consumo regular de melocotones mejora la digestión y ayuda a aumentar el apetito.
Para deleitarse con esta fruta, no solo en verano, sino también en invierno, se hacen varias preparaciones a base de melocotones: mermelada, compotas, mermeladas y confituras.
Mermelada de melocotón - principios básicos de cocina
La mermelada de melocotón es una verdadera golosina. La mermelada delicada, fragante y dulce es adecuada para esparcirse sobre las tostadas durante el té, así como para preparar varios pasteles y postres.
Para la mermelada, tomar frutas maduras, jugosas sin daños y plagas. Las frutas lavan a fondo, se abren y quitan los huesos. La carne de los melocotones se extiende en un recipiente esmaltado y se vierte con agua hirviendo. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la fruta esté suave.
La masa resultante se enfría y se deshilacha a través de un tamiz para obtener una textura uniforme y delicada.
Vierta sobre el puré de durazno en la vajilla esmaltada y agregue azúcar a la velocidad de uno a uno. Revuelva y ponga a fuego lento. Hierva el puré de papas, eliminando periódicamente la espuma, hasta obtener la consistencia deseada de la mermelada. Cuanto más hierva, más espeso se vuelve.
Mermelada de melocotones dispuestas en tarros preparados y herméticamente sellados. Para ello, toma los platos, de no más de un litro.
La mermelada de melocotón se puede preparar con la adición de cítricos u otras frutas. Para hacer la masa espesa, agregue agar-agar, pectina, gelatina o almidón. Para darle sabor a la mermelada, agregue canela, romero o menta.
Receta 1. Mermelada de melocotón
Ingredientes
- 200 ml de agua purificada;
- un kilogramo y medio de melocotones;
- azúcar granulada - un kilogramo y medio.
Método de preparación
1. Lave bien los melocotones suaves y maduros debajo del grifo y retire las piedras.
2. Coloque el durazno en el recipiente esmaltado y vierta agua hirviendo sobre él. Hervir la fruta un cuarto de hora, tapada con una tapa. Los melocotones deben ser suaves.
3. Luego enfríe los melocotones y páselos por un colador. Agregue azúcar al puré de melocotón, mezcle y transfiera la masa a los platos esmaltados. Envíelo a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente con una espátula de madera y retirando la espuma, hasta obtener la consistencia deseada.
4. Lave los frascos y envíelos al horno para su esterilización. Basta con mantenerlos allí durante unos 15 minutos. Extienda la mermelada caliente sobre las latas y ciérrelas herméticamente. Después de enfriar el tocho, enviarlo a la bodega para su almacenamiento.
Receta 2. Mermelada de melocotón con limón
Ingredientes
- medio limón;
- dos kg de melocotones;
- media libra de azúcar.
Método de preparación
1. Ponga brevemente los duraznos en agua fría, luego enjuague bien. Melocotones puros cambian en un plato ancho. En el hervidor hervimos agua y vertemos fruta con agua hirviendo. Dejar por unos minutos. Luego vierta el agua caliente e inmediatamente vierta sobre el frío.
2. Retire los duraznos de los duraznos. Si en algunos lugares se ajusta perfectamente a la pulpa, puede cortarla con una capa delgada con un cuchillo afilado.
3. Los melocotones pelados se rompen en trozos. Si la carne es gruesa, cortar en rodajas. 4. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo de la mitad directamente sobre la pulpa de durazno. Revuelva El limón hará que la mermelada sea ligeramente ácida y no permitirá que los melocotones se oscurezcan.
5. Coloque el recipiente con los melocotones en fuego lento y cocine la mermelada sin agregar agua. La mezcla se mezcla constantemente con una espátula de madera. Media hora es suficiente para que la fruta se vuelva suave.
6. Vierta el jugo resultante en una cacerola y muela los duraznos en puré de papas con una batidora de inmersión. Cambie el puré de papas en una cacerola con jugo y agregue el azúcar.
7. Mezclar bien con una espátula de madera. Ponemos la olla sobre el fuego, ajustándola para que la masa hierva ligeramente. Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Las latas limpias están calientes en el horno. Empacamos mermelada en tarros y tapamos herméticamente con tapas. Abrigamos la pieza de trabajo y la dejamos enfriar.
Receta 3. Mermelada de melocotón con menta
Ingredientes
- una ramita de menta;
- melocotones - un kilogramo;
- limón;
- fructosa - 400 g.
Método de preparación
1. Los melocotones necesitan ser pelados. Si está apretado a la pulpa, sumerja los duraznos durante unos minutos en agua hirviendo y luego vierta inmediatamente sobre agua fría.
2. Melocotones pelados, cortados en rodajas. Coloque la fruta preparada en un recipiente de esmalte y espolvoree con fructosa. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo directamente en los melocotones. Revuelva y deje la fruta durante cuatro horas.
3. Después del tiempo asignado, agregue hojas de menta y coloque el recipiente a fuego medio. Hervir durante cuarenta minutos, eliminando periódicamente la espuma. No es necesario mezclar la mermelada. Agitar la olla periódicamente. Esto preservará la estructura de ámbar y la forma de los dientes de durazno. 4. Extienda la mermelada caliente en frascos estériles, cúbrala bien con tapas de hojalata y cúbrala con un paño caliente hasta que se enfríe completamente.
Receta 4. Mermelada de melocotón con almidón
Ingredientes
- 12 g de almidón de maíz;
- melocotones;
- canela;
- 200 g de azúcar;
- limón;
- 50 ml de agua purificada.
Método de preparación
1. Los duraznos se colocan brevemente en agua fría. Luego lávelos cuidadosamente, córtelos por la mitad y saque los huesos. Cortar la pulpa de durazno en trozos al azar.
2. Coloque los duraznos en un recipiente de esmalte. Quedarse dormido la fruta medio azúcar. Coloque el recipiente sobre la estufa, vierta en agua purificada y hierva hasta que el azúcar se disuelva.
3. Vierta el resto del azúcar. Cortar el limón y exprimir el jugo de medio limón en una masa de melocotón. Aquí también ponemos canela. Mantener el fuego durante unos cinco minutos.
4. Agregue una cucharada de agua filtrada al almidón y mezcle bien. Entramos en una mezcla de almidón en duraznos en una fina corriente. Mezcla, y después de un par de minutos, retira la cubeta del fuego. Saca la canela.
5. Vierta la mermelada en frascos estériles y gírelos con tapas de hojalata. Envolver un paño caliente y dejar por un día.
Receta 5. Mermelada de melocotón en la panificadora
Ingredientes
- 240 g de azúcar granulada;
- 400 g de duraznos maduros sin hueso.
Método de preparación
1. Lave bien los melocotones con agua fría y corriente. Romperlos por la mitad y sacar los huesos. Extendemos las mitades de melocotones en una toalla y las dejamos secar ligeramente.
2. Luego corte las mitades del melocotón en pequeños cubos junto con la piel.
3. Cambiamos los melocotones rebanados en el tazón de la panificadora. 4. Desde arriba nos dormimos la fruta con azúcar. Inserte el bol en el dispositivo y cierre la tapa. Seleccione el programa "Jam" o "Jam" en el panel. Cocinar mermelada durante una hora. El tiempo se determina según el modelo de la máquina de pan.
5. Abra la tapa de la unidad y coloque el atasco caliente en frascos secos estériles. Herméticamente apretamos los frascos con tapas, cubrimos con una alfombra y dejamos enfriar por un día.
Receta 6. Mermelada de melocotón fragante en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- 50 g de azúcar granulada;
- un kilo de melocotones;
- mejorana;
- 750 ml de agua purificada;
- 50 ml de zumo de limón.
Método de preparación
1. Coloque los duraznos maduros en agua fría filtrada y déjelos por diez minutos. Luego vertemos el agua y lavamos la fruta debajo del grifo. Cortar cada melocotón por la mitad y retirar los huesos. La carne se desmenuza en pequeños pedazos.
2. Enviamos melocotones triturados en un tazón multicooker. Vierta en el agua y agregue el azúcar. Revuelva
3. Cierre la tapa de la unidad, active el programa "Enfriamiento" y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante una hora y media. Lavar a limón, limpiar y cortar por la mitad. Exprime el jugo fuera de él.
4. Después de una hora y media, abra la tapa de la unidad y agregue jugo de limón y mejorana. Vuelva a cerrar la tapa, active el mismo modo y prepare el atasco durante el mismo tiempo.
5. Frascos de medio litro de mi y se envían durante un cuarto de hora al horno. Extienda la mermelada caliente en frascos y enrolle las tapas de estaño. Envolver y dejar enfriar. Luego sacamos la pieza en la bodega.
Receta 7. Mermelada de durazno con romero
Ingredientes
- 12 g de gelatina;
- 600 g de melocotones;
- 100 ml de zumo de limón;
- 400 g de azúcar granulada;
- Romero - algunas ramitas.
Método de preparación
1. Coloque los duraznos en un recipiente profundo y llénelos con agua. Dejar unos diez minutos. Luego se lava la fruta. Cortar cada melocotón por la mitad y retirar el hueso. Cortar la carne en rodajas. Ponemos los melocotones triturados en un recipiente de cobre y los llenamos con azúcar. Dejar reposar durante una hora para que los melocotones se zumo.
2. Interrumpimos la masa de melocotón al estado de puré con la ayuda de un mezclador de inmersión. Enviamos el cuenco al fuego y ponemos en él las ramitas de romero lavadas. Cocine, revolviendo constantemente, durante 20 minutos.
3. La gelatina se remoja en agua. Cortar el limón y exprimir el jugo. Agregue la gelatina remojada y el jugo de limón en el puré de durazno caliente. Las ramas de romero son sacadas y tiradas. Ya han cumplido su función. Mezclar, mantener el fuego un par de minutos más.
4. La mermelada caliente se coloca en frascos de medio litro y tapas de estaño herméticamente enrolladas.
Mermelada de melocotón - consejos y trucos
- Para mermelada, tome frutas maduras, pero no demasiado maduras, con pulpa suave y amarilla.
- Es recomendable quitar la piel de los melocotones antes de preparar la mermelada, ya que puede darle un sabor amargo a la mermelada.
- Para pelar fácilmente los duraznos, vierta agua hirviendo sobre ellos.
- Agregue mermelada de melocotón o jugo de cítricos para diluir la dulzura azucarada de la fruta.
