Las ciruelas contienen vitaminas y oligoelementos necesarios para nuestro cuerpo. La ciruela tiene un agente laxante. Su uso está indicado para personas que padecen hipertensión, aterosclerosis, diabetes, así como en enfermedades de los riñones y el hígado.
Mermelada de ciruela para el invierno: los principios básicos de la cocina
Preparar mermelada de ciruelas de cualquier variedad. Lo principal es que las frutas no tienen daños y no están infectadas con plagas.
Las ciruelas se lavan a fondo y se eliminan las colas. Cocer las ciruelas, tanto enteras como cortadas por la mitad.
Antes de cocinar la mermelada de ciruelas grandes enteras, se pinchan en varios lugares con un pincho de madera. Por lo tanto, las ciruelas no se rompen durante la cocción y se empapan mejor en jarabe de azúcar.
Las ciruelas pequeñas están prelavadas en agua hirviendo para que no pierdan su forma durante el proceso de cocción.
Mermelada de ciruela hervida con huesos o eliminarlas cortando la fruta por la mitad.
Las ciruelas preparadas se esparcen por la pelvis, se cubren con azúcar y se dejan dejar el jugo. Luego se prepara la mermelada según la receta.
Puedes hacer mermelada de la manera clásica, usando solo ciruela y azúcar. Obtener mermelada sabrosa, fragante. Pero si agrega nueces, bayas, chocolate o cacao, obtendrá una verdadera obra maestra del arte culinario.
Receta 1. Mermelada de ciruela clásica
Ingredientes
- azúcar y ciruelas - por 1100.
10 agua pura - 115 ml;
Método de preparación
1. Las ciruelas inmaduras se lavan a fondo. Rompe la fruta por la mitad y retira los huesos. Poner las ciruelas preparadas en la cuenca del esmalte. 2. Poner el azúcar en una sartén con un revestimiento antiadherente. Vierta el agua, mezcle, coloque la olla a fuego lento y disuelva el azúcar, revolviendo continuamente.
3. Verter el jarabe preparado con el jarabe obtenido. Dejar durante dos horas para que la fruta proporcione suficiente jugo. Pon la cubeta con las ciruelas al fuego y ponla a hervir. Hervir un par de minutos.
4. Retirar del fuego y dejar reposar durante nueve horas. Luego, vuelva a enviar la pelvis al fuego y hierva después de hervir durante unos tres minutos. Repita el procedimiento dos veces más. Entre hervir la mermelada se enfria completamente.
5. La última vez, ponga la mermelada a fuego lento y cocine hasta que espese, evitando la ebullición intensa. Preempacar la mermelada en un recipiente de vidrio limpio y estéril y enrollar herméticamente. Mantenga la mermelada en la despensa o bodega.
Receta 2. Mermelada de ciruela con hueso
Ingredientes
- 1200 g de azúcar;
- un vaso y medio de agua pura;
- kilogramo de ciruelas.
Método de preparación
1. Para tal mermelada es mejor tomar una ciruela pequeña. Clasificamos las frutas, quitamos las colas y las lavamos con agua corriente.
2. Ponga las ciruelas en un colador en pequeños lotes, póngalos en agua hirviendo y deje en blanco durante unos tres minutos. Luego se enfría rápidamente bajo agua fría corriente.
3. En varios lugares pinchamos ciruelas con un pincho de madera.
4. En el bol, en el que prepararemos la mermelada, verteremos azúcar y verteremos agua. Póngalo al fuego y hierva el jarabe, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto.
5. Sumergir las ciruelas en el almíbar y dejar en remojo durante cinco horas. Si las ciruelas son pequeñas, puedes comenzar a cocinar de inmediato. 6. Coloque el recipiente con las ciruelas en la estufa y cocine durante unos 20 minutos, asegurándose de que el contenido no hierva mucho. Retire la espuma. A continuación, deje la mermelada durante ocho horas solo.
7. Vuelva a poner el recipiente en la estufa, hierva y cocine por 20 minutos. Completamente fresco durante ocho horas.
8. Poner el recipiente con las ciruelas al fuego y cocinar hasta que esté listo con un hervor moderado. Déjalo enfriar en la pelvis. Luego cambiamos la mermelada en frascos limpios y estériles. Cubra con papel o pergamino y envíelos a un lugar fresco para guardarlos.
Receta 3. Mermelada de ciruelas para el invierno en una olla con jengibre
Ingredientes
- 50 ml de agua pura;
- azúcar - 750 g;
- raíz de jengibre - 9 g;
- 900 g de ciruelas maduras.
Método de preparación
1. Escoja las ciruelas, quite las frutas dañadas e inmaduras, lávelas y colóquelas sobre una toalla para que se sequen.
2. Rompa cada ciruela por la mitad y retire el hueso.
3. Coloque las mitades de las ciruelas en el tazón multicooker. Vierta el agua y active el modo "Caliente" durante siete minutos. Cocer las ciruelas con la tapa puesta.
4. Transfiera las ciruelas blandas y el jugo al tazón. Moler todo con una licuadora de inmersión a un estado de puré. Si no hay licuadora, muele todo a través de un tamiz.
5. Pelar la raíz de jengibre, picar en el rallador más fino y agregar al puré de ciruelas. Añadir el azúcar y mezclar. Active el modo "Cocer al vapor" y cocine por 25 minutos cerrando la tapa.
6. Tan pronto como la masa hierva, retire la espuma y cocine, sin cerrar la tapa y revolviendo constantemente. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles y cierre herméticamente su corcho.
Receta 4. Mermelada de ciruelas amarillas
Ingredientes
- 1 kg 400 g de azúcar granulada;
- dos kilogramos de ciruelas.
Método de preparación
1. El proceso de cocción lleva dos días. Lavar las ciruelas debajo del grifo, arrancando las colas.
2. Cortar la fruta por la mitad y retirar cuidadosamente los huesos. Es mejor si las ciruelas están ligeramente verdes, entonces las rodajas permanecerán intactas. Poner las ciruelas en el bol y cubrir la fruta con azúcar. Salir de la noche a la mañana para que secreten jugo.
3. Si el jugo es pequeño, puede agregar un poco de agua limpia. Pon el cuenco de frutas a fuego lento.
4. Limpiar los frascos para esterilizar y secar.
5. Tan pronto como el mermelada empiece a hervir, minimice el calor y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
6. Mermelada preenvasada caliente en latas, enrolle herméticamente, déle la vuelta y enfríelas completamente. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Receta 5. Mermelada de ciruela con manzanas
Ingredientes
- manzanas - 1 kg 60 g;
- 110 ml de agua pura;
- azúcar - 1640 ml;
- 970 g de ciruelas.
10, 3 g de ácido cítrico;
Método de preparación
1. Las frutas se lavan bien. Las ciruelas se dividen por la mitad y quitan los huesos. Manzanas cortadas en rodajas, eliminando el núcleo.
2. Cambiamos la fruta en un tazón ancho. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar con agua caliente y coloque a fuego lento. Cocine el jarabe, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Vierta la fruta con el almíbar. Pon la pelvis sobre el fuego y calienta hasta que hierva. Seguimos hirviendo, revolviendo durante diez minutos. Retire la espuma regularmente.
4. Retire la pelvis del calor y deje enfriar durante cinco horas. Este procedimiento se repite tres veces. Al final de la tercera cocción, agregue limón y hierva por otros cinco minutos. 5. Doblar la mermelada caliente en un recipiente de vidrio estéril y sellar herméticamente. Mermelada enviada para su almacenamiento en el sótano o despensa.
Receta 6. Mermelada de ciruelas con cacao en polvo
Ingredientes
- dos kg de ciruelas;
- kilogramo de azúcar;
- 10 g de vainilla;
- 100 g de cacao en polvo.
Método de preparación
1. Para la mermelada se necesita elástico, no la fruta demasiado madura. Enjuague bien las ciruelas debajo del grifo. Ponerlos sobre una toalla y secarlos. Rompe la fruta por la mitad y retira los huesos.
2. Coloque las ciruelas preparadas en un tazón y vierta todos los 500 g de azúcar, mezcle y deje por un día para que la fruta corra el jugo.
3. Mezclar el azúcar restante con vainilla y cacao. Después de un día, vierta las ciruelas con esta mezcla, mezcle y cocine, revolviendo regularmente, a fuego lento durante cuarenta minutos.
4. Mermelada caliente empacada en recipientes de vidrio preparados, cúbrala herméticamente, déle la vuelta y enfríe completamente. Mantener la mermelada en la bodega o despensa.
Receta 7. Atasco de invierno con nueces
Ingredientes
- bicarbonato de sodio - 5 g;
- azúcar de vainilla - bolsa;
- nueces - 240 g;
- azúcar granulada y ciruelas - por 980 g;
- limón;
- agua pura - 810 ml.
Método de preparación
1. Lavar las ciruelas a fondo. Disuelva el bicarbonato de sodio en un litro de agua limpia. Sumergir las ciruelas en esta solución y mantener durante un par de minutos. Escurrir el agua y lavar las balsas.
2. Inserte un pincho en el lugar de fijación del vástago, presione hacia abajo para que el hueso salga por el otro lado.
3. Limpie las tuercas, quite los granos y córtelos por la mitad. Coloque un trozo de nuez en cada ciruela. 4. Mezclar el azúcar y el agua en un recipiente ancho. Envíelo al fuego y caliente, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Apague el fuego y deje enfriar un poco.
5. Poner las ciruelas rellenas en el almíbar, enviarlas al fuego y cocinar, revolviendo, durante un cuarto de hora. En la masa de ciruela exprime el jugo de limón. Agregue el azúcar de vainilla, mezcle y cocine hasta que espese.
6. Retire la pelvis del calor, cúbrala con una toalla húmeda y déjela por dos horas. Extienda la mermelada en frascos estériles y secos y séllela herméticamente. Mantener la mermelada en la bodega o despensa.
Receta 8. Mermelada de ciruelas sin cocinar
Ingredientes
- dos kilogramos de azúcar granulada;
- un kilo de ciruelas.
Método de preparación
1. Lavar las ciruelas, echar a perder, retirar. Lavar bien la fruta debajo del grifo.
2. Usando un lápiz, retire las piedras de las ciruelas.
3. Moler las ciruelas preparadas en una picadora de carne en un recipiente ancho. Agregue el azúcar al puré de ciruela, mezcle y deje reposar durante diez minutos. Revuelva una vez más. El azúcar debe disolverse completamente.
4. Extienda la mermelada en frascos secos y estériles, cúbrala con cubiertas de plástico y almacénela en un refrigerador.
Receta 9. Mermelada de ciruela con especias y vino
Ingredientes
- 40 g de almendras;
- 4 kg 900 g de ciruelas;
- 2 kg 100 g de azúcar;
- canela - 4 g;
- 1 g de cardamomo;
- vino blanco - 390 ml.
Método de preparación
1. Lavar bien las ciruelas maduras, cortarlas por la mitad y pelarlas. Ponga las mitades de las ciruelas en un recipiente ancho. 2. Vierta el contenido con azúcar y deje reposar durante 12 horas para que el jugo corra. Verter todo el vino y sazonar con canela.
3. Frote de cardamomo en grano. Añadir cardamomo a la masa de ciruela. Poner la pelvis a fuego lento y hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese.
4. Poco antes de que finalice la cocción, agregue toda la almendra a la palangana. Después de siete minutos, empacar un atasco en un recipiente de vidrio pequeño. Enrolle herméticamente con tapas, hirviéndolas y guárdelas en el sótano.
Mermelada de mermelada de invierno: consejos y trucos
- Si las ciruelas tienen una piel gruesa, levántelas durante dos minutos. Después de eso, colocar inmediatamente bajo un chorro de agua fría. Esto se hace para que no se rompan durante el proceso de cocción.
- Las ciruelas con un hueso que se separa fácilmente de la pulpa son las más adecuadas para el atasco.
- Para mantener intactas las ciruelas, póngalas en una solución de soda durante un par de minutos y luego enjuague bien.
- Perfore las ciruelas en varios lugares con un pincho para que estén mejor empapadas con almíbar.
