Jamón al horno en el horno: principios generales de cocción
Cuando se trata de aperitivos en la mesa festiva, entonces hoy prefieren salchichas y queso. Hay una opción más deliciosa y saludable: cocinar un jamón de cerdo en el horno. No es difícil, aunque no todas las amas de casa logran una carne realmente jugosa y sabrosa. Después de estudiar las siguientes recetas, no puedes equivocarte con la tecnología de cocina.
Sin embargo, el jamón cocido se cocinaba en la antigua Rusia, pero el ingrediente principal era la carne de oso. Hoy, la receta ha cambiado un poco, y para el sabroso jamón al horno, el cerdo ya está hecho. La carne de res no encaja del todo, ya que la carne se resecará debido al hecho de que almacena un poco de grasa. El cordero también se puede hornear, pero, por el contrario, es muy gordo, y no a todos les gustará. Cómo elegir la carne "correcta", le diremos a continuación.
Jamón al horno en el horno - preparando comida y platos
Las azafatas modernas para el cerdo cocido a menudo toman exactamente el cerdo, aunque, siguiendo las recomendaciones, también se puede obtener un sabroso plato de ternera o pollo.
Si prefiere la carne de cerdo, aquí hay algunos consejos a tener en cuenta al comprar. En primer lugar, es mejor adquirir una pieza holística, de 1 a 1, 5 kilogramos. ¿Qué tipo de carne es mejor? Una donde no hay rayas y una gran cantidad de grasa. Por ejemplo, puedes comprar de forma segura la espalda o el jamón. También se ajusta el cuello con la grasa, se adapta mejor precisamente al cuello. Tiene una estructura irregular, la carne se alterna con capas delgadas de grasa que, bajo la influencia de la temperatura, fundirán y saturarán el jamón al horno con aroma y jugo.
No compre carne congelada. También muy fresca, la carne fresca no es adecuada. Antes de cocinar la carne hay que prepararla. Para cualquier receta que decida cocinar un cerdo cocido, siga estos pasos:
- La carne se lava a fondo con agua corriente de la sangre
- Se retiran las películas, la carne se remoja en salmuera durante aproximadamente dos horas
- El producto es escalado, condimentado con
- La pieza de carne se coloca en la cubierta (en papel de aluminio o en una funda para hornear)
- Jamón Cocido Al Horno
Algunas palabras sobre remojo. El hecho es que solo el cerdo jugoso pretende ser un plato exitoso. Por esta razón, la carne debe estar bien empapada. Para esto, se sumerge en una salmuera (un ejemplo de la salmuera más simple es cincuenta gramos de sal por litro de agua). Muy bien, si tiene una báscula de cocina, la carne perfectamente remojada debe ser un 25-30% más pesada que el peso original. El tiempo de remojo es de al menos una hora.
¿Cuánto tiempo de jamón al horno? No menos de 1,5 horas, si es la carne de un cerdo joven. Si el animal era más adulto, entonces el período de cocción se prolonga, pero no debe exceder las 3 horas, de lo contrario, séquelo. Temperatura de asado - 160 grados.
Recetas de cerdo al horno en el horno:
Receta 1: Jamón al horno en el horno
Vamos a describir la preparación del cerdo cocido clásico. Necesitará carne y especias. Tal plato será delicioso tanto frío como caliente. El jamón horneado estará en la manga.
Ingredientes requeridos:
- Carne (cuello) - 1-2 kg
- Sal y pimienta
Método de preparación:
- Después de preparar la carne, empápela. Para hacer esto, en un tanque profundo, necesitas hacer una salmuera mezclando sal y agua. Sumerja la carne durante 100 minutos, luego retire. Si observa que la carne no está llena correctamente de líquido, puede "ayudarla" introduciendo la salmuera en la carne con una jeringa.
- Escurra la carne y frótela por todos lados con pimienta.
- Poner la pieza de carne en la manga. Advertencia: debe dejar 15 centímetros de espacio libre, de lo contrario la manga estallará.
- Coloque la carne en el horno y hornee.
- Después de hornear, deje que el cerdo cocido permanezca por lo menos media hora en la manga. Es durante el enfriamiento que el líquido se evapora, lo que no sucederá si la carne no es inmediatamente accesible.
Receta 2: Cerdo al horno en el horno con zanahorias y ajo
Esta receta describirá la preparación de un cerdo cocido relleno. Si desea agregar algo al sabor de la carne, entonces necesita hornear un plato de este tipo solo en papel de aluminio o en una manga. De lo contrario, como resultado de la evaporación del líquido, las verduras simplemente se caerán y no abandonarán el sabor del cerdo.
Ingredientes requeridos:
- Una pieza sólida de carne - 1-1.5 kg.
- 2 zanahorias
- 5 dientes de ajo
- Especias
Método de preparación:
- Preparar la carne - lavar y remojar en salmuera.
- Frote la carne con pimienta y otras especias que decida usar. Hacer pequeños cortes a lo largo de todo el perímetro de la carne.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar el ajo y cortar cada diente por la mitad.
- Insertar los trozos de verduras alternativamente en los cortes.
- Envolver la carne en papel de aluminio y enviar a hornear.
Receta 3: Jamón al horno en el horno (carne de res)
¿Puedo hacer una deliciosa carne de cerdo? Por supuesto El hecho es que la carne de res se considera carne magra, y por lo tanto, al no seguir ciertas reglas, simplemente se seca el plato al permanecer en el horno durante mucho tiempo.
Es obligatorio cocinar jamón cocido al horno en papel de aluminio, el tiempo de cocción es de dos horas.
Ingredientes requeridos:
- Carne de res - 1 - 1.5 kg
- Especias
- hoja de laurel
- Manteca De Cerdo - 300 gr.
Método de preparación:
- Lavar la carne. Para remojar, prepare tal salmuera: hierva 1,5 litros de agua, agregue la hoja de laurel, la pimienta de guisantes y 80 gr. sal Deje que el líquido se vaya por 3 minutos, luego retírelo del fuego y deje que se enfríe. Verter la carne durante 1,5 horas.
- Cortar el tocino en rodajas.
- Frotar la carne con pimienta.
- Ponlo en la lámina. Coloque las rebanadas de tocino en la parte superior, para que cubra la carne. Después de eso, envuélvalo bien con papel de aluminio y envíelo al horno para hornear.
Receta 4: jamón al horno con albaricoques secos
Esta es una opción de cocina festiva que se sirve mejor en frío. La carne más deliciosa de esta receta se obtiene empapándola en una cerveza light o en un kvass sabroso.
Ingredientes requeridos:
- Cerveza (kvass) - 1.2 litros
- Cerdo - 1-1.5 kg
- Albaricoques secos - 200 gr.
- Especias
Método de preparación:
- Prepare un trozo de carne de cerdo empapándolo durante una hora en kvas o cerveza.
- Vierta los albaricoques secos con agua hirviendo para que estén suaves. Después de remojar durante 15 minutos, escurrir y enjuagar.
- Escurrir con toallas secas y frotar con sal y pimienta.
- Hacer cortes en carne de 2-2.5 centímetros de profundidad.
- Inserte albaricoques secos en los cortes a lo largo de todo el perímetro de la pieza de carne.
- Envuelva el cerdo firmemente con papel de aluminio y envíelo al horno para hornear.
Receta 5: Jamón al horno en el horno sin papel de aluminio
El jamón cocido de esta manera se asemejará más al plato que prepararon nuestros antepasados eslavos. Después de todo, no tenían papel de aluminio ni mangas para hornear, sino porque la carne estaba cocida en superficies metálicas calientes. La peculiaridad de este tipo de plato es que resultará con una corteza crujiente en la parte superior y tierna por dentro. Ingredientes requeridos:
- Carne - 1-1.5 kg
- Salo - 200 gr.
- Especias
Método de preparación:
- Prepare la carne empapándola en salmuera durante aproximadamente 1,5 horas.
- Frote con especias de todos los lados.
- En la cubierta en la que se cocerá la carne, vierta líquidos (aproximadamente 1 cm), ponga dos o tres dientes.
- Cortar el tocino en rodajas.
- Ponga la carne en la cubierta, ponga los trozos de tocino encima del cerdo y envíe todo al horno. Tiempo de cocción - 90 minutos, temperatura - 160 grados.
- Cada media hora, observe si el agua se ha evaporado. Si queda muy poco, verter.
Receta 6: jamón cocido al horno con pollo
El jamón cocido es cualquier carne cocida en el horno, ¿por qué no sería carne de pollo? El jamón cocido en el horno del filete es muy rápido, no más de 15 minutos. La temperatura debe elegirse alta, al menos 250 grados.
Ingredientes requeridos:
- Filete de pollo - 1-1.5 kilogramos
- Especias
- Ajo
Método de preparación:
- Lave la carne, retire los cables y las películas. Dejar en remojo en la solución durante 2 horas.
- Escurrir la carne y engrasarla por todos lados con especias. Colóquelo sobre el papel de aluminio y apriete el ajo a través de la parte superior de la prensa. Completamente envolver.
- Colocar en el horno y hornear.
Jamón al horno en el horno: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- La carne no es necesaria para hornear en papel de aluminio. Si lo horneas así, en una sartén o plataforma, coloca la parte más gorda hacia arriba. Durante el tratamiento con calor, la grasa se derretirá y se drenará alrededor de la pieza, saturándola con jugo de carne.
- Si horneas carne en una bandeja o sartén sin papel de aluminio, puede quemarse. Para evitar que esto suceda, vierta agua en el fondo y asegúrese de que no se evapore completamente, agregando agua si es necesario. El segundo truco: colocar palos de madera (por ejemplo, utilizados en la cocina china) en la parte inferior de la cubierta y colocar carne sobre ellos.
- Antes de cocinar el cerdo cocido, calcine el horno. Si pones la carne en un horno frío, se secará.
- Para hacer que la carne sea más jugosa, freírla durante un minuto por cada lado, antes de ponerla en el horno.
- No se apresure a buscar el cerdo, si se preparó en papel de aluminio o en la manga; si la carne se extrae después de la cocción, será aún más sabroso.
- Si desea que la carne de cerdo en la lámina se vuelva marrón y hornee la masa, debe quitar la parte superior de la lámina 20 minutos antes del final de la cocción y aumentar la temperatura de cocción a 180 grados.
- ¿Qué especias usar para el cerdo? Siéntase libre de frotar lúpulo, carne suneli, albahaca, pimienta, hierbas secas.
