La historia de la ensalada César se remonta a los años 20 del siglo pasado, a la lejana América. Caesar Cardini, un chef italiano, es considerado el inventor de esta ensalada de fama mundial, pero existen tantas historias sobre el origen del plato como sus opciones de cocina. Una vez que leí una historia que un cocinero italiano inventó una ensalada de los restos de comida que se encontraron en la cocina, en general, todos creen en su leyenda. Y el secreto del éxito de la ensalada César es muy simple: la combinación de carne de pollo tierna, verduras frescas, queso y crutones crujientes siempre complacerá a su paladar.
La idea de la salsa es muy buena: en lugar de ricamente condimentar los ingredientes con mayonesa, solo agregue un poco de jugo de limón recién exprimido, una gota de salsa Worcester y huevos escalfados. La yema líquida mezclada con el resto de los ingredientes, resulta muy sabrosa. Si la salsa Worcester no es un invitado frecuente en su cocina, agregue unas gotas de salsa de soja o sal a su jugo de limón.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 2
Ingredientes para la ensalada César
- 250 g de filete de pollo (pechuga);
- 200 g de ensalada china;
- 50 g de queso duro;
- 150 g de tomates cherry;
- 100 g de pan blanco;
- 50 g de puerro;
- 6 huevos de codorniz;
- nueces, ajo, jugo de limón, salsa Worcestershire, aceite de oliva.
Método de cocinar la ensalada César
La ensalada china (es el repollo de Pekín) se corta en trozos grandes y se corta con las manos en trozos grandes, el queso duro se corta en cubos muy pequeños. El queso se puede rallar, pero, en mi opinión, arruina la apariencia de la ensalada.
Agregue rodajas de puerro y tomates cherry, cortados por la mitad.
Pechuga de pollo, le aconsejo que agregue sal, agregue especias, ajo y deje toda la noche en el refrigerador, y luego fríe en una sartén con una capa antiadherente en ambos lados durante 2 a 3 minutos, luego manténgala debajo de la tapa durante 2 minutos. en un pequeño fuego. Cocinado de esta manera la pechuga de pollo estará tierna y jugosa. Cortamos la carne enfriada en rodajas finas, nunca agregamos ingredientes calientes a las verduras frescas, arruinará la ensalada, las verduras se volverán lentas y darán mucho jugo.
Haciendo crutones. El pan blanco se corta en cubos pequeños, se fríe en una sartén seca, se sazona con ajo rallado y aceite de oliva.
Mezcle las verduras en rodajas, la carne y los picatostes, agregue jugo de limón mezclado con sal o salsa Worcester al gusto.
Poner la ensalada en un plato en una diapositiva.
Cocinar los huevos escalfados. En una olla con agua hirviendo, agregue un poco de sal y una cucharada de vinagre, rompa el huevo de codorniz en un tazón. Coloque una cucharada de agua en una cacerola con una cucharada para que se forme un embudo, vierta un huevo en ella y cocine por 1 minuto. Ponemos huevos de codorniz en la parte superior de la ensalada, espolvoreamos todas las nueces tostadas.
Antes de servir la ensalada César, puedes cortar los huevos, la yema se escurrirá y la ensalada se sazonará con una salsa de yema, que se mezcla con jugo de limón y aceite de oliva.
La ensalada César se debe cocinar antes de servirla, ya que contiene muchas verduras frescas, cuyo jugo rizará los crutones y la ensalada perderá su textura crujiente.
