Los georgianos saben mucho sobre comida.
Los platos de la cocina nacional de Georgia son tan sabrosos que quieren probar una y otra vez.
El famoso pan plano khachapuri es uno de los platos más famosos.
Se prepara extremadamente simple, pero resulta sabroso y satisfactorio.
Una torta que puede comer fácilmente, y todo gracias al queso rico en calorías y la masa tierna.
Muy conveniente, fácil y rápido de hacer khachapuri en kéfir. Los flapjacks se pueden servir para el desayuno y la cena, llevarlos al trabajo o un picnic campestre.
Khachapuri en kéfir - principios generales de preparación
Cualquier queso encajará en el relleno: Suluguni, Adygei, tofu, cualquier semisólido (por ejemplo, Gouda, Kostroma, holandés). Mezcla muy sabrosa varias variedades, añada queso cottage.
Si experimenta con otros componentes, por ejemplo, agregue verduras, salchichas, papas, no obtendrá khachapuri, sino pasteles frescos o de levadura. Pero ¿por qué no?
La masa para khachapuri en kéfir es suave, elástica y no requiere una gran cantidad de ingredientes. Harina, huevos - eso es, de hecho, todo el conjunto. Las tortillas formadas se pueden freír en una sartén o al horno.
Khachapuri con queso y kéfir en el horno
Una receta simple para khachapuri en yogur de queso, desde la cual una anfitriona sin experiencia puede comenzar a explorar la cocina georgiana. Pasteles cocidos en el horno, resultan deliciosamente crujientes, con una corteza de queso rojizo.
Ingredientes:
• 1/2 litro de kéfir;
• 4 tazas de harina (o más, dependiendo de la variedad);
• dos huevos;
• una libra de suluguni; • 200 gramos de queso semiduro;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• cucharadita de soda;
• mantequilla (unos 50 gramos);
• cucharadita de sal.
Método de cocción:
Vierta el kéfir en el bol.
Agregue la soda, la sal, una pizca de azúcar y un huevo de gallina, mezcle bien.
Añadir el aceite y mezclar de nuevo.
Tamizar la harina.
Agregue harina a la base de kéfir en trozos pequeños, amasando la masa elástica. Debe ser suave y no adherirse a los dedos.
Después de amasar, envuelva la masa terminada en una bolsa y envíela a la nevera durante una hora.
Mientras la masa está descansando, preparar el relleno. Rallar suluguni sobre un rallador grueso.
Por separado, frote el queso semiduro en el lado medio del rallador.
Masa reposada dividida en pequeños grumos.
Cada pieza es laminada delgada (3-4 mm).
Poner el relleno en el centro del pastel redondo. Debería ser bastante: las proporciones de la prueba y el suluguni deberían ser aproximadamente las mismas.
Pellizca el pastel en el centro.
Gire el pellizco hacia abajo y extienda una capa delgada.
Cubra la bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio, cepille con unas gotas de aceite, extienda khachapuri.
Batir el huevo restante, cubrir la parte superior de las pastillas.
Hornee en el horno durante unos 30 minutos (la temperatura es promedio, no superior a 200 grados).
Retire la sartén, cubra cada torta con miga de queso y hornee hasta que forme una corteza.
Retirar, cepillar con mantequilla y servir.
Khachapuri con queso sobre kefir de masa de levadura
La masa de levadura también se puede usar para preparar khachapuri delicioso en kéfir. Se requieren tres variedades de queso.
Ingredientes:
• un vaso de kéfir;
• Dos vasos de harina blanca (o un poco más); • dos cucharaditas de levadura;
• media cucharada de sal;
• cien gramos de queso semiduro;
• cien gramos de queso;
• 150 gramos de suluguni;
• un huevo;
• dos cucharaditas de azúcar;
• cien gramos de mantequilla;
• Dos cucharadas de aceite vegetal.
Método de cocción:
Mezclar la levadura con la harina.
Vierta la mantequilla, el kéfir, agregue el azúcar y la sal.
Amasar la masa y enviarla a un lugar cálido para la prueba.
Ralle el suluguni y el queso semiduro en el lado grueso del rallador.
Queso simplemente machacar con un tenedor o con la mano.
Mezcla las tres variedades de queso, divididas en cuatro partes iguales.
Enrollar cada trozo de queso relleno en un recipiente.
Cuando la masa encaje, córtala en ocho trozos.
Cada pieza de masa se enrolla finamente.
Ponga la bola de queso en el pastel, ponga otro pastel encima, pellizque los bordes.
Batir bien el huevo y cubrir las partes superiores del khachapuri.
Hornear en el horno durante aproximadamente una hora.
Tan pronto como la parte superior esté enrojecida, retire del horno y engrase con mantequilla.
Khachapuri en kéfir en una sartén
Deliciosos khachapuri en kéfir se pueden cocinar en una plancha. Y no se requiere aceite para freír. Los pasteles se secan simplemente sobre una superficie caliente.
Ingredientes:
• un vaso de kéfir;
• tres vasos de harina;
• una cucharadita de sal y azúcar;
• trescientos gramos de cualquier queso semiduro;
• dos huevos;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• 50 gramos de mantequilla.
Método de cocción:
Batir un huevo bien.
Vierta el kéfir y la mantequilla, agregue soda, azúcar y sal.
Amasar una masa suave y tierna, dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.
Frote toscamente el queso, vierta los huevos y mezcle con un tenedor. Esto es un relleno. Divida la masa en ocho partes, extiéndala, coloque el relleno y forme un pastel como se describe en la primera receta.
Precaliente la sartén (es importante no sobrecalentar, para que la harina no se queme) y freír cada torta sin aceite por ambos lados. Un lado tardará unos 4 minutos.
Listo khachapuri ensuciar inmediatamente con aceite y poner una pila.
Khachapuri en kéfir en una sartén “Tabla de quesos”
Tres quesos y requesón son el rico relleno de khachapuri en kéfir en esta receta. Un plato sencillo pero muy satisfactorio.
Ingredientes:
• medio litro de kéfir;
• cuatro vasos de harina;
• dos huevos;
• una cucharadita y media de sal;
• cucharadita de soda;
• 150 gramos de queso feta;
• 150 gramos de mozzarella o suluguni;
• 100 gramos de queso semiduro;
• 200 gramos de requesón fresco;
• Aceite vegetal para la sartén.
Método de cocción:
Amasar la masa de harina, kéfir, huevos, sal, soda, cucharas de cualquier aceite vegetal.
Poner en la nevera. Durante media hora.
Prepare el relleno: ralle los tres tipos de queso, agregue el queso cottage y mezcle todo.
Forme los pasteles de la misma manera que en la primera receta.
Freír en una sartén, agregando unas gotas de aceite por cada khachapuri.
Lubrique las tortillas terminadas.
Khachapuri en kéfir en una sartén “Sueño de perezoso”
El sabor inusual muy fresco de los panes de molde georgianos en esta receta se logra debido a los verdes frescos y al tierno queso Adyghe. Sí, y no están preparados de la manera tradicional. Debe freír tales khachapuri en mantequilla y agregar queso directamente a la masa.
Ingredientes:
• un vaso de kéfir;
• dos vasos de harina;
• 400 gramos de queso Adygei;
• un montón de verduras frescas;
• dos huevos;
• una cucharadita de polvo para hornear; • media cucharada de pimienta negra y sal;
• Mantequilla para lubricar la sartén.
Método de cocción:
Batir los huevos
Rejilla de queso sobre un rallador fino.
Vierta el kéfir en los huevos, agregue la miga de queso, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, las verduras picadas, mezcle.
Vierta la harina blanca, rápidamente amasar la masa.
Calentar la sartén, disolver el aceite.
Verter la cuajada, cerrar la tapa y freír hasta que ambos lados a fuego medio hasta que forme una costra.
Khachapuri en kéfir con queso y papas
Otra interpretación libre de khachapuri sobre kéfir con queso y papas. La masa más sencilla, agradable aroma y cocina sencilla.
Ingredientes:
• un vaso de kéfir;
• dos o tres vasos de harina;
• cucharadita de polvo de hornear;
• cuatro papas hervidas;
• Trozo de queso o suluguni (200 gramos);
• Una cucharadita de sal.
Método de cocción:
Amasar la masa de su kéfir, la harina, el polvo de hornear y la sal. Amasa hasta que empiece a sobresalir bien de tus manos.
Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 15 minutos.
Las papas hervidas aún hacen puré caliente.
Rejilla de queso sobre un rallador grueso.
Mezcle el puré de papas y la miga de queso, agregue cualquier especia a su gusto (opcional).
Forma los pasteles como se describe en la primera receta. El diámetro debe coincidir con el diámetro de la sartén.
Freír el khachapuri sobre una superficie seca y caliente de una sartén, cubierta con una tapa, durante tres minutos a cada lado.
Lubrique las tortillas calientes terminadas con mantequilla.
Si no desea freír, puede hornear pasteles en el horno a una temperatura de 230 grados. Sólo tardará 15 minutos.
Khachapuri en kéfir de estilo Adzhar
Un plato sorprendentemente hermoso y sabroso que solo las amas de casa muy experimentadas pueden permitirse. La masa de levadura, por lo que el sabor será increíble. Ingredientes:
• 300 ml de kéfir;
• seis vasos de harina blanca;
• seis cucharadas de mantequilla en la masa;
• bolsa de levadura seca;
• una cucharadita de sal;
• tres cucharaditas de azúcar;
• 150 gramos de suluguni;
• 150 gramos de queso;
• siete huevos;
• verduras frescas;
• Una rodaja de mantequilla para lubricación.
Método de cocción:
Amasar la masa de levadura de kéfir, harina, levadura, sal, azúcar y mantequilla.
Deja que la masa suba de calor durante una hora.
Tres huevos hervidos y picados.
Suluguni y queso rallado en un rallador mediano, mezclar. Dos cucharadas de la mezcla reservadas.
Mezcle la miga de queso con los huevos, divididos en cuatro partes, cada rollo en una bola.
La masa también se divide en cuatro partes.
Enrolle cada pieza en un óvalo con un grosor de 6-7 mm.
En el centro de cada óvalo, vierta el queso aplazado y pellizque los bordes para que los lados se vuelvan. Debería hacer algo como un bote de masa.
En el fondo de cada "bote" ponemos el relleno. Asegúrese de hacer una abertura bastante profunda y ancha en el plato de queso. Tendrá que verter un huevo líquido.
Dar los espacios en blanco para la prueba durante otros 15 minutos.
Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear, coloque el khachapuri.
Cepille los bordes de la masa con mantequilla o yema batida.
Hornear "barcos" a una temperatura de 200 grados para ruborizarse.
Mientras se cocinan los khachapuri, rompa los huevos con cuidado en platos separados. La yema debe permanecer entera.
Cuando los “botes” estén enrojecidos, retire la bandeja para hornear y vierta suavemente los huevos en las ranuras.
Enviar zachapuri al horno de nuevo y mantener hasta que la proteína espese. La yema debe ser líquida.
Retire el khachapuri, póngalo en cada trozo de mantequilla, espolvoree con hojas verdes picadas y sirva de inmediato.
Khachapuri en kéfir - trucos y consejos útiles
- Comer khachapuri de estilo entreabierto es una verdadera ciencia. Es necesario romper una parte del "lado", mezclar el relleno con ellos. Luego escriba en la rebanada el contenido del "barco" y coma.
- Tradicionalmente, el número de rellenos de la masa debe ser igual. Sin embargo, puedes tomar un poco más de queso: así que el khachapuri en kéfir será aún más sabroso. Pero menos que el relleno no debe ser. Los flapjacks son pesados, sin sabor.
- Es necesario lubricar los pasteles con mantequilla para aumentar el contenido de grasa y mejorar el sabor. El queso tradicional georgiano Suluguni es bajo en grasa, por lo que la mantequilla no duele. Si se utiliza queso graso para el relleno, no es necesaria la mantequilla.
- Khachapuri se sirve con fuego, desde una sartén o desde el horno. Y con razón: el queso derretido es muy sabroso. Sin embargo, los pasteles enfriados son notablemente buenos. Su gusto está cambiando.
- Si el relleno y la masa permanecen, se pueden congelar y usar en otro momento.
