Los italianos son reacios a admitir que la pasta es un invento de los antiguos chinos, considerando los espaguetis y todos los otros tipos de pasta, cuyo número ya es difícil de contar, como su plato nacional, a la par con la pizza.
Tales experiencias son completamente en vano, porque cualquier pasta está decorada con salsa.
En la preparación de salsas, los residentes de la península de los Apeninos han sido desiguales durante mucho tiempo.
Es por eso que, aparentemente, los espaguetis y la fama mundial ganaron, y no en absoluto por quien primero inventó la pasta en sí.
Ni siquiera es el tipo de pasta que se cocina con los tomates, sino que los aditivos sabrosos y picantes crean una combinación de sabor tan inolvidable. El número de recetas de salsas de tomate para los espaguetis también se desconoce.
Es absolutamente posible decir que hay muchos, más de cien. También es seguro decir que la pasta sin salsa es impensable.
La pasta no ha dejado de ser un plato famoso y popular de Italia, pero ahora, según las estadísticas, todos los rusos comen cada año entre 5,5 y 6 kg de pasta. Esta es una razón para pensar en ampliar la gama de platos de espaguetis con salsa de tomate en todas las formas y combinaciones posibles.
Espaguetis con pasta de tomate - Principios tecnológicos generales
El principio fundamental es claro: dos ingredientes están involucrados en la creación de un plato clásico: pasta y tomates. Se ve muy bien en esta compañía "Ricotta", "Mozzarella", "Feta", así como otros quesos blandos, cuajo y crema. El queso está bien combinado con los tomates y la pasta. Como los espaguetis con pasta de tomate indican directamente el contenido de tomates en el plato, la presencia de pimientos, berenjenas u otras verduras que se combinan con el sabor del tomate será bastante apropiada. Además, no debemos olvidar que no solo la harina de trigo se puede hacer con espaguetis: también hay variantes asiáticas que consisten en harina de arroz o almidón de frijol mungo.
Cualquier tipo de espagueti con pasta de tomate complementará perfectamente la carne, aunque los nutricionistas consideran que esta combinación es una burla de un estilo de vida saludable y la lucha con centímetros adicionales al nivel de la cintura. En defensa de los espaguetis con salsa de tomate y carne hay que decir: además del hecho de que es muy sabroso, todo depende de la gente, porque nadie canceló el principio de "bueno - poco a poco". Además, los alimentos ricos en calorías están diseñados para aumentar la actividad física, por lo que la combinación de pasta con carne implica un estilo de vida muy activo. Finalmente, los buenos espaguetis hechos de harina, que a su vez están hechos de variedades de trigo sólido, no causan obesidad. Entonces, si te gustan los espaguetis con carne, come para la salud. Además, el “acompañamiento” de la pasta con la carne en el tomate garantiza una digestión de alta calidad de los alimentos: el rico contenido de ácidos en los tomates resiste la acumulación de carbohidratos y su transformación en grasa subcutánea.
Algunos profesionales creen que la pasta es incompatible con el pescado y el marisco. Parece que la mayoría de los residentes del Mediterráneo y Asia no están de acuerdo con esto. Hay muchos buenos ejemplos de platos de espagueti con salsa de tomate y pescado en la cocina mundial. Por supuesto, muchos camarones, queridos por muchos, los mejillones en este caso no "harán amigos" con el sabor del tomate, pero algunas especies de peces responderán a esta "unión" con la promesa de una armonía completa. La combinación de lo incompatible es un principio que ha sido utilizado con gran éxito por los cocineros famosos durante mucho tiempo. Lo más probable es que el secreto de este éxito dependa en gran medida del uso de especias y hierbas en los platos. O, por ejemplo, en la cocina asiática, la combinación de sabor dulce, amargo, salado y ácido se considera la base de cualquier plato exitoso. Por lo tanto, para la preparación de espaguetis con carne o pescado, es importante elegir el “acompañamiento” correcto de sabor y sabor. Bueno, por supuesto, la selección de ingredientes adicionales para espaguetis con pasta de tomate es una cuestión de intuición culinaria y el gusto de cada chef.
Receta
1. Espaguetis con salsa de tomate y pollo con verduras
Ingredientes:
Espaguetis Cocidos 450g
Ajo, picado 30 g
Salsa agridulce (lista)
Aceite de oliva 70 ml.
Filete de pollo, sin piel 0,5 kg.
Albahaca (hojas, para sumisión)
Tomates escaldados 200 g
Zanahorias Ralladas 100 g
Cebolla Blanca 120g
Azucar
Pimiento amarillo, ensalada 250 g
Sal
Pimienta, Cilantro, Clavo, Polvo De Chiles
Cocinar:
Cortar el filete de ave preparado en cubos y freír agregando especias molidas y ajo. Poner la carne a la disposición ligeramente sal. Cocine las verduras por separado. Dorar la cebolla y ponerla junto con la carne de pollo en una cacerola. Caramelizar zanahorias: agregar una pizca de azúcar, freír en una sartén, sin mantequilla. Ponga las zanahorias en la misma cacerola, a la carne. Del mismo modo, freír los pimientos, la paja rebanada, y los tomates pequeños, carnosos, rebanados. Cocer la carne con zanahorias y cebollas a hervir, agregando cualquier salsa de tomate, con un sabor agridulce. Ponga espaguetis calientes en un plato o a la carta; pon encima el pollo cocido. Los pimientos y los tomates caramelizados se colocan encima, junto con las hojas frescas de albahaca. Receta
2. Espaguetis con pasta de tomate, aguacate y ricota
Composición de los productos:
Aguacate 2 pzas.
Tomates 3 pzas.
Aceitunas 5-6 uds.
Calamares (filetes) 300 g
Limón 1/2 pc.
Espaguetis, cocidos 400 g
Pasta de tomate 50 g
50 ml de aceite de oliva
Agua 250 ml
Cilantro, pimienta, clavo de olor (molido)
Verdes, picadas (al gusto)
El ajo
Sal y azucar
Cocinar:
Ase la mantequilla agregando especias molidas y ajo picado. En el agua, disuelva la pasta de tomate y viértala en una sartén precalentada. Hervir la salsa y colarla. Frutas de aguacate preparadas, de tamaño mediano, cortadas en pajitas largas y delgadas, "cereza", sin piel, amarillas y rojas. Mitades. Hervir los cadáveres de calamar preparados, luego cortar en tiras finas y encurtir con ajo y jugo de limón durante una hora. Ponga los espaguetis hervidos y los calamares en escabeche diagonalmente en un plato. Prepare una salsa de medio aguacate cortándola con ajo y hierbas picadas en una licuadora. Añadir la mantequilla, el azúcar, la sal y las especias. En la segunda mitad del aguacate, córtelo en tiras, colóquelo sobre el calamar y vierta la salsa de aguacate. Sobre los espaguetis yacen rebanadas de “cereza” blanqueada, anillos de aceitunas. Decorar con albahaca.
Receta 3. Espaguetis con salsa de tomate y albahaca
Ingredientes:
Espaguetis Cocidos 250g
Albahaca, verde 50 g
"Extra Virginia" 30 ml
Salsa de tomate, caliente 70 ml.
Aceitunas 100 g
Mozzarella 150 g
Cocinar:
Hervir la pasta, dejar escurrir el agua. Transfiera los espaguetis a la sartén agregando salsa de tomate y una cucharada de mantequilla, revuelva y sirva. En la parte superior, poner las piezas de "mozzarella" y aceitunas, cortadas por la mitad o rizos. Decorar el plato con hojas de albahaca.
Receta 4. Espaguetis con pasta de tomate y albóndigas caseras
Ingredientes:
Espaguetis o fideos, hechos en casa 600 g.
Pasta de tomate 70-80 g
Eneldo y perejil, picado 80 g
Harina 30-40 g
Cebollas y zanahorias, fritas 150 g
Chuleta picada 450 g
Grasa de cocina
Sal
Una mezcla de pimienta molida (negro y chile), cilantro y clavo.
Cocinar:
De la carne picada, forme hamburguesas de 150 g, de forma ovalada y fríalos en grasa hirviendo hasta que se doren. Agregue los vegetales salteados a las chuletas y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa. Luego combine la pasta de tomate con azúcar y especias, sal, agregue la harina y el agua. Mezcle todos los ingredientes para que no queden grumos y vierta en una cacerola a las chuletas. Poner todo a punto de ebullición, espolvorear con hojas verdes picadas y apagar, dejándolo reposar durante unos quince minutos.
En agua salada, hervir los espaguetis, escurrir y servir con chuletas en salsa de tomate.
Receta 5. Espaguetis al horno con salsa de tomate, queso y champiñones
Ingredientes:
Pasta cocida 0,5 kg.
Champiñones tostados 350 g
Queso 200 g
Salsa de tomate “Krasnodar” 120 g
Aceite (para la forma)
Cocinar:
Agregue los champiñones fritos con pasta y salsa. Lubrique la forma con aceite refinado, transfiera la pasta con salsa de tomate y champiñones; Espolvoree por encima con queso rallado y hornee hasta que el queso esté dorado. Servir con verduras picadas, cortando la cazuela en porciones.
Receta
6. Espaguetis con pasta de tomate y ahumados
Composición de los productos:
Salami 200g
Pechuga ahumada 250 g
Jamón (cualquiera) 300 g
Zanahorias Ralladas 150 g
Una mezcla de pimientos, laurel, cilantro, clavo de olor (molido). Sal, azucar
Pasta de tomate 50 g
Cebollas 100g
Mantequilla, derretida 90 g
Verde
Spaghetti 450g
Preparación:
Hervir la pasta fina y escurrir. Caliente engrasarlos con aceite. Corte los productos de carne y fríalos a fuego alto, agregando la cebolla picada y la zanahoria rallada. Disuelva la pasta de tomate en 100 ml de agua, vierta la salsa en la cacerola y lleve la salsa de tomate ahumada al sabor deseado. Ponga los espaguetis ya hechos en una cacerola y guise por otros 2-3 minutos. Al servir, espolvorear con verduras frescas, picadas.
Receta 7. Espaguetis con salsa de tomate y pangasius
Ingredientes:
Pasta 300 g
Filete de Pangasius 250 g
Salsa De Tomate (Listo)
Zanahorias y cebollas, fritas 150 g
Mantequilla y aceite vegetal (para freír)
Verde
Cocinar:
Pangasius lavar, sal y verter jugo de limón y harina. Precaliente solo el aceite vegetal primero y, después de freír el pescado por un lado, agregue la mantequilla y dé vuelta el pescado y fríalo por el otro lado. Dados por separado zanahorias y cebollas, picadas. Agregue la salsa de tomate, pruebe y agregue especias si lo desea, haciendo que el aderezo de tomate esté a gusto. Hervir la pasta, doblarla en un colador y colocarla, enrollando en porciones. Ponga rebanadas de pescado frito encima de la pasta y vierta la salsa de tomate con las verduras. Decorar con verduras picadas.
Espaguetis con pasta de tomate - Consejos y trucos
- No es ningún secreto que los tomates contienen una gran cantidad de ácidos diferentes, lo que crea molestias cuando se utilizan para personas que padecen gastritis con acidez colgada. Si realmente te gusta la salsa de tomate, pero su uso está contraindicado, usa el truco culinario: agrega semillas de cilantro molidas a la salsa de tomate. Esta especia neutraliza el ácido y aún así la salsa de tomate picante no causa irritación de la membrana mucosa en el sistema digestivo.
- Al cocinar la pasta, tenga en cuenta el tipo de harina a partir de la cual se hacen. Las pastas hechas con variedades de trigo duro requieren un tiempo de cocción más largo que las pastas, en cuya fabricación se utilizó harina de menor calidad.
- , a diferencia de los cereales, se sumerge en agua hirviendo y salada para cocinar.
- Amas de casa italianas, a pesar de que cocinar espaguetis caseros requiere tiempo y esfuerzo, prefieren cocinarlos ellos mismos, en lugar de comprar pasta seca hecha en un entorno industrial. Esto tiene un cierto significado: la pasta es rica en vitaminas, que se destruyen durante el secado y almacenamiento de la producción. Los espaguetis caseros contienen más vitaminas.
La pasta
