Pepinos encurtidos: recetas rápidas con y sin pepinillos. En una jarra, bolsa, olla - pepinos recién salados para recetas rápidas

Pepinos encurtidos: recetas rápidas con y sin pepinillos. En una jarra, bolsa, olla - pepinos recién salados para recetas rápidas

¡Oh, los pepinos están salados y salados! En cualquier día, para cualquier plato son buenos, fragantes, crujientes, y solicite la mesa. Por eso, incluso un poco de sal, no siempre tienen tiempo para estar de pie, a menudo se comen así, batiéndose, poco a poco, para que mamá no lo regañe. ¿Qué hacer, no renunciar a nada de tal salmuera?

Y haremos pepinos salados de acuerdo con recetas rápidas, tan rápido que podemos agregar mucho tiempo y no gastar mucho tiempo.

Recetas rápidas para pepinos salados - Principios generales de cocción

• Hay un montón de recetas para pepinos recién salados. Independientemente del método y los aditivos, los pepinos encurtidos, existen reglas generales que no deben descuidarse.

• Los pepinos deben ser aproximadamente proporcionales, las frutas mixtas saldrán de manera desigual. Para hacer que los pepinos estén crujientes, elija sólo frescos, recién cosechados. En el caso de los pepinos de mentira larga, la cáscara, por regla general, con arrugas débiles, de color opaco.

• Cuando compre pepinos en el mercado, pídale al vendedor que corte el vegetal exactamente al otro lado, no debe haber vacíos longitudinales en él. Con una incisión longitudinal de tal defecto no se verá.

• Antes de poner la sal, remoje los pepinos en agua para que estén saturados de humedad. Este momento es especialmente importante para los pepinos salados, salados en salmuera.

• No olvide cortar las puntas: la pulpa absorberá la sal y los aromas de las especias mejor y más rápido. Y aún así permitirá deshacerse de los nitratos y la amargura que a menudo se acumula de un fruto.

• Mientras los pepinos están salados, cubra los recipientes con gasa o tejido natural suelto, permitiendo que el aire circule libremente. En latas y sartenes bien cerradas, el proceso de salado puede ser más lento.

Pepinos salados picantes: una receta rápida con pepinillo en una lata

Los pepinos ligeramente salados se cocinan en salmuera de manera fácil y simple, para esto es suficiente verter las frutas enumeradas con una solución salina caliente. Después de enfriar, esperar ocho horas y tomar la primera muestra.

Ingredientes:

• pepinos del mismo tamaño - un kilogramo y medio;

• litro de agua hervida y enfriada;

• 45 gr. sales;

• dos pimientos picantes pequeños;

• ajo;

• eneldo fresco - 6 ramitas;

• Pimienta de Jamaica, en guisantes.

Preparación:

1. Lavamos la suciedad de los pepinos, cortamos las puntas, pelamos el ajo de la cáscara y cortamos los dientes en placas.

2. Lave el eneldo y, sin secar, colóquelo en el fondo de una jarra limpia de tres litros. Luego poner un tercio del ajo picado y un pimiento picante.

3. Llenando el frasco con pepinos, lo colocamos apretadamente, pero sin juntar, entre las frutas debe haber un lugar para la salmuera.

4. Vierta el ajo restante encima, ponga una vaina de pimienta amarga entre los pepinos superiores.

5. Cocinar la salmuera. Poner a hervir un litro de agua, disolver la sal. Agregue los guisantes y hierva por aproximadamente un minuto.

6. Llene los pepinos con pepinillo caliente, cubra el frasco con una tapa y déjelo en la mesa hasta que se enfríe completamente. Vuelva a colocar la tapa con una gasa y colóquela en el refrigerador por un día, salpique.

Pepinos encurtidos: una receta rápida en diez minutos

Una forma rápida de encurtir pepinos ayudará en el momento más inesperado. Se están preparando para solo diez minutos, mientras que los invitados inesperados que acaban de llegar, aún intercambian sus cortesías en el umbral. Los pepinos son encurtidos justo en el plato, el secreto está en el eneldo finamente picado y el ajo picado.

Ingredientes:

• una libra de pepinos frescos;

• Ajo - 3 rebanadas;

• algunos verdes jóvenes de eneldo; • sal, piedra.

Preparación:

1. Lavamos pepinos y eneldo. Pelar el ajo. Cortando las puntas de los pepinos, córtelos longitudinalmente en cuatro partes, y luego otra vez, a través. Doblar en el recipiente.

2. Agregue el eneldo a los pepinos, presione el ajo con una prensa o tolkushka, agregue un poco menos que una cucharadita de sal gruesa y mezcle cuidadosamente.

3. Cubrir con una tapa, dejar actuar durante diez minutos. Durante este tiempo, es conveniente mezclar los pepinos varias veces y tomar una muestra para obtener sal. Si es necesario - dosolit.

Pepinos salados: una receta rápida con pimiento picante y rábano picante (en una cacerola)

Pepinos ligeramente salados están bien y rápidamente salados en una cacerola. Asegúrese de que el esmalte no tenga grietas ni astillas, ¡no use recipientes de aluminio!

Ingredientes:

• litro de agua hervida;

• cucharada de azúcar;

• kilogramo de pepinos seleccionados;

• hojas de rábano picante carnosas;

• dos cucharadas de sal;

• paraguas de eneldo;

• ajo - siete rebanadas grandes;

• pimienta en grano caliente.

Preparación:

1. Las hojas de rábano picante se lavan cuidadosamente con agua fría y se colocan en el fondo de una cacerola de dos litros. Top poner sombrillas lavadas eneldo.

2. Pimiento amargo cortado y colocado encima.

3. Después de pelar el ajo, cortamos los dientes hacia arriba y hacia abajo y lo extendemos también en la sartén.

4. Coloque los pepinos firmemente sobre las especias apiladas, no olvide cortar previamente los bordes. Si esto no se hace, se necesitará más tiempo para solicitar la salazón.

5. Cubriendo los pepinos con hojas de rábano picante y sombrillas de eneldo, vierta el residuo de ajo.

6. Disuelva el azúcar en agua caliente, luego sal. Filtramos la salmuera a través de una gasa doblada en varias capas y vertemos pepinos sobre ella.

7. Desde arriba establecemos la carga y la mantenemos a una temperatura normal de aproximadamente ocho horas.

Pepinos salados crujientes: receta rápida en agua mineral

Los pepinos ligeramente salados se cocinan en salmuera fría, la soda acelera significativamente la salazón. Un bocadillo crujiente se puede disfrutar 14 horas después de la salazón.

Ingredientes:

• litro de agua con gas;

• ajo;

• Kilo de pepinos frescos;

• dos cucharadas de sal;

• Hortalizas o sombrillas de hinojo.

Preparación:

1. Prepare los pepinos de la forma habitual: lave y luego corte las puntas.

2. Limpiamos los cuatro dientes de ajo grandes de la cáscara y la piel densa, cortados en rodajas finas.

3. Enjuague el eneldo. Ambos verdes en racimos, y los paraguas de hinojo se acercarán.

4. En el fondo de un recipiente adecuado, colocamos una parte de eneldo y la mitad de ajo, ponemos los pepinos en la parte superior con fuerza y ​​cubrimos con eneldo, espolvoreamos con ajo. Poner nuevamente los pepinos, y sobre ellos los verdes restantes con rodajas de ajo.

5. Vierta la sal en un recipiente hondo y llénelo con soda. Revuelva la salmuera hasta la completa disolución de los cristales de sal. Verter los pepinos.

6. Cubra con una tapa y retire por 14 horas en un lugar fresco.

Pepinos salados crujientes: receta rápida sin pepinillos en marinador

Marinator, otro dispositivo que simplifica la preparación de muchos platos. Basta con desplazar los pepinos con especias durante tres ciclos y el aperitivo apetitoso estará listo.

Ingredientes:

• Pepinos frescos de pequeño tamaño - 750-800 gramos;

• ajo;

• una cucharada y media de sal gruesa;

• verdes de eneldo.

Preparación:

1. Lavamos y secamos bien los pepinos. Cortando las puntas por ambos lados, corta los pepinos por la mitad.

2. Pelar el ajo, picar los trozos pequeños, cortar el eneldo, lavar con agua, de manera mediana.

3. Coloque la mitad de los pepinos preparados en el recipiente del marinador. Agregue tres cucharadas de verduras finamente picadas y ajo. Espolvoree los pepinos con sal y añada el resto. 4. Cubra el recipiente con una tapa, bombee el aire y colóquelo en la plataforma. Ejecutar tres ciclos de 9-10 minutos cada uno. Solo tomará alrededor de media hora y estará listo un bocadillo crujiente.

5. Coloque los pepinos salados en un recipiente de plástico o frasco de vidrio y vierta la salmuera que les queda en el marinador. Almacenar a cubierto en el refrigerador.

Pepinos salados deliciosos: receta rápida sin salmuera (en un paquete)

La forma más sencilla de cosechar pepinos salados. Conveniente porque los vegetales están encurtidos en una bolsa de plástico. Esto le permite cocinar un sabroso bocadillo sin la molestia y en el hogar, y en la naturaleza.

Ingredientes:

• kilogramo de pepinos de tamaño mediano;

• ajo;

• media cucharada de azúcar;

• Cuchara con un montón de sal, preferiblemente molienda gruesa;

• Un montón de eneldo joven.

Preparación:

1. Después de lavar con eneldo con agua, seque sobre una toalla de lino.

2. Haga que los pepinos bien lavados corten las puntas. Para encurtir pepinos salados rápidamente, córtelos en cuatro pedazos.

3. Limpiamos ocho dientes pequeños de ajo, cortados en láminas delgadas. Si te gusta el sabor y el aroma del ajo brillante, agrega otra mitad de la medida.

4. Molemos el hinojo, no cortamos los tallos, darán más aroma.

5. Coloque los pepinos preparados en una bolsa apretada, agregue sal, eneldo, ajo y azúcar.

6. Sujete firmemente la bolsa y agítela varias veces de manera intensiva para que todos los componentes se distribuyan uniformemente en todo el volumen.

7. Deje el paquete durante media hora a temperatura ambiente o colóquelo durante media hora en el refrigerador.

8. Los pepinos listos se cambian en un frasco con tapa hermética y se almacenan en el frío.

Recetas rápidas para pepinos salados: trucos de cocina y consejos útiles

• Para sal los pepinos más rápidamente en salmuera, asegúrese de cortar las "colas y boquillas", y rellénelos con salmuera exclusivamente caliente.

• Los pepinos ligeramente salados no perderán su frescura en salmuera caliente si se remojan en agua fría de antemano. La simple recepción permitirá al mismo tiempo lavarlos.

• Si los pepinos encurtidos en salmuera con eneldo, pueden tener un sabor y olor desagradables. Prueba con este método usar paraguas de especias.

• Después de cortar las puntas, asegúrese de probar la carne en el lado del vástago, ya que es amargo. Si es así, corta la pieza más gruesa.

• Las hojas de rábano picante le dan a los pepinos un sabor específico y un sabor peculiar, no a todos les gusta el sabor. En lugar de ellos, puedes usar hojas de grosella o hojas de cereza, con ellas los pepinos ligeramente salados no perderán la frescura.

• No es "poca sal" a la vez un montón de pepinos. Es deseable cocinarlos lo suficiente para que duren tres días. Con un almacenamiento prolongado, saldrán más fuertemente, incluso si se almacenan en un refrigerador.

• Es recomendable comer pepinos salados preparados sin salmuera el día de la cocción, pierden su jugo y se ablandan durante el almacenamiento.

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