Ensaladas de pescado: principios generales y métodos de cocción
La ensalada de pescado es un gran plato para una celebración festiva, puede ser ligera y fragante, nutritiva y nutritiva, este factor depende no solo del pescado en sí (aunque tiene un objetivo), sino del reabastecimiento de combustible. Muy a menudo para las ensaladas de pescado se utiliza mayonesa, aceite vegetal o de oliva, jugo de limón. El pescado contiene componentes útiles como proteínas de fácil digestión, vitaminas A y D (grasas disueltas), vitamina B, fósforo y otras sustancias.
Ensaladas de pescado - preparación de alimentos
Preparación del pescado para la ensalada tradicional: el pescado debe limpiarse, los huesos y las cáscaras deben eliminarse, solo se utilizan filetes para preparar este plato. El procesamiento adicional del pescado depende de la receta de la ensalada, en la cocina japonesa, china y vietnamita, el ingrediente principal de las ensaladas es el condimentado con salsas o especias, en este caso el pescado se envía al plato en forma cruda.
Para la cocina rusa, el proceso de cocción, ahumado o estofado es más tradicional.
A menudo, en Rusia, para la preparación de ensaladas con pescado enlatado, este producto es fácil de comprar en la tienda, no requiere un tratamiento especial. El pescado enlatado debe retirarse de la lata y amasar cuidadosamente con un tenedor hasta que esté suave.
Los productos restantes necesarios para la ensalada se trocean finamente o se frotan en un rallador, en algunos casos deben cocinarse (por ejemplo, las cebollas y las zanahorias a menudo se fríen en aceite vegetal). En cuanto a los platos, la ensalada de pescado se ve muy bien en un recipiente de vidrio, especialmente si está forrada con capas. Siempre que no necesite colocar los productos en una secuencia determinada, el argumento principal al elegir los platos es la conveniencia: el tamaño del envase debe ser tal que los ingredientes puedan mezclarse fácilmente.
Receta 1: Ensalada de atún
Las azafatas utilizan a menudo el atún enlatado para hacer ensaladas, es nutritivo y al mismo tiempo muy saludable. Las verduras frescas incluidas en la ensalada, la hacen aún más fortificada.
Ingredientes:
- 1 lata de atún;
- 1 pieza de col de Pekín;
- 1 cebolla;
- 1 pepino fresco;
- 250 gramos de mayonesa o crema agria;
- sal
Método de preparación
Cebollas finamente picadas y mezcladas con pequeños trozos de atún (dispuestos de un frasco, divididos en trozos pequeños). Picar finamente el pepino, picar el repollo muy finamente (si lo desea, puede hacerlo grueso), agregue sal y aderezo. La ensalada de atún va bien con las papas, especialmente si se cuece al horno.
Receta 2: Ensalada con salmón "Suave"
Maravillosa ensalada para la mesa navideña, usualmente a los invitados les gusta mucho y terminan primero.
Ingredientes:
- 100 gramos de salmón (ideal salado);
- 1-2 papas;
- 1 huevo cocido;
- 1 tomate; - 50 mililitros de yogurt (puedes tomar mayonesa);
- pimentón dulce;
- verdes;
- sal
Método de preparación
La ensalada se presenta en capas:
1ª capa - papas hervidas finamente picadas;
2da capa - tomate;
3º - un huevo;
4º - salmón;
5º - yogurt.
Vierta con yogur, agregue pimentón, un poco de sal (si lo desea).
Antes del año nuevo, esta ensalada se presenta en forma de un árbol de Navidad y se espolvorea con verduras.
Receta 3: Ensalada de bacalao
Ensalada nutritiva y nutritiva, al gusto de adultos y niños.
Ingredientes:
- 250 gramos de filete de bacalao;
- 4 papas;
- 2 piezas de pepino fresco;
- 100 gramos de rábano picante;
- 100 gramos de mayonesa;
- 30 gramos de vinagre;
- verdes;
- sal
- Tomate y lechuga para decoración.
Método de preparación
El bacalao se debe hervir, hacer lo mismo con las papas, luego enfriar los ingredientes principales de la ensalada y cortar en trozos pequeños. Cortamos pepinos, añadimos rábano picante, vinagre, mayonesa y sal. La ensalada se puede servir en hojas de lechuga o en un recipiente especial. Después del registro del plato, la ensalada se espolvorea con verduras picadas finamente y trozos de tomate.
Receta 4: Ensalada de hígado de bacalao
El plato tradicional de la cocina soviética. Con la abundancia de hoy es interesante volver al pasado.
Ingredientes:
- 200 gramos de hígado de bacalao en conserva;
- 4 huevos duros;
- Cebollas verdes.
Método de preparación
Picar finamente la cebolla. Hervir los huevos, enfriar, separar las claras de las yemas. El hígado de bacalao se limpia hasta que esté suave y se mezcle con las proteínas (antes de cortar finamente). Cebollas mezcladas con puré de yemas y mantequilla, que queda del pescado.
Mezclar todos los ingredientes, poner en tartaletas o ensaladeras y decorar con verduras.
Receta 5: Ensalada de espadín
Ensalada tradicional para el banquete ruso.
Ingredientes:
- 2 latas de espadín;
- 4-5 patatas;
- 2 cebollas;
- 3 huevos;
- 250 gramos de queso de salchicha;
- 250 gramos de mayonesa.
Método de preparación
1ra capa - libra los espadines y ponlos en el fondo de la lechuga;
2ª capa - patatas ralladas;
3ra capa - cebollas escaldadas y finamente picadas;
4ª capa - huevos;
5ª capa - mayonesa;
6ª capa - queso rallado.
7ª capa - mayonesa.
Ensaladas de pescado - consejos de chefs experimentados
Asegúrate de mantener el pescado fresco.
Si usa espadines para ensaladas, elija los frascos en los que se dibujan uno o dos pescados, ya que estos serán carnosos.
