Hojaldre frito y horneado khachapuri. Delicias caucásicas en nuestro menú - khachapuri de hojaldre con queso

Hojaldre frito y horneado khachapuri. Delicias caucásicas en nuestro menú - khachapuri de hojaldre con queso

Khachapuri ya es bastante familiar para nuestro gusto, y no es necesario ir al Cáucaso para probar un sabroso pastel. Aunque hasta el día de hoy, los maestros de la cocción son conocidos de antemano, y la invitación "En khachapuri" a menudo implica una institución particular y un especialista culinario. Si no puede visitar al maestro, todavía hay una opción para tratar de cocinar usted mismo. Este no es un asunto simple, pero el resultado puede llegar a ser muy notable.

Hojaldre de Khachapuri con queso - Principios generales de cocción

• Prepare khachapuri inflado, como su nombre lo indica, a partir de hojaldre, aunque no solo de ello. De manera especial, el relleno de pan de pita fino y queso también se conoce como puff khachapuri.

• Para el khachapuri de hojaldre con queso, usted mismo puede preparar la masa o puede usar la levadura comprada o el pan sin levadura.

• En el relleno se ponen varios tipos de quesos: encurtidos, duros, requesón o suluguni. Estas tortas planas son las más deliciosas si pones varios tipos de queso en el relleno a la vez.

• Queso en escabeche y suluguni frotado en un rallador. El requesón se amasa con un tenedor, y los quesos duros se cortan en cubos pequeños.

• Puede hornear khachapuri con hojaldre con queso en el horno o freír en una pequeña cantidad de grasa en una sartén. La mayoría de las tortas de pita "perezosas" infladas se hornean.

Hollín Khachapuri de masa de levadura con requesón y Suluguni

Ingredientes:

• 280 gr. Quesos, variedades “Adygei”;

• Requesón casero o comprado en grasa - 180 gr.

• 125 gr. suluguni sin cocer

• cuchara de levadura “rápida”;

• Azúcar blanco refinado - 2 cdas. l.

• 100 gr. crema agria

• tres vasos llenos de harina;

• dos huevos;

• perejil;

• 180 gr. Mantequilla o crema casera congelada. Método de cocción:

1. Vierta la levadura instantánea en un tazón pequeño o en un frasco de medio litro y agregue leche tibia. Vierta el azúcar, media cucharadita de sal, crema agria y mezcle bien.

2. En un tazón grande separado, rompa el huevo y bálselo hasta que quede suave con un batidor o tenedor. Vierta la levadura disuelta, agregue gradualmente toda la harina y amase la masa.

3. Derrita la mantequilla y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

4. Extienda la masa en una capa delgada y grande y aplique crema o mantequilla. Cuanto más gruesa sea la capa de grasa, mejor. Enrollar la masa no es demasiado apretada, cubrirla con un paño y dejarla durante media hora.

5. Picar el perejil finamente. El queso Suluguni y Adygei frota una miga grande.

6. Haga un puré de requesón, agregue suluguni rallado, queso Adygei y perejil. Agregue la proteína del huevo restante y mezcle vigorosamente.

7. Cortar la masa en trozos pequeños y extender cada pastel. Para hornear resuelto, es necesario poner la masa correctamente antes de rodar. No puedes poner las piezas en rebanadas, de lo contrario la estructura en capas se romperá.

8. En el medio de los pasteles, coloque el relleno y apriete firmemente los bordes sobre él. Luego, gire los espacios en blanco con la costura hacia abajo y gírelos con el rodillo varias veces.

9. Coloque los espacios en blanco en una fuente para asar con aceite vegetal, cepille con la yema batida en la parte superior y ponga en un horno caliente durante 20 minutos.

10. Engrasar los pasteles con mantequilla derretida por encima.

Hojaldre rápido khachapuri - "En los Balcanes"

Ingredientes:

• “Mozzarella” - 200 gr.

• 100 gr. queso en escabeche, feta;

• 600 gr. Fábrica o producto semiacabado de hojaldre casero;

• Huevo fresco.

Método de cocción:

1. Dejar la masa de helado sobre la mesa durante media hora. Esto es suficiente para descongelar bien y volverse blando. 2. Combine los quesos, tritúrelos con un tenedor hasta obtener un estado blando.

3. Vierta el huevo en un tazón pequeño separado y bátalo bien. Dos tercios de la masa de huevo, mezclar con la mezcla de queso y dejar el tercio restante. Es útil para lubricar la superficie.

4. La masa descongelada se corta en cuadrados grandes que miden 14 x 14 cm y se ponen en el centro en una cucharada de relleno. Dobla la masa diagonalmente y aprieta firmemente las costuras.

5. Coloque los espacios en blanco en el tostador cubierto con pergamino y páselos por encima con la mezcla de huevo restante.

6. Hornee khachapuri de hojaldre a 160 grados hasta obtener un color dorado uniforme de su superficie.

Hojaldre de Khachapuri con queso, variedades "Suluguni"

Ingredientes:

• Estándar, 250 gr. un paquete de margarina;

• medio kilo de “Suluguni” sin cocer;

• 2 huevos;

• tres vasos de harina;

• una cucharada de mantequilla ablandada;

• Huevos - 2 uds.

Método de cocción:

1. Rompa los huevos en un recipiente ancho. Añadir un poco de sal, preferiblemente molido finamente, y mezclar bien. Vierta la harina, frótela con un rallador grande de margarina ligeramente congelada e inmediatamente amase la masa sin esperar a que se descongele. Póngalo en una bolsa y colóquelo en el frío durante dos horas, pero no en el congelador.

2. Agite los huevos vigorosamente con un tenedor, conectando completamente las yemas con las claras.

3. En un rallador grande o mediano, frote Suluguni.

4. Agregue a la mantequilla ablandada y, revolviendo cuidadosamente, dos tercios de la masa de huevo.

5. Retire la masa de la nevera y extiéndala rápidamente. El grosor no debe ser más delgado que un dedo, de lo contrario el relleno de queso saldrá.

6. Corte la masa en cuadrados de 15 cm y coloque el relleno de queso en su centro. Sujete las esquinas opuestas y luego las costuras para que se realicen los sobres.

7. Luego, coloque nuevamente las esquinas opuestas sobre el centro y gírelas. Enrolle el rodillo varias veces para hacer los pasteles. 8. Transfiera los espacios en blanco a la bandeja de hornear engrasada y fíjelas uniformemente a lo largo de la superficie, haga un agujero en el centro.

9. Engrase los pasteles con el huevo batido restante y hornee en el horno, calentado a 180 grados durante 20 minutos.

Lazy georgiana khachapuri soplo

Ingredientes:

• 9% de requesón - 250 gr.

• Queso “embutido” ahumado - 200 gr.

• 250 ml de kéfir graso;

• Dos hojas de pita delgada y liviana;

• mantequilla;

• Dos huevos grandes.

Método de cocción:

1. Moler queso de salchicha en el rallador de verduras más grande. Haga un puré de requesón, agregue sal y mezcle con queso ahumado. Batir el kéfir con los huevos.

2. Tome un pequeño tostador y lubrique bien su parte inferior y los lados con mantequilla.

3. Coloque una hoja de lavash armenio en ella para que los bordes del mismo tamaño cuelguen de todos los lados.

4. El resto de la narva de lavash en trozos grandes. Tome la tercera parte del pan de pita roto y déjelo caer por un minuto en kéfir batido con huevos. Luego retire y separe todo el pan de pita colocado en la parrilla.

5. Cubra con la mitad del relleno de queso, y sobre él otro tercio del pan de pita empapado y rajado.

6. Poner en él la mezcla de queso restante y la pita rota restante, también empapada en kéfir.

7. Envuelva los bordes colgantes y engráselos abundantemente con una mezcla de kéfir de huevo.

8. Coloque el tostador en el horno caliente.

9. Después de media hora, retire y corte en porciones del mismo tamaño.

Hojaldre frito khachapuri

Ingredientes:

• una libra de queso duro blando;

• dos dientes de ajo;

• 100 gr. mantequilla

• Margarina cremosa - 100 gr.

• dos yemas crudas;

• un vaso de agua fría para beber;

• una cucharada y media de vinagre;

• 100 gr. harina de trigo.

Método de cocción: 1. En un tazón grande, mezcle el vinagre de mesa, el agua con hielo, las yemas y una pizca de sal.

2. Vierta toda la harina, frote la margarina en el rallador e inmediatamente amase la masa. Cuanto más rápido amases, mejor será estratificado. Ponga la masa, formada por la bola en la bolsa, enróllela y colóquela en el refrigerador durante al menos media hora.

3. Remover, dividir en cuatro partes. Enrolle rápidamente hasta un espesor mínimo. Luego engrasar cada uno con un montón de aceite y rodar. Derrita la mantequilla de antemano o colóquela sobre la mesa para que se ablande. Rollo enrollado en el frío.

4. En media hora, retire, extienda nuevamente, engrase con aceite y enróllelo, pero no con un rollo, sino con un sobre. Repita el proceso dos veces más.

5. Cortar el queso en cubos pequeños y mezclarlo con dos cucharadas de mantequilla derretida y un huevo crudo. Agregar el ajo picado y remover bien nuevamente.

6. Enrolle los trozos de masa enfriados en láminas rectangulares, de un tercio de centímetro de grosor, y córtelos en cuadrados del tamaño deseado.

7. En el centro de cada una de ellas, coloque el relleno y la envoltura para obtener triángulos.

8. Sumergir el tocho en aceite caliente y freír por ambos lados hasta que se doren.

Hojaldre de khachapuri con queso y huevo - "Adjara"

Ingredientes:

• medio kilo de levadura semiproducto en escamas;

• siete huevos;

• 300 gr. Queso, variedad “Suluguni” (no ahumado);

• Una cucharada de crema congelada.

Método de cocción:

1. Corte la masa descongelada en seis rectángulos del mismo tamaño. Si es demasiado grueso, extiéndalo un poco, pero si su grosor no supera los 0,6 cm, no es necesario que lo haga.

2. Enrolle los bordes más largos con tubos delgados, fije los bordes laterales y apriételos bien.

3. Extienda los espacios en blanco en la bandeja para hornear con un pergamino engrasado y cepíllela con un huevo batido. 4. Frote el queso "Suluguni" en un rallador mediano y mézclelo con el huevo restante después de que se lubrique la pieza de trabajo.

5. Coloque el relleno en una capa uniforme sobre todos los espacios en blanco y coloque la olla en el horno. La temperatura del horno debe ser de 180 grados.

6. Después de 10 minutos, alcance y haga surcos longitudinales en el centro de cada pastel. Rompa un huevo en ellos, agregue sal y vuelva a ponerlo en el horno.

7. Alcanza cuando las claras se vuelven blancas y la yema sigue siendo líquida.

8. Ponga el plato preparado en platos, en el medio de cada khachapuri ponga un poco de aceite.

Khachapuri inflado con queso: trucos de cocina y consejos útiles

• Si está cocinando solo un plato con queso duro, no lo frote en un rallador, sino córtelo en cubos pequeños. Al hornear el queso no se derretirá, pero solo ligeramente ablandado.

• Los khachapuri moldeados de hojaldre no ruedan con un rodillo demasiado delgado. El grosor de los pasteles no debe ser más delgado que un centímetro.

• Asegúrese de lubricar las piezas de trabajo antes de hornearlas con un huevo batido. La superficie de los productos terminados no será pálida. Obtendrán un tono dorado uniforme.

• De acuerdo con diversas recetas, la hojaldre de khachapuri con queso se puede freír, se obtienen más productos en capas si se hornean.

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