Hoy en día es difícil decir quién cocinó por primera vez el pastel de tortuga. Este postre fue especialmente popular en los años 80-90 del siglo pasado.
Debido a la extraordinaria simplicidad de la preparación, así como a una forma inusual, ni un solo día de fiesta infantil fue completo sin el pastel "Tortuga".
Torta de tortuga
Una receta paso a paso: principios básicos de cocción
Pastel "Tortuga" está hecho de pasteles de galletas, untados con crema agria y colocados en forma de concha.
Para la preparación del pastel utilizando únicamente los productos más frescos y naturales. La harina debe ser sólo el grado más alto. Es mejor llevarse los huevos a casa, con ellos la masa resultará más magnífica. La crema agria para la crema debe ser lo más grasa posible, no menos del 20%. Si no puede encontrar la crema agria del contenido de grasa deseado, puede corregir la situación con la ayuda de la mantequilla. Se añade a la crema agria y se bate. Así la crema quedará exuberante y espesa.
Para hacer la masa de galleta correcta, necesitas tener ciertas habilidades y conocer algunos matices. Para ello necesitamos harina, huevos y azúcar. Los huevos deben ser enfriados. Las proteínas se separan cuidadosamente de las proteínas. Aquí vale la pena señalar que si ingieres los blancos, incluso una gota de yema, no podrás batirlos hasta que necesites consistencia, lo que significa que la masa no funcionará. Las proteínas se baten con un batidor o mezclador en una espuma densa. Puedes batir los huevos en una espuma exuberante, sin dividirlos en proteínas y proteínas. Luego agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se disuelva. Ahora entra las yemas una por una. Cuando la masa se vuelva homogénea, reduzca la velocidad de la mezcladora y agregue harina tamizada. El secreto principal de la galleta correcta: batir la masa solo en una dirección. La crema agria se prepara batiendo la crema agria con azúcar. Esta es una receta de crema simple. Pero puede diversificarlo agregando leche condensada, puré de bayas, etc.
Para el pastel "Tortuga", la receta paso a paso no se hornea con los pasteles tradicionales, sino con los pequeños pasteles de galleta, que se colocan en la cáscara de un caparazón y unta cada capa con crema. El pastel se empapará más rápido si sumerge cada pastel en crema agria y se deja durante un par de minutos. Las patas y el cuello están hechos de tortas, que se hornean en forma ovalada. Para la cabeza dejar un pastel redondo. La superficie del pastel "Tortuga" receta paso a paso está decorada a su discreción con glaseado de chocolate, bayas, etc. Con la ayuda de glaseado de chocolate o lápices de pastelería especiales dibuja un hocico y piernas.
Receta 1. Pastel "Tortuga" receta paso a paso
Ingredientes para la receta paso a paso de la torta de tortuga
Masa
dos cucharadas de cacao en polvo;
seis huevos de gallina;
una cucharadita y media de bicarbonato de sodio aplastado;
azúcar blanco - una y media copas;
harina - dos copas.
Crema de crema
azúcar blanco - una y media copas;
fresas frescas - 300 g;
Leche condensada - 200 g
glaseado de chocolate
leche - medio vaso;
chocolate negro - 100 g;
mantequilla - 50 g
Método de preparación
1. Antes de comenzar a cocinar la masa, encienda el horno a 200 grados y retire la mantequilla del refrigerador. Debe ser suave.
2. En la capacidad de la mezcladora, batir seis huevos y batirlos hasta obtener una espuma esponjosa. Continúe batiendo el proceso, ingrese un chorro fino de azúcar. Continúa batiendo hasta que los cristales se dispersen completamente en la mezcla de huevo. En lugar de azúcar, puede utilizar azúcar en polvo. Puedes comprarlo en la tienda o hacerlo tú mismo, moliendo el azúcar a través de un molinillo de café. El polvo de azúcar se disuelve mucho más rápido en los huevos, y la masa será tierna y homogénea. 3. Tamizar la harina dos veces a través de un tamiz y combinar con el cacao. Revuelva El polvo de cacao utiliza solo alta calidad. La harina debe ser del más alto grado. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina y cacao en pequeñas porciones. Asegúrese de que no quedan grumos.
4. Ahora agregue el bicarbonato de sodio aplacado. Puedes pagarlo con vinagre o jugo de limón. Revuelva una vez más. Debe resultar una masa bastante gruesa, la consistencia de la crema rústica. Bata la masa solo en una dirección, en cuyo caso resultará estar bien ventilada. Este es el secreto principal de una galleta exitosa.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio y cepille con mantequilla. Esto es para asegurar que los pasteles de galletas se retiraron fácilmente. Coloque la masa en el pergamino en forma de pequeñas pastillas con una cucharadita, dejando una pequeña distancia entre ellas, a medida que la masa se eleva en el proceso de cocción. Seis pastillas hacen una forma ovalada. Serán necesarios para formar el cuello y las patas de una tortuga. En lugar de pergamino o papel de aluminio, puede utilizar una esterilla de silicona especial. No es necesario engrasarlo.
6. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee el pan hasta que esté dorado. Durante la cocción, y durante diez minutos al final de la cocción, no abra la puerta del horno para que el dulce de azúcar no se siente. Continúa horneando pasteles hasta que uses toda la masa de galletas. Coloque la torta dulce terminada en un plato, ponga los pasteles ovalados en un tazón aparte.
7. Mientras hornea galletas de mantequilla, haga la crema de cocción. Recoger las fresas, eliminar las putrefactas, arrancar las colas. Colóquelos en un colador y enjuáguelos con agua corriente. Poner en papel toalla y secar. Coloque dos tercios de las bayas en un plato hondo y triture en un puré con puré de papas. Puede triturar las fresas colocándolas en el tazón de la licuadora y matándolas hasta que estén suaves. Picar las fresas restantes. En la capacidad de la mezcladora, coloque la crema agria, agregue leche condensada y batidor, aumentando constantemente la velocidad hasta la formación de una masa espesa y esponjosa. Si no pudo encontrar la crema agria del contenido de grasa deseado, agregue un poco de mantequilla a la crema para hacerla espesa. Agregue puré de fresa y trozos de bayas a la crema cremosa condensada. Batir unos minutos a baja velocidad. La crema adquirirá un delicado color rosado y un agradable sabor a fresa. 8. Vierta medio vaso de leche en una cacerola pequeña y póngalo en un fuego pequeño. La leche es mejor llevarla a casa. Romper una barra de chocolate negro en trozos y colocar en leche caliente. Revuelva la mezcla continuamente hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Asegúrese de que la formación de hielo no se adhiera a las paredes y al fondo. Retire la cacerola de la estufa. Agregue mantequilla a la mezcla de chocolate y continúe batiendo hasta obtener una consistencia homogénea. Dejar enfriar. Revuelva ocasionalmente para evitar la formación de película desde arriba.
9. Formar un pastel de dos maneras. Ponga una torta plana redonda a un lado. De ellos posteriormente hacen la cabeza de una tortuga. En primer lugar, en una bandeja, una capa de pasteles en forma de círculo y verterlos con crema. Luego forme una segunda capa de pasteles, solo haciéndolo más pequeño que el primero. Difunde los pasteles, reduciendo la circunferencia de cada capa, formando así el caparazón de tortuga. Este método es adecuado si tiene tiempo de remojo. Si no tiene tiempo, el segundo método le conviene: sumerja las galletas de la galleta en la crema y deje en remojo por un tiempo, luego retírelas y colóquelas en capas, extendiéndolas con cada crema. En los lados, inserte la capa oblonga. Será patas, cuello y cola. Para el cuello, adjuntar con un pastel redondo crema. Será una cabeza. Lubrique la superficie de la cáscara con crema y envíe la torta en blanco en la nevera para remojar.
10. Luego retire la torta y vierta chocolate glaseado sobre el caparazón. Sobre ella se puede poner un dibujo con crema agria. Patas y dibujo de cara con glaseado de chocolate. Ahora puedes comprar lápices de pastelería especiales, con los que puedes aplicar absolutamente cualquier dibujo. Para dibujar una imagen en la cara y las piernas, el esmalte se puede colocar en una jeringa de pastelería con una boquilla delgada. O colóquelo en una bolsa de plástico y córtele la punta para que la formación de hielo salga en tiras finas. Poner el pastel terminado en el frío durante un par de horas. 11. Sirva el pastel "Tortuga" con una receta paso a paso sobre la mesa como un todo, para que los invitados puedan apreciar el aspecto inusual del postre. Es mejor aplicar refrescos no muy dulces, té, leche o café al pastel.
Torta de tortuga
Una receta paso a paso: consejos y trucos
- Si coloca la crema en una crema durante un par de minutos antes de colocar el pastel, el pastel se empapará más rápidamente.
- Esparce entre rebanadas de nueces, almendras o frutas secas entre las capas de shortbread, para que la torta salga aún más sabrosa.
- Tortaise Cake Una receta paso a paso se puede hacer sin hornear. Para ello, utilice las galletas de galleta terminadas.
- La guinda del pastel se puede preparar no solo a partir del negro, sino también del chocolate blanco.
- Para la crema, use crema agria con al menos 25% de grasa.
